Патенты с меткой «мяса»

Номер патента: 1386157

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Варажян, Елизаров, Кулишев, Чаблин

МПК: A23L 1/315

Метки: кулинарных, мяса, приготовления, птицы

...205 С ве 50 течение 5 мин. Вытекание сливочного масла не наблюдается. Корочка тонкая и хрустящая.П р и м е р 5, Большое филе отби 55 вают, вкладывают в него сливочное масло, формуют в виде цилиндра, обваливают в панировочной смеси следующего состава: 25% яичного порошка,25 Х сухарной муки и 50% пшеничной муки. 11 анированные рулетки окунают в воду и обжаривают во фритюре при 205 С в течение пяти мин. Вытекание сливочного масла не наблюдается. Корочка получается тонкой и хрустящей,.Увлажнение водой после нанесения сухой панировочной смеси на полуфабрикат позволяет сохранить пищевую ценность продукта, так как водорастворимые белки остаются в нем. Немедленное обжаривание после увлажнения панировочной пленки позволяет исключить стекание ее с...

Номер патента: 1391566

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Васильев, Кметь, Лузан, Мадагаев

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, тендеризации

...подачи тока ипромежуток между подачами установлены экспериментально в зависимости отусилия среза, характеризующего жесткость.Результаты (через двое суток хранения при 2 С) представлены в табл.1.Как видно из табл. 1, минимальноезначение усилия среза наблюдаетсяпри длительности импульса 0,3-0,4 си длительности перерывов 0,6-0,7 с.При снижении длительности импульсадо О 0,2 с не обеспечивается полного периодического сокращения мышц,в результате чего мясо не достигаетЛхорошей нежности. Увеличение длительцости импульса до 0,5-0,6 с такжеприводит к снижению нежности мяса.Оптимальные размеры длительностиобрабо гки (через 2 сут хранения при2 С) установлены экспериментально взависимости от усилия среза (табл,2),Как видно из табл, 2, лучшее...

Номер патента: 1395272

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Акиньшина, Богомолова, Дженкова, Кузнецова

МПК: A23L 1/31

Метки: куриного, мяса, паштета, производства

...однородного тонкоизмельченного продукта, после чего еще раз подогревают до 80 С, фасуют на тубонаполнительной машине в подготовленные алюминиевые тубы массой нетто 165 г и стерилизуютв автоклавах с противодавлением 180 кЛа.45 Полученный продукт хорошо фасуется втубу и легко выдавливается при пользовании,Пример 2. В рецептуру паштета из мясакуриного включены следующие продукты, %:Мясо куриное обжаренное 23,050 Масло сливочное 20,95Рис 3,0Орехи-кешью 6,0Лук репчатый 2,0Сливки 20/,-ной жирности 44,055 Соль 110Перец черный молотый 0,05Кур опаливают, пневматическими ножницами или ножом отделяют голову, ноги, 139527235 40 45 Формула изобретения 50 55 крылья и копчиковую железу. Из тушки извлекают жир и внутренние органы. Тушки...

Номер патента: 1400581

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Алексеев, Мещеряков

МПК: A22C 17/04

Метки: костей, мяса, орган, отделения, рабочий

...и при помощи самостоятельного привода. Такая конструкция баарабана 3 позволяет упростить егоизготовлением так как получениепрорезей значительно технологичнее, чем отверстий, Облегчается очистка барабана, так как он легко разбирае 1 ся. Очистка прорезей осуществляется проще, чем очистка каждого отверс 7 ия. Кроме того, при эксплуатации, 40 з счет увеличения эластичности стенок барабанов (их жесткость снижает" ся вследствие наличия прорезей) ч их взаимного упругого перемещения под дЕйствием технологических усилий45 при работе, происходит самоочистка прорезей, При взаимном перемещении барабанов (за счет вращения наружного барабана.) отверстия на пересечении прорезей находятся в непрерывном движении и их кромки срезают продавливаемую...

