Патенты с меткой «кондитерских»

Номер патента: 348941

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Киевска, Конструкторский, Саламатова, Украинский, Фастовец

МПК: G01N 33/02

Метки: глазури, изделиях, количества, кондитерских, шоколадной

...изделиях,Известен способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях, например на конфетах, путем взвешивания корпусов конфет и глазированных корпусов конфет с последующим расчетом разницы в весе.Однако известные способы недостаточно точны и требуют значительной затраты времени.Для сокращения продолжительности процесса и повышения точности анализа по предлагаемому способу взвешивают глазированные корпуса конфет, затем их нагревают и обрабатывают растворителем, после чего взвешивают корпуса конфет.В качестве растворителя можно использовать, например, ирисную эссенцию.Способ заключается в следующем.Глазированные конфеты помещают в сетчатый стакан известного веса, взвешивают и нагревают в сушильном шкафу до 32 -...

Номер патента: 357959

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Даурский, Зобова, Истомина, Клоповский, Колосова, Королев, Мачихин, Солунский, Тарасов, Эйнгор

МПК: A23G 3/04

Метки: вязких, жгутов, кондитерских, масс, производства

...подают непрерывным потоком ца глдзцровочцую машину30 цли на укладку,гутов цзпомад- растворц пере- дующим тов. Изобретение относится к к мышлеццости, точнее к спос жгутов из вязких кондитерски Известен способ произво вязких кондитерских масс, н цой, путем получения пересь ра, охлаждения его, кристалл мешивании, введения добаво выпрессовыванием массы в вПредлагаемыи спосоо отличается от известного тем, что введение добавок производят перед кристаллизацией, которую осуществляют истиранием охлажденного пересыщеццого раствора в тонком слое. Это позволяет сократить продолжительность процесса производства жгутов, повысить качество выпрессовывания жгутов и получить массу нежной структуры.Процесс кристаллизации целесообразно вести при...

Номер патента: 360061

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Романовска, Татарченко, Ширай, Ящишина

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...залО 1 яется в следуоваянии в помадную массу, подготовленную для отливки ее в корпусе в виде смеси с такими вещесгвами, как сгущенное с сахаром цельное молоко, яичный меланж, сливочное масло, яичные белки. Эти вещества придают 11 нвертину устойчивость против губительных температур выше 59 - 75 С, Для защиты инвертина от губительного действия высоких температур перечисленные вещества вводят преимущественно в количестве до 1 ю к весу помадной масая, При применении яичного меланжа в качестве защитного вещества для предупреждения свертывания его под влиянием высоких температур он вводится в виде сбитой до пснообразного состояния массы с последующим добавленпем сяхарной пудры в соотношенин 1:1, после чего сыеп 111 застся с пнвсртином....

Номер патента: 404462

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Васильев, Миханощенко, Шкл

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, масс12, смешивания

...кондитерских масс содержит охлаждающий стол 1, на краю которого установлена вертикальная ось 2. На оси шарнирно укреплена полая трубка 8 с консолью 4, На консоли смонтированы червячный редуктор 5, вал 6 которого имеет скользящую втулку 7, снабженную отводной муфтой 8 и жестко посаженной на втулку мешалкой, выполненной в виде рамы 9 с вертикально укрепленными на ней конусообразными пальцами 10, электродвигатель 11 и клиноременная передача 12. Втулка через упорные подшипники связана с отводной муфтой, которая5 шарнирным звеном 13 соединена с рычагом 14,шарнирно закрепленным на консоли 4.Перед началом работы консоль вручнуюперемещают, вращая вокруг оси 2 в направлении от поверхности стола. На стол заливают 10 уваренную кондитерскую...

