Патенты с меткой «кулинарных»

Номер патента: 96447

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Венглинский

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: других, кулинарных, масле, обжарки, печь, пирожков, роторная

...регулироватся поплавковой камерой 6. ями, помещенными в трубы 7; ы масла в ванне осушествляг дае однои башке 4.Масло в ванну поступает из бачка Б ние уровня масла в ванне 1 осуществляеМасло нагревается электронагревател автоматическое регулирование температур ется с помощью терморегулятора,В ванну погружен ротор В, представл жестко укрепленными на его наружной по торые загружаются подлежащие обжарке движный кожух ротора имеет окна для за и соединен с вытяжной трубой 10.Вал ротора вращается в подшипника от электродвигателя 12 через редуктор 13 ющий собой по верхности лопа кулинарные и грузки и выгру ый барабан с тямн 9, на коделия. Непоки продукции 1 и приводится в движение шарнирную цепь 14.М 96447 Готовые изделия выгружаются на...

Номер патента: 131705

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Меркушев

МПК: A21C 9/06

Метки: кулинарных, мяса, например, пельменей, различных, теста

...обрезков к тестораскагываюгцим вальцам.Тсстораскатывающие вальцы представляет собой прибор с горизонтально расположенными тремя парами валков, из которых первые двепары с гофрированной поверхностью, а последняя пара (окончатс.1 ьнойобработки) - гладкая. Для предотвращения налипания теста на валки,они опыляются мукой из расположенных по бокам карманов. Приборвключается автоматически при прохождении под ним кассеты и автоматически отключается, после ее прохождения.Шнековый дозатор для начинки состоит из загрузочной воронки,врацаюгцегося шнска, объемной коробки нагнетания, дозируюгцсй рещетки с отверстиями и режущей планки.Формуоцая кассета представляет собой тележку на четырех шарикоподшипниках катящихся по параллельно расположенным...

Номер патента: 235260

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Богословский, Кузьминых, Савенков

МПК: A47J 37/04, F24C 7/00

Метки: кулинарных, обжарки

...8 установлены дозатор б массы, приспособленце 7 для подачи масла ц лопатка 8, снабженная пружиной 9. Над внутренним рядом 4 установлены неподвижный сталкиватель 10 и приспособление 11 для подачи масла.В месте выгрузки готовых изделий под жаровней установлен отводящий лоток (на чертеже не показан). Привод устройства осуществляется от электродвигателя 12.Перед началом работы жаровню 1 прогревают до температуры 160 - 180 С электрическим подогревателем. В бак с массой, находящийся под жаровней ц соединенный с дозатором б массы, под давлением подают воздух цли углекислый газ. Затем включают электродвигатель 12. При вращении жаровни 1 периодически замыкаются контакты И, которые включают электродвигатель дозатора (на чертеже не показан) и в...

Номер патента: 501743

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Бакуров, Дементьева, Иванова, Кляус, Ревенко, Резниченко, Савилова, Стецура, Фаниев, Чекмарева, Шмидт, Эстерлис

МПК: A23D 5/02

Метки: жиров, кулинарных

...из системы программного дозирования компонентов жировой смеси и системы автоматического управления подачей жировых компонентов в смесители 7 и 8 и последующей передачей смеси на рафинацию. ся к произво нно к произв чения кулин и дезодорац тельного ма мул за бретени я Способ п тем рафина 25 жиров и ра их, отлич рощения сп жиров и р перед раф 30 компоненто 55 - 80: 45иров пурованных шивания елью упрованных ествляюттношение пределах Изобретение относит дству продуктов питания, а име одству кулинарных жиров.Известен способ полу арнь ров путем рафинации ии рованных жиров и расти сла шивания их.Однако раздельная рафинация и дезодорация кировых компонентов усложняет производство, делая его громоздким и не отвечающим условиям автоматизации...