Номер патента: 1409922

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Бугаев, Костенко, Поздяковский, Шаповалова, Шигимага

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мраморности, мяса

...Припрохождении любой из игл 1 жирового 20включения формирователь 2 вырабатывает импульс с длительностью, пропорциональной длине жирового включения,Импульс формирователя разрешает прохождение тактовых импульсов ценератора 3 на счетный регистр 4 длиныжировых включений через схему 5 совпадений и одновременно поступает насчетный регистр 6 количества жировыхвключений, При этом на цифровых индикаторах счетных регистров длины и количества отображается суммарная длина и количество жировых включений покаждому каналу соответственно.При прохождении иглами 1 всей тол- З 5щииы образца срабатывает концевой вьг.ключатель, и измерительный блок игльнячинает перемещаться в обратном направлении. Одновременно запрещаетсяпрохождение тактовых...

Номер патента: 1446544

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Максимец, Перцевой, Пивоваров, Терещенко

МПК: G01N 21/00

Метки: добавками, изделиях, количества, мяса, рубленого

...и м е р 2. То же, что и в примере 1, отличающееся тем, что прогревание ведут в течение 1 О мин, а встряхивание 3-5 мин, Оптическую .: плотность определяют при длине волны 480 нм. Определяется 66,19 г мяса в опытном образце.П р и м е р 3. То же, что и в при- . мере 1, отличающееся тем, что прогревание ведут в течение 30 мин, а встряхивание 4 мин. Оптическую плотность осуществляют при 550 нм. Определяется 66,19 г мяса.П р и м е р 4, То же, что и в примере 1, отличающееся тем, что издез1446лие нрогревают ". мнн, а встряхивание 5 мнн, Определяется 65 г мяса.Отклонение вызвано недостаточным временем прогревания образцов.П р и м е р 5. То же, что в прнме 5ре 1, отличающееся тем, что изделиепрогревают 35 мин. Определяется66,19 г мяса, что...

Номер патента: 1446565

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Иванова, Коржеманова, Фролов, Шемякина

МПК: G01N 33/12

Метки: бальной, качества, крупного, мяса, охлажденного, рогатого, системе, скота

...Составляет 12,59 мг тирозина на 100 г мьппечнОЙ ткани рН мь 1 шечной .кани И и= 6,36, водоудерживающая способьф 689 ф Подставив величины И, Ир, И,.45 в Формулы (1)-(3) для определения коэФФициентов А, В, С, получаем А =-. 0,24, В = 0,15, С = О, 16.Обобщенный показатель качества этого мяса 0 равен Ц = 6,0 балл, 50 В другой партии охлажденного мяса И = 18,39 мгд ф 100 г мыш.тканиИГИ= 5 ф 29 ф Ив с= 56033, Подставив эти значения соответственно в Формулы (1)-(4), получаем." А =. 0,49 В = 0230 = 0,24 С=- 3,41 балл,В третьей партии мясамг тир,о100 г мыш,тканий,я этого мяса А = 0.,80, В = 0,12 Проведен 11 ыми ,1 ногочисленными 1:сследованиями по параллельному изучеию качесрва мяса по предлагаемому 811 особ" н НО 3 бишьной Шкале .ста новлена,...

Номер патента: 1449904

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Большаков, Горшкова, Кудряшов

МПК: G01N 33/12

Метки: мяса, пищевой, ценности

...Оставшиеся туши с рН 7-6 ед,подвергают воздействию электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с в течение 8-18 мин. После чего замеряют величину рН мяса,Измерение величины рН мяса при воздействии электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с показано в табл.1. Из приведенных в табл.1 данных можно заключить, что в мясе с низкой пищевой ценностью, т.е. со свойствами РЕР при начальном значении рН 6,92 после воздействия электрического то.а величина рН уменьшается не более, чем на 0,07 ед. При этом у мяса с нормальной пищевой ценностью показатель рН заметно снижается даже через 10 мин...

Номер патента: 1457880

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Жилин, Монин

МПК: A22C 29/04

Метки: извлечения, коллекторам, мидий, мяса, прикрепленных

...разрушение тканей и органов с выделением клеточного сока (коагуляция), При этом нарушается крепление биссуса к железе, в результате чего под действием собственного веса мидий происходит выпадание или отрыв всей биссусной луковицы, т.е. отделение биссуса от мяса, а мидий - от коллектора, При быстром прогреве мидий выше 65 С ослабляется (вследствие потери клеточного сока) крепление мяса к створкам и, поскольку мидия висит на биссусных нитях, у некоторых моллюсков мясо отходит от раковин раньше, чем от биссуса (и остается на биссусе).П р и м е р. Промытых от обрастателей и взвеси мидии на коллекторах выдерживают в воде с соленостью 18 в течение 24 ч. За это время мидии очищаются от посторонних примесей, после чего на тех же коллекторах их...

