Установка для получения красных вин

О Союз Советскык Сфцыалистыческык Республик(22) Заявлено 040179 (21) 2706167/28-13с присоединением заявки Мо(51)М. Кл. С 12 6 1/02 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(71) Заявитель Грузинское промышленное объединение винодельческой промышленности фСамтрестф(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНЫХ ВИН Изобретение относится к вннодельческой промышленности, а именно кустановкам для получения красных вин.Известна. установка для получениякрасных вин, состоящая из наружногорезервуара и внутреннего с продольными прорезями приемника меэги свыгрузочным механизмом и лотком,сборника сусла, насосов и системытрубопроводов (1,Недостатком известной установкиявляется то, что она не обеспечиваетинтенсификацию процесса экстракциикрасящих ароматических и дубильныхвеществ. Целью изобретения является интенсификация процесса экстракции кра, сящнх, ароматических и дубильныхвеществ.Укаэанная цель достигается тем,что установка снабжена камерами,установленными тангенциально кверхней части внутреннего резервуара 2и сообщенными через насосы с нижней частью наружного резервуара,при.чем продольные прорези внутреннегорезервуара выполнены на две третиего высоты, 30 На фиг. 1 схематически изображена установка для получения красныхвин; на фиг, 2 - разрез А-А фиг.1.Установка состоит из наружногорезервуара 1, внутреннего резервуара 2 с продольными прорезями 3,выполненными на две трети его высоты,камер 4, установленных тангенциальнок внутреннему резервуару 2, приемника мезги 5 с выгрузочным механизмом, выполненным в виде лопастей 6 сприводом 7 и лотком 8, сборникасусла 9, ловушки 10, затвора 11,насосов 12, трубопроводом 13, сообщающих камеры 4 через насосы 12 снижней частью наружного резервуара,1, патрубков 14 и 15,Работает установка следующим образом: свежая мезга мезгонасосом (на фиг, не показан) подается через патрубок 14 во внутренний резервуар 2. Сусло стекает через прорези 3 в наружный резервуар 1. По мере гтекания сусла в установку подаются новые порции меэги до тех пор, пока он целиком не заполнитсяПосле того как меэга забродит, образуется шапка. Шапка поднимается в верхнюю часть емкости 2, не имеющую проре 739094эей. Часть шапки мезги находитсяв погруженном состоянии, а остальнаячасть выступает над поверхностьюсусла. Через 24 часа после началаброжения включают наоосы 12 и сусланагнетается в камеры. Так как камеры расположены тангенциально поотношению к внутреннему резервуару2, то поток сусла начинает вращатьсяи пронизывать всю толщу шапки мезги.При этом происходит интенсификацияпроцесса экстракции красящих; ароматических и дубильных веществ. Одновременно режим перемешивания мезгиявляется щадящим, т,е, не происходитсильного раздрабливания и измельчения мезги, что положительно влияетиа качество тонких красных вин.По мере сбраживания сусла в установку подаются новые порции мезги,которые вытесняют шапку сбоженноймезги в приемник меэги 5. Включаетсяпривод 9 и лопасти 6 выгруэочногомеханизма захватывают поднимающуюсявверх мезгу и перемещают ее по направлению к лотку 8, Остатки сусла,имеющиеся в мезге стекают через перфорацию дна приемника мезги 5 и собираются в сборнике сусла 9, откудапоступают в резервуар 1, а меэга направляется в пресс (на фиг, не показан). Сброшенное сусло откачивветсячерез патрубок 15, Углекислый газудаляется через ловушку 10,установка для получения красныхвин обеспечивает интенсификацию процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ.,формула иэобретени я.1. Установка для получения красныхвин, состоящая иэ наружного резервуара и внутреннего с продольными прорезями, приемника мезги с выгрузочным механизмом и лотком, сборника сусла, насосОв и системы трубопроводов, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации 1 5 процесса экстракции красящих, ароматических и дубильных веществ, она снабжена камерами, установленными тангенциально к верхней части внутреннего резервуара и сообщенными через насосы с нижнгй частью наружного резервуара, причем продольные прорези внутреннего резервуара выполнены на две трети его высоты.Источники информации,принятые эо внимание при экспертизе 1. Ц,Р. Зайчик Ц.Р, Иашины и ЗО аппараты первичного виноделия. Иосква, 1970, с. 70-71,73909 4 тель В. КочеН.Бабурка Соста Темре инорректор М, Шарохин ачадзе ал ППП Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная,Редактор И.Заказ 2777/2 Тираж 522 ЦНИИПИ Государств. по делам нзобр 113035, Москва, ЖПодпи сноенного комитета СССРтений и открытийРаушская наб., д. 4/5