Патенты с меткой «мяса»

Номер патента: 632335

Опубликовано: 15.11.1978

Авторы: Дубинский, Соловейчик, Чайковский

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, разрубки, туш

...относитсяпромышленности, а именновам для разрубки туш скотИзвестно устройство длтуш, содержащее пневмоуданизм с бойком и соединеннынизмом рубящий элемент 1Недостатком известногоявляется низкая производикроме того, в процессе равие режущего элементатуру строго по направлра бойка, что вызываетку режущей кромки режЦелью изобретения яние производительности прруба туш.Цель достигаетсялагаемом устройствесоединен с пневмоудаодним концом посредсдругим концом посредНа чертеже изобраустройство, общий вид.Устройство состоит изрукоятки 2 и 3, пневмоуданизма (не показано) с бойжущий элемент 5 одним конс корпусом 1 посредством.прижимающей режущий элемеДругой конец режуще р жущей кромкой 7 соеди мощью шарнира 8 с рычагом закрепленном на...

Номер патента: 632392

Опубликовано: 15.11.1978

Авторы: Бубыренко, Дворак, Ивашов, Юрков

МПК: B02C 18/36

Метки: измельчения, мяса, мясопродуктов, нож, устройствам

...5 кВ процес мельчения м местно с ре связанная с м износом де и - максима юдается на пенеравнозвий ножа льный линейриферии лезной части носит обоиства и плуати звия 3 частиць уется совножа при е ткач и л отрезают его врашенивдавленные яса,Отревия, минимальныДля решетки этратный характер- в центральависимость верстия вытзлк ешетки)ются нные частиц иэ отверастицаного иэстий други ми вдавлива ми. Процесс повторяетс ими елью иэоо ния являетс овыц мельче ни я ие долговечно Пель достиг и н агаемая конструкция нож ши ть износ ле звий и п о ы инструмент в 2,5 - 3что плоскость жет умень рок служ4 аточки лезвия клиновилную Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к оборудов; - нию для измельчения мяса, а именно к ножам,...

Номер патента: 634926

Опубликовано: 30.11.1978

Авторы: Александров, Лемперт, Моложавцев

МПК: B26D 3/22

Метки: куски, мяса, резки

...сосдинсииыс рычаги 21 и 22, свя занныс осью 23 с шестернсп 24, находящейся в зацеплении с рейкой 25, связанной с кулачком 26, сидящем на одном валу 27 со звездочкой 28, соединенной с приводной цспью 4, 1 ОВ месте огибания цепью 4 звездочек 5 установлен толкатель 29, связанный с цепью 4 системой звездочек и кулачком 30, На раме транспортера и оси 8, не препятствуя ее вращению, установлен упор 31, для 15 взаимодействия с которым каретка 2 для мяса оснащена в нижней части копиром 32. Копир 32 соединен с кассетой ЗЗ каретки 2,Устройство работает следующим образом.Мясо, нанизанное на шипы 3 каретки 2, 20 перемещается к лезвию ленточной пилы 1 и прижимному механизму, катки 13 которого находятся в начальном положении на направляющей 16, При...

Номер патента: 641952

Опубликовано: 15.01.1979

Авторы: Анисимов, Крышталев, Цыбулько

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, подвесного, пути, снятия, туш

...возможснабжена роликами с направляющими. 7 (2 ) 2 80 53 4 8/2 8-1 3вкиф щанисимов и В, Н, 11 ыбульк,о,2Нв фиг, 1 изображено устройствснятия туш мяса, общий вид; нв фито же, вид сбоку,Устройство содержит механизм ония, представляющий собой трубчату5 му 1, у верхнего основания которойкреплеи участок 2 подвесного путитроллеев 3 с тушами.На станине 4 установлен электротель 5, соединенный с редуктором 6О вода рамы 1,У боковых стоек рамы 1 на стан4 установлены радиусные направляю7, на которые опираются ролики 8,тированные на стойках рамы,В средней части рамы имеетсяремычка 9 для удержания туш мясаследующим Устройство работаетразом,Для снятия туш мясанавливается так, чтобыподвесного пути устройстс концом стационарногоТуши мяса,...

