Способ формования теста
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1220597
Авторы: Аксенова, Клаповский, Старичков
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИРЕСПУБЛИК 9) 01) 0597 1511 4 ТЕНИЯ ЕТЕЛЬСТ РСНОМУ 54) Предусмаукладкуленточно окатку цел сн я возв тем, что ных отхо экструдируют в егона поверх го конвейера ов, теа, а идеость укладкуленточно чн осуществляютнего и по затраекториямшихся геомет яюческих фигур ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ПИСАНИЕ ИЗ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности(56) Трушина С.М. и Драгилев А.И, Оборудование для производства мучных кондитерских изделийМ.: Пищевая промышленность, 1979, с. 7-8, 159-160.Истомина М.И. Технология и техника механизированного производства тортов и пирожных. М.: Пищевая промышленность, 1975, с. 242-243. СПОСОБ ФОРМОВАНИЯ ТЕСТА,ривающий экструзию теста,го на поверхность печногоо конвейера и последующуюо т л и ч а ю щ и й с я по всеи ширине по мкнутым криволиней с образованием повСоставитель В.СелеховРедактор Л.Авраменко Техред Л.ОлейникКорректор А.Тяско 1502/2 Тираж 370 Подписное ВНИИПИ Государственного: комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5Заказ Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,412205Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к способам формования теста, например песочного.Цель изобретения - снижение воз 3 вратных отходов.П р и м е р 1, В тестомесильной машине замешивают тесто для песочного полуфабриката, загружают его в зкструдер и формуют массу в виде жгу та, который укладывают на движущийся ленточный печной конвейер в виде замкнутой кривой, образующей серпообразные, зигзагообразные геометрические фигуры без зазора между ними. Уложенный таким образом жгут раскатывают валками до образования сплошного пласта теста. Пласт выпекают, охлаждают и разрезают на отдельные заготовки для тортов или пирожных.П р и м е р 2. В тестомесильной машине замешивают тесто для песочного полуфабриката, загружают его в формующую машину и формуют массу в виде жгута, который укладывают на движущийся ленточный печной конвейер в виде замкнутой кривой, образующей наложенные друг на друга кольца. Уложенный таким образом жгут раскатывают валками до образования сплошного плас 30 та теста, Пласт выпекают, охлаждают 97 3и разрезают на отдельные заготовкидля тортов или пирожных,П р и м е р 3, В тестомесильноймашине замешивают песочное тесто,загружают его в винтовой насос иформуют в виде жгута, который лспдпывают на движущийся ленточный печнойконвейер в виде замкнутой кривой,образующей наложенные друг на другаэллипсы. Уложенный таким образомжгут раскатывают валками до образования сплошного пласта теста. Пластвыпекают, охлаждают и разрезают наотдельные заготовки для тортов ипирожных,Применение специальной укладки экструдируемого жгута теста на всю ширину ленточного печного конвейера и последующей раскатки образовавшихся фигур позволяет получить равномерный по толщине пласт теста.После выпечки пласт имеет строгие геометрические размеры по высоте и ширине и при последующей раэреэке пласта сокращаются возвратные отходы за счет уменьшения ширины обрезаемой кромки,Предлагаемый способ формования теста позволяет снизить отходы до 2-2,57.
СмотретьЗаявка
3804452, 25.10.1984
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СТАРИЧКОВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ, АКСЕНОВА ЛАРИСА МИХАЙЛОВНА, КЛАПОВСКИЙ ГЕННАДИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21C 3/04
Метки: теста, формования
Опубликовано: 30.03.1986
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1220597-sposob-formovaniya-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ формования теста</a>
Предыдущий патент: Расстойно-печной агрегат
Следующий патент: Устройство для деления теста
Случайный патент: Способ градуировки устройства для измерений электрической проводимости морской воды с трансформаторным первичным преобразователем