Номер патента: 367836

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Романов

МПК: A21C 15/00

Метки: кондитерских, многослойных, мучнисто, производства

...две заготовки пряник (высота заготовок по 16 лм) упорами транспортера 1 перемещается к механизму 4, где удерживается захватами 29, створки которых раздвинуты за счет кулачкового механизма 31. Захваты 29 опускаются до нижнего уровня верхней заготовки, т. е. до линии разреза пряника, после чего створки закрываются, При этом верхняя часть заготовки оказывается зажатой между створками захватов 29, Поворачиваясь вокруг оси, захваты переносят верхнюю заготовку на транспортер 2 с упорами. Транспортеры 1 и 2 движутся синхронно с остановками, так как привод 48 у них общий,Транспосргером 2 с упорами верхняя заготовка пряника перемещается под механизм 3, а нижняя заготовка транспортером 1 - под механизм 4.В момент остановки верхней заготовки под...

Номер патента: 367842

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: белковосодержащих, кондитерских

...вающий приготовленле,смеси из рецептурн.х компонентов с яичным белком и добавление к полученной смеси агаро-саха" о.атот.Сто сирдпа интенсивное перемешдпоас, охлаждение получеснои массы, введене В нее кис лых эссенций и ароматических веществ и фороование изделий,Для получения кондитерских изделий с,повышенным,содержанием белка и расширения 15 ассортимента, предложено,в качестве белкового вещества использовать коллоидный раствор казеина, а все остальные рецептурные компоненты вводить 1 в сухом виде (сухое молоко, сахар, глюкоза). 20Сухие рецептурные компоненты и коллоидный раствор казеина расходуют в оч 1 ношении 1: 1, а агаро-сахаро-паточный сироп и белковую массу в отношении 1: 2.Способ заключается в следующем. 25 В темперируощей...

Номер патента: 413931

Опубликовано: 05.02.1974

Авторы: Всесоюзный, Талейсник, Урьев

МПК: A21D 8/02

Метки: кондитерских, масс, приготовления

...смешения ц нарушению сплошности и равномерного их коцтактирования,Жидкая фаза, подвергаясь дополнительному воздействшо механических колебании, подается на смешение в диспергированном состоянии,Переход .;асс в состояние псевдокипения достигают путем вибрации с оптимальными параметрами в аэрокипящем слое, в магнитных мешалках и т. п,При этом вибрацию применяют с частотой колебаний 1000 - 1500 кол(мин и амплитудой 1 - 2 м,и.Подачу диспергированной жидкой фазы в твердую, частицы которой находятся во взвешенном состоянии (состоянии активного кипения) и смешение компонентов при снижении вязкости системы до наименьшего уровня осуществляют при равномерном распределении компонентов одновременно во всем объеме и413931 Составитель А....

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Архангельский, Ваннах, Викторова, Драпкина, Жушман, Изобретени, Илюшина, Калашникова, Маркер, Штыркова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

Номер патента: 424554

Опубликовано: 25.04.1974

Авторы: Арустамова, Бройтман, Изобретени, Кузнецова, Мей, Никифорова, Сорокин, Толмачева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...желейных кондитерских изделий путем сешивания рецептурных компснентоз, в состав когорых вхсдит раствор поливинилевого спирта, уваривания:полученной смеси, формования ее и,последующего охлаждения.С целью улучшения вкусовых качеств желейных изделий, по предлагаемому способу используют сахарный раствор полиинилового спирта с молекулярным весом свыше 50000 и содержанием ацетагных групп не более 2,5%.Сахарный раствор поливинилового спирта готовят путем замачивавия 2 - 4% поливинилоаого спирта от веса желейной массы в 60,вес. ч. 20% нного сахарного сиропа.Способ заключается в следующем.Из поливинилавого спирта, получечного ще;очным этанолизом, с молекуляргным весом выше 50000 и содержанием ацетатных групп ие более 2,5/о готовят...

Номер патента: 428769

Опубликовано: 25.05.1974

Авторы: Баринский, Изобретени, Карышекский, Лукин, Прозоров, Степанович

МПК: A23G 3/14, B01F 13/02

Метки: кондитерских, масс, сбивания

...и стабильность физико-механических свойств сбиваемой массы.Это достигается тем, что на поверхности камеры по винтовой линии и вдоль вала с лопастями расположены отверстия для подачи сжатого воздуха, а загрузочный патрубок выполнен в виде конической насадки с шаберной заслонкой для создания противо- давления,Один конец вала с лопастями расположен внутри вала шнека.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство, продольный разрез.Оно содержит снабженную рубашкой 1 камеру 2 с загрузочным 3 и разгрузочньв патрубками, причем разгрузочный па 1 рубок выполнен в виде конической насадки 4 с шиберной заслонкой 5 для создания противодавления,Н, В, Карышенский, О. Г. Лупин3. 3. Степановичт пищевой промышленности428769 Предмет...

