Патенты с меткой «мяса»

Номер патента: 978809

Опубликовано: 07.12.1982

Автор: Мотеюнас

МПК: A22C 17/04

Метки: мяса, обвалки

...тем, что в установкедля обвалки мяса, включающей рабочий столи два горизонтально установленные парал.лельные ленточные транспортера соответствен.но для отвода обваленного мяса н косги,рабочий стол установлен подвижно относительно ленточных транспортеров, а крышкастола закреплена консольно, при этом кон.сольная ее часть имеет отверстия и размещена над ленточным транспортером для от.вода обваленного мяса,ВНИИПИ Заказ 9438/5 Тираж 4 8 Подписно Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная 3 978809На фиг. 1 схематично изображена установ.ка для обвалки мяса, вид сверху; на фиг.2 -то же, вид сбоку,Установка для обвалки мяса имеет рабо.чий стол 1 для размещенных в рабочих5местах 2 обвапьщиков, два горизонтальноустановленные параллельные...

Номер патента: 980672

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Здобнов, Лях, Партешко, Цыганенко

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, размягчения

...процессов - возбуждение и последующая ионизация газов, содержащихся в атмосферном воздухе. Атмосферный воздух, заключенный между размягчаемым мясом и/или мясным полуфабрикатом и поверхностью изолятора 4, соприкасается с областью поля большой напряженности, расположенной возле электрода 5, и за счет конвективных токов атмосферного воздуха через отверстия и механического перемещения размягчаемого продукта, обрабатывается в этом поле. Интенсификация процесса размягчения мяса и/или мясногополуфабриката осуществляется за счет того, что при взаимодействии газов, содержащихся в атмосферном воздухе, с полем высокого напряжения они обогащаются молекулами озона, атомарным кислородом и ионамр кислорода, которые, в свою очередь, вступают в...

Номер патента: 990165

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Кийс, Кирикалл, Рей

МПК: A23B 4/02

Метки: копченостей, мяса, посола, производстве

...воздействия 0,25 с и направляют в чан для посола.Рассол для шприцевания омагничивают аналогично.Окорока выдерживают в рассоле 3-8 сутПосле посола в рассоле окорока созревают вне рассола в течение 2-5 сут. Общая продолжительность посола б.-13 сут.В таблице приведены данные, характеризующие процесс посола в зависимости от параметров магнитной обработки рассола.,11 М О 1 с, с1 М 3 1 Л л еФ сс 0 Л ф сесЮ 0 о всЮ Л л Ое М 3 с сО 1 Л 3 Л 1 1ее 1 1 ОЪ 19 Х 1 1 Ца 11 ОК м М МЪ Че сЮ О 10 о Ю О 1 Юс 3 Л Ю с 1 се 1Фж О1 и е ее1 Х 611 ФФХхохФМФ1 ЙЕРеЯ 9 1МДС 11 1 11ф11 се Ю Л с щ 3 е Ю 3990165 Формула изобретения Составитель И. КутуковаРедактор А. Шандор . Техред С,Мигунова Корректор Г. Решетняк Заказ 4/4 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ...

Номер патента: 991972

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Бабанов, Духненко, Коваль, Лазарев, Ласкаржевский, Рубаник, Тимощук

МПК: A22C 7/00

Метки: массирования, мяса

...21 и защитным колпачком 22, открытым снизу.За счет длины патрубка 9 его перфорированный конец 21 всегда находится выше уровня мяса и рассола,Устройство работает следующим образом.В барабан 2 через люк 7 загружают мясо, например куски корейки или грудинки; добавляют рассол в количестве 15% от веса мяса, герметично закрывают крышку 8 люка 7, задают с помощью программного устройства 15 по шкале 16 необходимый интервал времени вращения барабана, например 10 мин.Программное устройство 15 обеспечивает включение двигателя 13, приводящего во вращение барабан 2 со скоростью 10 об/мин, а также включает электромагнитный вентиль 18 и тем самым соединяет полость барабана 2 через патрубок 9 с вакуум- системой 12, отключает электромагнитный вентиль...

