Устройство для изучения кинетики подъема теста хлеба при выпечке
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(51)4 С 01 И 33 ОМИТЕТ СССР ТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙГОСУДАРСТВЕНН ПО ДЕЛАМ ИЗОБ(21) (22) (46) (72) Н,С.О Л,М. венного витания (53) 664.654(0 (56) Лисовенко и тепловые реж бопекарных печ мьппленность",Авторское с В 358668, кл. А,Т,имы вах. М.1976,видете001 И ечки оцесс вывременных/10, 19 л про ьс 33 О. 3493703/28-132809.8223.07,85. Бюл. В 27М.И.Беляев, В.Д.Зинченко,дарченко, В.А.Моисеев,еляева и П.С.ОдарченкоХарьковский институт обще88.8) 4)(57) УСТРОЙСТВО ЛЛЯ ИЗУЧЕНИЯНЕТИКИ ПОДЪЕМА ТЕСТА ХЛЕБА ПРИ ВЫ ПЕЧКЕ, содержащее обогреваемыи поддля теста, щуп, установленный с возможностью контакта с поверхностьютеста, и датчик, связанный с приборомдля регистрации перемещений щупа,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью упрощения конструкции и повышения точности показаний, над и подподом установлены горизонтальныевалы, на каждом из которых смонтировано по два шкива с огибающими ихбесконечными нитями, образующими двавертикальных замкнутых контура, щуп выполнен в виде горизонтальной пластины,закрепленной на нитях, при этом наодном конце каждого вала установленыдополнительные шкивы с огибающей нхнитью, снабженной противовесом иэлементом датчика.Изобретение относится к устройствам для изучения кинетики подъема теста хлеба при выпечке.Целью изобретения является упрощение конструкции и повышение точно сти показаний.На фиг, 2 изображена схема расположения деталей предлагаемого устройства в камере СВЧ печи; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - сечение Б-Б на фиг. 1.В камере 1 СВЧ печи установлены два вала 2 и 3 на подшипниках 4, а на каждом валу укреплены два шкива 5, соединенных друг с другом нитями 6. Над полкой 7 установлена пластинка 8 с втулками и зажимными винтами. Нити 6 проходят через отверстия во втулках, Отпустив зажимные винты, пластину 8 можно перемещать по нитям 6 и закреплять на нитях при помощи винтов на требуемой высоте над полкой 7,Для того, чтобы не искажать СВЧ поле в камере металлическими деталями:, подшипники 4 установлены снаружи СВЧ 25 печи, авалы 2 и 3 проходят через отверстия в стенке СВЧ печи.На концах валов 2 и 3, проходящих наружу из камеры 1, установлены шкивы 9 и 1.0, соединенные между собой 30 нитью 11, которая охватывает шкивы 9 и 10, как показано на фиг. 2, На нити 11 закреплен стальной сердечник 12 индукционного датчика 13 линейных перемещений.35 Противовес 14 компенсирует давление пластинки 8 на поверхность тестаПекарная камера с предлагаемым устройством работает следующим об разом.Образец выпекаемого теста помещают на полку 7 в СВЧ камере 1 и пластинку 8 устанавливают на таком расстоянии от полки 7, чтобы она 45 только касалась поверхности теста, 1 и закрепляют на нитях при помощивинтов. После этого включают магнетрон и производят выпечку теста.Поскольку масса пластинки 8 уравно-вешена противовесом 14, то она приходит в движение от небольших усилийсо стороны выпекаемого теста,При вращении валов 2 и 3 начинаютвращаться скрепленные с ними шкивы9 и 10, вызывая перемещение нити 11.Укрепленный на нити 11 стальнойсердечник 12 датчика 13 линейныхперемещений приходит в движение ина регистрирующем приборе, соединенном с датчиком линейных перемещений, регистрируется подъем теста.Предлагаемая камера позволяетопределять подъем теста в течениевсего процесса выпечки, что даетвозможность найти такой режим выпечки (т.е. мощность, подаваемую в СВЧпечь, и продолжительность действияСВЧ поля), который для каждого конкретного мучного изделия обеспечитнаилучший его подъем и качество,Устройство работает следующимобразом.На полку, помещаемую в камеру длявыпечки, укладывают полуфабрикаттеста (слоеного, дрожжевого) определенной высоты и массы, К поверхностиполуфабриката подводят пластинку 8из диэлектрического материала так,чтобы поверхность теста соприкасалась полностью с поверхностью пластинки и закрепляют пластинку 8 нанитях 6.Тесто (полуфабрикат) выпекают вшкафу (пекарном или СВЧ шкафу). Впроцессе выпечки тесто поднимаетсяи давит на поверхность пластины.Сила давления (подъема теста) поднимает пластинку, Перемещение пластинки в вертикальной плоскости спомощью устройства регистрируется насамописце, как функция времени.68855 Фиг орректор О. Луговая Заказ 4609/3 ираж 897 сно ВН ИИПИ Государственного комитета С о делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб д 13 иал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная,Ф Составитель В. СорокинаРедактор А. Шандор Техред О,Ващишина
СмотретьЗаявка
3493703, 28.09.1982
ХАРЬКОВСКИЙ ИНСТИТУТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
БЕЛЯЕВ МИХАИЛ ИВАНОВИЧ, ЗИНЧЕНКО ВАСИЛИЙ ДЕМИДОВИЧ, ОДАРЧЕНКО НИКОЛАЙ СЕМЕНОВИЧ, МОИСЕЕВ ВИКТОР АЛЕКСЕЕВИЧ, БЕЛЯЕВА ЛИДИЯ МИХАЙЛОВНА, ОДАРЧЕНКО ПЕТР СЕМЕНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/10
Метки: выпечке, изучения, кинетики, подъема, теста, хлеба
Опубликовано: 23.07.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/4-1168855-ustrojjstvo-dlya-izucheniya-kinetiki-podema-testa-khleba-pri-vypechke.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для изучения кинетики подъема теста хлеба при выпечке</a>
Предыдущий патент: Способ определения токсикантов в жидких средах
Следующий патент: Способ оценки детонационной стойкости бензинов
Случайный патент: Запоминающее устройство с автономным контролем