A23L 1/06 — мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; заменители фруктовых продуктов

Номер патента: 116792

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Гвоздик, Гильдебрандт, Ильина, Клаповский, Литвинова, Старостина, Троицкая, Хацкевич

МПК: A23G 3/14, A23L 1/06

Метки: белков, вещества, добавлением, качестве, пастилы, пенообразующего, сбивания

...С ДОБАВЛЕНИЕМ ТВЕ ПЕНООБРАЗУЮЩЕГО ВЕ 1 ЦЕСТ 957 г. за586587 в Комитет по делам изобр при Совете Министров СССР тений и открытий аявлено 21 нояб Для сбивания пастилы в качестве пенообразующих веществприменяется яичный и другие белки.Предлагаемый способ позволяет при сбивании пастилы здорогостоящий и дефицитный яичный белок более дешевым вьчественным заменителем,В описываемом изобретении в е белкового пенообрля в процессе изготовления пастиль сбивания применяобезжиренное молоко,При осуществлении способа в сбиваемую пастилу вводятренное молоко, полученное по обычной технологической схемежащее не более 0,8% жира на аб"олютно сухое вещество. Молдится в пастильную массу в сухом или разведенном (1:4) видличестве 1 - 5% по отношению к весу...

Номер патента: 125122

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Дулькин, Ирихимович, Лашков, Мельников

МПК: A23L 1/06

Метки: конфет, мармеладных, трехслойных

...мармеладных конфет; на фиг. 2 - механизм для выборки из форм конвейера готовых конфет.Устройство включает в себя конвейер 1 с металлическими формами 2 для конфетной массы, поступающей в формы из трех последовательно установленных над конвейером 1 аппаратов 3, 4 и 5 для разлива массы.Конвейер 1 заключен в закрытую туннельную камеру б для желирования, где поддерживается постоянная пониженная температура.Ниже конвейера 1 с одинаковой с ним скоростью движется цепной транспортер , несущий вильчатые захваты 8, перемещаемые по фигурному копиру 9.Захваты 8 транспортера 7 на участке сближения с конвейером 1 по. ворачиваются на оси и вонзаются в конфеты. При расхождении конв " - ра 1 с транспортера 7 вилочные захваты с конфетами отходят от...

Номер патента: 125124

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Дюк, Колесникова, Макаров, Серба, Смольникова, Хуцидзе, Цибильский, Шершевицкий

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: конвейер, конфет, корпусов, формования

...корпусов из форм осуществляется принудительно на участке, где нижняя лента с донышками при переходе на промежуточный барабан отходит от верхней ленты со сквозными формами.Настоящее изобретение является дальнейшим усовершенствованием конвейера для формования корпусов конфет по авт. св.120125, позволяющим упростить его конструкцию.На фиг. 1 изображен конвейер, вид в през по АА на фиг. 1.Конвейер включает в себя бесконечную ленту 1, выполненную из разъемных металлических форм 2, последовательно расположенных и укрепленных на бесконечной цепи, Каждая отдельная форма 2 состоит из двух шарнирно соединенных половинок.Раскрытие форм и свободное выпадение из них корп т происходит при переходе форм через приводной барабан.Приводной барабан...

Номер патента: 129090

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Гвоздик, Гильдебрандт, Козлов, Назаров

МПК: A23F 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира

...шарнирно соединены с горизонтальными травсрсами 14, шейки которых с двух сторон входят в пазы копира 15 лепки,Для съема половинок зефира с планочного конвейера 2 с обеих сторон каждого ряда чашек 12 расположены захваты 16, шарнирно связанные при помощи тяг 17 и 18 с горизонтальными траверсами 19, дейки которых с двух сгорон входят в пазы копира 20 съема зефира. Пазы (опиров 16 и 20 имеют определенный профиль, необходимый для правил;., - ной работы захватов 16 и чашек 12 при слепке половинок зефира. О е- ВОР( липисй паза копира 16 сл(.пки 5 П)л 5 стс 51 линия 21, а паза кОГИ)ра 20 съема зефира - линия 22:Отливочные головки 1 осуществляют отливку половинок зефира, поступающих затем на плапочный конвейер 2, который с половинками з(.фира...