Номер патента: 1458818

Опубликовано: 15.02.1989

Автор: Шигимага

МПК: G01N 33/12

Метки: водосвязывающей, мяса, способности

...объема образца менее 3 см эти зависимости не имеютзлинейного участка вследствие быстрой 45поляризации образца, при этом отличить образцы по скорости изменения на"пряжения (или тока) практически невозможно, Увеличить объем образцасвыше 4 см нецелесообразно, так как 50зрастет расход мяса, время измерения,что препятствует измерениям ВСС образцов иэ небольших мьппц или взятых,например, биопсией; на фиг.4 - зависимости падения напряжения для трех 55образцов с высокой (а), средней (б)и низкой (в) ВСС, Для образцов (а)линейный участок на кривой начинает Образец Напряжение, В пзо Тбо 67,21 61,24 60,54 55,79 65,76 59,98 1,610 .1,759 1,873 1,703 1,631 1,787 1,621 1,765 66,52 60,91 1,613 1,769 66,97 60,83 1,636 1,796 65,10 59,37 1 ь 615 1747 66,71...

Номер патента: 1473846

Опубликовано: 23.04.1989

Авторы: Кордин, Шишков

МПК: A22C 17/00, B02C 19/12

Метки: измельчитель, мяса

...2 с подающим шнеком 3, установленный на корпусе 1 приемный бункер 4 с валами 5 дробления, волчок 6 и загрузочное устройство 7. 20Приемный бункер 4 имеет возможность перемещения на роликах 8 по направляющим 9 корпуса 1, Корпус 1 выполнен со съемной крьппкой 10, на которой крепится узел 11 установки конца вала 25 12 подающего шнека 3 или сменная насадка 13 в виде конусного лотка с окном 14 и аналогичным узлом 15 установки конца вала 12 подающего шнека 3. 30Измельчитель работает следующим образом. При переработке замороженных блоков мяса приемный бункер 4 с валами 5 дробления, устанавливают на корпусе 1 над промежуточным бункером 2 с подающим шнеком,З.Замороженные блоки мяса с помощью загрузочного устройства 7 подают в приемный бункер...

Номер патента: 1477359

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Габышев, Скрябин, Шилкин

МПК: A22C 17/00, B26D 3/18

Метки: кубики, мяса, нарезки

...и имеющую отверстия 11, выполненные в форме усеченной пирамиды,меньшее основание которой обращенов сторону отсечного ножа 1 О, с этойже стороны на пластине выполненафаска 12.Устройство работает следующим образом,Крупные куски мяса через загрузочный бункер 2 поступают в рабочую камеру 1, где.механизмом 4 для подачимяса направляются к ножам 7 ножевойрамки 5. При этом мясо раэрезаетсяна пласты. Ножом 8 ножевой рамки 6пласты разрезаются на брусочки, которые проходят через отверстия 11 не"подвижной пластины 9 и отсечным ножом 10 рассекаются на кубики. Количество отверстий в неподвижной пластине 9 и геометрические размеры ихвходящих сечений должны соответствовать размерам ножевой решетки, образованной ножевыми рамками 5 и 6,По...

Номер патента: 1477469

Опубликовано: 07.05.1989

Авторы: Горяев, Катюхин, Руднев, Тюленев, Юрков

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: измельчения, мяса

...и 10, соединяющих его, соответственно с полымшнеком 3 и ножевым валом 6, Вал 7 установлен внутри полого шнека 3 с эксцентриситетом.Одна из решеток - приемная 4, имеет сквозное отверстие 11 для проходаножевого вала 7 и кольцевой паз 12для центровки полого шнека 3. Фикса,ция этой решетки 4 в корпусе 2 осуществляется посредством втулки 13 снакидной гайкой 14; крепление другой - выходной решетки 5, и затяжкарежущего механизма осуществляютсяпосредством втулки 15 с трубчатойрезьбовой насадкой 16,В приводе предусмотрено наличиероликового устройства 17 натяженияклиноременных передач 9 и 10, а также одноступенчатого редуктора 18,определяющего скорость вращенияполого шнека 3, Соединение валов редуктора 18 с полым шнеком 3 и ножеотносительно...