Номер патента: 991973

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Волков, Кононенко, Тулупов, Фомченков

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, измельчения, мороженого, мяса

...(со смещением вниз относительно продольной оси барабана) для улучшения разгрузки измельченного мяса, попавшего в полость между кожухом и барабаном, без увеличения габаритов кожуха. Кожух.16 имеет люк, закрывающийся крышкой 17 на быстросъемных болтах. На кожухе 16 закреплена кассета 18 для мороженых блоков. Для равномерного прижатия мясного блока к барабану на торцовой стенке кассеты с помощью кронштейна 19 установлен пневмоцилиндр 20 с прижимной планкой 21 и закрепленной на ней лыжей 22 и отсечной механизм, включающий два штока 23, нижние концы которых закреплены на прижимной планке 21, а верхние концы соединяются стяжной планкой 24, Штоки перемещаются во втулках, установленных в кронштейне 19. На торцовой стенке также...

Номер патента: 999999

Опубликовано: 28.02.1983

Авторы: Бабанов, Войцеховская, Городиская, Ересько, Квашук, Ковров, Тимощук, Франко, Шапошникова

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекцирования, мяса, посоле, состав

...ароматом ветчинности. 4 О 1.П р и м е р 2. Готовят состав для инъецирования мяса при посоле, как в примере 1, с максимальным содержанием компонентов при следующем их со отношении, кг:Смесь, состоящая измолочной сыворотки 99и воды 1Соль повареннаяпищеваяСахарНитрит натрияТринатрийпирофосфат девятиводныйпищевой 3 559-ная уксуснаякислота 0,2Горчица 0,8Диацетил 0,004Свежеприготовленный состав вводят 66 в куски мяса методом шприцевания в количестве 10 к массе несоленого сырья, затем массируют и выдерживают в чанах. Использование предлагаемого, состава также позволяет получить мяс1,5 ной продукт с нежной и сочной консистенцией и ярко выраженным ароматомветчинности.П р и м е р 3Готовят состав дляинъецирования мяса, как в примере 1,при посоле...

Номер патента: 1003789

Опубликовано: 15.03.1983

Авторы: Батищев, Рогов, Татуревич, Чижикова

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мяса

...вала 6 от привода (не показан).5Способ измельчения мяса осуществляется следующим образом.После предварительного грубого измельчения мяса на волчке через решетку с отверстияьм 5 мм мясо при помо щи насоса для перекачка фарша ( не показан) подается по загрузочной горловине 10 на вращающееся загрузочное колесо 5. Последнее. закреплено на роторе 3 вместе с набором кольцеобраэ 15 ных зубчатых ножей 4 посредством гайки 7, которая прижимает весь набор к торцу вала 6, получающего вращение от привода (не показан ). Под действием центробежной силы мясо вдавливает- о ся во впадины зубьев верхнего кольце- образного ножа 4, откуда под действием центробежной силы проходит через радиальный зазор между подвижным и парным с ним неподвижным ножом 9...

Номер патента: 1005753

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Анваров, Большаков, Жавнис, Мадагаев, Юсов

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...шейной и передней конечности и2 электрода - в тазовой,и задней конечности,зодвергают воздействию электрического тока 45 53 с.частотой 50 Гц периодическими импульсамидлительностью 0,25 с. и скважностью 0,5 с,в течение 7 мин. На первой стадии исполь.зуют ток с напряжением 220 В.После первой стадии шприцуют дополнительно рассол в количестве 5% к массе сырьяи подвергают полутуши аналогичной обрабо.ке на второй стадии при напряжении 380 Вв течение 3 мин, ПромежутЬк времени между первой и второй стадиями составляет2 мин, Затем полутуши выдерживают в камере охлаждении в течение 24 ч и отправ.ляют на производство соленых мясопродук.тов. Выход готового продукта определяют поразности мыссы сырья и готового продукта,О надежности мяса судят по...