Номер патента: 130337

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Козлов

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: безлотковой, выстойки, действия, непрерывного, пастилы, разливки, резки

...2, покрытую застилочцой лептой 9, изготовленной из прорезиненной ткани, Поступаянепрерывно ца ленту, масса выравниеается специальным цожом, чтообеспечивает получение одинакового по толщине слоя,Процесс желирования пастильной массы протекает в камере 5 воздушного охлаждения, в которую подается кондиционированный воздух С целью ускорения процесса желированця массы стальная лентатранспортера на участке разливки охлаждается водои из специального опрыскивателя 10, состоящего из отдельных секций с регулируемымнапором воды. После желирования пастильный пласт на ленте транспортера 2 проходит через тоннельную камеру б, оборудованную приточно-вытяжной вентиляцией 11 и лампами инфракрасного излучения 12.В этой камере происходит некоторое...

Номер патента: 131613

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Рыков

МПК: A23L 1/06

Метки: желейного, мармелада, пектине, свекловичном

...пектине, ся тем, что, с целью избежания свертывания при увавводят лецитин в количестве от 0,02 до 0,04% во вретина или уваривания массы,Способ получ отличающий ривании, в массу мя набухания пе Особенность описываемого способа со:гонт в том, что желейный мармелад получается на свекловичном пектине и с целью предотвращения свертывания массы при уваривании в нее во время набухания пектина или уваривания, вводят лецитин в количестве 0,02 - 0,04% к весу массы,Уваривание желейной массы по предложенному способу осуще:твляется в существующей аппаратуре. Продолжительность уваривания массы, например, в универсальном вакуум-варочном котле с мешалкой при давлении греющего пара 5 атм составляет 4 - б лин.Для желейной массы свекловичный пектин в...

Номер патента: 138590

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Ольшевский, Штейнберг

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06

Метки: аппарат, деаэрации, масс, пюреобразных

...через край и стекает со всех сторон одновременно по стенкам сосуда. Рамная мешалка распределяет продукт по всей поверхности сосуда равномерным слоем, За время стекания продукта тонким слоем по внутренней поверхности сосуда происходит его деаэрация. Выработка консервов пюреобразной консистенции осуществляется обычно с применением деаэраторов периодического действия, в которых загружаемая масса в количестве 600 - 800 г обрабатывается в течение 15 - 20 л 1 ин. при разряжении 550 - 650 ллрт. ст. и температуре кипения, соответствующей данному разрякению. Недостатками таких деаэраторов является то, что они не обеспечивают полного удаления воздуха пз продукта (остаточное содерканне воздуха в продукте составляет 0,8 - 1,6 % ) и, кроме...

Номер патента: 140320

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Козлов

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: агрегат, апельсинно-лимонных, долек, кондитерских, производства, формы

...в перевернутом положении поступают на приемный ленточный транспортер 9, Поверхность ленты транспортера и батоны обсыпаются сахарным песком из бункеров 10, С приемного устройства батоны поступают на резальную машину 11, состоящую из ленточного транспортера 12 для подачи батонов, рольганга Л с приводными валиками, обрезиненного барабана 14 с прижимными валиками 15, на котором осуществляется резка батонов на дольки. Обрезиненному барабану и прижимным валикам сообщается пульсирующее вращение посредством хренового колеса 16, взаимодействующего через систему рычагов 17 с кулачком 18, установленным на приводном валу устройства.Резка батонов производится ножом 19, который через рычажный механизм 20, взаимодействующий с кулачком 21,...