Номер патента: 430832

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Рузанов, Чернозубов

МПК: A23G 3/10

Метки: жгутов, кондитерских, массq, нагнетания, фшi

...нагнетателей.Поверхности нагнетателей 5 выполнены полированными с хорошими адгезионными свой 20 ствами в отношении формуемых масс, а в рубашку 8 может подаваться холодная или теплая вода,В конце корпуса 7 на выходе из нагнетателей 5 укреплена съемная насадка 13. Она вы 25 полнена в виде планки с отверстиями по числуформуемых жгутов и имеет эластичное уплотнение 14 (резина). В каждое отверстие устанавливается сопло 15.Общий корпус 16 устройства имеет ролики30 и фиксаторы. Ролики перемещаются по направляющим станины, а фиксаторы прижимают ее к устройству для формования жгутов.Устройство работает следующим образом.В загрузочную воронку 4 подают кондитерскую массу, например начинку, Питающий шнек 1 перемещает ее в камеру 2, Так как...

Номер патента: 437510

Опубликовано: 30.07.1974

Авторы: Гильдебрандт, Карякина, Кривцун, Лукьянов, Хлопов, Штыркова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, сбивных

...с содержанием дяичного белка 150% ) ПолученнуюПример 2яблочного пюс введеннымирузного крахмвых,веществ,натрия. отовят из ого песка его куку- % белко-лактата смесь сбивают, са легко формуется. омерность структуры, качества по сравнени иными по известному Полученную набивная ма сохраняют рав вид и вкусовь лиями, получ Изделия внешний ю с издеспособу. 6 /оПри этом набухающий кукурузный крахмал вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка,Вначале в смесь рецептурных компонентов вводят яичный белок и его заменители. При этом в качестве заменителя яичного белка используют набухающий кукурузный крахмал с содержанием 3-6% белковых веществ, который вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка....

Номер патента: 441015

Опубликовано: 30.08.1974

Авторы: Брантман, Галкин, Карышенский, Полунин, Симонов

МПК: A21C 15/00

Метки: кондитерских, коробки, укладки

...нвй распрвдвлитвльными ба- го рабанами с карманами. При этомкарманы расдрвдвлитвльных барабанов образованы радиально расположенными до их поверхности грвбвн- КИМИ,25 72) АвторыизобретенияН еВКаРЫШВНСКИИ е В ДСИМОНОВ е А ИПОУНИНЭ.Ф. Галкин и А.Л, Бранткан71)ЗаявительНОСКОВСКая Ордвва ЛЕНИНа КОНдктЕрСКая 4 абрИКа34Транспортер для подачи коробок установлен на станине 12 иимеет дривод 13 и двв ветви цепей,надеваемых на две даоы звездочек14 и 15, одна из которых является натяжной, а другая приводной.Цеди соединены стальными дластинами, образующими ячейки 16 длякоробок. Транспортер для подачикоробок имеет направляющие, способствующие правильному прохождению коробок и долному попаданиюв них печенья,Поступающее с транспортера 1двчвньв ровными...

Номер патента: 441914

Опубликовано: 05.09.1974

Авторы: Ваннах, Викторова, Затуловский, Кузьменков, Любцев, Малышева, Спиридонов

МПК: A23G 7/00

Метки: вакуумом, кондитерских, производства

...нрышни 10, шарнирнозанрепленные на торцах камер и обеспечивакцие в занрытом доложе нии их герметичность; надиры 11,44191 3закрывающие крышии и прижииающие их и торцам камер (отврываются врышви при домощи дружин ); лотии1 Ы, на воторых заготовии варамели 13 додаются в вамеры; тележки 14 5 с горизонтальной поверхностью, расдоложенные в камерах (в каждой камере находится одна тележва) и дерекатывающиеся при движении вамер по иольцевым надравляющим 15, в ре о .зультате чего сохраняется горизонтальность тележек.Предлагаемое устройство работает следуют образом.15Лоток ы, в ячеивах воторого находятся карамели 13, подается в ва. меру, когда она находится в зоне загрузва-выгрузка и ее крышви 10 отврыты, и выталкивает другой лотои, о...