Номер патента: 1007634

Опубликовано: 30.03.1983

Авторы: Кудрявцева, Петров, Тимощук, Франко

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...и недостаточный выход готово- лоты хорошо перемешивают с 1 О частяго продукта. ми прессованных дрожжей и смесь инЦель изобретения - ускорение про- кубируют в течение 2 сут при 30 С. цесса и увеличение выхода готовогоАвтолиз при этом проходит в солянопродукта. кислой среде при рН около 1,0. В авУказанная цель достигается тем, толизате к этому времени накапливаетчто согласно способу посола мяса, ся ( а условном пересчете на восстапредусматривающему шприцевание сырья новленмый глютатион ) 230-250 мгво" рассолом, в рассол вводят дрожжевой д дорастворимых относительно низкомоавтолизат, содержащий сульфгидриль- лекулярных высокореакционных легконые соединения в количестве 230-, окисляющихся сульфгидрильных сое мг Ф в пересчете на...

Номер патента: 1009382

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Захаров, Моисеенко, Рогов

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, тендеризации

...определение оптимальной частогы следования импульсов и формы импульса стимулирующего электрического тока, вызывающих тетаническое сокращение мышц и дальнейшее их размягчение.П р и м е р, Разделенная туша подвешивается на крюк через изолятор за ахиллово сухожилие задней конечности, Электродами служат штыри из нержаве-ющей стали диаметром 10.мм, одиниз.которых вводится в область плусухожильных мышц бедра, второй - в трапециевидную мышцу. Тендеризацию проводят импульсным электрическим током напряжением 700 В, с частотой следования прямоугольных импульсов 25 Гц, в течение 2 мин. Разделанные туши обрабатывают в течение 1 ч после убоя, а данные снимают во время тендеризации импульсным током,Генератором импульсов служит электронный тиристорный...

Номер патента: 1009384

Опубликовано: 07.04.1983

Автор: Андыбура

МПК: A22C 17/00

Метки: кусочки, мяса, резки

...припопадании плевы отрезной нож отклоняется в сторону и полного отрезанияне происходит. Это ведет к нарушениюрежима работы машины, снижению производительности и качества резки.Целью изобретения является по- .40вышение качества резки, ликвидацияразбросов мяса и повышение производительности,Поставленная цель достигаетсятем, что в машине для резки мяса 45на кусочки, содержащей станину, короб с механизмом подачи, в выходномпатрубке которого смонтированы днеперпендикулярно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож,отрезной нож выполнен пластинчатыми установлен с возможностью одновременного совмещения возвратно-поступательного н горизонтальной плоскости и подъемного перемещений, 55На фиг. 1 изображен общий вид машины, на фиг. 2 -...

Номер патента: 1025392

Опубликовано: 30.06.1983

Автор: Весновский

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...перфорированный цилиндр с донышком, имеющим каналы цпя отвода отпрессоианной мясноймассы, пуансон, сиповой цилиндр апя привода пуансона и копьцевуо перегородку,смонтированную в зазоре между кожухоми ципинаром с возможностью перемещения,в донышке поспедоватепьно установленывкладыш с канапами, попарно сообщенными с соответствующим канапом донышка,вставка, имеющая кольцевые каналы сотверстиями и кольцевые канавки, в которых свобоано распопожены копьца с отверстиями, и копьца с отиерстиями дпяприема отжатой массы из перфорированного цилиндре, копьцеиая перегородка имеетпривод дпя ее перемещения, а кольца,свободно распопоиенные и кольцевых канавках соединены между собой тягой сприводом дпя поворота и совмещения ихотверстий с...

Номер патента: 1026748

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...минус 2 аС.бОРежимы выбирают на основе проведенных экспериментальных исследований, в результате которых выявляют эффект тендеризации в зависимости от приложенного напряжения, а также б 5 влияние напряжения на цовреждаемостьткани. Для характеристики эффективности тендеризации при импульсной стимуляции вводится коэффициент КТ,представляющий собой отношение модуля упругости до стимуляции к модулюупругости через трое суток хранения стимулированного подмороженного мяса при температуре (-2)ОС,На фиг, 1 представлена зависимостькоэффициента тендеризации К, от напряжения для полусухожильной мыш.- цы (5 Т) и длиннейшей мышцы спины (0); на фиг. 2 представлена зависимость предельно возможного времени стимуляции с б от напряжения.Предельно возможное...