Номер патента: 662054

Опубликовано: 15.05.1979

Авторы: Клименко, Кулинич

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчителям, мяса, нож

...1.Однако при работе этого ножа часть мышечных волокон мяса сминается и продавливается в фарш неразрезанной.Целью изобретения является предотвращение сминания мяса и повышение эффективности работы ножа.Для этого в предлагаемом ноже каждая лопасть и пластина имеют вырезы, образующие окно для прохода неразрезанного мяса.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид, на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - нож в иФсб мельчителям мяса содержит асти 2 с закрепленными на ней астинами 4.овке в измельчитель пластирежущую пару с решеткой 5. ает следующим образом.ется к лопастям 2 ножа, захследними при вращении ножа и нагнетается в зону резания -нам 4, где перерезается режупластина" 4 - решетка 5.Неразрезанная частица мяса под...

Номер патента: 663361

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Здобнов, Мицык, Цыганенко

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, размягчения

...стрелке А на фиг.1. Устройство выполнено в видебана 1, образованного сменной ребристой обечайкой, установленнойна днище 2, к которому прикрепленанаправляющая 3, свяэ ан н а я черезвставку 4 с неподвижной опорой 5,укрепленной на станине 6, Кроме,того, устройство имеет подвижную0 опору 7, установленную с возможностью вращения в шкике 8, вращающимся относительно оси 9 от электродвигателя 10,Устройство работает следующим5 образом.Куски мяса загружают в барабани включают электродвигатель 10,который вращает шкив 8. Опора 7совершает вращательнОе движениесотносительно оси 9, а по опоре 566 3361 3движяетсья возвратно-поступательнонаправляющая 3,Таким образом, барабан 1,сз"аполло-" ненный мясом, совершает прерьывйстба" воввратнбепотупатвльное...

Номер патента: 668659

Опубликовано: 25.06.1979

Автор: Дятлов

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, обваленной, остатков, отделения

...в горизонтальное положение, эксцентрик 11 посредствомзахватов 10 зажимает муфту 6 и, перемещаясь вправо (по чертежу), передает усилие на рычаги 8, выводя их из зацепленияс барабаном 2. Г 1 римепенне предложенного устройс тва ЗО дает возможность улучшить условия труда, санитарно-гигиенические условия и повысить удобства в эксплуатации,Формула изобретения 1, Устройство для отделения остатков мяса с обваленной кости, содержащее станину, приводимый во вращение перфорированный барабан с люком, имеющим приспособление для его закрывания, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения условий труда и санитарно-гигиенических условий, оно снабжено манипулятором, установленным на станине, приспособление для закрывания люка выполнено в...

Номер патента: 680711

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Башилов, Любимова, Одинцов, Семенов

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекции, мяса, посола, процессе

...радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отсека 6, а поршень 21 размещается в направляющих 24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7.Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25, шток которого связан с храповым механизмом 26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2.Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27, Система подачи рассола состоит иэ бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанно. го через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5.Работает ",.риц следующим образом.На конвейер 2 с правой стороны укладывают1кусковое мясо. Включается механизм управления 4, осуществляющий циклическую работу шприца. С помощью кулачковой системы 27 подается сит нал на...

Номер патента: 688168

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Бражников, Костенко, Малова, Орешкин

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, производства

...После окончания полной загрузки 5 включают систему охлаждения, состоящуюиз подвесных поверхностных воздухоохладителей, Система охлаждения обеспечивает среднюю тепмературу в рабочей зоне камеры +2 С, скорость движения 0,2 - 0 0,3 м/с. При достижении в центре бедренной части полутуш температуры +4 С процесс охлаждения заканчивается (длительность процесса охлаждения говяжьих полутуш 30 ч), система охлаждения отклю чается, и полутуши поступают в камерухранения охлажденного мяса, где средняя температура воздуха составляет +2 С.Для сравнения и выявления преимуществпредлагаемого способа говяжьи полутуши 0 обрабатывают обычным способом, при ко688168 10 Результаты сравнительных микробиологических исследований поверхности мясных отрубов...

