Устройство для формовки изделий из теста

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 2616 д 4 А 2 С 3/02 ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ССРРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Вальцовка для теста типа 82701. Проспект фирмы Е 1 дер, ВНР,Патент Японии56 - 39164,кл. А 21 С 3/02, опублик, 1981.(54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА содержащееустановленный на станине барабан, связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валики для раскатывания, для натирки теста, для нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и для разрезания тестовой ленты и привод, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, оно снабжено фрикционными кольцами, закрепленными по торцам валиков и барабана, при этом разность между диаметрами валиков и диаметрами их фрикционных колец уменьшается по ходу технологического процесса.1Изобретение относится к приспособлени ям для раскатывания и нарезания теста, предназначено для изготовления домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий.Целью изобретения является упрощение конструкции устройства.Расположение по торцам валиков и барабана фрикционных колец так, что разность между диаметрами валиков и диаметрами фрикционных колец уменьшается по ходу технологического процесса, позволит осуществить непосредственно кинематическую связь валиков и барабана и установить валики свободно.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - барабан и валики, поперечное сечение; на фиг. 3 - взаимное положение одного из валиков и барабана; на фиг. 4 - устройство (фигурные валики) для продольного разрезания теста; на фиг. 5 - варианты расположения ножей на валике для формовки полуфабрикатов для кондитерских и других изделий.Устройство для формовки изделий из теста состоит из привода (не показан), станины 1 с опорной плитой 2, на которой монтируются транспортер 3 для подачи заготовок из теста, вращающийся барабан 4, валики 5 для раскатывания или натирки теста, валик 6 для разрезания тестовой ленты в поперечном направлении, съемный валик 7 для формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, откидывающийся вниз столик 8 с фигурным ведущим валиком 9 и связанным с ним зубчатой передачей ведомым валиком 10.Барабан 4 и валики 5 - 7 снабжены кольцами 11 из закаленной стали, обеспечивающими фрикционное зацепление сталь по сталиКольца 11 барабана 4 и валиков 5, за исключением валика, расположенного перед валиком 6, имеют несколько больший диаметр (в валиках неодинаковый), чем сам валик, за счет чего создается нужная переменная величина зазора между барабаном и валиками для прохождения теста при прокатывании.Валик 5, расположенный перед валиком 6, т. е. последний по порядку валик для раскатывания, имеет одинаковый диаметр с кольцом. Таким образом, минимальная толщина тестовой ленты определяется высотой выступа кольца 11 барабана 4.Выступающие кольца 11 барабана 4 и валиков 5 - 7 одновременно выполняют ограничительную роль для прокатываемого листа теста. Для снятия налипшего теста валик 7 и фигурные валики 9 и 10 снабжены фигурными ножами 12.Снятие тестовой ленты с барабана 4 и подача его на фигурные валики 9 и 10 осуществляется с помощью плоского ножа 13.Устройство работает следующим образом.При вращении барабана 4 и связанныхс ним кинематически транспортера 3, валиков 5 - 7, 9 и 10 скорость движения ленты транспортера 3 и окружная скорость барабана 4 должны быть равны, как и окружные скорости барабана 4 и валиков.Продолговатая, слегка приплюснутая заготовка из теста, двигаясь по транспортеру 3, захватывается барабаном 4 и прокатывается валиками, разрезается или формуется на нужные изделия.Подающий транспортер 3 в целях лучшей передачи теста располагают несколько 25 выше горизонтальной оси барабана 4.Снятие налипшего теста производится спомощью ножей 12 и 13, причем каждый съемный валик 7 укомплектовывается собственным фигурным ножом.Конструкция устройства позволяет уста- ЗО новку значительно большего количества валиков для натирки и раскатывания.Соприкасающиеся с тестом поверхностимогут изготавливаться из нержавеющей стали, пластмасс, а лента транспортера 3 - из плотного полиэтилена или другого гигиениЗ чного материала.Для исключения возможного прилипаниятеста к барабану и валикам конструкция машины позволяет размещение и установку одного или двух съемных пустотелых, с 4 О отверстиями для просыпания муки, валиков.Например, одного - между валиками 5, другого - перед валиком 6.При помощи аналогичных пустотелых валиков может производиться нанесение мака или других продуктов на поверхность тесто вой ленты при изготовлении кондитерскихизделий.1261 б 10 фдр 5 Боков Составитель ЕТехред И. ВересТираж 370ударственного комизобретений и оЖ - 35, Раушскаент, г. Ужгород,щко ВНИИПИ Роспо делам13035, Москва илиал ППП Пат едактор И. Николаичука к аз 5254/2 Корректор Е.Подписноеитета СССРткрытийя наб., д. 4/5ул Проектная 4