Номер патента: 1042722

Опубликовано: 23.09.1983

Авторы: Белоусов, Данилевский, Корнюшко, Кулинич, Лимонов, Ступин

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...тканей,д а следовательно, увеличению поверхностей частиц. Увеличение поверхности частиц мясных тканей способствуетболее. прочной связи влаги, за счетчего, в конечном итоге, увеличиваетЗО ся выход готового продукта,Кроме того, одновременное воздействие на сырье вибрационных колебаний с механическим перемешиваниеми циклическим объемным сжатием благо.приятно сказывается на проникновениеи равномерное распределение всех посолочных ингредиентов в мышечной массе; уменьшает длительность процессапосола. Путем разрушения мышечной40 структуры и Разрыва многих клетокодновремнный комплекс воздействующихфакторов благоприятно сказываетсяна высвобождении гемоглобина, который быстрее и легче нитролизуется,45.:что стабилизирует и улучшает...

Номер патента: 1044256

Опубликовано: 30.09.1983

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...к противопопожному краю размеры частиц равномерно уменьшаются. 44256Поспе этого сырье на охпаждаемойповерхности обрабатывают щеточным механизмом. Шетками с поверхности снимаются частицы кости, так как сипа сцеппения костной ткани с мета 2 ппическойповерхностью 0,098 кг/см, а мясной,3,23 кг/см, Причем тонщина вопокон и2их частота подобраны таким образом,чтобы снимать с поверхности только час 10 тицы костной ткани. Кроме этого, частота вопокон увепичивается, а топщинауменьшается на щетках по мере уменьшения размеров частиц.Оставшиесяна поверхности частицы15 мяса снимаются скребком и собираются.П р и м е р 1, Кости поспе обвапкигрубо измепьчаю до размеров 70 мм,затем эамораживают до температуры-30 С;"Поспе этого сырье...

Номер патента: 1066520

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Борисенко, Сарычева

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...в окружном направле."ии по всей длине его поверхностипрямоугольными камерами 8, большиестороны которых параллельны образующей барабана 7 и меньше ее длинь на 3-5 мм, В камерах установлены поршни 9, жестко соединенные соштоками 10, которые одновременноявляются сердечниками электромагнитов 11 и 12, Исследи.:е имеютизоляцию 13. Штоки 10 через пружины 14 соединены с роликами 15,сбегающими установленные на неподвижной оси 16 кулачки 17, Крометого, устройство для посола кусковмяса содержит систему для струйного введения рассола В мясо, состоящую иэ инъецирующей головки 18 сВыполненной В Виде полости с разномерко чередующимися соплами 19ди=метром 0 2 мм, 0 3 мм0мм;ИЗМа. ЛОСЛЕДНИй ВЫПОЛНЕН В ВИДЕдвух цилиндрических камер 29 и 30...

Номер патента: 1068088

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Анваров, Большаков, Ефимов, Забашта, Липатов, Рогов, Титов

МПК: A22C 7/00

Метки: мяса, тумблирования

...плос - кости, перпендикулярной к оси вала на угол, удовлетворяющий следующему неравенствур р 2 р Р Р 50 где т - радиус вала,1 - длина лопасти;Р - диаметр упора. разных и жидких сред, а упорвыполнен полым с перфорированнойстенкой и соединен с этим патрубком. Кроме того, барабан выполненгерметичным и снабжен патрубком дляподвода и отвода газообразных и жидких сред, а .упор выполнен полым сперфорированной стенкой и соединенс этим патрубком.На Фиг. 1 схематично изображеноустройство, общий вид, на фиг. 2то же, продольный разрез, на Фиг. 3 разрез А-А на фиг, 2,Устройство содержит станину 1барабан 2 с загрузочным люком 3 икрышкой 4, Внутри барабана размещены вал 5 с лопастями 6, которые изготовлены из пружинящего материала,например из...

