Постная

Номер патента: 1654740

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Матущак, Постная

МПК: G01N 33/14

Метки: биозараженности, виноматериалов, степени

...свободных аминокислот исходного и стерильного спиртованного сока приведен втаблице.Пастеризация образца не влияет на качественный и количественный состав сво 5 бодных аминокислот. Концентрация орнитина в обоих вариантах опытов в пределах40 мг/дм, что выше нормального содержания его в здоровом соке (1. + 2 мг/дм). Вэтом соке были обнаружены молочнокислые10 бактерии родаастоЬасИцз, В результатеих жизнедеятельности произо. чло увеличение орнитина и образовался мышиный тон.Стерильный образец не дал роста микроорганизмов,15 П р и м е р 2. Виноград сорта Траминерперерабатывают на дробилке-гребнеотделителе, полученную мезгу прессуют и отбирают сусло-самотек и первое давление,Сусло осветляют отстаиванием при охлаж 20 дении с добавлением 2...

Номер патента: 1635132

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Вайсман, Дорохов, Постная

МПК: G01N 33/02

Метки: биозараженности, винограда, виноматериалов

...пробах сусла, полученного иэ здорового сырья, и в стерилизованном образце концентрация рутина не изменилась, отклонения не превышают ошибку метода анализа. В процессе стерилизации происходит инактивация ферментов плесеней и внесенный в образе путин не подвергается расщеплению, его содержание не меняется, В образце пораженного плесенями винограда концентрация рутина снизилась, он разрушился под дейл, вием ферментов, присутствующих в пораженном плесенями винограда,П р и м е р 2. Виноград сортов "Рислинг", "Рейнский", "Пино", "Траминер", "Алиготе", "Амур" перерабатывают на дробилке-гребнеотделителе, не сортируя на здоровые и пораженные плесенью ягоды, Мезгу прессуют, отделяют сусло-самотек и первое давление и отбирают среднюю...

Номер патента: 798169

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Бабич, Мунтян, Постная, Филиппов

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, крис-таллических, помутнений, предохранения

...Таблица 2 1,000 1,000 Удельный вес Спирт, об.Сахар, г/100 мл 9,9 9,9 1,2 1,2 7,4 8,4 то необходимое количество пектата натрия для обработки конкретно кажлого виноматериала устанавливается пробной оклейкой,П р и м е Р 1 . Портвейн белый, урожай 1976 гда. В соответствии с пробной оклейкой в виноматериал добавляют пектат натрия в количестве 1,3 г/у, перемешиваУдельный весЭкстракт г/лСпирт, об. %Сахар, г/100 мл Титруемая кислотность,г/л 5,7 Летучая кислотность,г/лКак видно из тал, 1, количество кальция в результате обработки пектовой кислотой стало ниже критическо го. Так как для выведения избытка кальция потребовалось небольшое количество пектата натрия, то это не отразилось на рн и титруемой кислот" ности виноматериала. 45П р и м е р 2...

Номер патента: 631533

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Пономарченко, Постная, Филиппов

МПК: C12H 1/04

Метки: вин, кристаллических, помутнений, предохранения

...1 добавка пектовой кислоты, г/л онцентрация металлов в виноматериале,мг/л К Мо Са 880 82,5 97,3 1,04 11,9 Контроль 0,2 820 78,0 0,83 77,6 10,6 74,3 0,4 792 62,0 9,22 0,63 71,3 70,1 69,4 770 8,55 0,6 53,8 0,59 8,30 7,10 750 0,8 51,7 0,56 0,50 720 49,3 Таблица 2 Обработанный пектовой кис- лотой ВиноматериалПико урожая 1975 г. Исходный 0,9921 0,9921 Удельный вес Экстрагир,г/л 18,3 18,3 Спирт, Ъ (объемн) 11,7 11,7 Сахар,г/100 мл0,12 0,12 3концентрации в виноматериале Пинов зависимости от количества применяемой для его обработки пектовойкислоты, приведены в табл.1.Как видно из табл.1, введениепектоэой кислоты в виноматериал снижает в нем содержание всех металлов. 5Величину ее добавки определяют поснижению концентрации калия и кальция,...