Номер патента: 694051

Опубликовано: 25.10.1979

Автор: Маршалл

МПК: A23J 3/00

Метки: аналога, мяса

...Моог Кой ПИЕЦГЕ ПОЛУЧНЮТ 1 СГ:-.Лт ЗУЯ т(есто с со"р"(ае" 1 м 20 - 45:; ГЕ" "в" ной лей:(овины и ер:-.;:,ерна 38-49% водыц три сбр бот(е .1 Тро;:,.зтах 135-б 3 С при- .тое 1 тесто "Гтс 1 шается,ГТО пол 1 вины свое-,.о пс-:рвоначального ооьема БО в гоеехя 1 агу зров-Г ив Плиеа ното - Г От (ГЕЕЛ 11 П ает С. -ГГ,(Згла 1 Я ОЕ МЕе 7 Еботтьшетх О.иче;" в1(овчы и более Высонх темтераУО без Ориентиров анц в по(онДЛЯ ГОЛУЧЕНИЯ НЫРОЕЕЕН(ОГО ГОЕО - пистоне тоо Бее"а тес го сс)деф :аь;есз обрабатьвают при 135 -199 С. При уве- Г Генсе Объема 1 цне(а получаОТ =Г 1 ие 1 - ный Быт 51 нутьЙ Г Волок;-1 истый продукт,Далее проЕНИОБЫЕ ПОлОСе ВО 10 К- нистой структурет гидратируют Б кипя - ЦЕЙ З О ЦЕ Д: С ОПЕР 1(аН 1 Г Я ВЛГР ГОямааР- но 25 Ъ при...

Номер патента: 700194

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Гурари, Дауэ, Файвишевский, Хромов

МПК: B02C 13/16

Метки: измельчения, мяса, отходов, сухих

...выгрузкипродукта. На конце нала 2 выполненодва выступа 9, которые входят в пазы хвостовика и одновременно в пазы шкива 7, клиновые ремни 10 переда ют вращение от ведущего шкива 11,установленного на валу электродвигателя 12. На внутренней поверхностикорпуса 1 между крестовинами 3 установлены неподвижные наклонные лопат ки 13, а на верхней крестовинеотражающие наклонные лопатки 14,предотвращающие выброс продукта вверхпри вращении вала с крестовинами.Устройство работает следующим 30 образом.. с П(15(паЕ голсаЕТСО 5 ражсзсЭссс,с 7 с , : ,КЭМИ 1 ца ВзаЩсаСС 1;Еся,у,сСс, Сл сСки з, 1(этотЕДЕ ИЗлс 55" с ттэ,сс сссЦРОДВИСЕЕ 14 Е ГРОВУ,та В В С ИКЕ)Ьцсмнаправлении Обс.".с.гечиваетс;с .тэкж; севПОЦВИЖНЫМ 1 Нак 10 ЕЫс ЛоЕЭ с Е(Э 1 с...

Номер патента: 707558

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Гончаров, Рогов, Тавровский

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчения, мяса

...мелкой кости и соединительной ткани, снятой с решетки 7нижней кромкой ножа 3 к образующейконуса камеры 5, по которой поступаже- . ет в накопительную камеру б,ой Вершина каМеры 5 примыкаебочей поверхности решетки 7,ое торой вращается нож 3 и служобразования зоны разделениямассы на компоненты (мяснаякость и соединительная ткань) с одновременным иэмельчением мясноймасси.Труба 2 служит для подачи сырьяк центру вращающегося ножа 3 и предотвращения обратного попадания нарешетку 7 отделенной мелкой кости исоединйтельной ткани иэ накопительной камеры 6.Работает Устройство следующим образоМ.Мясная масса из загрузочного приспособления 1 по трубе 2 поступает к " цейтру нращакщегося ножа 3 и захватывается его граненым козырьком 11,Ирй этом под...

Номер патента: 709051

Опубликовано: 15.01.1980

Авторы: Журавская, Каухчешвили, Лаковская, Трубицына, Холоднов

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, хранения

...имеет местопрактически адиабатическое расширение газа, что приводит к скачкутемпературы на поверхности в моментсброса давления, величина которогозависит от скорости сброса и разнос"ти между начальной и конечной величинами давления. Скачкообразное понижение температуры в момент сбросадавления приводит к кратковременному выходу параметров поверхностногослоя за пределы биокинетической зоны,что снижает уровень общей микробнойобсеменности на поверхности полутуши, Дальнейший процесс храненияосуществляют при давлении 1,5 10 Паи кояцентрации СО, равной 10, которую поддерживают на этом уровне спомощью напуска сжатого воздуха через регулируемый вентиль типа СВМ,управляемый сигналом гаэоанализатора.Переход от концентрации СО 100 кконцентрации...