Номер патента: 1482640

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Болдинов, Кулинич

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола, устройства

...системы осуществляется следующим образом. В смесительную камеру 1 после перемещения крышки 4 приводом 7 в положение Открыто, а крышки 6 в положение Закрыто, осуществляется загрузка пищевого сырья и ингредиентов. После окончания загрузки крышка 4 приводом 7 перемещается и занимает положение Закрыто, Подается электропитание на электромагнитный клапан 13, и в рабочую зону вакуумного насоса 12 поступает вода. Вентиль 14 предварительно отрегулирован на пропуск определенного количества воды. После поступления воды в вакуумный насос 12 по трубопроводу 16 срабатывает реле 24 давления, которое контролирует наличие воды в трубопроводе 16 и подает .электропитание на привод 31 вакуумного насоса 12. Начинается процесс вакуумирования...

Номер патента: 1493223

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Золотов, Молотков, Семенов

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, подвесных, путей, снятия, туш

...станине 1 с воэмозностью качательного движения,Устройство работает следующим образом.Ролик-троллей с подвешенной накрюке тушей по подвесному пути пода,ется на подпружиненную планку 9 приемного приспособления 3 и, попадаяв выемку планки 9, фиксируется напротив ложемента 2, находящегося в вертикальном положении, Включается привод 4 и посредством кривошипношатунного механизма происходит опускание штанги 10, Туша прижимается кложементу 2, тем самым непозволяя лельно расположенным основанием 6 спротивовесом 7, основание 6 шарнирносоединено в нижней части со станиной 1, а приемное приспособление 3выполнено в виде двух параллельнорасположенных планок, 4 ил,ему отклоняться относительно основания 6 и обеспечивая переход в горизонтальное положение...

Номер патента: 1503726

Опубликовано: 30.08.1989

Авторы: Боровиков, Казиев, Туменов, Юрков

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, резки

...гибкой тяги 1 1.Устройство для резки мяса снабжено также приспособлением для транспортировки мяса между парами блоков 1 и 2, состоящим из наклонного лотка 12 и расположенного под ним конвейера 13, который выполнен из отдельных лент 14 с упорами 15, например, Г-образной формы. Нижняя лара блоков 245 расположена в конце конвейера 13, причем рабочая ветвь конвейера 13 проходит между валами 16 и 17 блоков вертикальных дисковых ножей.Устройство работает следующим образом. 50Сырье, например полутуши мелкого рогатого скота, укладывается в короб 5 механизма 4 для подачи мяса и закрывается крышками 9, которые фиксируются фиксаторами 10 в закрытом положении. Рама 7 с помощью привода или вручную поворачивается вокруг оси 8, и сырье подается на...

Номер патента: 1512547

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Беркин, Бондаренко, Волошин, Зайцев, Кучер, Позднякова

МПК: A22C 17/00, B26D 1/09

Метки: мяса, резки, шпика

...35 которого закреплен с возможностью планетарногодвижения эксцентрик 36, который смонтирован с возможностью вращения вместе с плечом 35 вокруг оси вала 34,а также вокруг собственной оси отшестерни 37, жестко закрепленной наоси эксцентрика 36 и входящей во внутреннее зацепление с колесом 38(фиг,4), установленным неподвижно,Эксцентрик 36 шарнирно соединен срамкой 12, последняя установлена с5 10 5 20 25 30 35 40 45 50 55 возможностью возвратно-поступательных колебаний и возвратно-поступательных перемещений одновременно посредством эксцентрика 36 и плеча 35,Устройство работает следующим образом.После включения привода в работус помощью муфты 30 включают транспортер 17, на которыи подают сырье.Иэ транспортера 17 сырье через щель4 корпуса...