Номер патента: 448854

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Глонин, Клубкова, Королев, Шадрина, Этлис

МПК: A23G 3/02

Метки: кондитерских, масс, производства

...Сахарный песок просеивают на просеивателе 1 и норией 2 подают в накопитель 5 с ворошителями. Доза сахарного песка поступает в ельницу Ф для размола сахарной пудры, которую собирают в накопителе 5,откуда передают в емкости 14 для сухих компонентов.Четыре вида жидкого ореха собирают в емкостях б и насосами подают поочередно в сборную емкость 15.Какао=масло или любой жир собирают в сборник 7 откуда насосом подают в емкости 13 для жидких компонентов.Какао тертое подается в вмность 15 из сборника 8, Сухое молоко или сухие сливки,или какао= порошок (в зависимостй от рецептуры) просеивают на просеивателе 9 и наклонным шнеком 10 подают в емкость=-накопитель 11,откуда шнеком грубой дозировки найравляют в емкость 1 Ф для сухих компонентов....

Номер патента: 449700

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Беркович, Лунин

МПК: A21C 9/04

Метки: заданной, кондитерских, масс, машинам, механизм, отделки, подачей, программе, тортов, художественной

...последо 2вательно расположенными рычагамиОдин рычаг установлен с возмож ностью перемещения вдоль осиваха и крепления на нем в задан ном месте. Другой рычаг установлен на конце вала и снабженколодкой для крепления в нейтросиков, служащих для управления кранами рисующих насадок,и 10 тросика для управления краному емкости с кондитерской массой.Последний свободно проходитчерез тело нолодни и выполнентак, что в начале работы в пер вую очередь открывается нран уемкости с кондитерской массой,взатем краны рисующих насадок,ав конце работы они закрываютсяв такой же последовательности.2 О На фиг.1 изображен предлагаемый механизм в двух проекциях; на Фиг.2 - разрез по А-Ана Фйг.3 - сечение по Б-Б наФиг.2; на фиг.Ф - колодка с 25 тросийами,.,...

Номер патента: 466013

Опубликовано: 05.04.1975

Автор: Брук

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, пористых

...до вакуума, преимущественно до 0,2 ата.Способ заключается в следующем.Приготовленную массу помещают в герметичную емкость и в ней, по мере выпечки, изменяют давление: вначале повышают давление (например, до 2 - 3 ата); масса при этом насыщается воздухом (время выдержки определяется экспериментально в зависимости от состава массы, порциии, температуры и других факторов).Емкость помещают в горячую печь, приэтом масса твердеет. По мере выпечки давлепие в емкости изменяют до атмосферного и далее до вакуума: 0,2 ата (скорость изменения давления также устанавливается экспериментально).При этом воздушные пузыри, которые образовались в массе при повышенном давлениями, расширяются, а изделие делается пышным.Поскольку перепад давлений...

Номер патента: 469453

Опубликовано: 05.05.1975

Автор: Данилевич

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, миндаль, производства, сахаре

...слое, что ухудшает качество изделий.С целью улучшения качества изделий и сокращения продолжительности процесса в предлагаемом способе сахар предварительно растворяют в воде, и полученный сироп наносят на ядра распылением.При этом сироп подают на распыление с температурой преимущественно 100 - 105 С и содержанием сухих веществ 65 - 68%.Для повышения аромата изделий перед жаркой ядра замачивают в сахарном сироПредлагаемый способ осуществляют с дующим образом.Кондиционные очищенныее ядра для повышения аромата в насыщенном сахарном сиропЗатем ядра отделяют от сиро нием.Для обеспечения рецептурного соотношениямежду сахаром и ядрами сироп подают форсунками в виброкипящий слой с температурой 0 преимущественно 100 - 105 С и...

