A23L 1/06 — мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; заменители фруктовых продуктов

Номер патента: 291707

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Гвоздик, Ирихимович, Кондитерска, Латыпова, Садаткули, Сергеев

МПК: A23L 1/06

Метки: брикетах, мармелада, производства, устронство

...головкой 5 установлен узел резки и подачи упаковочного материала в ячейки 3.Последний состоит из бобинодержателей 9 для рулонов бумаги, дозирующих валков 10 с обрезиненными выступами 11, ножа 12 и толкателей 13 для укладывания отрезанной бумаги во внутреннюю полость ячеек 3.Нож 12 приводится в движение от кулачка 17 посредством рычагов 18 и 19,Толкатели 13 имеют сложное движение: вниз- вверх и вперед-назад. Движение вниз-вверх осуществляется от кулачкового механизма 20 через систему рычагов 21 и передается планке 22 с пазом, внутри которого имеется ползун 23, жестко связанный с толкателями 13. Внутренняя полость толкателей соединена с вакуум-насосом (на чертежах не показан) для лучшей фиксации бумаги при ее подаче в форму 2. Ползун 23...

Номер патента: 331791

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Алышев, Большаков, Гвоздик, Дулькин, Латыповаи.и.

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: 2щжг, jрд11111111ж, апельсино-лимонных, бшлиотещ, долекi, кондитекпптх, производства, формы

...17, расположенные после р азливочных головок 18, выравнивают слои и регулируют толщину корочек.Над формующим транспортером б расположена разливочная головка 19 для разлива желейной массы в желоба 4.Элеватор 20 служит для подсыпки сахара на ленту промежуточного транспортера 7 из подсыпающего устройства 21. Шнек 22 установлен для сбора излишков сахара и вывода его за пределы устройства, вибросито 23 - для отсеивания крошки.Резальная машина 24 разрезает несколько рядов батонов на отдельные корочки.Работает устройство следующим образом.На непрерывно движущуюся ленту транспортер,Д, предварительно смазанную тонким слоем.:инверта при помощи механизма 1 б, из разливочной головки 18 разливается желейная масса для первого слоя...

Номер патента: 334459

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бекшаева, Гаузнер, Гимборг, Йгй, Каневский, Масл, Рашкован, Солунский

МПК: A23G 7/02, A23L 1/06

Метки: 334459

...на направляющие и механизмом подъема вагонеток. Камера выполнена тупиковой, а участок сушки в ней расположен над участком охлаждения;На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг, 2 - вид А; на фиг. 3 приведена схема устройства.Устройство содержит камеру 1 с загрузочным проемом, разделенную на участки сушки 2 и охлаждения д, полочные, вагонетки 4, механизм 5 для горизонтального перемещения К, М,.Б 6 фЗнятМ;":334459 фиг, 1 полочная вагонетка 4 находится в передней раме механизма 15 подъема, вагонеток, После загрузки и выгрузки очередной полки рама совершает подъем на один шаг (расстояние между полками), это повторяется до загрузки последней полки, после чего механизмы И и 15 выключаются. Вагонетка 4 находится на уровне участка 2...

Номер патента: 349384

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Закревский, Кобинек, Конструкторский, Кордонский, Корчинский, Украинский, Хазанович

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, производства, фигурного

...холодильной установкой 25.Каждый бункер 5 и 6 снабжен устройством26 для дозирования и устройством 27 дляавтоматического управления подачей масс,при этом приспособление для обогрева 8 формуемой массы поддерживает постоянную температуру 50 - 55 С,Планка 19 со стаканом 28 подвижно закреплена на пластине 16 штифтом 29 и пружиной 18 прижимается к ней.Сомкнутые полуформы 2 при помощи пружин 30 образуют ячейки 31 с заливочнымиотверстиями 32.Приводится машина приводом 33.Предлагаемая машина работает следующим образом.При выстое конвейера 1 полуформы 2 располагаются под устройствами 26 для дозирования разливочной головки 4, Из бункера 5порция желтой мармеладной массы подаетсяв форму 2 через ее заливочное отверстие 32,Затем...

