Аргун

Номер патента: 631136

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Аргун, Боровский, Кремнев, Лизак, Мишнаевский

МПК: A23L 1/06

Метки: плодов, сушки, цитрусовых, цукатов

...изменяться и устанавливается на 3-5 С ниже температуры обдувающего цукаты воздуха. Указанная особенность протекания чроцесса дает возможность увеличить температуру цукатов в процессе сушки до величин, обеспечиваюших закипание сиропа в теле плодов. Это обеспечивает парообразование во всей толще материала, резко ускоряет процесс обезвоживания и позволяет осушествить сушку за 1-2 ч., что приводит к улучшению качества цукатов и их внешнего вида.1Для достижения в процессе сушки температуры цукатов, равной 105-110 С, необходимо поддерживать температуруо обдувающего воздуха в пределах 110-120 СП р и м е р 1, На акспериментальном стенде, представляющем собой конвективную сушильную камеру, плоды из цитрусовых, сваренные в сахарном сиропе и раз...