Патенты с меткой «шоколадной»

Номер патента: 93889

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Бруштейн, Голант, Колесова, Окуньков

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколада, шоколадной

...взаоколаднуо в нее маселлере пуавлением в ие одного - -75 Спос массы отлп мен масст. а о м вь 0 2 чяся п Известна обработка шоколадной массы путем конширования. в ре зультате которого происходит диффузия ароматического начала из гелевой фазы какао в масло какао и резко улучшается характерный аромат шоколада. Однако обработка шоколадной массы в коншах продолжается 72 часа и зятрудпя.т переход на поточный метод производства шоколада.Обработка шоколадной массы в этих же целях в гомогенизаторах под давлением сопровождастся измельчением и растиранием шоколадной массы,Предлагаемый способ позволяет сократить продолжительность обра ботки шоколадной массы до одного часа и облегчает осуществление по точного метода производства...

Номер патента: 96685

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Егорова, Резник

МПК: A23G 1/14

Метки: конширования, массы, шоколадной

...ои про е изоб 1 Опублик Основное авт.евра вник Способ конширования шоколадной массы, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса конширования, шоколадную массу подвергают кавитации способом, описанным в авт. св.9 б 242. В основном авт. св.9 б 242 описан способ кавитации жидкостей путем пропусканпя их через трубку с сечением, меняющимся несколько или много раз, с целью получения эффектов химического, физико-химического и коллоидного характера.Предлагается этот известный способ кавитации использовать для конширования шоколадной массы, для чего последняя пропускается через трубку с сечением, меняющимся по длине много раз.При этом шоколадная масса в течение 1 часа приобретает все качества, которых при обычном...

Номер патента: 109989

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Ермакова, Иванова, Карпенко, Кокашинский, Леонов, Лунин, Реутов, Серебряков, Фюрст, Шкловская

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, механизированного, поточного, приготовления, шоколадной

...обогрева. Шнеки смесителя образованы из лопаток 10 укрепленных на валах 11 и 12 по винтовой линии и наклонных по ходу продукта,За смесителем 7 установлены один или два пятивальцевых станка 13, затем аналогичный смесителю 7 смеситель 14 и эмульсатор 15.Процесс получения шоколадной массы состоит в следующем, Сахар поступает в бункер 1 и шнековым дозатором б непрерывно подается в загрузочную воронку 1 б смесителя 7. В эту же воронку при помощи плунжерных дозаторов 4 и 5 подаются тертое какао и масло-какао.В смесителе 7 составные части шоколадной массы перемешиваются при температуре 40 - 45 и непрерывно поступают в установленную под смесителем загрузочную воронку 17 пятивальцевого станка 13.После смешивания масса приобретает высокую степень...

Номер патента: 163886

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Гаврилова, Любарский

МПК: A23G 7/00

Метки: бракованных, глазури, конфет, отделения, помадных, сортов, шоколадной

...при непрерывном перемешивапии в воде, температура которой ниже на 8 - 10"С температуры плавления глазури, после чего гла зурь отфильтровывают и сушат.Способ заключается в следующем. Измельченные отходы помещают в емкость и заливают водой, нагретой до температуры на 8 - 10 С ниже температуры плавления шоколадной 1 глазури, т. е. до 20 - 25 С.Затем массу перемешивают, при этом корпуса растворяются, а шоколадная глазурь отделяется, образуя хлопья, Суспензию фильтруют, получая в осадке глазурь, Фильтрат 2 представляет раствор с небольшим содержаникакао-продуктов. Пжно осветлить.осадок подсушиво использовать какне, так и шоколаднно расходовать приочного сиропа, а прдля приготовлениягих целей. ем клетчатки и димости его моПолученный чего...

Номер патента: 205542

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Глонин, Денисюк, Кузьмин, Любимов

МПК: A23G 7/00

Метки: глазированных, глазури, карамели, конфет, снятия, шоколадной

...никелированная стенка отражает тепло закрепленных на ней нагревателей 9. Между стен ками крышки находится изоляционный материал.Конфеты и карамель подаются на транспортер из приемной воронки 10, под которои установлен вращающийся валик с пальцами для 10 регулирования подачи продукции,Над отводящим лотком расположены трппары горизонтальных вращающихся навстречу один другому роликов 11, Под роликами установлены счищающие ножи 12 и сборник 15 глазури, еще нике - обогреваемая центрифуга 18 с фильтрующей сеткой.Устройство работает следующим образом.Отходы глазированной продукции (конфетыили карамели) загружают в приемную ворон ку. Вращающийся валик подает продукциона сетчатый транспортер. Скорость движения транспортера 0,3 - 0,6 м/мин.С...

Номер патента: 348941

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Киевска, Конструкторский, Саламатова, Украинский, Фастовец

МПК: G01N 33/02

Метки: глазури, изделиях, количества, кондитерских, шоколадной

...изделиях,Известен способ определения количества шоколадной глазури на кондитерских изделиях, например на конфетах, путем взвешивания корпусов конфет и глазированных корпусов конфет с последующим расчетом разницы в весе.Однако известные способы недостаточно точны и требуют значительной затраты времени.Для сокращения продолжительности процесса и повышения точности анализа по предлагаемому способу взвешивают глазированные корпуса конфет, затем их нагревают и обрабатывают растворителем, после чего взвешивают корпуса конфет.В качестве растворителя можно использовать, например, ирисную эссенцию.Способ заключается в следующем.Глазированные конфеты помещают в сетчатый стакан известного веса, взвешивают и нагревают в сушильном шкафу до 32 -...