Номер патента: 351530

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Васильева, Викторова, Калашникова, Мей, Розенберг, Сорокин, Толмачева, Фельдман

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерскихизделий, производства

...производства желейныхкондитерских изделий путем смешивания рецептурных компонентов, в состав которыхвходит поливиниловый спирт, формованияполученной массы с последующим охлаждением,С целью увеличения срока хранения готовых изделий, расширения ассортимента попредлагаемому способу перед смешиваниемполивиниловый спирт растворяют в воде, аполученную рецептурную смесь перед формованием уваривают, причем поливиниловыйспирт растворяют в воде в соотношении 1: 5и вводят в количестве 5 - 10% к весу массы.Для предотвращения кристаллизации изделий в смесь рецептурных компонентов вводятпатоку в количестве 10 - 20%, а уваривапиерецептурной смеси осуществляют до содержания сухих веществ в количестве 75 - 80%.Способ заключается в следующем.Для...

Номер патента: 388730

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Кропоткинский

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06, A23L 1/212 ...

Метки: концентрированных, приготовления, томатопродуктов

...томатоприготугого 1. Способ иых томатопр дов, дроблени массы, протир уваривание рироваи йку плооматной акции и с целью 9 Изобретение относится к консервной промышлененост,Известен способ приготовления концентрированных томатопродуктов, предусматривающий мойку плодов, дробление, подогрев дроб леной томатной массы, протирание, разделение ца фракции и уваривание до получения готового продукта,Одсчако при таком способе разделенную на две фракции томатную массу подвергают раздельной обработке: жидкую часть подают на уваривацие, а нерастворимую - на пастернзацию или подсушивание. Затем обе части смешивают.Для упрощения процесса и улучшения качества в првдлагаемом способе процессы протирания и разделения проводят одновременно с...

Номер патента: 367842

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: белковосодержащих, кондитерских

...вающий приготовленле,смеси из рецептурн.х компонентов с яичным белком и добавление к полученной смеси агаро-саха" о.атот.Сто сирдпа интенсивное перемешдпоас, охлаждение получеснои массы, введене В нее кис лых эссенций и ароматических веществ и фороование изделий,Для получения кондитерских изделий с,повышенным,содержанием белка и расширения 15 ассортимента, предложено,в качестве белкового вещества использовать коллоидный раствор казеина, а все остальные рецептурные компоненты вводить 1 в сухом виде (сухое молоко, сахар, глюкоза). 20Сухие рецептурные компоненты и коллоидный раствор казеина расходуют в оч 1 ношении 1: 1, а агаро-сахаро-паточный сироп и белковую массу в отношении 1: 2.Способ заключается в следующем. 25 В темперируощей...

Номер патента: 372986

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Рахманинов, Черноп

МПК: A23G 3/04, A23L 1/06

Метки: производства, сахаро-паточных, смесей, фруктово-ягодных

...п сггых и ающий и этом тредотппенпл угцест- смесь ва фруктово-лго й, предусматрив м выделяемых пр ем, что, с целгио г сахаров и повь си, уваривагсие ос рп воздействии на енп разлокеппл саха- этом качества смеси поувар иванне осун 1 ести воздействии на смесь тлггцатогцггйся тем, чт ри 110 - 130 С. 11 зобретеипе отиоситсл к пигцевой промышленности и может быть применено в производстве сахарпгых, сахаро-паточных и фруктово-ягодных смесей, а также при производствекондитерских изделий.Известен способ производства фруктовоягодных и сахаро-паточных смесей, предусматривающий их уваривание с отводом выделяемых при этом паров в варочных котлах при130 - 170 С длительное время путем контактированил увариваемой смеси с нагреваемой...