Номер патента: 141385

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Какичев, Хужоков

МПК: A23G 7/00, A23L 1/06

Метки: выемки, конвейера, лотки, мармелада, передачи, формовочного, ячеек

...Корректор Л. И. Самсонова Объем 0,18 изд. л,Цена 4 коп.Подп. к печ, 12,Х 1-61 гЗак. 12047 Формат бум. 70 Х 1081/1 а Тираж 500 ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14, Устройство для выемки мармелада из ячеек формовочного конвейера и передачи его в лотки, отлич ающееся тем, что, с целью механизации процесса, оно выполнено в виде двух барабанов с натянутыми на них струнами, на одном из которых радиально укреплены иглы, например, из нейлона, расположенные пучками по образующей с интервалом, равным расстоянию между ячейками формовочного конвейера и...

Номер патента: 141386

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Козлов

МПК: A23G 3/14, A23L 1/06

Метки: агрегат, массы, пастило-зефирной, сбивальный

...аэрирование этой смеси и удал- ние из нее сернистого газа, выделяющегося во время сбивания, производится через вытяжной патрубок 18. Приток воздуха осуществляется че. рез загрузочную воронку 1 д и специальный патрубок 19. В сборнике 3 происходит смешивание предварительно сбитой массы с сахаро-агаровым сиропом, поступающим через загрузочну,"о воронку 20 и окончательное сбивание смеси. Готовая пастило-зефирная масса выходит из агрегата через патрубок 21 Предлагаемый агрегат прошел производственные испытания на московской кондитерской фабрике Ударница с положительными результатами.Предложенная конструкция агрегата позволила создать новый оп. тимальный режим процесса сбивания массы при сохранении хорошего качества продукции. Кроме...

Номер патента: 143306

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Артюхов

МПК: A23L 1/06, B26D 1/09

Метки: дольки, мармелада, пластин, разрезания, трехслойного

...кривошипно-шатунного механизма 9 и пружины 10.: ФфПластмармелада, передвигаясь по транспортеру 2, огибает ведущий,барабан 5 Ъфви 4 Ффя по его образующей вниз в плоскости, пер. пендикулярнф,щуравлеЦию движения ножа. Такое движение мармелада обесйечивается посредством вспомогательного транспортера 3. Лвижения.транФЭВеров 2 и 3 согласованы между собой.Ножецщ мехащ+зм, "совершая возвратно-поступательное движение в горизонтальной плоскосги, разрезает пласт мармелада на дольки и подает их на транспортер-укладчик 11, а затем на решета, движущиеся по транспортеру 12, С помощью дозатора 13 сахара, расположенного в бункере 14, производится обсыпка мармелада сахарным песком. В момент рабочего хода ножа отрезанные дольки мармелада прежде чем...

Номер патента: 153650

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23L 1/06

Метки: 153650

...па чертеже.Основное сырье, подготовленное па первичных линиях 1 после мойки, очистки и смешивания в барабанном смесителе) поступает в дробильио-протирочный агрегат ), где измельчяется в среде острого пара при гемперятуре 5- - ,)О до пюреобразного состояния. Затем пзмельченносХо 153 б 50 протертое подОГ 1)етое сырье перекачиВается Опреде,ен ными дозами В смеситель ) дл 5 с."1 ешиВания с Остальными компонентами. Дозирование Всех СОмпонентов ) смеситель 2 произВодится дВум 51 и;унжерными насосами-дозаторами 3, олин из которых дозирует основное шореобразное сырье, со.евой раствор и масло, а другой - молоко, сахарный сироп и смесь м"ки с могОком. Из смеси 1 е,я 2 Гродукт напраВл 51 ется В ГомОГеизап)р 1, а затем в деаэратор...

Номер патента: 163486

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23G 3/14, A23L 1/06

Метки: 163486

...агаро-сахаро-паточного сиропа и необходимых компонентов с последующим вымешиваттиект массы до полнои ее готовности.Процесс приготовления сбивньтх масс по предттагаемолтуг способу проще, чем по извс стному. Достигается это тем, что агар раст воряют непосредственно во фруктовом тесте.В фруктовое тесто вводят агар, полученную смесь нагревают до 7580 С и перемешивают до полного растворения агара. После этого нагревание прекращают и вводят положенное по рецептуре количество сахара и пато ки. Как только температура смеси понизитсяС внедрением предлагаемого способа процесс не только упрощается, но и ускоряется. По этому способу можно получать массуддля пастилы и зефира со сниженным (против обычного) процентом влажности, что будет в свою...