Номер патента: 490459

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Ваннах, Викторова, Калашникова, Маркер, Мелехова, Ратникова

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, масс, производства, сбивных, фруктово

...- 75%, а сбивание массы проводятпри 70 - 80 С,Способ осуществляют следующим образом.Студнеобразователь в сухом виде вводят5 в сахарный или сахаро-паточный сироп передего увариванием, полученную смесь уваривают до содержания сухих веществ 72 - 75%, азатем добавляют фруктово-ягодное сырье имассу сбивают с пенообразователем при 70 -10 80 С, при том в качестве студнеобразователяиспользуют сухой модифицированный крахмал.Далее формуют пласт размазыванием.П р и м е р. В варочный аппарат загружают15 сахар, патоку, воду и модифицированныйкрахмал, смесь уваривают до содержания сухих веществ 73% и затем полученную массусмешивают с черносмородиной подваркой.Готовую массу сбивают с яичным белком20 при 72 С в течение 5 мин, добавляют изюм иформуют...

Номер патента: 491370

Опубликовано: 15.11.1975

Авторы: Азаров, Арет, Горюнов, Тихомиров, Шайхаев

МПК: A23G 3/12

Метки: выпрессовывания, кондитерских, масс

...дл30 ских масс, вклю Изобретение относится к пищевой промышленности,Известно устройство для выпрессовывания кондитерских масс, ьключающее корпус с обогреваемой рубаПкой, загрузочную воронку с приспособлением для равномерного рас- предслснР 5 массы, пару пагцетательцых валков, предмятричпую камеру и матрицу. Однако такое устро;ство це Обеспс 1;1 васт Выпрессовывания, например, помадных и сбивных кондитерских масс,В целях устранения указанных недостатков в предлагаемом устроистве нагцетательныеВыцолнснь с радиальными пазами, которых рясполоткепы сняожецные Выступами лопасти, вцутрсцгпе поверхности противолеРк Ящик крышек корп 11 са Р 1 е 1 от кулячкОВые пазы для перемен;спия по ним выступов лопастей, а приспособление для равномерного...

Номер патента: 491889

Опубликовано: 15.11.1975

Автор: Саламатова

МПК: G01N 33/02

Метки: изделиях, количества, компонентов, кондитерских, одного

...конфет следует обрабатывать растворителем при температуре, не превышающей 70 С.Способ осуществляют следующим образом.Образцы изделия взвешивают, помещают в 100 а- содержание делии, при влаге о/о,- вес навески- вес дроблен ностью, пре ной, г. г5 робленых орехов в изеденное к рецептурной безделия, г;ых ядер орехдусмотреннои влаж ептур(71) Заявитель Киевская орден стакан или фар у и растворяют горячей водо, массу стеклянной палочкой.Для предотвращения инактивации белка 5 или клейстерилизации крахмала в сбивныхсортах кондитерских изделий обработку последних растворителем осуществляют при температуре, не превышающей 70 С.Растворенную в воде навеску изделия филь труют через сито с ячейками, величину которых выбирают в зависимости от...

Номер патента: 510215

Опубликовано: 15.04.1976

Авторы: Геворкян, Меграбян

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, многослойных, пластов, резки

...стол 5.Пласт поступает на стол при выключенномконечном выключателе 31, при этосом шибер 32служит направляющим, При полном выходепласта на стол 5 кэнтакты вьпключателя замыкаются, вследствие чего шибер 32 поднииается, и пласт пропускается на транспортер 2,попадает под транапортерные ленты 8 и, сжатый ими, движется на поперечную резаку.При работе машины ролики 9, 10,предотвращают прогибание ремней транопортеров 1,42, а ролики 11, 12 при помощи пружин 27 (ом, фиг, 4) создают,необходимое сцепление лент с пластами.Боковые обрезки пласта при помощи откло,няющих роликов 26 и желобов 28, 29 собираются в лопки ЗО.В далынейшем цикл,реэки повторяется. Формула изобретения 1. Машкина для резки многослойных кондитерских пластов, включающая...