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Архангельский, Ваннах, Викторова, Драпкина, Жушман, Изобретени, Илюшина, Калашникова, Маркер, Штыркова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

Номер патента: 418167

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23F 3/00, A23L 1/06

Метки: 418167

...спирт, вводимый в готовую массу при температуре це циже 90 С в количестве 5 - 1 О 4 от веса массы.При этом в качестве желирующего вещества используют модифицированный крахмал.Требуемое количество рецептурцых компоцецтов, в состав которых входят сахарцыц песок, модифицированный картофельный кра- мал, и патоку, загружают в открытый варочцый котел. Туда же добавляют воду в двсцадцатикратцом количестве по отношению к крахмалу. Смесь уваривают при давлсццц греющего пара 2 - 2,5 кгс/см до содержацця сухих веществ 73 - 74 вес. оо, в конце уваривацця загружаю 1 вкусовые добавки, цапрцмер фруктово-ягодное сырье,В готовую желсйцую массу прц температу 5 ре це ниже 90 С вводят этиловый спирт в количестве 5 - -10, от веса исходной массы,...

Номер патента: 424554

Опубликовано: 25.04.1974

Авторы: Арустамова, Бройтман, Изобретени, Кузнецова, Мей, Никифорова, Сорокин, Толмачева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...желейных кондитерских изделий путем сешивания рецептурных компснентоз, в состав когорых вхсдит раствор поливинилевого спирта, уваривания:полученной смеси, формования ее и,последующего охлаждения.С целью улучшения вкусовых качеств желейных изделий, по предлагаемому способу используют сахарный раствор полиинилового спирта с молекулярным весом свыше 50000 и содержанием ацетагных групп не более 2,5%.Сахарный раствор поливинилового спирта готовят путем замачивавия 2 - 4% поливинилоаого спирта от веса желейной массы в 60,вес. ч. 20% нного сахарного сиропа.Способ заключается в следующем.Из поливинилавого спирта, получечного ще;очным этанолизом, с молекуляргным весом выше 50000 и содержанием ацетатных групп ие более 2,5/о готовят...

Номер патента: 427694

Опубликовано: 15.05.1974

Авторы: Алышев, Гвоздик, Ионов, Кулаков, Латыпова

МПК: A23L 1/06

Метки: брикетах, мармелада, производства

...толкателем 26, который перемещает ихна транспортер 1 также,в спаренном виде.Верхняя коробка (см, фиг, 5) придержи.вается от перемещения захватом 13, а гонок9 транспортера 1 продвигает нижнюю коробку вперед в то время, как,верхняя остается наместе в верхнем положении. Как только нижняя коробка выйдет из-под верхней, последняя опускается перед очередным гонком 9 и подается вперед на один шаг гонка.Цикл работы этого узла состоит из одного хода толкателя 12, одного хода толкателя 26 и двух прерывистых циклов, цепного транспортера 1.Подача коробок толкателем 26 к центру транспортера производится во время выстоя транспортера,1,Коробки 7 выданные на цепной транспортер 1 перемещаются к узлу 3 подачи (см, .фиг. 1) упаковочного материала где...

Номер патента: 445405

Опубликовано: 05.10.1974

Автор: Жданов

МПК: A23L 1/06

Метки: аппарат, варки, непрерывной, продукта

...14 нагрева, например источники инфракрасного излучения, 11 од транспортером для мойки ленты установлено моечное устройство 1 о. Шиоерна заслонка 16 регулирует количество продукта на ленте. Выгруженный продукт попадает и сборник 17. Камера аппарата имеет патрубки 18 для соединения каждого участка ооработки горячим и холодным сиропом с соответствующим давлением (разрежением).Сироп,подается в приспосооление для подачи сиропа и, вытекая через щели в трубах 3 и насадки, образует несколько плотных сиропных завес по всей ширине аппарата перед участком обработки продукта горячим сиропом, после ыего, после участка ооработки холодным сиропом и т. д.Сиропная завеса попадаег на ролик и стекает по нему в поддон, откуда откачивается при поддержании...

