Патенты с меткой «пирожных»

Номер патента: 97813

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Даниленко

МПК: A21D 13/08, A23G 7/00

Метки: бисквитных, кондитерских, например, пирожных, пластов, сиропом, смачивания, тортов

...изделий, например, бисквитных пластов для тортов ц пирожных, включа,ощее резервуар и сообщающийся с цим шланг с наконечником-разбрызгивателем.Недостатком таких приспособлений является невозможность производить дозирование сиропа, необходимого для смачпвацця бисквитного пласта определенных размеров.В предлагаемом приспособлении этот недостаток устранен тем, что резервуар снабжен сосудом-меринком, с водомерным стеклом-шкалой и краном, к которому присоединен шланг с цакоцечциком-разбрызгиваНа фиг. 1 ра вид присбления аф 2 - вид в Для отмериванця необходимого количества сиропа мерцик 3 снабжен водомерным стеклом 7 со шкалой 8.При работе наполняют мерин 3 необходимым количеством сиропа, закрывают кран 2 и, держа в руке за рукоятку 9...

Номер патента: 234861

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Автоматизации, Зайковский, Лен

МПК: A21C 15/00, A21D 13/08

Метки: бйбпи, к"—эо«согознаял, мвд, отделки, пирожных

...по вертикали поддерживающейпланки 16 и двух направляющих 39, при этомтранспортеры установлены с возможностьюизменения расстояния между ними на величину, достаточную для пропуска готовых пиро 1 кных на противень.Устройство работает следующим образом.1-1 а первую позицию транспортера 1 из магазинов (на чертеже не показаны) автоматически или вручную укладываются в отверстия3 заготовки. Такое жс количество Заготовоканалогично укладывается на раздвижную полочку 4, При цаличи на указанных позицияхвсех заготовок машина получает сигнал наосуществление цикла. Транспортер 1 перемещает заготовки на позицию полива их сиропом. Во время выстоя на этой позиции плоский золотник 21 перемещается и соединяетсливныс отверстия с полостью доваторов...

Номер патента: 310637

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Комбинат, Промышленности

МПК: A21D 8/02

Метки: «сахарная, заготовок, пирожных, производства, трубочка»

...- 15 лтин. После ку снимают с метал- вливают в трафарет редмет изобретен 1. Спос сахарна кого тест щей вып 15 лью повь ния про ствляют гретых к дующей 20 щественн 2. Спо нагрев к тем перат1 цем. Разог имеющу емкость течение В этоформу, скают в ивают в ости ко- опреде- усырым нуснои ленной Изобретение относится к кондитерской промышленности.Известен способ производства заготовок пирожных сахарная трубочка путем формования жидкого теста в виде полого конуса с последующей выпечкой.Для повышения качества изделий и увеличения производительности труда предлагается формование осуществлять путем опускания предварительно нагретых конусообразных форм в тесто с последующей выдержкой в нем в течение преимущественно 12 - 15 сек. Кроме того,...

Номер патента: 311597

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Автоматизации, Государственный, Зайковский, Маркевич, Супрунов

МПК: A21D 13/08

Метки: пирожных, приготовления, слоенаятрубочка, типа

...трубочек,ред формованием скручиваютформование осуществляют пр жных типа слое- теста, нарезания смазки полученующей выпечки, лью повышения ности механнзаполосу теста псв виде жгута, а ессованием. Изобретение относится к хлебопека р ной промышленности, в частности к способам приготовления пирожных типа слоеная трубочка.Известен способ приготовления пирожных типа слоеная трубочка путем раскатки теста, 5 нарезания его на полосы, формования, смазки полученного полуфабриката и последующей выпечки,Однако при этом способе производительность труда невысока и механизировать про цесс невозможно.По предлагаемому способу с целью повышения производительности труда и механизации процесса приготовления трубочек полосу теста перед формованием...

Номер патента: 354834

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Белов, Даньшин, Смолин, Степанов, Сулоева

МПК: A21D 13/08, A23G 3/22

Метки: отделки, пирожных

...заготовки перемещаются на следующую позициюдля нанесения на них слоя крема. Из емкости 67 крем подается к патрубку 23, и затем -по каналам к мундштукам 24, которые выдают дозу крема. Крем распределяется на поверхности заготовок за определенный промежуток времени, что обеспечивает выдачу дозы 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 б 5 заданного веса с отклонением в допускаемых пределах, Электромагнит 25 служит для управления работой механизма для нанесения крема.Далее заготовки размещаются под поворотной консолью 7, которая одновременно с движением пластинчатого транспортера совершает полуоборот, устанавливая лепешки верхней половины пирожного над лепешками, находящимися в отверстиях пластинчатого транспортера. Лепешки верхней половины...