Номер патента: 544722

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Йоахим, Тило, Хуберт

МПК: D04B 15/32

Метки: клиньев, кругловязальной, кулинарных, перемещения

...ползунс кули 1)и)1 ми кл 11 пьямп 3, 4. ПОлзУ,ста 1 Овлен с возможностью перемещения относительно замочной стойки 1 и направляющей 5, удерживающей его с другой стороны за оч ной стойки. Ползун 2 имеет выемку 6. В замочной стойке 1 установлен регулировочных винт 7, который закреплен в держателе 8.Держатель 8 крепится к замочной стойке 1 при помощи винта 9.20 Регулировочный в 1 нт 7 имеет участки 10,11 с правой и левой резьбой. В отверстии за.очной стойки устаноз,-.е 1 ы Од 1 н над другим два вкладыша 12, 13 с правой и левой резьбой. Вкладыши 12, 13 имеют скосы 14, 15.25 Устройство работает следующим образом.Для изменен;1 я глубины кулироваиия поворачивают регулирово иный винт 7. При этом вкладыши 12, 13 с 1 еца 1 отся олин от...

Номер патента: 1063384

Опубликовано: 30.12.1983

Автор: Богословский

МПК: A47J 37/04

Метки: выпечки, жидкой, кулинарных, массы

...иэде- лий из жидкой массы, содержащей станину, жарочную поверхность, образованную двумя вращающимися кольцевыми жаровнями - наружной и внутренней, переворачивающую приводную лопатку и сталкиватель, ,на наружной жаровне закреплены рамки с возможностью обкатывания по станине, а внутренняя жаровня опирается на ролики,Кроме того, установка дополнительно снабжена кожухом.На фиг, 1 изображена принципиальная схема устройства, вертикальное сечение; на фиг. 2 - то же, вид сверху со снятым кожухом; на фиг. 3 - сегмент внешней жаровни; на фиг. 4 - то же с другой стороны;. на фиг, 5 - теплоизоляционный кожух, ус- танавливаемый над кольцевыМи жаровнями.Установка содержит привод с электродвигателем 1 и редуктором 2, яа выходном валу которого насажено...

Номер патента: 1118914

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Барахаева, Волков, Кирпичников

МПК: G01N 33/02

Метки: готовности, кулинарных, момента

...При осуществлении данногоспособа определяется степень перехода протопектина в пектин (для растительных тканей) или коллагена в глютин (для животных тканей) 2 3.Недостатком описанного способаявляется высокая трудоемкость,связанная с необходимостью проведения химического анализа.Цель изобретения - упрощениеспособа определения момента готовности изделия и сокращение времени.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу определения момента готовности кулинарных иэделий, предусматривающему ихтепловую обработку с последующимустановлением степени деструкциитканей, измеряют величину давления 35внутри кулинарного изделия в процессе тепловой обработки, при этом степень деструкции устанавливают по из.меренной величине...

Номер патента: 1292695

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Абрамова, Метел

МПК: A21D 8/02

Метки: дрожжевого, кулинарных, мучных, приготовления, теста

...в таблице,П р и м е р 3. Готовят дрожжевоетесто согласно примеру 1 при внесениитоматной добавки в количестве 77 кмассе муки соответственно условиямтаблицы.П р и и е р 4. Тесто готовят ана.логично примеру 1 при введ нии 57томатной добавки к массе муки притемпературных условиях и соотношенииингредиентов согласно таблице,П р и м е р 5. Дрожжевое тестоготовят согласно примеру 1 при внесении 16% томатной добавки при температурных условиях и соотношении ингредиентов, приведенных н таблице. П р и и е р 6, Тесто готовят ана-логично примеру 3 при изменении температурных условий и временных параметрон активации и концентрации 5 водно-сахарного раствора.П р и и е р 7. Приготовлениедрожжевого теста осуществляют аналогично примеру 1 при изменении...

Номер патента: 1386157

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Варажян, Елизаров, Кулишев, Чаблин

МПК: A23L 1/315

Метки: кулинарных, мяса, приготовления, птицы

...205 С ве 50 течение 5 мин. Вытекание сливочного масла не наблюдается. Корочка тонкая и хрустящая.П р и м е р 5, Большое филе отби 55 вают, вкладывают в него сливочное масло, формуют в виде цилиндра, обваливают в панировочной смеси следующего состава: 25% яичного порошка,25 Х сухарной муки и 50% пшеничной муки. 11 анированные рулетки окунают в воду и обжаривают во фритюре при 205 С в течение пяти мин. Вытекание сливочного масла не наблюдается. Корочка получается тонкой и хрустящей,.Увлажнение водой после нанесения сухой панировочной смеси на полуфабрикат позволяет сохранить пищевую ценность продукта, так как водорастворимые белки остаются в нем. Немедленное обжаривание после увлажнения панировочной пленки позволяет исключить стекание ее с...