Номер патента: 511931

Опубликовано: 30.04.1976

Авторы: Даурский, Калинин, Литвинова, Мачихин, Осиповский

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, производства

...из аппарата 1 непрерывным25 потоком поступает в разливочную головку 2,откуда питающими валками 3 через насадки4 подается в продольные желоба отливочноготранспортера 5. Питающие валки 3 обеспечивают равномерное заполнение желобов отлп 30 вочного транспортера 5 сбивной массой, Про511931 111 1 тавитедв ТЛунинТекред М. Семенов Корректор Т. Гревцов едактор Л итриева ПодписноСР Тираж 575та Совета Министрови открытийшская наб., д. 4/51295твенного комитеелам изобретениосква, Ж, Ра каз 1206,4 Изд ЦНИИПИ Государ по д 113035, Мпография, пр. Сапунова,филь желобов соответствует требуемому профилю конфеты в поперечном сечении. Количество насадок 4 в разливочной головке 2 соответствует количеству желобов на ленте отливочного транспортера 5. В камере...

Номер патента: 519184

Опубликовано: 30.06.1976

Авторы: Мильтенис, Шульман

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, коробки, масс, отсадки, ячейками

...5 через секторные шестерни 21; храповой механизм 22; регулятор 23 подъемно-опускного стола 15; привод-электродвигатель 24; редуктор 25; цепную передачу 26,Работает устройство циклически следующим образом.Включают вентилятор 12 с обогревательным элементом 13 для подачи воздуха с температурой 31 - :32 С в воздушную камеру 10,ьункер заполняют конкретной массой через отверстие 11, Включают электродвигатель 24.Последовательность работы узлов устройства управляют кулачки распределительного вала 6, Пазовый кулачок 20 через секторные шестерни 21 и храповои механизм 22 приводит в движение подающий конвейер о с коробко- носителями 6, корооками 7, в донной части которых лежат коррексы 8. Корооки с коррексами с помощью коробконосителя подаются...

Номер патента: 521877

Опубликовано: 25.07.1976

Авторы: Бродская, Викторова, Гаврилова, Зубрев, Калашникова, Лукьянов, Лурье, Панченко, Прищепа, Семенов, Тюрина, Фоменко, Шевченко

МПК: A23G 3/00

Метки: желейных, кондитерских, производства

...и затем вводят агароид, предварительно замоченный вводе, в количестве не менее 10% по отношению к процентному содержанию крахмала,уваривают сироп до содержания 72-75%сухих веществ. Уваренную желейную массуохлаждают до температуры 85-90 оС и добавляют вкусовые компоненты, при этомкислоту вводят при температуре не выше20 78 оС. Готовую желейную массу отливаютв керамические или металлические формыили в ячейки, отформованные в сахарномпеске, Изделия выстаивают в формах в течение 15-25 мин, затем их выбирают из25 форм и полают после сушки на укладкуи й и йИОформула изобре ге( о вни 1, Способ прои питерских изделий НОГО СИГС 1:,(, Ввода модифицированного а желейных конуваривания сахар днеобразователеи 2 ла и агароидя б)у сння сту Составитель...

Номер патента: 523682

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Драгилев, Климовцева, Маршалкин

МПК: A23C 3/06

Метки: кондитерских, молока, подготовки, производства, смесей

...при 20-40 С.Способ осуществляют следующим образом.Натуральное молоко подогревают и обраобатывают при 20-40 С постоянным магнитным полем (северным полюсом) индуктивностью 20-40 мТ в течение 70-90 сек, Затемобработанное таким образом молоко смешивают с рецептурными компонентами и смесьуваривают до содержания сухих веществ 92%,П р и м е р. Натуральное молоко пропускают через северные полюсы двух пар постоянных магнитов в течение 90 сек индуктивностью 40 мТ, Далее молоко сгущают с сахарным раствором, смешивают с заданнымирецептурными компонентами и полученную молочную смесь уваривают до содержания сухих веществ 92%,Для сравнения про,8 0,2 2,0 наг евани выде ж имечание: нагар (в %) вычисляют отношением массы нагара к массе рецептурной смеси....

