Устройство для выпечки полуфабриката из теста

(51) 4 А 21 В 5 0 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИН А ВТОРСНОМУ С 8 ИДЕТЕПЬСТВУ ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ(71) Ленинградский институт советскойторговли им. Ф. Энгельса(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ТЕСТА(57) Изобретение относится к оборудованию для пишевой промышленности и можетбыть испопьзовано при выпечке полуфабрикатов из дрожжевого теста в обшествен 801353390 ном питании. Целью изобретения является повышение производительности устройства и качества изделий. Устройство содержит формы, выполненные в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий 2 и нагревательный 3 элементы, дозатор 4, механизмы съема 5 и подготовки форм 6, выполненные в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размешенными на них электромагнитами 7. В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление, внутри которого размешена съемная ферромагнитная крышка 10. 4 ил.1353390 3 8 Рг Соста.ннпсяь А. У 1 ценкТехред И. Е 3 сресТираж 353митета СССР по делам изЖ - 35, Раушская наб.,ское предприятие, г, Ужго Редактор Заказ 5304 РНИИПИ ГВ. Данко 4 Корректор А. ОПодписноебретений и открд. "с/5род, угь Проектная, 4 брунарытий сударственного ко 3035, Москва, венно-полиграфине Производс Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при выпечке полуфабрикатов из дрожжевого теста . в общественном питании при централизованном индустриальном производстве,Цель изобретения - повышение производительности устройства для выпечки полуфабриката из теста,и качества изделий.На фиг. 1 изображена принципиальная схема предложенного устройства; на фиг. 2 - устрсйство, вид сверху; на фиг. 3 - отдельный элемент формы; на фиг. 4 -- то же, разрез.Устройство для выпечки полуфабриката из теста содержит формы, выполненные в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий элемент 2, нагревательный элемент 3 и дозатор 4. Механизмы 5 съема и подготовки формы 6 выполнены в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размещенными на них электромагнитами 7.В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление 8, внутри которого на внутреннем бурте 9 размещена съемная ферромагнитная крышка 10.Устройство работает следующим образом.После прогрева нагревательного элемента 3 включается привод форм, выполненных из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, Одновременно механизм 6 подготовки формы, взяв из бункера-накопителя (не показан) съемную ферромагнитную крышку 1 О, поворачивается и устанавливает ее на внутренний бурт 9 кольцевого углубления 8 очередного элемента 1, Далее дозатор 4 размещает на форме определенное количество теста. В процессе перемещения заготовки теста на участке от доза- тора 4 до нагревательного элемента 3 тесто расстаивается, заполняя собой кольцевое углубление 8 и приобретая необходимую для основного полуфабриката форму. После термообработки в поле нагревательного элемента 3 геометрия основного полуфабриката фиксируется. При дальнейшем перемещении полуфабриката он попадает в зону действия механизма 5, который при включенном электромагните 7 притягивает съемную ферромагнитную крышку О и производит съем полуфабриката, который пссле поворота рычага на определенный угол и отключения электромагнита 7 помещается на стол для дальнейшего использования.Элемент формы 1 с удаленной крышкой10 поступает в охлаждакщий элемент 2, где снижает свою температуру, и следует в зону действия механизма подготовки формы 6, Далее работа устройства повторяется.Предложенное выполнение форм, а такжемеханизмов подготовки и "ъема форм позволяет повысить производительность уст ройства из-за отсутствия операций по запрессовке и распрессовке полуфабриката. Кроме того, повышается качество изделий за счет предотвращений повреждения краев выпекаемых полуфабрикатов.25Формула изобретения Устройство для выпечки полуфабрикатаиз теста, содержащее формы, нагревательный и охлаждающий элементы, дозатор, механизмы подготовки и сьема форм, отлинаюиееся тем, что, с целью повышения производительности и качества изделий, формы выполнены в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененных гибкой связью отдельных элементов, выполненных из неЗ 5 магнитного материала, в каждом из которыхвыполнено кольцевое утлубление, внутри которого размещена съемная ферромагнитная крышка, а механизмы подготовки и съема форм выполнены в виде установленных с возможностью поворота относительно беско О печной ленты рычагов с размещенными вних электромагнитами.