Номер патента: 1068380

Опубликовано: 23.01.1984

Авторы: Лаврик, Рыжов, Яковлев

МПК: B66F 9/07

Метки: захват, мяса, штабелирования

...путем сокращения времени навешивания захвата на погрузчик, 20Указанная цель достигается тем, что захват для мтабелирования мяса, содержащий навешиваемую на грузовую плиту погрузчика пространственную раму, на которой снизу одними 2 д .концами закреплены грузовые цепи и механизм крепления других концов цепей, снабжен шарнирно закрепленными на нижней части задней стороны рамы Фиксаторами, каждый иэ ко,торых выполнен в виде двуплечего рычага, одно плечо которого установле- но с воэможностью взаимодействия с грузовой плитой погрузчика, а на дру, гом плече закреплен с возможностью взаимодействия в полом противовес.На Фиг, 1 изображен захват, общий вид; на фиг. 2 - вид А на Фиг.1; на Фиг. 3 - захват в рабочем положении на погрузчике,Захват...

Номер патента: 1079280

Опубликовано: 15.03.1984

Авторы: Воронин, Чаблин, Чаблина

МПК: B02C 13/16

Метки: измельчения, мяса, отходов, сухих

...отходов мяса, общий вид; на фиг, 2 -то же, продольный разрез,40Устройство имеет вертикальный корпус 1 с рифленой внутренней поверхностью, вертикальный вал 2 с верхнейкрестовиной 3, на которой шарнирнозакреплены скобы 4 с зубчатыми дисками 5, поворачивающимися вокруг осей6, полый вал 7 с нижней крестовиной8, на которой шарнирно закрепленыскобы 9 с зубчатыми дисками 1 О, поворачивающимися вокруг осей 11 и связанными пружинами 12 с полым валом.На конце вала 2 выполнен паз, в который входят выступы 13 хвостовика, накоторый насажен ведомый шкив 14, На конце вала 7 выполнено два выступа1, которые входят в пазы, втулки иодновременно в пазы шкива 16, Клиновые ремни 17 передают вращение отступенчатого ведущего шкива 18, установленного на...

Номер патента: 1090316

Опубликовано: 07.05.1984

Авторы: Борисенко, Дубинская, Морозова, Сарычева, Шиловская

МПК: A23B 4/02

Метки: инъецирования, композиция, мяса

...(водосвязывающая способность по методу Грау и Хамма в модификации Воловинской, влагоудерживающая способность методом центрифугирования, влагосодержание методом вы-сушивания, рН, пластичность, содержание общего белка по Къельдалю идр. ) свидетельствуют 1 об изменении характера перераспределения влаги вготовом продукте по сравнению с продуктом, полученным с использованиемкомпозиции, принятой за прототип. Прнэтом происходит увеличение доли прочносвязанной влаги, что и являетсяодной из причин увеличения выходапродукта. С другой стороны на выходпродукта оказывает значительное влияние непосредственное внедрение вструктуру неизмельченной ткани мясанемясных белковых веществ,Обогащенная молочная сыворотка в сочетании с...

Номер патента: 1098537

Опубликовано: 23.06.1984

Авторы: Бабанов, Бушкова, Горбатов, Гриценко, Гуляев-Зайцев, Денисенко, Крылова, Саранюк, Тимощук, Чернявская, Шапошникова, Янковская

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола, состав

...увеличиватьвлагоудерживающую способность мяса.Выход готового продукта, полученногос применением предлагаемого состава,равен 95, что на 5 выше выходапродукта, полученного с применением 15известного составаПолучение высококачественногопродукта иэ низших сортов мяса,содержащего значительное количествонеполноценных белков, достигаетсяобогащением его полноценными белками, вводимыми в состав. С этой цельюв состав введены полноценные яичныйбелок, который принят за идеальный,белки сои, крови и молока.В высших сортах мяса соединительнотканные (неполноценные) белкипо отношению к общему белку состав,ляют 2,1 а н низших - 3,5Соотношение полноценных и неполноценныхбелков (триптофана и оксипролина)для высших сортов ранно 5,8, адля низших - 2,5....