Номер патента: 397187

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A21D 13/08

Метки: «миндальное», пирожных, приготовления, типа

...смесь из сахарного песка и белка, а измельченные орехи вводят непосредственно после первой стадии нагревания. Сахарный песок перед смешиванием растворяют, при добавлении измельченных орехов кэшью на второй стадии нагревание осуществляют в течение 10 мгш. При добавлении из мсльченных орехов арахиса на второй стадиинагревание осуществляют в течение 20 мш.Выпечку пирожных проводят при 140 - 150 С в течение 35 - 40 мин,Способ осуществляют следующим образом. О Сахарный песок растворяют, смешивают с75% белка и полученную смесь нагревают.При этом нагревание осуществляют в две стадии; на первой - до температуры, преимущественно 50 С, в течение 1 О мин, после чего 5 вводят в смесь измельченные орехи.На второй стадии белково-сахарную массус...

Номер патента: 426641

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Вышедска, Изобретени, Степанов

МПК: A21D 13/08, A23G 3/28

Метки: отделки, пирожных

...устройство следующим образом.Во вовремя,выстоя карусели 2 порции сиропа из дозирующей емкости 23 по пач 1 рубкам24 выливаются,в плоские и вогнутые формы,а которые при дальнейшем,их перемещениииаруселью 2,вручную укладьнвают заготовкипцрожных.Плоокце и вогнутые формы чередуются,при этом в плоские формы 5 с,порцией сиропа укладывают нижние заготовки пирожногодонышком вниз, а,в вогнутые формы 4 -верхние заготовки пирожного донышком вверх. В следующий момент,выстоя карусели верхние и нижние заготовки пирожного вступают во взаимодействие с рядом, прижимов 25, которые способствуют более равцомерному распределению сиропа по,всей поверхности заготовок, благодаря чему увеличивается скорость и качество лропитки заготовок сиропом, При...

Номер патента: 440132

Опубликовано: 25.08.1974

Авторы: Джугас, Крылов

МПК: A21B 5/02

Метки: «сахарная, пирожных, производства, типа, трубочка»

...следующим образом.Тесто замешивается с помощью механизма1 его приготовления. Одновременно с этимразогреваются конусные формы 5 в пекарнойкамере 2.По окончании приготовления теста крышка7 закрывается и в тестомесильную камерумеханизма 1 подается под невысоким давлением воздух, посредством которого тесто выдавливается через кран 8 в емкость 9. Одновременно заполняется емкость 10, находящаяся в крайнем нижнем положении внутри емкости 9,После разогрева конусных форм 5 включается привод 27 механизма смазки и приводустановки (на чертеже не показан), с помощью которого приводятся в прерывистое движение транспортеры 3 и 28, а через рычажнокулачковый механизм в подъемно-опускное движение - кронштейн 11. При этом блоки 4, расположенные над...

Номер патента: 586886

Опубликовано: 05.01.1978

Авторы: Мачихин, Перегудов, Рябов, Смолицкий, Сорокин, Юрчиньски

МПК: A21B 5/02

Метки: матриц, пирожных, полуфабрикатов, съема, тестовых

...управлення эахватамя.елью упрошення конструкцнн устройпредотврашення аеформапнн тестовыкрякатов захваты укреплены на оба шарннрно, а механнэм управлениямя состоит яз свободно укрепленныхрме пггоков н установленнввх в яанх копнров для взаямодействня сон,кия пальцевтоков 9, Поашипники 10смонтиоован н .втформе и являются опорвми штоков 9, На одном конце платформыштоки отаимантся прудкиной 11, а нв другом - звмыкаются поперечиной 12, внутри 5которой перемешается ползун 13. Толкатель14, образующий одно звено с ползуном 13,находится в замкнутом пвзу направляющей15, в которой установлены копкры 16 и 17П ри возврвтнэ-поступвтельаом перемещенииплвтформы 1 положение толквтеля 14, в,следовательно и штока 9, управляющихэахватамв, определяется...

Номер патента: 824933

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Гопенштейн, Кудрявцева, Плижко, Шматлай

МПК: A21D 13/08

Метки: пирожных, производства, типа, эклер

...фиг. 1 - показан общий вид устройства, вид спереди; на фиг. 2 - то же, видз 824сбоку; на фиг, 3 - схема автоматическогорегулирования подачи глазури.Устройство содержит транспортер 1 сносителями 2, механизм 3 наполнения кремом. включающий иг ы 4. щетку 5. Механизм 6 нанесения глазури, содержащий бункер 7 с мешалкой 8, шнек 9 для подачиглазури, насадка 10, водяную рубашку 11,датчик 12, реверсивный двигатель 13, вариатор скорости 14 и привод 15, оРабота устройства осуществляется следующим образом.Берут две заготовки пирожных и накалывают их на иглы 4, срабатывает механизм 3 наполнения кремом.15Заполненные кремом заготовки укладываются в носители 2 транспортера 1 иперемещаются к механизму 6 нанесенияглазури, при этом поверхность...