Номер патента: 449707

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Дьяченко, Зубарев

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...уваренных плодов с использованием источников инфракрасного излучения и обсыпки изделий сахаром.С целью сохранения питательной ценности плодов и расширения при этом ассортимента по предлагаемому способу в сахарный сироп при уваривании добавляют лимонную кислоту с последующим настаиванием в нем уваренных плодов, при этом сироп используют с 50%-ным содержанием сахара, а перед обсыпкой сахаром изделия измельчают с последующим формованием, При этом лимонную кислоту добавляют в количестве 0,5%, уваривание осуществляют в течение 10 мин, настаивание плодов в сиропе производят в течение 60 мин, сушку осуществляют при 70 - 75 С в течение 3 - 4 час, Высушенные плоды измельчают на гранулы величиной 2 - 4 мм.Для производства цукатов используют плоды...

Номер патента: 464300

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Аргус, Суурмаа, Энмаа

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, мармеладных, масс, производства

...уваривают и темперируют до 100 С.Патоку и добавки в виде коньяка, спирта, лимонной кислоты, ромовой эссенции перемешивают, гомогенизируют и охлаждают до 50 - 55 С.Гомогенизированную и охлажденную смесь вводят в уваренный сироп в течение 0,5 - 1,5 мин, получая однородную желейную мармеладную массу, которую отливают в формы с последующим охлаждением.П р и м е р. 200 кг просеянного сахара загружают в диссутор и добавляют 50 л воды.После растворения вводят 8,8 кг промытого агарового вещества (фурцеларан) первого сорта при влажности 18%.Полученную массу перемешивают в барботерах.При содержании 60 - 63% сухих веществ в агаро-сахарном сиропе последний подают в варочный аппарат для его уплотнения и доведения до 20 - 21% влажности,Полученную...

Номер патента: 490459

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Ваннах, Викторова, Калашникова, Маркер, Мелехова, Ратникова

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, масс, производства, сбивных, фруктово

...- 75%, а сбивание массы проводятпри 70 - 80 С,Способ осуществляют следующим образом.Студнеобразователь в сухом виде вводят5 в сахарный или сахаро-паточный сироп передего увариванием, полученную смесь уваривают до содержания сухих веществ 72 - 75%, азатем добавляют фруктово-ягодное сырье имассу сбивают с пенообразователем при 70 -10 80 С, при том в качестве студнеобразователяиспользуют сухой модифицированный крахмал.Далее формуют пласт размазыванием.П р и м е р. В варочный аппарат загружают15 сахар, патоку, воду и модифицированныйкрахмал, смесь уваривают до содержания сухих веществ 73% и затем полученную массусмешивают с черносмородиной подваркой.Готовую массу сбивают с яичным белком20 при 72 С в течение 5 мин, добавляют изюм иформуют...

Номер патента: 491371

Опубликовано: 15.11.1975

Авторы: Вартанян, Кисленко, Лехтер, Ободовская, Объякова, Шмидт, Шукшина

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...жирных кислот, путем погружения на 20 1 - 20 с в их расплав при 80 - 130 С или в 10 -500/О-ный раствор ацетилированных моноглицеридов в органических пищевых растворителях. Затем изделия охлаждают, при этом раствор итель улетучивается самопроизвольно 25 пли с помощью обдува воздухом.Изменяя температуру расплава и.центрацпю раствора, а также продол ность действия погружения плодов в получают плсддю различной толщины.491371 Формула изобретения Составитель А. Бражннкова Техред 3. Тараненко Корректор М, Лейзерман Редактор Л. Тюрина Заказ 185/2 Изд. Мо 2012 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2...

Номер патента: 504534

Опубликовано: 28.02.1976

Авторы: Баранов, Дербе, Кочурова, Михайлов

МПК: A23L 1/06

Метки: белково-фруктового, крема, приготовления

...сахар добавляот в гектип количестве 1/6 части, а па второй в количтве 5,6 частей.Пример. лково-фруктового крема ца е, содержащем 687 О сухих ве Для прцготовления 100 кг белково-фруктового крема на малшовом сиропе 1.4 кг яблочного цектипа и 1,1 кг свсклови.ного пектН 1 а смешцваот с 4,6 кг сахара, 2( г 511 чпого белка и 9 л воды, Смесь выдеркиваютчас прц 40 - 0 С и затем взбивают.К 24 кг малинового сиропа добавляют 8,2 кг мальтозпой патоки, 24,4 кг сахара, 5,0 г крцсталлцческой лимонной кислоты, 10 г сорбцновой кислоты, раствор лактата кальция в воде (200 г лактата кальция н 600 г воды) и 40 г мал;цо.ей эссенции. Смес Нагревают до кнпе 1 пя прп постояпнсм помешивании, а затем соедипя 1 от с растворенным пектццом и взбивают в течецие 5...