Номер патента: 712068

Опубликовано: 30.01.1980

Авторы: Зайцев, Куликовская

МПК: A22C 9/00

Метки: мяса, тендеризации

...2 мин напряжением 800 В с частотой 200 импульсов в секунду. Говяжьи туши обрабатывают через 30 мин после убоя, а данные снимают через 2 ч после тендериэации туш электрическим током. При увеличении времени обработкисвыше 2 мин з местах ввода электродов мясо начинает подгорать, а усилие среза, показывающее степень тендеризации, практически не изменяется.Полученные данные сведены в таблицу.712068,Тендеризованный образец в течение 3 мин,частота 200 Гц Тендеризованный образец в течение 2 мин, частота 200 Гц Контроль.ный образец Образцы раз"личныхучастков туши,9 ичие под"евшего мяНаличиеподгоревше-.го мяса Усилие с ез с среза, кг/смг апряжени 0 0 .800 Подго- бревшего мяса неимеет- ся,5 6,1 местах ввоа электродов аблюдается п емнение мяса...

Номер патента: 713555

Опубликовано: 05.02.1980

Авторы: Гильман, Значенок, Орлов, Сасов, Эйдельштейн

МПК: A22B 5/20

Метки: мяса, разруба

...1 изображен общий вид устройства для разруба мяса; на фиг. 2 - соединения частей рычага с секатором; на фиг. 3 - сечение А - А фиг, 2 нз фиг. 4 - соприкосновение лезвия секатора с поверхностью стола ло заточки; на фиг. 5 - соприкосновение лезвия713555 секатора после заточки; на фиг, 6 - лезвиесекатора после заточки при выполнении рычага составным,Устройство состоит из горизонтального стола 1 с деревянным настилом 2, секатора 3,закрепленного на регулируемой части 4 двуплечего рычага 5, совершающего возвратно-поступательное движение относительно неподвижнойоси 6 и пружины 7, размещаемой на стенке 8каркаса 9, и взаимодействующего с кулачком10, установленным на приводном валу 11,амортизатора 12, контактного выключателя 13и приводной...

Номер патента: 716513

Опубликовано: 15.02.1980

Авторы: Езо, Казуеси, Фуминдо, Эйтаро

МПК: A23L 1/325

Метки: мяса, порошкообразного, рыбного

...сравнимо с прочностью такого же продукта, полученного при об работке сырого материала суруми иэ свежего рыбного мяса,П р и м е р 1. 100 кг сырых ломтиков сайды, промытой предварительно водой, смешивают с 2,5 кг сахароэы. Смесь охлаждают до 0-5 ОС, после чего нарезают и растирают в коллоидной мельнице прн скорости вращения 2200- 2300 об/мин до получения золя, и одновременно охлаждают так, что температура рыбного мяса не выше 30 С. По мере образования воль с равномерно распределенными в нем пузырькамн воздуха подают в вакуумную сушилку, в которой поддерживают вакуум5-6 мм рт.ст.Внутри сушилки эоль распределяютв виде тонкого слоя равной толщины наленте, пропущенной внутри корпуса сушилки. При "этю температура ленты невыше ЗООС,Золь,...

Номер патента: 719586

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Дубинский, Соловейчик

МПК: A22B 5/20

Метки: костями, ленточная, мяса, пила, распиловки

...нижний при водной 3 и верхний натяжной 4. На шкивы надето бесконечное пильное полотно 5, являюшееся основным рабочим органом пилы, приводимое в движение от привода 6. На ленточном полотне 5 нарезаны собеих его торцов зубья 7 и 8, кдторые одинаковы по форме, размеру и направлены в одну сторону. Разворот ленточ. ного полотна 5 в ленту Мебиуса осуществлен на его холостой ветви 9, в рабочая ветвь 10 расположена в процессе распила в одной плоскости. На участке расли лв расположены спаренные направляющиеА.3 .,:-:71ролики 11 для иэбежайия прогиба":пильпого полотна.Для получения ленточного полотна формы Мебиуса разворачивают один из его концов на 180 и стыкуют с другим с помощью, например, сварки.При работе пилы ленточное полотно 5движется в...

Номер патента: 721056

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Гусев, Сугоняко

МПК: A22B 5/20

Метки: мяса, разруба

...действием секатора 3 мясо разрубается почти до конца, после чего при дальнейшем продвижении рычага 5 вниз держательнаталкивается на упор 6 и под его воздействием начинает приподниматься вверх, поворачиваясь в шарнире 4. Секатор 3 в это время также повора чивается вокруг шарнира 4 и за счет этогосовершает перемещение вдольсвоего лезвия на угол, зависящий от высоты уйора 6. Таким образом, секатору 3 помимо рубящего действия придается в конце процесса рубки также и перерезающее действие. При этом упор 6 за счет скольжения по дугообразному держателю 7 придает дополнительное подрезающее ускорение секатору 3.Другой вариант предусматривает, что держатель 7 с секатором 3 соединен с по- гф мощью пальца 10, установленного в пазу 11 секатора 3,...

Номер патента: 721057

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Дубинский, Соловейчик

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, разрубки, туш

...известном устройстве для вырубки"позвоночника у туш животных, содержащем корпус, установленный в корпусе пневмоударный механизм с бойком 45и режущий элемент, причем режущийэлемент выполнен в виде Ч-образно. расходящихся лезвий,На фиг.1 - предлагаемое устройство, вид спереди.,На фиг.2 - то же, вид сбоку.На фиг.3 - то же, разрез по А-А.На фиг.4 - схема установки предлагаемого устройства при" автоматическойвырубке позвоночника в непрерывном по токе, вид сбоку.На фиг,5 - то же, вид спереди.Корпус 1 с рукоятками 2 и 3, установленный в корпусе 1 пневмоударный 7 3механизм (на чертеже не показано) сбойком 4 и режущий элемент 5. Режущийэлемент 5 выполнен в виде двух Ч-образно расходящихся лезвий 6,7 с режущими кромками 8,9. Режущие лезвия 6,7...

Номер патента: 727110

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Кавит, Роберт, Франклин

МПК: A23J 3/00

Метки: аналога, мяса

...из 30 сухих дрожжей Амоко Торула Р, 65 соевоймуки и 5 мяса и костной муки. Температуру пятой головки поддерживаютравной 10,2-121,1 ОС. Экструдированный продукт имеет очень светлый желтовато-коричневый цвет и после гидратации и антоклавиронания имееттекстуру мяса и хорошо жуется, 727110,из 30 сухих дрожжей Амоко ТорулаР, 35 обезжиренной соевой муки,5 мяса и костной муки и 30 пшеничной муки, Смесь экструдируют черезэкструдер Венгер Хпри температуре пятой головки 107,2-121,1 С.Получают продукт светлого желто,вато-коричневого цвета, пышной текстуры, которая, однако, не сохраняется в воде.П р и м е р 5. Смесь 30 сухихдрожжей Амоко Торула Ри 70 обезжиренной соевой муки экструдируютчерез экструдер Венгер Х. Экстру-.дат в виде...

Номер патента: 731878

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Збигнэв, Здзислав, Лэх, Тадэуш, Ян

МПК: A22C 29/02

Метки: извлечения, мяса, ракообразных

...зубчатую передачу, состоящую из червяка 16 и червячного кольца 17 с передаточным отношением до 1000 до 12000 об/мин.Выступы 7 диска 6 размещены рядами радиально и имеют одинаковую высоту Й, пе выходящую за пределы от 0,5 до 5 мм. Острия выступов 7 направлены перпендикулярно направлению движения диска.Рабочая поверхность 18 диска в одном из вариантов выполнена вогнутой под углом а в пределах от 1 до 10, преимущественно 5", причем образующая этой поверхности представляет собой прямую линию, В другом варианте выполнения рабочая поверхность диска выполнена в виде вогнутой по радиусу Я чаши 19, причем центр радиуса размещен по оси вала 4,Устройство отрегулировано так, что зазор между рабочей поверхностью диска 6 и нижним концом зубчатого...

Номер патента: 736930

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Лаял, Преснов, Сяяро

МПК: A22C 17/00

Метки: куски, мяса, разрезания

...так как собачка не входит в зацепление с зубьями храпового колеса 16. Чем меньше.расстояние междУ осью 20 и осью 17храпового колеса 16, тем на большийугол поворачивается храповое колесо16, а следовательно, и валы 2 и 3.При увеличении расстояния между осями 17 и 20 угол поворота валов 2 и 3уменьшается, следовательно, уменьшается величина подачи сырья в зонурезания,На оси 17 закреплена шестерня,приводящая во вращение промежуточную шестерню со звездочкой 21, котораячерез цепную передачу 22, промежуточную пару звездочек 23 и цепную передачу 24 приводит в периодическое вращение верхний вал 3.Редуктор 25 находится на валуэлектродвигателя 26, От редукторачерез цепную передачу 27 вращениепередается валу 12.Через кривоший 18,шатун 29, тягу 30...

Номер патента: 738494

Опубликовано: 30.05.1980

Автор: Танеко

МПК: A23L 1/325

Метки: белкового, животных, концентрата, морских, мяса, пищевого

...жидкость д;я .3,(С)1 СГБ 5 УДЗЛСЦИЮ ВОДЫ ИЗ .1 Я(.3.,)с Гс. СМ( Ь П ) (,.Ц 310 1 В Х 1( й . ( ИЗ Б)ИЛЬ РЮ ГЦ( И Кац, и отстаивают В Гсченис ноч; Ля Гтдел;ция мяса. Получая пос,гед РР содержацРМ 150)1 2" О. Зто М 5 СО П(рехецнвсК)Т 0 1 (5,О ПО)срРПНОЙ СОЛИ И ),0 ЬР(.,д 6)к:11(опата нЗ(риЯ, :станав,Рч)Р З 1, С;Рс) т.(ателы о пеРРмешивают. он(чаЯ Бязк к) мясну;о паст. Затем тр(хкратное колчество этилового (пиртз по отношению к весу мясной пасты охлаждают примерно до 5 С. В охлажденный этанол помещают последовательно аликвоты мясной пасты ДЛЯ ОСОРОсКНОГО ПЕРЕХЕПИБЗНИЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 мчн, пос;е чего образованную смесь фильтруют через ткань, удаляя при этом этиловьй спирт. Остатки фильтрации собирают вместе и обьедиценный остаток промывают...

Номер патента: 741152

Опубликовано: 15.06.1980

Автор: Белогуров

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мяса, оценки, рыбы-сырца

...Как видно из табл, 1, интенсивность выдавли вания мяса зависит от режима траления и длительности хранения сырья до замораживания в охлажденной морской воде. При этом по мере увеличения продолжительности траления выдавливание мяса рыбы происходит за более короткий срок хранения .сырья.Определено значение угла поворота рычага на устройстве,при котором сырье по качеству бу; дет пригодно для замораживания. О качестве сырья судили по таким показателям, как элас. тичность, влагоудерживающая способностЪ, со держание азота летучих оснований, вязкость соле- растворимых белков, а также по органолепти. 52 4ческой оценке. Полученные данные для скумбрии представлены в табл. 2.Как видно из табл, 2,в тех случаях, когда не происходит выдавливания мяса,...

Номер патента: 768384

Опубликовано: 07.10.1980

Авторы: Горбань, Невский

МПК: A22C 17/04

Метки: грудобрюшной, костей, мяса, отделения, туши, части

...Пары дисковых ножей 9 обеспечивают подрезку мяса на костях как сверху, так и снизу. Их вращение передается цепной передачей 16 от звездочки 17, закрепленной в стойке 18,37683приводимой во вращение двигателем 19через редуктор 20.Механизм натяжения мяса выполненв виде блока пластин 21. Каждая пластина 21 имеет в центральной частируглое отверстие 22, внутри которогцазмещен кулачок 23. Все кулачки 23имеют одинаковую форму, сидят на общем валу 24 и смещены один относительно другого на 45 -55 с чередую- .О ощейся последовательностью. Одна сторона пластины 21 снабжена крючком 25 с заостренным концом, а другая имеетназ 26. Через пазы 26 пластин 21 про 1 пущена ось 27. Ось 27 приводится в движение пневмоцилиндрами 28. Вал 24 приводится во...