Номер патента: 1388793

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Гаппаров, Гришина, Никольская

МПК: G01N 33/00

Метки: качества, кулинарных, после, хранения

...вычитают величины слепыхпроб, которые обрабатывались так же,как образцы, только без инкубации.Вычерчивают кривые протеолиза, откладывая по оси абсцисс время в минутах, по оси орДинат поглощение придлине волны 280 нм (на фиг.1 изображены кривые.протеолиза пепсином;на фиг.2 - кривые протеолиза трипсином, пунктирной линией обозначенакривая протеолиза после храненияи разогрева).П р и м е р 2. Треску жаренуюпосле ее приготовления, хранения(сплошная линия), хранения и разогрева (пунктирная линия) обрабатываюти исследуют аналогично описанномув примере 1 (на фиг.3 представленыкривые протеолиза пепсином; нафиг.4 - кривые протеолиза трипсином,штрихпунктирной линией показана кривая протеолиэа сразу после приготовления).П р и м е р 3. Мясо в...

Номер патента: 1519615

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Козак, Степанцов

МПК: A21B 5/03, A47J 37/04

Метки: жидкого, кулинарных, обжарки, теста

...( )ьцсс6 сс(1)дц)(я кдровен НЫ(ЛИНК ГСЯ В (ИЛС ЛИКОН ЦЛИ РД 1),(О- ж.1(Зл л) Н(11,1 рлОл( б)одод(5. 3 жз.)Н(153 4 К(111(,)ьцс)11 О(+,)рк(3 м 1(Г(1 Т.с ил 131 ц(0 ж;(рнце 3 цр,ц)зритльцой 45 бждрки, прич к;)ж (ыи )Г(слс(г( 6 ждро(с и 1 ц 4 л)ж 1 слрж( Г О;Нл и,(и (.к),1 к) ИО.,1.,1 н 3 тс,ь(О Р спо,1 Г)жИ(ы х В.10,(ьс)зр;б,цо(3 нычск 11.УсрЙ ВО );)Гк)т,)Г слслу(с)и(ил Об)Нзл.11 р(1 Гс с) 1 и0(зтрз о цтус т5 г) ц ы) кч)(сл 1 сцчжарвни ) црсл. варительцой обжарки, которая вращается вместе с основанием 2. За время нахождения порции теста в предварительной жаровне 3 обжаривается одна сторона изделия. Затем выступ-фиксатор 9, взаимодействуя с упором 7 с помощью пружины 13, резко поворачивает элемент 6 жаровни 3 предварительной обжарки,...

Номер патента: 1664231

Опубликовано: 23.07.1991

Автор: Богословский

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкой, кулинарных, массы, плоских

...и улучшение качества выпекаемых изделий.На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 - схема привода; нэфиг.З - вид А на фиг.1.Устройство состоит из корпуса 1 с опорами 2, в которых на цапфах 3 установлен основной цилиндрический жарочный элемент 4 с рабочей поверхностью 5, котораяимеет выступы б, соответствующие форме выпекаемых изделий. Внутри цилиндра установлены нагревательные элементы, соединенные с токосъемниками 7, Над цилиндрическим жарочным элементом 4 установлен дополнительный жарочный элемент 8, состоящий из замкнутой вращающейся металлической ленты 9 с ведомой ветвью 10, охватывающей участок цилиндрического жарочного элемента 4,Внутри контура металлической ленты размещены ролики 11, а в качестве...