Номер патента: 1519618

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Васильев, Кметь, Мадагаев, Очирова

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...чертеже и р.ктд Влсц ы меха ног рд м м ы мышсчных сцкрацкнцй, 1. с приодичски СЦКРс) ННИЯ И Рс 1. С,1 ДГ),1 РН 1 Я ЧЫНц НР 1 Чс 1 С- тцтс имнхльсцвц, г;к криВдялинз мика сцкрднения мыц нри ц";вцл Новыцс нцц цдцряжс ния, крВЛинз лик сцкрдщс ния мыши нрц стлпег зтол; и вы. нНцн нднряжснця.ХсК НИЛНО ИЗ ЧСРТЖЗ НГ 1 ЗВНЦЕ ЬОВЫ- шс цинапряжения тока позволяет нцддр ЖЦВД 1 Ь Л 1 с) КИЛД;ЬНЦС 1 УСЛИР СЦКРсНСНИЯ мыц цд нцстцяннцл хрцвн (кривая 1) в еченцвсего црццссз элктрообрдбцткц, чгц обеичцват умецьшениццдерь посц нч ны х цн грелинтцв и болс равномерноцрсснрсл,не соли При ступенчатом НЦЛЪМНЗН РЯЖЦИЯ ( КРИВДЯ 2) ЛИНЗ М Кс сцкрдшния мыши изменяется тоже стуненчдтц, т. . пульс и 1 х юшие периодически цкрд цни я мы шн сццсобствуют вытекд ни ю...

Номер патента: 1519619

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Ротгольц, Шаблаев

МПК: A23B 4/06

Метки: мороженого, мяса, хранения

...вкамере;А, - амплитула колеоания воздуха нкамере;Т, - период колебания температурывоздуха в камере.Известно, что при изменениял температуры воздуха в камере хранения телпера. тура поверхности продукта несколько запал. лывает в силу его высокой тепловой инерционности. Экспериментально установлено, что при поддержании периолических колебаний температуры воздуха в камере по закону, описанному в выражении (1), в связи с высокой тепловой инерционностью груза изменение температуры поверхности послелнего 1, осуществляется с меньшей амплитулой и запазлывает по фззе на величину л. 1=1, +Анп(,г 1) ) (2)2 Гпр Влагообчен межлу позе рглнотью мяса и воздухом камеры графически отражен на схеме (фиг. 2), где Т, периол ко,ебз. ния температуры возлулз в...

Номер патента: 1521426

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Гуц, Коваль, Ласкаржевский, Скибин, Тимощук

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...значение ударного импульса привсех прочих равных условиях будетизменяться в зависимости от толщиныподложки . В этом случае подложкапредставляет собой буферную систему,гасящую часть энергии падающего тела. Увеличение толщины слоя мясасвыше трех кусков приводит к тому,что нижние куски, находящиеся на смоченной поверхности, практически не пополучают ударного импульса, испытываяв то же время постоянное сжатие отдействия силы тяжести верхних кусков,при этом част рассола отжимаетсяиз них, Так как куски мяса, обрабатываемые в аппарате, различны по массе, то и средний их размер различен.Ударная волна почти полностью гасится при ударе по куску мяса толщиной200-300 мм, поэтому ударную обработкунеобходимо проводить при слое не более двух кусков...

Номер патента: 1528559

Опубликовано: 15.12.1989

Автор: Молодых

МПК: A22C 17/00, B02C 18/30

Метки: измельчителям, мяса, мясопродуктов, нож

...происходит просле полно их выбивают из меняют на новьБлагодаря вляется притира шетке и обеспеч ченис с получен чества. ож со сторонысечение Л - А жателя 1 лезвия 2 и резания лезвия 2, -а, равен формула изобретен Нож к продуктов,тель со сме но вле нны ми отличающи эффективно чества полу шине каж 80-90.измельчителям мяса исодержащий лопастнойиными лезвиями, наклоннвершиной к плоскости рйся тем, что, с целью повьсти измельчения и улучшечаемого продукта, угол пдого лезвия выполнен р мяс ерж Нож работае В лопастной де ся лезвия 2 таки п.ипь, 3 прикима ние ре шстки х слов резания а-а). 1 ри тродвиателя не устазания, щения ия каи вер- авным г следующим о ржательустанав м образом, чтобы зись к решетке ( но определено пло вра шенин ножа...