Номер патента: 523685

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Березов, Касумов, Куликов, Савинков, Стюнеков

МПК: A23L 1/06

Метки: компотов, линия, плодов, производства

...налета (например, со слив) горя юй водой,поступающей из коллектора 26, а обмыв - холоднойводой из коллектора 27.16 Обмытые плоды транспортируются полотном спруткаьщ 25 на питающий транспортер устройства 12для автоматической расфасовки плодов в банки,поступающие по транспортеру 13. Плоды, расфасован -ные в банки, подаютсятранспортером 14 к налолтщ тблю 15 банок сиропом, а затем:икатываются на машине 16. воды, устройство 12 для автоматической расфасовкиплодов, транспортер 13 для подачи пустых банок, травспортер 14 для подачи банок с плодами, наполнитель15 банок сиропом и закаточную маппщу 16,Машина для предварительного ополаскиванияплодов состоит из емкости 17 с водой, транспортирующего полотна, выполненного в виде роликов 18, душирующего...

Номер патента: 533374

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Атаев, Баранов, Овчинников

МПК: A23L 1/06

Метки: пищевых, приготовления, продуктов, студнеобразных

...раствор при энергичном перемешивании для равномерного распределения смеси карбоната,кальция во всем объе. ме смеси, в связи с чем рН смеси сдвигается с нейтрального до слабощелочного. Смесь нагревают до 90 - 100 С и вводят рецептурное количество лимонной кислоты, например 0,6 - 1,0% к весу готового изделия, для доведения рН желирующей емеои до 3,5 4,0. Через 2 - 3 мин после подкисления смесь разливают в формы, после чего осуществляют охлаждение или на воздухе или в хололпльчых камерах,В таблице приведен ряд рецептур для прпготсллепия фруктового желе и желейного мармелада.533374 Содержание 1 г)по рецептуре,Компонент 1 2, 3 Желе из лимонов или апельсинов100 200 1601 15 10 Лимоны (2-го сорта) илнапельсины (2-го...

Номер патента: 542505

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Барабанова, Дьяченко, Стоянова, Фридман, Юревич

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...спиртом, добавляют не)Ольшимипорциями при перемешпвании 50% требуемого по рецептуре количества воды, выдерживают при комнатной температуре 12 - -24 ч длянабухания, затем добавляют оставшееся количество воды и нагревают смесь 10 - 30 мпнна водяной бане при перемешиванип до образования гомогенного раствора, добавляют сорбит или ксилит, или пх смесь в соотношении2: 1 в качестве пластификатора для получения эластичной нелипкой пленки. После полного растворения ингредиентов добавляютводный 50%-ный раствор лимонной кислотыдо рН 2,9 - 3,2, получая более прочное окрытне.После сушки на продукт вторично наносятсъедобную композицию и подсушивают 10 -15 мин по описанному выше режиму.На поверхности продукта в процессе сушкиобразуется прочное...

Номер патента: 568432

Опубликовано: 15.08.1977

Авторы: Рабинович, Сидорченко, Шадхин

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, масс, производства

...наименьшего зазора между валом внутренней поверхностью теплообменника относится к величине наибольшего зазора как 1: 3.У,:тройство работает следующим образом.Смесь компонентов из сборника 1 поступает по трубопроводу 2 к насосу 8 и по трубопроводу 4 непрерывно подается в теплообмен ник 5, где нагревается и перемешиваетси, азатем по трубопроводу 6 переходит в тепло. обменник 7, в котором узариваемая масса снова нагревается и перемешивается. При вращении вала 11 лопасть-заслонка 18 периодически перекрызает вход в трубу 8 с частотой, равной частоте вращения зала, в результате чего происходит кратковременное торможение увариваемой массы в камере. При этом пограничный слой массы на внутренней поверхности теплообменника нагревается до бо лее...