Номер патента: 1132898

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Беляев, Беляева, Винокуров, Усина, Черевко

МПК: A23L 1/31

Метки: мяса, полуфабрикатов, приготовления, рубленого

...формуют и панируют поштучно каждый полуфабрикат 11 .Недостатком известного способа является то, что после формовки каждую штуку полуфабриката укладывают в тару, при этом продукт деформируется и обсеменяется микроорганизмами. При транспортировке, кратковременном хранении полуфабрикатов перед их реализацией или тепловой обработкой (в общественном питании) панировка увлажняется из-за выделившегося сока из полуфабрикатов, полуфабрикаты теряют свое первоначальное качество, значительно обсеменяются микроорганизмами. Транспортировка и даже кратковременное хранение полуфабрикатов приводит к тому, что они теряют от 3 до 5 О/О массы (в зависимости от срока хранения), что нельзя признать рациональным.Цель изобретения - повышение качества...

Номер патента: 1138107

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Иванушкин, Лоскутов, Маганов, Мкртчян, Пеликан

МПК: A22C 9/00, A47J 43/04

Метки: мяса, отбивания

...как конструкцией не предусмотрены отсекатели. Целью изобретения является обес печение удобства пользования устройством. Эта цель достигается тем, что устройство для отбивания мяса, со держащее основание с желобом, расположенные один над другим с воэможностью вращения зубчатые валики, нижний из которых размещен в желобе основания, приспособление для изменения расстояния между валиками и приводную ручку, снабжено отсекателямидля предотвращения наматывания мяса на валики, приспособление для изменения расстояния между валиками вы полнено в виде шарнирно укрепленного па одном конце основания кронштейна, а верхний валик размещен в нем.Верхние края желоба могут быть выполнены зубчатыми, при этом валик 55. в желобе установлен так, что его...

Номер патента: 1145975

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Воробьева, Головкин, Евелев, Иванова

МПК: A22C 9/00, A23B 4/06

Метки: мяса, подмороженного, производства

...приводящее к быстрой порче мяса.В случае выдерживания мяса при выбранных температурах меньше 10 ч степень 30 расслабления мышечной ткани незначитель. на, Выдерживание мяса более 12 ч нецелесообразно, вследствие увеличения производственных затрат в связи с увеличением длительности загрузки камер, ускорением порчи мяса.35Данный режим был выбран на основе проведенных экспериментальных лабораторных исследований и производственных испытаний, в результате которых выявляется совместный эффект электрической тен О деризации и выдерживания мяса при положительной температуре.Пример 1. После убоя, мутровки и распиловки в полутушу в шейную и бедренную части вводятся игольчатые электроды. С помощью электростимулятора АБВпроизводится обработка полутуш...

Номер патента: 1149918

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Бубыренко, Кудряшов, Потипаева

МПК: A22C 17/04

Метки: дообвалки, костей, мяса

...что в нем отсутствует возможность регулирования давления прессования, из-за чего, вследствие различий поступающего на обработку сырья, имеет место либо недостаточное отделение мясной ткани от кости, либо продавливание костной ткани вместе с мясом через перфорированную стенку, Отсутствие возможности регулирования давления повьппает расход энергии при работе устройства, а следовательно, снижает его производительность. 10 35 20 25 30 35 40 относительно части, служащей дляподачи сырья, с помощью подпружиненного шлицевого соединения.Такое выполнение устройства обеспечивает изменение его расходно-напорной характеристики в зависимости от свойств и вида обрабатываемого сырья, поскольку подпружиненноешлицевое соединение позволяет частишнека,...

Номер патента: 1159538

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Барков, Карнет, Остапенко, Фролов

МПК: A23B 4/06

Метки: время, жидкости, мяса, охлаждения, полутуши, распыливания

...подающими жидкость через воронку 14 в поддон 15, расположенный под диском 11. Поддон 15 выполнен с переливным пазом 16, через который избыток жидкости стекает в бачок 10. Диск 11 состоит иэ круглых щеток, закрепленных на валу 17, который посредством шкивов 18 и 19 и ремня 20 связан с валом 21 колеса 2 каретки 1, Крыльчатка 22 приспособления 7 получает вращение посредством зубчатых колес 23 и 24, шкивов 25 и 26 и ремня 27 от вала 28 второго колеса 2 каретки 1.Валы 17, 29 и 30 установлены в подшипниках (не показаны), размещенных соответственно во втулках 3 1 и 32. Жидкость заливается в бачок 10 через горловину 33. По указателю 34 уровня определяется наличие жидкости в питательном бачке 10. Слив остатка жидкости, а также моющего раствора...