Номер патента: 163887

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Аксенова, Гильдебрандт, Дулькин, Клапо, Соколова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерскихизделий, приготовления

...зобретени ре про.сме- юре приготовления желейпых кондитерелий, состоящий в том, что фруктовое шивают с агаро-сахаро-паточным сиобавляют кислоту и ароматическиеразливают, производят выстойку, ую массу режут и сушат, о т л и ч а ютем, что, с целью ускорения студнеия, перед смешиванием фруктового иропом в пюре вводят пектин,0 писная группа26 Известен способ приготовления желейных кондитерских изделий, заключающийся в том, что фруктовое пюре смешивают с агаро-сахаро-паточным сиропом, добавляют кислоту и ароматические вещества, разливают, производят выстойку, а затем полученную массу режут и сушат.По предлагаемому способу ускоряется цесс студнеобразования, для чего перед шиванием фруктового пюре с сиропом в и вводят пектин.Способ заключается...

Номер патента: 167428

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Аксенова, Гильдебрандт, Дулькин, Кацнельсон, Клаповский, Соколова, Соломонов

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира, приготовления

...зефир пюре, сахара и сахаро-паточно дением студнеобразователя, б ческих, красящих веществ и к дующим сбиванием смеси ком чиющийся тем, что, с целью улучшения качества зефира, тель вводят непосредственно ре, куда также задают буфе предотвращения преждевреме разования, причем в качестве теля используют пектин,одписная группа А 0 2 Способ приготовления зефира, заключающийся в том, что в яблочное пюре вносят сахар, белок, ароматические и красящие вещества, кислоту и сбивают при добавлении горячего агаро-сахаро-паточного сиропа, после 5чего готовую массу отсаживают (формуют),известен.Предлагаемый способ улучшает качествозефира и удешевляет его производство, Этодостигается в результате того, что в яблочное пюре вносят в качестве...

Номер патента: 177326

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Маморский, Пеккер, Решетников, Рудман

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06, B65B 35/56 ...

Метки: автомат, картонные, кондитерских, коробки, укладки, фигурной

...дольки поступают на наклонные одноручьевые лотки 12. Продолжением каждого из них является откидная площадка 13,Если долька расположилась на площадке правильно, т. е, так, что ее угол не находится над прорезью откидной площадки, то ограничитель 15 входит в прорезь. В этом случае двуплечий подпружиненный рычаг 1 б остается неподвижным, и вилка 4 не опускается. Толкатель 17 сталкивает дольку в гнездо 2 кольца 1.Если долька расположилась на откидной площадке так, что ее угол находится над прорезью, то она, отклоняя ограничитель 15, препятствует его движению. При этом срабатывает подпружиненный рычаг 1 б, вилка 4 опускается и накалывает дольку. Шестерня 22 с вилкой 4 совершает следующие движения: опу 45 50 55 60 65 Автомат...

Номер патента: 183058

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Архипова, Вдлор, Кацнельсон, Костина, Хатина

МПК: A23L 1/06

Метки: желейною, мармелада, производства

...редмет изоб ен новы Известен способ производства желейного мармелада, согласно которому сухой пектин смешивают с сахарным песком и вводят в холодную воду, добавляя последовательно необходимые рецептур 1 ые компоненты, после чего уваривают, разливают и сушат.Предложено сухой пектин вместе с другими компонентами растворять в расчетном количестве горячей воды, достаточном для набухания пектина, обеспечивающем минимальное уваривание смеси и исключающем сушку. При этом воду следует нагревать до 50 - 100"С и растворять компоненты при непрерывном перемешивании.Эта особенность упрощает процесс и шает при этом качество продукта,Способ заключается в следующем, В воду, нагретую до 50 - 100 С, вносят рецептурные компоненты - инвертный сироп и...