Номер патента: 900836

Опубликовано: 30.01.1982

Авторы: Байдак, Байкова, Баринский, Беркович, Лунин, Остапчук, Хамидулин, Шейнтова, Шнейдер, Элькин

МПК: A21D 13/08

Метки: пирожных, производства

...подпружиненные толкатели 17 для центрирования заго 36товок и механизм ориентации заготовок, состоящий из толкателя 1.8, прикрепленного к нему горизонтально своэможностью колебательного перемещения подпружиненного валика 19, расположенной параллельно оси валикаупорной планки 20 и направляющих роликов 21. Плита 7 укреплена на подпружиненной раме 22, в нижней частикоторой установлены направляющие 23.Пирожные отводятся транспортером 24.Установка работает следующим образом.Бисквитная крошка, крем и другиерецептурные компоненты загружают втестомесительную машину 1. продолжительность замеса около 10 мин, Готовую массу подают в тестодепительнуюмашину 3. Куски массы, равные по весу, падают на транспортер 2, над которым шарнирно укреплена цепь...

Номер патента: 1134151

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Баширова, Дорохович, Капкан, Пурич, Ройтер

МПК: A21D 13/08

Метки: белка, белково, пирожных, подготовки, полуфабриката, производстве, сбивного, тортов, яичного

...Вас 511 цв соаоцапв штамм Д 10 - 15; Васцз Вр. 10 -5; неидентифицированный штамм 10 - 15; Яегг 15 а гпагсепвсепз 10 - 15.В табл. 1 приведено изменение рН белка при выдержке с различными штаммами бактерий; в табл. 2 - качество ферментируемого белка и выпеченного белково-сбив- ного полуфабриката.Получение бактериальной композиции преду матривает раздельное культивиро. Ваш.е ц.таммов на мясо-пептонном агаре в течение 20 - 24 ч. Для приготовления ассоциативной смеси культуры после 20 в -24роста вносят в виде водной взвеси в белок куриного яйца, извлеченной с соблюдением правил асептики. Взвесь вводят в количестве 5 - 7/о к массе белка и помешают в термостатную комнату при 37 - 40 Сна 14 - 16 ч (табл. 1). Белок периодически перемешивают в...

Номер патента: 1175417

Опубликовано: 30.08.1985

Авторы: Бутник, Корчинский, Лебедева, Пилипенко, Сидорченко, Шульгин

МПК: A21D 13/08

Метки: выпечки, заварного, корпусов, пирожных, полых, теста

...стадии)до 210 С в концестадии), При этом температура централь.ных слоев тестовой заготовки достиг- ола Т . = 100 С. Направление прогреваосовпадало с перемещением влаги отповерхности вглубь заготовок. Верхние слои обезвоживались,но благодаряналичию высокой относительной влажности не карамелизовались.Относительную влажность паровоздушной смеси поддерживали 1 = 65 ++ 0 5 Я.Увеличения заготовок в объеме не 40наблюдалось,На второй стадии выпечки продолжительностью 5 мин температуру пекар 417 2ной камеры повышали до 210 - 240 Са на третьей стадии в течение 5 минснижали до 210 С с достижением макосимумав середине стадии. Относительную влажность поддерживали на уровнеИ = 75 + 05 ,К концу третьей стадии происходило увеличение заготовок в объеме...

Номер патента: 1634213

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Березуцкий, Горбунов, Дорохович, Зубач, Малиновский, Оболкина, Старун, Сухой, Сысоев, Томащук

МПК: A21D 13/08

Метки: начинкой, песочных, пирожных, производства, фруктовой

...анный кг 47, 98 ТестоМука пшеничная, в/с Содержание начинки к массеиэделия 253 60 ФруктовоеповидлоЭкструдированная манкаОбжаре нн аямукаИтого ПовидлофруктовоеЭкструдированная манкаОбжареннаямукаИтогоПр име ПовидлофруктовоеЭкструдированная манкаОбжареннаямукаИтого Содержание на- чинки к массе 5 изделия 354 Содержание гидРофильных добавок 21,5Содержание термоактивных добавок 123 Сод ержание на чинки к массеизделия 503Содержание гидрофильных добавок 277.Содержание термоактивных добавок 13,5 ТестоМука пшеничная, в/с Масло сливочноеСахарная пудраМеланжИтого Сод ержа ни егидр офиль ныхдобавок 1 ЗХСоде ржаниегидрофильныхтермоактивныхдобавок 5 Х Содержание начинки к массеизделия 403Содержание гид-,рофильных добавок 223Содержание...