Номер патента: 577013

Опубликовано: 25.10.1977

Авторы: Жвалевский, Титаренко, Файнких

МПК: A23L 1/06

Метки: концентрированных, линия, производства, томатопродуктов

...дополнительныйсборник 15 протертой паствризованной массы,снабженный насосом 16, а также необходимыв продуктопроводы, арматуру и выпарную установку (на чертеже не показана),Работа линии осуществляется следукидиьобразом,Томаты, доставленные на . консервноепредприятие, подвергают мойке в машине 1и инспекции на инспекционном транспортере,2. После инспекции томаты поступают в дробилку-семяотделитвль 3, Из дробилки-свмяотделителя дробленаятоматная масса посту пает в сборник 4, из которого насосом 5подается в регенеративный теплообменник6, например спиральный, где осуществляетспредварительный нагрев дробленой массы.Предварительно нагретая дробленая массапоступает в сборйик 7, из которого насосом 8 подается в подогреватель 9, где...

Номер патента: 581924

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Авясов, Гринько, Жаринов, Комлев, Радкевич, Судзиловский

МПК: A23L 1/06

Метки: желе, производства, фруктового

...желатина в присутствии сахарного песка, плодовых или ягодных экстрактов с одновременным введением лимонной кислоты, растворение этой смеси в горячей воде, охлаждение и расфасовку 11.Однако в этом способе не учтены особенности взаимодействия ряда компонентов. В частности из-за присутствия лимонной кислоты в смеси компонентов в процессе набухания желатина наблюдается термолиз последнего, что приводит к разжижению желатина в процессе набухания и особенно во время последующего растворения. Целью изобретения является улчества желе.Для этого по предлагаемомумонную кислоту вводят в процесния растворившейся массы, а ргорячей воде ведут в присутствкислого натрия, причем последнколичестве 0,2 - 0,6% к массе жрастворения смеси следует...

Номер патента: 593694

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Апостолаки, Боунегру, Жукова, Кибзун, Ставров

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...Концентрация лактата натрия составляет 0,5 1 от массы мармелада, а конпентрацня фосфата - 0.,1.. 2,89 96,5 3,0 11,5 11,7 40 25,0 10,0 1,6 Эссенция Красители 0,5 834,53 е т912,2 Итого Выход 820,0 1000,0 Наименование сырья Сахар-песок для обсыпкив желе АгароидПоваренная сольКислота лимоннаяЛактат натрия,Раименов ание сырья Сахар-песок для обсыпкив желе Поваренная сольКислота лимоннаяЛактат натрия Содержание сухих веществ,В Содержание сухих веществ,% Расход сырья на 1 т готовой продукциив сухихвеществах,кг Расход сырья на 1 т готовой продукции в сухих веществах,кг593694 В сравнении с существующим способом экономия агароида на 1 т мармелада составляет 8,91 кг или 8,5 Ъ.Введение поваренной соли делает мармладболее устойчивым к лимонной...

Номер патента: 593695

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Горбачева, Ленгвенене, Шимуленене

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, производства

...СССРпо делам изобретений и открытий113035,Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 кислоту (в виде раствора) в соответствии с рецептурой мармелада на пектине,Готовую смесь уваривают в змеевиковом варочном аппарате до влажности 5желейной массы 23-25.Готовую желейную массу направляютв головку отливочной машины куда капельным дозатором подают эссенцию,перемешивают и пои температуре желейной 10массы 100-105 С отливают в формы движущегося транспортераОхлажденный мармелад выбирают изформ при помощи сжатого воздуха и подают на ленточный транспортер, где 15производят обсыпку,сахаром, высыпаютна решета, подсушивают и упаковывают.Выполнение предлагаемого способаиллюстрируется следующим примером...