Номер патента: 187510

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23G 3/16, A23L 1/06

Метки: 187510

...МАРМЕЛАД тера 4 и механизма выгрузки б готовых изде.лий,Ленту б дополнительного транспортера 4выполняют из эластичного материала, напри 5 мер пористой резины,При работе устройства лента транспортера4 находится в непосредственном контакте сверхней ветвью транспортера 1. Для лучшего10 контакта ленту б транспортера 4 смачивают.Работает устройство следующим образом.Жидкая желирующая масса, приготовленная на агар-агаре или агароиде, разливочнойголовкой 3 заливается в формы 2, установлен 15 ные на транспортере 1, которые имеют отверстия в дне. Для того чтобы жидкая масса невытекала из ячеек форм через отверстия в днеячеек, формы соприкасаются с дополнительным ленточным транспортером 4, лента кото 20 рого предварительно увлажняется....

Номер патента: 178730

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Алышев, Коган

МПК: A23L 1/06, B65B 35/34

Метки: заверточным, машинам, многоканальный, питатель

...5 толкателей б, 30 АВЕРТОЧНЬ 1 М МАШИНАМ Под каждым толкателем выполнено по два выходных канала 7. Имеются также внбролоток 8 с каналами, накопительная площадка 9, упор 10 и захват (на чертеже не изображен) для переноса комплектов конфет к заверточным машинам.Толкатели установлены по осевой линии вырезов 4 и предусмотрены для ориентирования конфет сферической поверхностью вверх; во время работы питателя они совершают возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости.Работает предлагаемый питатель следующим образом.В вибробункере от апельсинно-лимонных долек отсеивается сахар. Затем дольки поступают в наклонные каналы 2 и под воздействием вибрации ложатся на боковую (плоскую) поверхность, в левую илн в правую сторону...

Номер патента: 190196

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ирихимович, Назаров, Семен

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: батонов, пищевых, производства

...позволяет получать батоны в студнеобразующей желейной корочке с различными массами-наполнителями, например фруктовыми и желейными массами.Способ состоит в следующем.Агаро-сахаро-паточный сироп в количес достаточном для образования корочки тол ной 3 - 5 мм, наливают в полую трубку н ного диаметра, закрытую с одного конца и ходящуюся в вертикальном положении, закрывают ее и устанавливают в строго горизонтальное положение. При медленном непрерывном вращении на внутренней поверхности трубки образуется студпеобразующая желейная корочка. После образования ее трубку заполняют, например, желейной массой и направляют в холодильную камеру для желирования батона, а затем опускают ее в горячую воду, температура которой составляет 80 - 90 С. Корочка...

Номер патента: 195862

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ванюшева, Кнопова, Мамонтова, Талейсник

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, приготовления, фруктовой

...Известен способ приготовления фруктовойначинки для вафель, согласно которому подварку смешивают с сахаром, Качество вафельс такой начинкой при хранении ухудшается,так как влага начинки переходит в вафельные 5листы - они становятся мягкими, теряют хрустящие свойства, при этом вкус начинки ухудшается,Для получения начинки пониженной влажности (например, равной 14%) и улучшения 10ее качества предложен способ, по которомупри смешивании подварки с сахаром вводятинвертный сироп и ароматические вещества,причем смешивание осуществляют при температуре 70 - 80 С. Сахар употребляют в виде 15сахарной пудры,Предлагаемый способ заключается в следующем,Подварку смешивают с сахарной пудрой,ипвертным сиропом и ароматическим вами при температуре 70 - 80...