Номер патента: 1530080

Опубликовано: 15.12.1989

Автор: Льюис

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, нож, ножу, разделки, разрезания, рукоятка, ручной

...работает следующим оЬразом.Перед началом включается электромотор, который через гибкий вал приводит во вращение вал 25 с шестерней26 на конце. Через шестерню 26 враще"ние передается непрерывному кольцеобразному лезвию 6. Опе ратор, взяв ножБ руки, подводит его к отрезаемомукуску мяса и начинает резание. Благодаря быстрому вращению лезвия резаниене требует усилий со стороны оператора. Отрезаемый кусок мяса проходитчерез внутреннее отверстие кольцеоб-разного лезвия 6 и падает на поддонВследствие того, что зубчатая часть 8непрерывного лезвия 6 размещена вкольцевой дугообразной канавке 10,ширина которой в открытой части больше ширины у дна, а форма зубчатойчасти 8 лезвия соответствует форместенок 12 и 13 канавки, при работеножа...

Номер патента: 1540767

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Василевский, Годун, Крюков, Смалюк, Тылиндус

МПК: A22C 5/00

Метки: мяса, перемешивания, посола

...вакуумной системой (не показана) и снабжена загрузочным 9 и разгрузочным 10 люками, крышки которых связаны с пневмоцилиндрами 11 и 2 соответственно, Дебалансный вибратор 2 посредством гибкой муфты 3 соединен с приводом 14, а вал 5 соединен с приводом перемешивающего приспособления (не показан) посредством гибкой муфты 15, Устройство имеет станину 16. Устройство работает следующим образом.Смесительная камера 1 загружается сырьем (мясным фаршем, солью и прочим) через загрузочный люк 9, который закрывают крышкой посредством пневмоцилиндра 1 . Включают привод перемешивающего приспособления и привод 14 вибратора 2. При этом происходит интенсивное перемешивание и посол мяса при одновременной вибрационной обработке. Повышению интенсивности...

Номер патента: 1542514

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Лябядис, Паужа, Паулаускас, Рудгальвис

МПК: A22C 17/00, B02C 7/14

Метки: измельчения, мяса

...32 радиального выступа 9 неподвижного кольца 8.Устройство работает следующим образом.При выключенной муфте 26 (положение 1 на фиг, 2) центральный 5 и основной 3 15 валы вращаются с одинаковой скоростью,а промежуточный вал 4 неподвижен, Следовательно,шнек 10, закрепленный на основной валу 3, вращается вокруг промежуточного вала 4, палец 13 соединительного элемента 14 скользит между витками винтового участка 6, соединительный элемент 14 скользит по направляющей 16, в итоге из диска (положение 11) образуется шнек 10 (положение 1). В нижней части корпуса происходит обратное - под действием вращаю шихся витков винтового участка 7 палец20 скользит на направляющей 22 в вертикаль ном направлении и, перемещая соединительный элемент 21,...

Номер патента: 1547691

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Йоханнес, Христианус

МПК: A22C 17/04

Метки: кусков, мяса, обвалки

...посредством стержня 34,Устройство работает следующим образом.Оператор, предварительно выполнив надрезы в обрабатываемом кускемяса, размещает его в открытом захвате 16, При повороте держателя 20 внаправлении по стрелке Р обраЬатываемый кусок мяса располагается междурабочими элементами 3 над режущейкромкой 8, После включения привода4 и перемещения раьочих элементов 3происходит срезание мяса с кости б.Полностью отделение мяса от костипроисходит в момент контакта режущейкромки 8 со съемной пластиной 9. Непосредственно перед окончательнымотрезанием мяса держатель 20 с захватом 16 подается в направлении стрелки Р, в результате чего кость 6 отрывается от мяса. После того как мясо полностью отрезано, неповрежденное отделенное от кости б...

Номер патента: 1554753

Опубликовано: 30.03.1990

Авторы: Луи, Ричард

МПК: A22C 17/04

Метки: мяса, нож, подобного, резки, ручной, сырья, тому

...14, которым ограничитель устанавливают в требуемом положении на поверхности крышки шестерни и закрепляют с помощью винтов 15 с головкой для затяжки вручную, В предпочтительном варианте ограничитель,как показано на фиг1 и 3 не является полным кольцом, а представляет собой деталь с дугообразным элементом 13, консольно отходящим от опорной части на расстояние чутьобольше 180 , так что между ее концом 56 и опорной частью имеется некоторый промежуток, Радиус кривизны 1дугообразного элемента 13 по наружной поверхности н предпочтительном варианте несколько менЬше радиуса режущей кромки лезния, В поперечном сечении элемент 13 имеет прямоугольный профиль с закругленными углами. Как показано на фиг.2, дугообразная часть 57 смещена в...

