Патенты с меткой «ароматизациикрепких»

Номер патента: 819168

Опубликовано: 07.04.1981

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/02

Метки: ароматизациикрепких, биологической, вин

...или через теплообменник типа труба в трубе с последующим в протоке охлаждением. Содержание фенольныхвеществ в полученных виноматериалахдолжно быть не менее 1,2 г/л.Другую часть мезги нагревали до 53 Сс предварительным добавлением пектолитического ферментного препарата грибнойприроды, например Ботритис Цинереа, вдозе О,ОЗО/, с последующей выдержкой массы в течение 4 ч. При отсутствии препаратамезгу нагревали до 60 С и выдерживалипри этой температуре 10 ч. Мезгу послетепловой обработки прессовали, а полученное сусло спиртовали до 15,5 об./о.Для придания вину типичности и ускорения процесса его созревания виноматериалы подвергали биологической ароматизации, для чего предварительно в сухокрепкие виноматериалы добавляли...