Номер патента: 201023

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Иеймарк, Кацнельсон, Кобинек, Кордонский

МПК: A23G 3/18, A23L 1/06

Метки: мармелада, производства, фигурного

...клином 8.Кулачки 28 и 32 сидят на общем валу 35, приводимом от,продольного вала 3 б.Сбрасыватель шарнирно соединен со штоками 37, расположенньРми в направляющих 38. Его приводят в движение рычаги 39 от кулачка 40, Сбрасыватель снабжен роликом 41, взаимодеиствующнм с направляющей 42 и направляющей 43, на одном конце которой шарнирно закреплена стрелка 44, свободным концом упираюшаяся в направляющую 42. Привод машины осуществляется от электродвигателя 45 через вариатор 4 б, редуктор 47, цепную передачу 48 на главный,вал 49, а с него - на продольный вал 3 б (непрерывное движение) . 15 20 25 30 35 40 45 50 4С главного вала 49 с помощью мальтийского механизма 50 передается пульсирующее движение на конвейеры 1 и 21. Работает машина...

Номер патента: 206301

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Пурисман

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейпой, лассы, приготовления

...заключается в следующем.Замоченный и промытый агар-агар растворюг в воде темпсратурой 47 - 50 С в условиях глубокого вакуума )720 - 740 11,1 рт. ст.) 1. при интенсивной циркуляции, В агаро-клеевом растворе при той же температуре и под тем же вакуумом растворяют сахар. Затем получснньш гаро-сахарный сироп уваривают в тсчснис 2 - 3 яич в тех же условиях. На конечной стадии уваривания в массу добавляют кярд 1 сльную патоку, растВОр пищеВой краски и кислоты. Псрсзаряжают массу до образованя В нс)1 избыточноГО положитсльнОГО заряда большой плотности. Перезарядку можно осу- ШССТВЛЯТЬ ЭЛСкТро(ПНСТис 1 ССким СПОСОООМ 1 Пропуская через массу в процессе уваривания пост 051 нный элскгричсс 1 л 111 ток напряжснисм ;0 в и силой 20 .1 а....

Номер патента: 220037

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Ваннах, Ленинградский, Ратникова, Терентьев, Цветкова, Шмидт

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира, пастилы, производства

...в масс оту, а битую (при (при дмет изобретен с присоединением заявкиИзвестен способ произво,яства зефира и пастилы, заключающийся в том, что из яблочного пюре, сахара и агаро-сахаро-паточного сиропа, в который вводят при варке влагоудерживающее вещество сорбит, кислоты, ароматических и красящих веществ готовя г массу, ее сбивают с введением белка, отливают, высушивают, режут (при производстве пастилы, а для зефира соединяют отсаженные половинки), подсушивают и посыпают готовые изделия сахарной пудрой.Однако сложность обработки сорбита перед его употреблением и его дорогая стоимость не позволили применять его в широких промышленных масштабах.Для увеличения срока хранения готовых изделий с сохранением присущих им свойств предложено в...

Номер патента: 258019

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ваннах, Ленинградский, Тинина, Толпегнна

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, пенообразователя, сбивных

...дрожжей.Для этого перед фильтрацией жидкие пивные дрожжи нагревают, а в фильтрат для его очистки вводят активированный уголь, причем полученную смесь перемешивают и вновь нагревают и фильтруют.Кроме того, пивные дрожжи и смесь нагревают до 90 С, активированный уголь вводят в количестве 0,05 - 1,0 о/о от веса фильтрата, а ЗО концентрацию фильтрата осуществляют выпариванием до содержания в нем сухих веществ не менее 15 оо.Способ ссуществляют следующим образом.Жидкие пивные дрожжи, содержащие 13 - 15;о сухих веществ, нагревают до 90 С и фильтруют, В полученный фильтрат для его очистки вводят порошкообразный активированный уголь (предпочтительно уголь ОУ марки А) в количестве 0,3 оо от веса фильтрата. Смесь тщательно перемешивают,...

Номер патента: 255034

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Кобинек, Конструкторский, Лебедева, Пироцкий, Украинский

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: конфет, мармеладных, трехслойных

...пл 1;не.О Каждый цз транспортеров имеет индивидуальные охлаждающие элементы, состоящие цз ребристых труб 8, несущих и соединенных направляющей 9, по которой движется транс- портерная лента.5 Транспортеры с охлаждающими элементами расположены в отсеках камеры желцрова.ния. Отсеки образованы перегородками 10.В конце транспортеров 2 и 3 установленыролики 11, служатцце для направления и под- О держцвания мармеладного пласта.На вьходе транспортерапрцемный транспортер (на черзан), на который поступаютпласты мармелада.5 Устройсп во работает следующим образом.Из отливочных головок 5 мармеладная масса поступает на транспортеры 2, 3 и 4, где происходит жегтированце ц охлаждение мар.меладных пласгов. Процесс отливки и жели- О рованця нескольких...