Номер патента: 526332

Опубликовано: 30.08.1976

Авторы: Аксенова, Баскаков, Грачева, Денисова, Истомина, Карышенский, Сагай, Синиченков, Солунский, Столярова, Талейсник

МПК: A21C 1/10

Метки: кондитерских, масс, приготовления, сбивных

...воздухом, трубопровода 10 для подачи воздуха и смеси, сбивальной камеры 11, трубопровода 12 с крапом 13 для ре гулировация избыточного давления, вертикального смесителя 14 с лопастями 15 и наклонного лотка 16.Устройство работает следующим образом.Из дозатора 1 меланж насосом 2 непрсрыв цо дозируется в смеситель 3, представляющийсобой емкость с мешалкой, над которым установлен дозатор 4 для сахара с производительностью от 400 до 200 гумпн, Отдозцроваццая яцч:;о-сахарная смесь насосом 5 по трубопро воду 6 подается в шсстеренчатый насос 9 спроизводительностью 15 кгмцц. Вместе с япчно-сахарной смесью через трубу 7 мецьшсго диаметра засасывается атмосферный воздух. При этом обеспечивается раздельная по дача воздуха и образование трехфазцой...

Номер патента: 526341

Опубликовано: 30.08.1976

Авторы: Зелепуга, Кабалдин, Михайлик

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, опудривания, сушки

...поддона 6 меньше минимального размера полуфабриката и больше диаметра частиц сыну.его компонента,Способ осуществляется следующим образом.На поверхность полуфабриката кондитерских изделий 12, например карамели, наносят слой жидкого компонента и помещают его на перфорированное основание поддона 6, при этом размер каждого отверстия 11 последнего меньше минимального размера полуфабриката, например 5 - 20 мм при размерах карамели от 10 до 30 мм.Затем ца поверхность полуфабриката наносят слой сыпучего компонента при одновременном воздействии механических колебаний на полуфабрикат и сыпучий компонент, при этом поддон б приводят в колебательное движение с помощью вибратора 5, АмплитудуЗаказ 2062/3 Изд,1606 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ...

Номер патента: 533373

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Рабинович, Шадхин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, непрерывного, приготовления

...по:тупает через патрубок 35 на внутрен. нюю поверхность секции 1 и равномерно распределяется барабаном 1 б в виде тонкого слоя. 30 Реборда 17,препятсщвует проникновению ма"- сы в пароотделптель 9, н сна саускается че. рез кольцевую щель между внутренней поверхностью секции 1 и ребордой 18, Затем масса попадает в зону действия скребков 2 б, 35 которые перемешивают ее и способствуют лучшему стеканию массы сверху до кольцевого зазора 33.В зазоре 33 прои:ходит накопление некоторого,:солпчества массы, ее дальнейшее пе 40 ремешивание, темперирование, охлаждение и тиражение. Сюда же можно подать по трубопроводу Зб через кран 38 часть необработан.ной массы, если необходимо снизить вязкость ранее охлажденной массы для того, чтобы 45...

Номер патента: 472523

Опубликовано: 05.11.1976

Авторы: Меламуд, Редько, Сергеев

МПК: A23D 5/02

Метки: жира, кондитерских, твердого

...высушивают, а затем подвергают повторной обработке острым паром при 210+ 20 С и остаточном давлении не более 3 мм рт.сткоторую завершают, когда показатель преломления пе - 55 реэтерификата возрастает до первоначально го значения, соответствующего показателю преломления облагороженного гидрированного жира (1,4521 ф 0,0002). Полученный конечный продукт имеет температуру плав 34ления, не превып 1 аюпую 3:оС и твердостьие менее 850 г/см (по Каминскому),П р и м е р 3. Рафинированное пальмоядровсе масло пеовергают гидрированга наникель-медном высокоактивном катализаторе (соотношение никель:медь = 1:1) притемпературе 220-230 оС и избыточном давлении 10 кгс/см до достижения величиныопоказателя преломления жира (при 60 С)равного 1,4520, По...