Номер патента: 1555248

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Васиев, Горбатов, Мамаджанов, Рызкиев

МПК: B65G 51/02

Метки: жилованного, мяса, пневматической, транспортировки, трубопроводу

...вентили подачи воздуха 14, подачи воды 15, подачи пара 16 и подачи химраствора 17 на коллекторе 13, а также вентиль 12, соединяющий коллектор 13 с коллектором 11, закрыты. Исполнительные механизмы 6 и 10 закрыты. Делители 7 потока сжатого воздуха отрегулированы так, что сновной поток воздуха поступает в загрузочные емкости 2 и частично в транспортные трубопроводы 1. Контрольный кран 18 на коллекторе 13 открыт, хладагент поступает в устроства 20 и охлаждающие накопительные емкости 19. Куски жилованного мяса подают в загрузочные емкости 2. Через заданное время, рассчитанное на выход в единицу времени соответствуюшего сорта мяса при жиловке, с блока 34 управления поступает сигнал на исполнительный механизм 10, и сжатый воздух поступает в...

Номер патента: 1556621

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Захарин, Крючков, Тупальский

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...механизм 10 открывания крышки 8 и механизм 11 поворота камеры 1.Устройство работае. следующим образом.В камеру 1 загружают мясо, посолочные ингредиенты, закрывают крьппку 8и через патрубок 9 в камере 1 создаютвакуум. Затем включают привод 7 вибратора 4 и шнека б. При этом происходит вращение шнека б и вибрированиеопоры 3, передающей вибрационные колебания дну 2 и шнеку 6. Таким образом, обрабатываемое сырье перемешивается и подвергается вибрационному воздействию со стороны дна 2 и шнека 6.Кроме того, колебания упругого дна 2вызывают колебания уровня вакуума вкамере 1 вследствие изменения ее объема, что создает дополнительное воздействие на обрабатываемое сырье.После окончания процесса обработкисырья привод 7 выключают, в...

Номер патента: 1558375

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Гоноцкий, Куранова, Сафронова, Стефанова, Тимошенко, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, консервированного, мяса, питания, продукта, производства, субпродуктов, цыплят

...консервной массы с доступом воздуха до температуры массы 85 - 95 С (предпочтительно 90 С).Использование мяса цыплят меланичес1558375 Формула изобретения Составитель Н. СальниковРедактор В. Бугренкова Техред И. Верес Корректор А. Обруч арЗаказ 790 Тираж 517 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Производственно. издательский комбинат Патент, г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 3кой обвалки возможно вследствие мягкости костной ткани, которая после тепловой обработки не ощущается в массе, и, кроме того, мясо цыплят механической обвалки характеризуется низким содержанием соединительной ткани и соотношением жир/ белок, близким к рекомендуемому ФАО/ВОЗ....

Номер патента: 1570768

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Балык, Белый, Лукьянюк, Некоз

МПК: B02C 18/36

Метки: измельчения, мяса, нож, устройству

...М,Дидык Корректор Э.Лончако Заказ 1472ВНИИПИ Государственног113035 04 подписноеизобретениям и открытиям при ГКНТ ССРаушская наб д. 4/5 комитета по Москва, Жроизводственно-издательский комбинат "11 атент", г, Уж л, Гагарина, 101 Изобретение относится к измельченю мяса и может найти применение в пйщевой и мясной промышленности, на предприятиях общественного питания.Цель изобретения - увеличение срока службы.На фиг. 1 изображен нож, вид сверху, на Фиг. 2 - разрез А-А на Фиг.1, на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг,1.Нож к устройству для измельчения м са состоит иэ ступицы,1 с центральн отверстием 2 для его крепления н валу устройства и радиальных лопастей 3 с рабочими гранями 4, на которых, с одной стороны выполнены режущие кромки 5, с другой -...