Номер патента: 1169587

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Василевский, Смалюк

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, подвесного, пути, снятия, туш

...захватовМеханизм укладки пакета туш (полутуш) содержит гибкие элементы 11,наматываемые на приводные барабаны 12. Свободные концы гибких элементов 11 закреплены на крюках 13.Механизм извлечения крючьев содержит упор-отражатель 14, толкатель 15, установленный на кроштейиах 16 посредством направляющих 17дугообразной формы, и связан посредством двуплечего рычага 18 с приводом (пиевмокамерой) 19. Упор-отражатель 14 закреплен над поворотнойчастью крюка 13 и смещен от оси подвесного пути 5 на ширину сопряженной части троллея 20. Толкатель 15имеет клинообразную форму и установлен с противоположной упору-отражателю 14 стороны.Устройство работает следующим образом.Троллей 20 с тушами (полутушами)конвейером, наклонным участком подвесного пути...

Номер патента: 1173970

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Костенко, Криштафович, Мавлянова, Смольский

МПК: A23B 4/14

Метки: мяса, хранения

...хранению в охлаждаемом помещении при тех же условиях, что и в примере 1.П ри м е р 3. Образцы свежего мяса с начальной микробиальной обсемененностью 7,210 обрабатывают методом погружения в консервирующий раствор в течение 35 мин. Консерви 970 2рующий раствор готовят так же, как ив примере 1, с той разницей, что концентрация аммиака в растворе равняется 1,27 Соотношение мяса и раствора то же, что и в примере 1Образцымяса после .такой обработки подвергают хранению в охлаждаемом помещениипри тех же условиях, что и в примере 1.Параметры обработки мяса представлены в табл. 1, Показатели мяса послеобработки представлены в табл. 2.Мз табл. 2 следует, что наилучшие показатели по микробиальной обсеменности (3,810 " - 2,210") иорганолептике...

Номер патента: 731628

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Антонов, Бикбов, Гринберг, Дианова, Крылов, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: изделия, имитирующих, мяса, натурального, пищевых, продуктов

...движениеобразующей этой поверхности. Отмеченное перемещение сопла может быть осуществлено разными путями. Например, сопла может совершать 55 возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, проходящей через ось барабана, по дуге окруж-ности или прямой, параллельной этойоси.После того, как толщина лая каагулята на барабане достигнет необходимой толщины, обычно 0,5-2,5 смв зависимости ат особенностей получаемого пищевого продукта, подачудисперсной системы и раствора каагулянта прекращают. Затем каагулят проемывают раствором поваренной соли принепрерывном вращении барабана. Этонеобходимо для удаления избытка коагулянта и снижения содержания поварен.ной сали в коагуляте до уровня, допустимага в пищевых: продуктах....

Номер патента: 843340

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Бикбов, Вахрамеев, Гринберг, Дианова, Рогов, Толстогузов

МПК: A23J 3/00

Метки: изделия, имитирующих, мяса, натурального, пищевых, продуктов

...продукта на куски, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повьппения качества готового продукта, атакже упрощения процесса, введениедвухФазной дисперсной системы в видеструи в коагулянт осуществляют путемнанесения ее на внутреннюю поверхность цилиндрической емкости при скорости вращения 5-600 об/мин. 55 ности ооъемнои совокупности волокон необходимой толщины. Сущность способа заключаев следующем,843340Редактор О.Юркова ТехредМ.Надь Корректор М.СамборскаяЗакаэ 5965/3 Тйраа 595 Подписное.ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам иэобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5ВЮфилиал ППП "Патент", г.уагород, ул.Проектная, 49 01) А СВОЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН ЗСЮ А 61 В 17 ООГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО...