Патенты с меткой «мяса»

Номер патента: 1797813

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Ковальчук, Ненартович, Смалюк

МПК: A22C 17/04

Метки: жиловки, мяса, обвалки

...ус- грузки (сборник 10, спуск, конвейер и т, и.),тановлен по ходу технологического процес- Кость может собираться не только наса за столами обвальщиков, а под ним 20 выходе конвейера. 1, но и на выходе егосмонтированы многосекционные бункеры, путем использованйя обратной ветви,причем каждый бункер снабжен откидным к Количество секций в каждом бункере 7,конвейеру для отвода жилованного мяса взаимное расположение их между собой иднищем и имеет наклонный к стопам жилов- по отношению к столам жиловщиков можетщиков верхний срез, 25 быть различным:в зависимости от принятойНа фиг. 1 изображен общий вид уста- технологииразделки мяса, размеровстоловновки сверху; на,фиг. 2 - общий вид установ- жиловщиков"ит и.ки спереди; на фиг. 3 - разрез Б-Б...

Номер патента: 1799621

Опубликовано: 07.03.1993

Авторы: Болханцова, Дюбанова, Косарев, Михайлов, Четчуев, Чукалин

МПК: B02C 18/36

Метки: измельчения, мяса, преимущественно, продуктов

...на основании напротив отверстий на решетке, т. е. они имеют такое жевзаимное положение (шаг и расстояние отцентра решетки), что и отверстия в решетке,Форма выступов может быть цилиндрической, конической, пирамидальной и др,Количество выступов соответствует количеству отверстий в решетке, а площадьторцевой поверхности лежат в пределах0,6-0,9 площади отверстия решетки, Длинавыступа больше толщины решетки,Мясорубка работает следующим образом.При измельчении мяса толкатель снимается с решетки и не участвует в процессеизмельчения. По окончании измельчениямяса толкатель своими выступами вставля.ется в отверстия решетки и выдавливает из них остатки продукта. Возможно нескольковариантов очистки отверстий решетки отмяса:1) беэ разборки...

Номер патента: 1800951

Опубликовано: 07.03.1993

Авторы: Дьюла, Дьюлане

МПК: A01F 25/00, A01N 1/02, A01N 3/00 ...

Метки: веществ, других, консервирования, мяса, органических, растений, растительных

...встроенных в грузовые автомобили, работающих по способу консервирования согласно изобретению, поскольку имеется возможность зарядить батареи от сети в перерыве между работой.Такие передвижные устройства для консервирования могут применяться предпочтительно для перевозки законсервированных органов для трансплантации в здравоохранении.На фиг.11 показан усовершенствованный вариант схемы, представленной на фиг.9, в которой привод устройства осуществляется от электродвигателя постоянного тока 9, питаемого от сети, причем питание двигателя постоянного тока 9 от сети осуществляется через трансформатор 27 и выпрямитель 29 или в случае повреждения сети и нарушения подачи тока имеется возможность автомэтически переключить устройство на...

Номер патента: 1804912

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Горченко, Гуреев

МПК: B02C 18/36

Метки: измельчения, мяса, преимущественно, продуктов, решетка, устройству

...для измельчения реимущественно мяса, включэдвух дисков, режущего и несуненных со сквозными соосными , диаметр которых в несущем е диаметра отверстий в режут л и ч а ю щ а я с я тем, что, с шения качества)измельчения, диаметра отверстий несущего етру отверстий режущего диска ,5-2. ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) САНИЕ ИЗОБ СКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1(54) РЕШЕТКА К УСТРОЙСТВУ ДЛЯМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ, ПРЕИМУСТВЕННО МЯСА Изобретение относится к оборудованию для измельчения и может быть использовано в пищевой промышленности.Целью изобретения является повышение качества измельчения.Указанная цель достигается тем, что в решетке кустройству для измельчения продуктов, преимущественно мяса, включающей набор двух дисков,...

Номер патента: 1805857

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Ротгольц, Таран

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлаждения, полутуш

...инея (в случае его образования) с поверхности полутуш, предохраняя их от усушки на этой стадии охлаждения, окончанием которой считается достижение температурой центра 4 С,Возможность проведения данного способа охлаждения проверялась расчетным путем на математической модели камеры холодильной обработки мяса, программно реализованной на ППЭВМ, Расчеты проводились применительном к камере охлаждения емкостью 25000 кг, оснащенной пятью воздухоохладителями ВОГ, На 11 - 111 стадиях охлаждения в камере работает один воздухоохладитель ВОГ - 230. Расчеты проводились также для режимов охлаждения с температурными характеристиками, находящимися зэ границами, указанными заявке. Результаты подтвердили правильность указанных пределов. Лучший эффект...

Номер патента: 1808283

Опубликовано: 15.04.1993

Авторы: Бажан, Краснощек, Терехов

МПК: A22C 29/02

Метки: мяса, отделения, примесей, ракообразных

...большую парусность.Мясо находится преимущественно в среднем слое и, увлекаемое потоком воды, уносится на слив в зазор между переливной 5стенкой и перегородкой 11. Частично мясотакже поднимается вверх, увлекаемое воздушными пузырьками, а частично оседаетна дно. Регулятор потока 8 регулирует потокводы, удаляемой в нижней части через зжектор 6 так, чтобы обеспечить удаление осевшего на дно мяса. Мясо, котороеподнимается с примесями, преимущественно мелкие его части, увлекаемое пузырьками воздуха, достигает уровня воды и 15оказывается в застойной зоне, которая определяется глубиной погружения нижнейкромки перегородки 11. Через определенное время пузырьки воздуха, прилипшие кмясу- лопаются и оно начинает опускаться, 20увлекается потоком воды...

Номер патента: 1812946

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Кулишев, Максимов

МПК: A22C 21/06

Метки: водоплавающей, грудной, мяса, потрошенных, птицы, снятия, тушек, части

...ножа 6, установленных с зазором, равным толщинекиля грудной кости, пара скребков 7 для отделения мяса от грудной части, пара неподвижных пластинчатых ножей 8 со смонтированными между ними двумя противорежущими опорными элементами 9,Устройство работает следующим образом.Оператор берет тушку за ножки и, подавая ее грудной частью вперед, заводит участки голени ниже голеностопного сустава в направляющие эоны загрузки, При движении подающего транспортера 2 тушка за.хватывается носителем 3 и надежно фиксируется в его пазах, Для уменьшения нагрузок на эпифизы голеностопных суставов в процессе обработки носители снабжены скобами. При дальнейшем движении тушка попадает на подставку (условно не показана), где отклоняется и принимает практически...

Номер патента: 1813570

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Бутин, Васин, Доний, Тарасов

МПК: B02C 18/30

Метки: измельчения, мяса

...перпендикулярно направлению выступов решетки. На корпусе 1 установлен концевой переключатель 18 привода 7, взаимодействующий с заслонкой 19 поршня 3. В теле вала 4 выполнены местные продольные ниши 20, в которых на шарнирах 21 и пружинах 22 установлены рейки 23, на вал 4 надето свободно опирающееся на поршень 3 кольцо 24.Устройство работает следующим образом,При верхнем положении поршня 3 заслонка 19 расположена выше выходного отверстия загрузочной воронки 2, Рейки 23 под действием пружин 22 расположены перпендикулярно оси вала 4. Поступающее в полость корпуса 1 из загрузочной воронки 2 мясо при вращении вала 4 рейками 23 распределяется равномерно по площади. полости. При движении вниз под действием вала 4 поршень 3 перекрывает...

Номер патента: 1822722

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Баранов, Жуковская, Якушкина

МПК: A23L 1/31

Метки: жаркой, мяса, размягчения, соединительной, ткани

...в таблице. Из таблицы видно, что предлагаемая вытяжка иэ лаврового листа действует на соединительно-тканые белки мяса более эф- ЬЭ фективно, чем традиционный маринад на 1 Я уксусе, В то же время, как видно по выделив шемуся креатину и креатинину. вытяжка из Я лаврового листа не изменяет состава мы- с 1 вечных белков.П р и м е р 1. На 1 кг мяса готовят 300 г маринада 100 г лаврового листа кипятят в 1 фф л воды 45 минут, процеживают, добавляют - в соль и перец, доводят до кипения, охлаждают до 14 С. Мясо нарезают кусками по 100 г и выдерживают 8 часов при 4 - 6 С. Мясо жарят на открытом огне или основным способом. Жареное мясо имеет нежную сочную1822722 Способ ма инования Показатели качествамяса после тепловойобработки без маринования с...

Номер патента: 1824165

Опубликовано: 30.06.1993

Автор: Скубилин

МПК: A23L 3/28

Метки: мяса, нарезанного, полуфабрикатов, порчи, предотвращения

...като стояния в 15-2 временения полутоИС ъфмый способ реалиэуетсисточника УФ-лучей н ампе ДРТпри обл в из нарезанного мяса0 см в течение 7-10 с,ртутчении с расФормула иэобр я порчи полмяса, включаафиолетовым й с я тем, что, ого вида полСпосуфабрика ющий об излучение с целью уфабрика их хранен обработку ультрафио длиной во ния в 900 сроке ат на ботку дят с блучеГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии. в частности к общественному питанию, и служит для продления срока хранения полуфабрикатов.Цель изобретения - сохранение товарного вида полуфабрикатов при продолжительном сроке их хранения, сокращение энергозатрат на обработку и упрощение...

Номер патента: 1828413

Опубликовано: 15.07.1993

Авторы: Бутин, Васин, Доний, Тарасов

МПК: B02C 18/30

Метки: измельчения, мяса

...ВОЗВ)атО-П)СТУпа гвгпл 08, ОЭ диальное лви)кениР чР 4 гбРп "чи ОРГ "0" ВЫ 3 Г.1-Ив З1)ЕК ИВ НО" ГИ ИЗ;Р г 1Н 4 ГРОДУ(ГЭ, СТВПЕНЬ ИЗМВЛЬЧЭНИЯ ГПГ)3 Л(Га З",1;г 1- Сит ОТ КОИ 18 СТВЭ Ножвй ПОИ З . ЦаНой Сг 1,РО СТИ 8 ГО Г 10 ЭЧ 4. 133 СТОО 4 СТВ) Г 1 редуСЬ 1(.Гран:,) ВОЗМО)НОС.1, Пог)иРР)Но;,)ЕН 1,1 3-Ггг шихсЯ ножРи без ОстаОвк 1 ГрОЦ 8 ссс) измельчения, Зто достигается путе)4 снятия улуг(ИВЭОщв О г)г)Ч(110 г,)1 Г;21 Э 1", влечРния заменяемОГО но)кэ из паза )з( - ЭЛ НОИ ПРгМЦ 1(и И У("1 ЭНГВ 1,гй;, П;Р нового ножа,31 ДОстэтсНО Оольв)ОМ количестве ножей или не слишком большой скорости подачи продукта временное отсутствие одного ножа не скажется на качествеИЗМВЛЬЧВНИЯ,5 В сравнении с известными данное устройство обладает...

Номер патента: 1831289

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Йозеф, Хайнрих

МПК: A22C 21/06

Метки: битой, конечностей, костей, мяса, отделения, птицы

...Ножевые лезвия удерживаются за счет непоказанных пружин в их основном положении и могут вытесняться против них за счет обрабатываемого окорочка 40, так что в ходе прохождения мимо фиксирующего устройства 5 получается отделяющий кожу круговой вырез вокруг нижнего звена ноги 41. За счет соответствующего выполне 45 50 ванного. вращения с транспортером 2 через 55 определенный промежуток времени осуществляет сопровождающее перемещение с этимтранспортером. Тем самым промежуточноесочленение 46 приводится а необходимое для точного процесса вырубки положение, фиксируемое прижимом 10. 5 10 15 20 25 30 35 40 ния режущей кромки 14, например оставления тупыми определенных зон вогнутого контура, может обеспечиваться то, что остаются...

Номер патента: 2004157

Опубликовано: 15.12.1993

Авторы: Ариас, Коваленко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мяса, оленей, производства

...12 ч, осадку - в течение 2 ч при 4 С, а термообработку следующим образом; обжарку при 95 С в течение 15 мин и варку в течение 2,5 ч при 75 С. Изделия имели следующие показатели: Внешний вид, консистенция, вид на разрезе, запах и вкускак в примере 1Массовая доля влаги, 063,0Массовая доля жира, 19,0Массовая доля белка,016,0Массовая доля соли,% 2,1Массовая доля нитрита, 0,003П р и м е р 3, Способ производствакопченых колбас из мяса оленей, преимущественно кабарги, сводится к следующему;вначале осуществляют обвалкутуш кабарги,а затем жиловку с удалением сухожилий,связок,фасций и хрящей и получением односортного мяса. Односортное сырье вначале измельчают на волчке с диаметромотверстий 16 - 25 мм и затем направляют вмешалку, куда добавляют...

Номер патента: 1614167

Опубликовано: 15.11.1994

Авторы: Авдеев, Агарев, Большаков, Веселова, Дибирасулаев, Диденко, Дмитриев, Ержанов, Ерофеев, Жубанов, Кафиев, Келлер, Клокачева, Костогукайлов, Куликовская, Кутжанов, Латышев, Лехтер, Мамакеев, Палагута, Соловьева, Ткачев, Яковлев

МПК: A23B 4/10

Метки: мяса, мясных, покрытия, продуктов, состав

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, содержащий моноглицериды, ацетилированные моноглицериды, консервант на основе сорбиновой кислоты и воду, отличающийся тем, что, с целью снижения усушки продуктов, он дополнительно включает смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот, а моноглицериды и ацетилированные моноглицериды взяты в дистиллированном виде при следующем соотношении компонентов, мас.%:Смесь калиевых и натриевых солей пальмитиновой и стеариновой кислот 0,016 - 2,4Моноглицериды в дистиллированном виде 0,032 - 4,8Ацетилированные моноглицериды в дистиллированном виде 0,05 - 7,5Консервант на основе сорбиновой кислоты 0,002 - 0,3Вода Остальное

Номер патента: 1282376

Опубликовано: 19.06.1995

Авторы: Куранова, Стефанова

МПК: A23L 1/31

Метки: механической, мяса, мясных, обвалки, пастообразных, продуктов, птицы

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАСТООБРАЗНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ, включающий тепловую обработку исходного сырья, перемешивание его с рецептурными компонентами, тонкое измельчение, деаэрацию и фасовку, отличающийся тем, что, с целью повышения качественных показателей конечного продукта и возможности использования его для питания детей раннего возраста, тепловую обработку исходного сырья проводят до температуры 65 - 75oС с одновременным увлажнением массы до достижения влагосодержания 3,8 5,0 кг влаги на 1 кг сухого остатка, а затем осуществляют перемешивание массы в течение 10 12 мин и дополнительную тепловую обработку до температуры 85 95oС.

Номер патента: 619072

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Илюхин, Кратосутский, Никитин, Ревяков

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

Способ отделения мяса от кости, предусматривающий замораживание мясокостного сырья до хрупкого состояния и дробление с последующим разделением мяса и кости по разности плотностей в криогенной жидкости, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества отделения, дробление сырья также проводят в криогенной жидкости путем воздействия гидравлическим ударом, при этом во время создания гидравлического удара жидкость подвергают охлаждению.

Номер патента: 1626500

Опубликовано: 27.12.2001

Автор: Илюхин

МПК: B02C 18/36

Метки: измельчения, мяса, нож, преимущественно, продуктов, устройствам

1. Нож к устройствам для измельчения продуктов, преимущественно мяса, состоящий из ступицы и криволинейных лопастей с режущими кромками на торцовых поверхностях, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока службы и снижения металлоемкости, каждая лопасть выполнена с окнами, разделенными между собой ребрами жесткости, при этом торцовые поверхности лопасти внутри окон и ребра жесткости выполнены по направлению вращения ножа с режущими кромками.2. Нож по п.1, отличающийся тем, что ширина каждой лопасти и ребра жесткости увеличивается по их длине от периферии к центру, а по толщине - от центра к его торцам.

Номер патента: 756681

Опубликовано: 27.12.2001

Авторы: Илюхин, Никитин

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

Устройство для отделения мяса от кости, включающее перфорированный барабан с загрузочным приспособлением, отличающееся тем, что, с целью разделения мясокостной ткани на фракции с одновременной классификацией выделенной чистой кости, барабан установлен с возможностью вибрирующего движения и снабжен перегородками, укрепленными на его внутренней поверхности с образованием спирального канала, при этом перфорация барабана имеет различные размеры и выполнена увеличивающейся в сторону от загрузочного приспособления.

Номер патента: 1630026

Опубликовано: 10.02.2005

Авторы: Камаев, Попов, Смирнов

МПК: A47J 43/04

Метки: мяса, отбивания

1. Устройство для отбивания мяса, содержащее корпус с загрузочным бункером, два прессующих элемента, выполненных в виде установленных с зазором встречно-вращающихся валиков, один из которых подпружинен, и отсекатели, отличающееся тем, что, с целью повышения качества отбивания мяса, валики образованы дисками, одни из которых имеют нарезку, расположенную поперек поверхности диска, а другие образованы двумя примыкающими один к другому большими основаниями усеченными конусами, при этом диски с нарезкой и конусами чередуются между собой.2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно снабжено механизмом регулирования зазора между валиками, установленным с возможностью фиксирования их в...

Номер патента: 1619457

Опубликовано: 10.11.2005

Авторы: Валуев, Захаров, Мединский

МПК: A22C 17/00

Метки: мяса, резки

1. Устройство для резки мяса, содержащее станину с горизонтальной плитой и вертикальными стойками, механизм резания, включающий по крайней мере два ножевых блока и транспортер с зубчатыми гребенками для подачи мяса, отличающееся тем, что, с целью повышения качества резки мяса путем сокращения его потерь и исключения дробления костей, ножи блоков выполнены пластинчатыми, каждый ножевой блок снабжен основанием для консольного закрепления ножей, осевым и боковым виброприводами, установленными соответственно на горизонтальной плите и вертикальной стойке станины перпендикулярно один относительно другого в одной вертикальной плоскости, и возвратным приспособлением для бокового вибропривода,...