Номер патента: 1683625

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Власов, Терехин

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: выпечки, кулинарных

...перфорированными с отверстиями 26, расположенными вдоль их боковых сторон, а на барабанах могут быть выполнены зубья 27 для вхождения в отверстия 26 перфорированных лент 20 и 21,Нагреватели 7 и 14 имеют органы контроля температуры 28 и управления 29, выведенные для удобства на лицевую панель 30 у пульта 31 управления, В зоне размещения ведомого вала 32 загрузочного конвейера 4 смонтирована натяжная станция 33, Для поджатия гибкой ленты 21 дополнительного конвейера 12 предусмотрены натяг:ные ролики 34, Для автоматического управления температурным режимом нагревателей 7 и 14 и скоростным режимом лент 20 и 21 предусмотрены датчики 35 и 36 температуры,Управление устройством может вестись как в ручном, так и в автоматическом режиме,Система...

Номер патента: 1692479

Опубликовано: 23.11.1991

Автор: Таныгин

МПК: A21C 9/06

Метки: кулинарных

...звездочек 7, связанныхмежду собой шестернями 8, установленными на осях 9 в кронштейне 10 (фиг.З), Нашнеке 4 жестко посажены стандартные отмясорубки нож 11 и решетка 12, закрепленная от поворота в головке 2,Фаршепровод 5 снабжен рукояткой 13и жестко соединен штифтом 14 с механизмом б регулирования подачи фарша, выполненным в виде решетки со сквознымиотверстиями 15. Звездочки 7 отсекателясвязаны со шнеком 3 конической парой шестерен 16, а шнеки 3 и 4 связаны междусобой конической парой 17,В формующей головке 2 выполнен канал 18 с выпускным отверстием для изготовляемых изделий, Для обеспеченияизготовления иэделий ка ( из теста с фаршем, так и иэделий только иэ теста илитолько из фарша устройство снабжено набором сменных насадок 19 - 22...

Номер патента: 1755760

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Власов, Терехин

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: выпечки, кулинарных

...в виде подпружиненных валиков 20, цто обеспечивает кроме поджатия лент их контакт с изделием, Нагрев лент 13, 14 может осуществляться нагревательными устройствами 21, расположенными например с внутренней стороны лент 13, 14 и имеющими органы управления - задатчиками 22 и контроля - индикаторы, термометры 23, которые для удобства выведены на лицевуюпанель 24 управления,Конструкция рабочего органа в виде металлических лент 13 и 14 позволяет использовать различные типы нагревателей; с газовыми горелками, токами высокой частоты, а также подводом злектрознергии к самим лентам в рабочей зоне. Каждый из типов нагревательных устройств может быть сопряжен с системой контроля и управления,В вершине барабанов 9 и 10 над обеими лентами 13 и 14...

Номер патента: 1780689

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Качаева, Корячкина, Подсосенко

МПК: A21D 13/08, C11B 5/00

Метки: жареных, кулинарных, мучных

...пюре в количестве 7к массе муки. Проводили 30-ти часовую фритюрную жарку на кулинарном жире и соемасле и анализировали вышеописанным способом.П р и м е р 2. В дрожжевое тесто, приготовляемое традиционным способом вводили морковное пюре в.количестве 8,5к массе муки. Проводили 30-ти часовую фритюрную жарку на кулинарном жире и соевом масле и анализировали вышеописанным спо-собом. П р и м е р 3, В дрожжевое тесто, приготовляемое традиционным способом вводили морковное пюре в количестве 10к массе муки, Проводили 30-ти часовую фритюрную жарку на кулинарном жире и соевом масле и анализизировали вышеописанным способом.Результаты анализов всех 3 примеровпрактически одинаковые, поэтому в табл.2 - 5 приводим результаты по мучным...

Номер патента: 1818042

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Степанцов

МПК: A21B 5/08

Метки: кулинарных, приготовления

...в приведенном примере их -9, которые взаимодействуют с .системой управления длядозированной подачи масла (на чертеже не 10показана), Капельницы 12 последовательноразмещены на маслопроводе под углом относительно их вертикальной оси, Устройство снабжено системой вентиляции 15,содержащей коллекторы 16, соединенные 15отводными патрубками с соплами 17 и 18,Для приема готовых изделий предусмотренлоток 19 и функциональная емкость 20;Для осуществления расстойки, особенно при выпечке изделий, нагреватели 8 с 20отражателями 9 размещены только на одной ветви конвейера - в зоне А выпечки.,Устройство работает следующим образом.Отформованные с помощью формователя 5 заготовки изделий помещают на сковороды 7 которые вместе с конвейером 6дискретно...