Номер патента: 258847

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: вафель, начинки, производства, фруктовой

...уваривашя полученной смеси до влажности 15 - 20%.Основным недостатком такого способа является высокая влажность начишси, которая непригодна для прослаивания вафельных листов, так как они отмокают и ие сохраняют хрупкость.Для улучшения качества начинки подварку согласно предлагаемому спосооу перед окончательным увариванием разбавляют 1,- рецсп. турного количества пюре, при этом ес Вводят в смесь пРи влажности последней 251,с и Уваривают массу до остаточной Бласности 14- - 15%. Подварка используется с содержанием сухих веществ около б 9 с/о.Предлагаемый способ заключается в с,сдующем.Исходное сром) уваривасухих веществ массу Биосяг д шавку - подварку с с 1 дсржанием сухих вецсств около 691;, предварительно разбавгспит ю ,;,...

Номер патента: 264910

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бережиани, Иванов, Тархнишвили

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерской, пенообразователь, промышленности

...запахвкус Перед введениехты в ается. смесь экстракт взбалПредмет изобрете ено- копефирной белка) 25 Изобретение отнооится к пищевой промышленности.Известны пенообразователи - заменители яичного белка, которые используются при приготовлениия сбивных кондитерских масс. 5Однако применение указанных пенообразователей связано с изменением и осложненнем технологии процесса производства сбивных кондитерских масс.Предлагается в качестве пеноооразователя 10 использовать экстракт чая.Это позволит расширить сырьевую базу пенообразователей, полностью или частично заменить яичный белок и повысить пищевую ценность изделий за счет витамина Р, входя щего в состав экстракта, Чайный экстракт может быть изготовлен из любого сорта...

Номер патента: 283821

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Гейлис, Запорожский, Зинченко, Кобинек, Конструкторский, Рабинович, Рикель, Украинский, Уманский

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: кондитерских, масс, производства

...охлаждения снабжена разделенной на секции рубашкой, расположенной внутри вала, трубкой для хладагента и укрепленными на валу подвижными скребками. Для равномерного перемещения массы из варочной камеры следует неподвижную лопасть прикрепить к оси вала под углом не более 30, Расстояние между кромкой лопасти и внутренней поверхностью цилиндра равно 3 ми.На чертеже изображено предлагаемое устройство для производства кондитерских масс.Оно состоит из расходной емкости 1, связан. Зинченко, А. М. Гейлис,кий и О. М, Рикельконструкторский институтиностроения/ т 2 Составитель М. Андреевехред Т, П. Курилко едактор Братчико Н, Миронова ректо Заказ 36035 Тирам( 480 ПодписноеЕ 1 НИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР...

Номер патента: 285483

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Лемаринье, Нестеркин, Самойлов

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: производства, цукатов

...массу с одновременным перемешиванием,Кроме того, уваривани ес 5 температуре не выше 6 Ссодержания сухих вещест аж У при 20 - 25 С.Плодово-ягодное пюре уваривают в вакуум- аппаратах при температуре не выше 60 - 65 С 20 до 30 - 40% содержания сухих веществ (в зависимости от содержания в пюре клетчатки и пектиновых веществ). При этом одновременно с увариванием, если используется сульфитированное пюре, происходит его полная десуль фита ция.Полученную фруктовую пасту в теплом состоянии (при температуре 45 - 50 С) смешивают в фаршемешалке или другом аппарате подобного назначения с сахарным песком (мел ким или пудрой) из расчета получения в смеси 78 - 80% сухих веществ. Затем полученную массу раскатывают механизированным способом слоем...