Номер патента: 594951

Опубликовано: 28.02.1978

Авторы: Гуманицкая, Фишман

МПК: A23L 1/06

Метки: варентья, варке, грейпфруктов, кожуры, обесгоречивания

...эфира, гсрметизпруемый люк для заГ 1 узки к 021 лпы, патру 01(и, соединяющие 2 п.парат с обр;:пим олодильииком или с олодильником коидсисаци Водяны паров в 5 смеси с уксусноэтиловым эфиром.После загрузки В аппарат кожуры и эфирав указанных выше соотношенияв двутсльную иоверность аппарата подают пар. Масса подогревается до 70 С и ири этой температуре 10 Выдерживается ЧО мин. Образующиеся приэтом пары эфира коиденсируются в ооратном холоди.1 ьникеВозвращ 210 тся ь апп 2 р 2 т. 32- тем пар откл 1 очается, и эфир из аппарата слиВается В с 001 ник. 1 аким иуС 31 кожура Оор 2- 15 батывается уксусноэтиловым эфиром три ра 32, 110 сле третьей ВыГру зки эфира В 2 ипарат заливается Вода: иа 1 часть кожуры 5 частей воды, вклочастся пароьая...

Номер патента: 599792

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Андрианов, Безруков, Беликов, Бернова, Браудо, Гвоздик, Головня, Коган, Мисюрев, Светлова, Сергеев, Соколова, Толстогузов, Хлопов, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских

...включают обогрев, доводят температуру смеси до 96 - 100 С и выдерживают при этой температуре 10 - 12 мин при перемешивании до полного растворения казеина. После растворения казеина раствор при температуре 100 - 105 С подают в обогреваемый шнековый смеситель, где он в течение 3 мин смешивается с 1,0 л сахарного сиропа с влажностью 12/о и 1 г ванилина, а затем подают на розлив в формы. После охлаждения до комнатной температуры изделия выбирают из форм и подсушивают при 50 С и принудительной вентиляции в течение 3 ч, затем обсыпают сахарным песком. Влажность готовых изделий составляет 24%, прочность по Валента (при 22 С) - 0,650 кг, Содержание редуцирующих веществ - 21%.П р и м е р 2. В аппарат емкостью 5 л, снабженный мешалкой,...

Номер патента: 605600

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Абзианидзе, Бережиани, Цинаури

МПК: A23L 1/06

Метки: пенообразователя, сырья, чайного

...Семена вываривают в открытом варочном котле до содержания сухих веществ 6-7 в.течение 20-30 мин. Затем отвар отстаивают, охлаждают в течение часа и отделяют отвар от осадк Полученный осадок вновь заливают водой и вываривают. Так повторяют три аэа. Выход отвара от веса семян составляет 300-350 с содержанием сухих веществ 6-7,В сравнении с чайным экстрактом отвар из семян чая обладает высокой пенообраэующей способностью и стойкостью получаемой пены, что видно из приведенной таблицы. ерель 10 особс в па 1" Однако известный адает низкой пеноо тью и стойкостью п может быть исполь си с яичным белком сбивных кондитерск ира и пастилы,Целью изобретения. сырьевой базы и ующей способностенообразова раэующей сп ны в связи ован только при производ х...

Номер патента: 621338

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Березняк, Моторный, Шевчук

МПК: A23L 1/06

Метки: концентрированных, производства, томатопродуктов

...затем "дробленую массу подогреваютдо 90-95 С, охлаждают до 45-55 С иоподают на протирание и уваривание,П р и и е р. Томаты поцвергаютмойке, инспекции и дроблению. Дробленоесырье подогревают до 95 С, охлаждаютодо 55 С, протирают и затем подвергаютувариванию.При этом в результате подогрева доо95 С происходит размягчение ткани, разрушение клеток, перехоц нерастворимыхвеществ в растворимые, инактивацияферментов.оОхлаждение до 55 С увеличивает вязкость массы, в результате чего при протирании свободно протирается жидкая фаза, увлекая меньшее количество мякоти.Заказ 4973/2 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного-комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113038, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5 Филиал ППП Патент", Ф....