Номер патента: 775692

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Гобечия, Григорьев, Орлов, Сычев

МПК: G01N 33/12

Метки: белковой, мяса, ценности

...по весу 05 М раствором хлорида натрия в течение 48 ч при 5 С для выделения нейтральнорастворимого 45 коллагена. Фильтрацию проводят через льняную ткань.Для выделения цитратрастворимого коллагена остаток экстрагируют десятикратным по весу 0,1 М цитратным50 буфером рН 3,5 в течение 48 ч при 5 фС. Экстракты Фильтруют через льняную ткань.Выделение нерастворимого коллагена проводят автоклавированием остатка в дистиллированной воде при 2,5 атм в течение 5 ч. Растворы желатина (продукт, полученный при автоклавировании нерастворимого коллагена в дистилированной воде) доводят дистиллированной водой до определенного объема.В экстрактах нейтральнорастворимого, цитратрастворимого коллагена и в растворе желатина после выпаривания и 24-х...

Номер патента: 786956

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...деки концентрационного стола 2. В результате такого воздействия частицы смеси распределяются по столу в зависимости от плотности и размеров. В связи с тем, что размеры частиц изменяют ся от 50 до 4000 мкм, то размер будет иметь решающее значение при распределении частиц на деке. Поэтому самые крупные частицы мяса и кости будут распределяться к одной стороне стола, а самые мелкие - к другой. Между ними будут промежуточные15 фракции. Концентрационный стол 2 имеет четыре разгрузочных бункера 3 - 6, что вполне достаточно для надежного разделения на предлагаемом устройстве, Тем не менее число разгрузочных бункеров концентрацион ного стола 2 можно увеличить или уменьшить .Сжатый воздух, подаваемый через деку концентрационного стола 2,...

Номер патента: 805971

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Василевский, Гук, Орлик, Смалюк

МПК: A22B 7/00

Метки: мяса, подвесного, пути, снятия, туш

...23, приводимых во вращение от привода 24. Свободные концы гибких элементов 22 закреплены на крюках 25.Устройство работает следующим образом.Троллеи с тушами (полутушами) конвейером, наклонным участком подвесного пути или вручную, подаются на вход устройства, где Формируется па кет при помощи механизма образования пакета 4, для чего включается привод 21, который при помощи тягового органа (троса) 19 перемещает подвижные захваты 15 на роликах 17 45 по. направляющим 18, сближая подвижные 15 и неподвижные захваты 1 б и перемещая туши по подвесному пути 12 к окну 10. Включается привод 14 поворотной рамы 2 и рама вместе с туша 1)ли поворачивается до горизонтального положения и вместе с кареткой 1 перемещается поперек подвесного пути 9 до...

Номер патента: 814314

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Байбуз, Илюхин, Каухчешвили, Кратосутский, Савченко

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...полного сублимационного высыхания в вакууме фРакции мяса на кости, и, во-вторых, эа счет истирания и соударений обеспе814314 Давление в Количество мясана костях доотделения, % Средний размер частиц кости с мясом после измельчения,мм Количество мяса накости после процесса отделения, Ъ Температуравибрирующей поверхности, ОС Частотавибрации,Гц Амплитуда вибрации,мм Длительностьпроцессаотделения,мин Толщинаслоячастицна вибрационной поверхности,вакуумной камере,мм.рт,ст. 30 0,02 0,02+90 20 50 формула изобретения чивает отделение от костей высохшего мяса в виде мельчайших легких частиц. Большая часть тепла подводится от греющей. поверхности 3 к мясу, так как именно в нем происходит фазовый переход заМороженной влаги в пар,а частицы кости...

Номер патента: 820774

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Ивашов, Ольшевицкий, Тамбовцев, Якушев

МПК: A22C 18/00

Метки: мороженного, мяса, мясногофарша, приготовления

...температура в вакуумнойсистеме поддерживается постоянной с30помощью системы автоматики, включающей в себя термометры сопротивления 2 С 22 в комплекте со вторичнымприбором 23, Насыщенный водяной пардля вакуумной системы вырабатываетсяпарогенератором 24, расход пара в котором регулируется вентилем 25, Подогрев воды осуществпяется электронагревателем 26.Приведение в работу устройств дляпредварительного и окончательного измельчения осуществляется от разных приводов 27 и 28, а все шнеки вакуумного смесителя от привода 29 через систему зубчатых колес 30. Все приводывынесены за пределы вакуувной системыустановки.Санитарная обработка всех отсеков осуществляется встроенными форсунками31. ной системе установки создается требуемое...