Патенты с меткой «сдобных»

Номер патента: 242801

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Конструкторский, Пироцкий, Украинский

МПК: A21C 11/10

Метки: многоручьёвая, сдобных, тестбформующая

...подтягивается пружиной 44 и упирается в упор 43, а щуп поднимается планкой 41.Дозатор начинки состоит из бачка 12, корпуса, насосов, поршней и блокирующего устройства.Для отделки булочной мелочинапример маком, применен дозатор с бачком 13, под которым расположено несколько дозирующих устройств. Каждое из них выполнено в виде корпуса, внутри которого находятся кольца 45 с пазом для отбора дозы обсыпки (мака). Кольца 45 насажены на общий вал, совер. шающий возвратно-поступательное движение по дуге (угол поворота 30) с помощью ку. лачкового механизма 46 и пружины. Отбираемая доза обсыпки отбрасывается на сетку и через насадку попадает на заготовку. К бач. ку 13 прикреплена труба с форсунками 14 для смачивания заготовок водой перед их...

Номер патента: 343677

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Байдак, Гришин, Капитанопулло, Кузьминский, Полторак

МПК: A21B 7/00

Метки: булочных, выработки, мелкоштучных, сдобных

...окончательной расстойки выполнен в виде корпуса со смонтированным внутри него цепным конвейером И с верхней холостой и вертикальными ветвяминесущими корыто- образные люльки 14, выполненные по размерам тестовой заготовки,Последние имеют нулевую подвеску и обтянуты фетровой тканью, обеспечивающей неприлипаемость тестовых заготовок,Для ввода или вывода из работы необходимого количества люлек 14 и регулирования таким путем продолжительности расстойки, в шкафу б имеется каретка 15, приводимая в движение в вертикальном положении.Для подсушивания люлек 14, подаваемых под загрузку, под верхней ветвью конвейера И размещены инфракрасные лампы 1 б.Механизм для загрузки тестовых заготовок в люльки 14 состоит из ленточного транспортера 17,...

Номер патента: 900835

Опубликовано: 30.01.1982

Авторы: Арустамова, Казумян, Мелкумян, Тутхалян

МПК: A21D 2/36

Метки: булочных, производства, сдобных

...4лывают, расстаивают смазывают поверхность и выпекают изделия.Рецептурный состав со средним содержанием масла, кг:Мука пшеничнаявысшего сорта 100,0 Масло растительное 10,0 Сахар песок 12,0 Молоко сгущенное 5,0 Дрожжи прессованные 3, 0 Соль 1,3 Корица 0,2 Яйца 5,0 Масло растительное насмазку листов 0,5 Рецептурный состав с минимальнымсодержанием масла, кг;Мука высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 2,0.щСахар песок 8,0Масло растительное 8,0 Яйца 2,0 Соль 1,3 Молоко сгущенное 3,0 р 5 Вднилин 0,02Предлагаемый способ позволяет благодаря предварительной обработке масла и его двухстадийному введению улучшить качество изделий и увеличить срок хранения свежести до 10 дней. 1 О 2020,015,02,0,05 Формула изобретения П р и м е р 2....

Номер патента: 1161058

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Кращенко, Маркушенко, Пироцкий, Ткаченко, Тропп, Чартин

МПК: A21C 11/10

Метки: многоручьевая, сдобных, тестоформующая

...булочныхИзделий, приспособление для ориентации, включающее неподвижные направляющие воронки 12, над каждой изкоторых смонтирован поворотный лоток3513, а под каждой воронкой по ее осиПопарно установлены полукольца неподвижные 14 и подвижные 15. Причем кольцо. 14 закреплено неподвижно, а кольцо 15 установлено с возможностьюкачания. На осях 16 установлена свозможностью поворота прижимная планка 17 для заготовок, имеющая гидрофобную рабочую поверхность, Оси планки 17 жестко закреплены в корпусе 18,в котором смонтирована с воэможностью,возвратно"поступательного перемещения подпружиненная защелка 19 со скошенной торцовой поверхностью длявзаимодействия с роликом 20 кронштейна 21, смонтированного на приводномрычаге 22. Установка содержит...

Номер патента: 1306547

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Бернова, Васин, Головня, Коган, Пенченко, Петраш, Семина, Щербатенко, Яковлева

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, сдобных, теста, хлебобулочных

...дрожжевой полуфабрикат, состоящий из4 кг дрожжей, 1 кг глюкозно-фруктозного сиропа, 10 л воды и 200 г раствора казеина в кислой форме в видегеля (т,е. 57 от массы дрожжей),После 10 мин выдерживания смешиваютбездрожжевой и дрожжевой полуфабрикаты готовят тесто и ставят его наброжение,Заваривание муки смесью солевого раствора и глюкозно-фруктоэного сиропа с т.кип. 120-130 С под давлением 150 - 200 кПа. позволяет более интенсивно действовать на белковые вещества муки и крахмал, что положительно сказывается на увеличении коллоидно связанной ими влаги. При отключении от установленного соотношения глюкоэно-фруктозного сиропа и соле- ноге раствора. не обеспечиваются достижение качественных показателей хлебобулочных изделий и ускорение...

Номер патента: 1595427

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Ануфриев, Басалаева, Пащенко, Родионова

МПК: A21D 2/34

Метки: бараночных, булочных, производства, сдобных, сухарных

...связей.о-Лактоальбумин составляет 2-5 Хот общего количества белков молока,Это гетерогенный белок, в молокетонко диспергирован, имеет повышенную устойчивость к нагреванию за счетналичия в молекуле большого количества дисульфидных связей.Иммуноглобулины молока обладаютрезко выраженными свойствами агглютинации - склеивания микробов и другихчужеродных клеток, а также шариковжира, Их содержание составяяет 1,93,3 общего количества белков молока.Протеозо-пептоны (2-6% белков молока) - термостабильная часть белков,Лактоферрин - гликопротеид, красный железосвязывающий белок.Принимая биологическую ценностьбелка куриного яйца эа 100 (тест белка), получено, что для комплекса молочных белков этот показатель составляет 92, Биологическая ценность...

Номер патента: 1824149

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Володарский, Сысоев, Хмелевская

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, сдобных, сухарей

...воздуха 7580;, Выпекают при 240-250 С. Выстойка -черстоениа сухарных плит производится навагонетках при 20"С и относительной влажности 65 - 7571, Режут сухарные плиты надольки и сушат - обжаривают при 100210 ОС,В таблице приведены показатели качества.П р и м е р 2 (нижние значения проделав),Мука пшеничная сорта 95,0 кгСахар-песок 13,0 кгСоль 1,0 кгМаргарин 5,0 кгДрожжи прессованныехлебопекарные 2,0 кгМука кукурузналобжаренная 5,0 кг (5,0)Яйцо нд отделку 2,0 кгВода берется с учетом влажности сырьятаким образом, чтобы влажность теста составляла 33,0",4.Процесс ведут аналогично примеру 1,Показатели приведены о таблице.П р и м е р 3 (верхние значения предел о о),Мука пшеничная сорта 90,0 кгСахар-песок 13,0 кгСоль 1,0 кгМаргарин 5,0...