Номер патента: 487630

Опубликовано: 15.10.1975

Авторы: Ермакова, Лурье

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколадной

...жира поступает на прессование для получения какао-порошка и некоторого количества масла для дальнейшего использования по технологическому циклу,Пример.При изготовлении шоколадной глазури (рецептура92) используют жирную фракцию тертого какао, содержащую 68,5% какао- масла.Расчет осущ где В - содержание жира в жирной фракции тертого какао после сепарации, %; Т и М - соответственно расход тертого какао и какао- масла по рецептуре на 000 кг шоколадной массы, кг;а - содержание жира в тертом какао (принято в соответствии с рецептурой 54% ).Согласно расчету по формуледля всех шоколадных масс, предусмотренных рецептурой. величина В равна 60 - 80%, при этом для некоторых рецептур шоколадных масс имеет место незначительное отклонение, например,...

Номер патента: 588965

Опубликовано: 25.01.1978

Авторы: Жилинскене, Мильтенис, Стульгене, Шульман

МПК: A23G 7/00

Метки: глазури, конфет, корпусов, снятия, шоколадной

...12,Этот способ является по технической сущности и достигаемому эффекту наиболее близким к изобретению.Целью изобретения является улучшение качества снятий глазури с корпусов различных сортов конфет и повышение при этом эффек. тивиости.Это достигается тем, что в качестве растворителя используют жир с влажностью от 0,5 - 1,0%, Целесообразно в качестве жира использовать какао масло, кокосовое масло и кондитерский жир,оСпособ осуществляется следующим образом.Бракованные глазированные шоколаднойглазурью кондитерские изделия обрабатывают при постоянном их движении в потоке нагретого до 45 - 55"С жира, например какао масла, кокосового масла или кондитерского жира.Глазурь плавится и легко смывается жиром.Время такой обработки регулируют,...

Номер патента: 589954

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Букин, Олейникова

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколадной

...специфических ароматических и вкусовых веществ. Полученную смесь подают в установку с распыляющим устроиством, где происходит удаление избыточной влаги и образование мелкокристаллической массы, которую направляют во второй смеситель, где осуществляют разводку и го.догеппзируют массу, В этот же смеситель можно вводить и другие добавки. Готовую шоколадную массу направляют на темперирование.П р и мер 1. В смесителе при температуре 90 С и 80 об/мпн смешивают 1000 г какао-тертого с 1300 г сахаро-инвертного сиропа. Смесь подают в установку с распыляющим устройством. Полученную массу направляют во второй смеситель с 300 об/мин, добавляют какао- масло в смеси с ПАВ и гомогенизируют массу при 50 С,Пример 2. В смеситель прп 100 об/мин и...

Номер патента: 876086

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Бывальцев, Зубченко, Магомедов

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколадной

...маслом какао 130 г, лицитином 1,55 г,ление осушествляют при расходе сжа- ванилином 0,155 г и гомогенизируют.того воздуха Э м 3 на. 1 кг расходаДисперсность шоколада Ванильныйсахарного сиропа ит какао тертого и Имеет по Реутову 98,8.давлении 3 кгс/см 45 П р и м е р 5. Готовят смесь саПри полете капли в вихревом Потохауа и молока с влажностью 70 прике воздуха высушиваются до конечной 70 С (630 г сахара +2000 г молока,влажности 1, температура готового влажность 90) отдельно какао терполуфабриката 40 С;. тое 135 г с температурой 70 С, влажГотовый полуфабрикат имет Раз у 0 ностью 2; Сахаро-молочная смесь имер частиц до 30,мкм, по РеутовУ . какао тертое распыляют раздельно в98,5.вихревой поток воздуха с температу-Смешивают полученный...

Номер патента: 908303

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Алехин, Байдак, Баринский, Ковалева, Кузнецова, Сиданова, Степанович, Шейнтова

МПК: A23G 1/00

Метки: глазури, приготовления, шоколадной

...массукакао маслом, темперируют, добавляют инвертный сироп, диспергируют45массу и затем повторно темперируют,При этом инвертный сироп в шоколаднуюмассу вводят с влажностью 40-454,содержанием редуцирующих сахаров 5055/ при 30-32 С, а диспергированиемассы ведут в гидродинамицеском вибра 50торе и темперируют при 31-32 С.П р и м е р 1, Полученную, какуказано выше, шоколадную глазурь в количестве 100 кг, в которую на стадииразводки вводится только какао масло, 55заливают 38,3 кг инвертного сиропа(влажность 4 М, содержание редуцирующих веществ 514) с температурой 32 С,03 4перемешивают в течение 15 мин темпео1рируя при 32С целью достижения однородностимассы обрабатывается в гидродинамическом вибраторе АГБили в температурногл сборнике...

Номер патента: 929042

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Букин, Олейникова

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколадной

...смесь подают в установку с распыляющим устройством для удаления избытка влаги и получения мелкокристаллической массы. Далее осуществляют разводку массы при добавлении какао масла и ПАВ, гомогенизацию и темперирование по известной технологии.Пример 2, В двухлопастном горизонтальном смесителе смешивают 000 г сахарного сиропа (СВ=82 О 1 О) и 1460 г сгущенного молока (СВ=28 О 1 О), при этом соотношение сахара и молока 1:0,5 вес.ч. по СВ, Смесь выдерживают при температуре 85 С в течение929042 Составитель Г. Мурая Редактор Н. Бобкова Тех ред А. Бойкас Корректор А. Ференц Заказ 3058/1 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г....

Номер патента: 959742

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Зубченко, Копенкина, Черпаков

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, шоколадной

...с 280 г какао-тертого, нагретым до 55 С, и 35 г какао-масла в течение 30 мин. Полученную шоколадную массу вальцуют и далее обрабатывают по известной технологии.959742 Формула изобретения 15 Составитель Г. Мурая Редактор Н. Лазаренко Техред И. Верес Корректор В. Бутяга Заказ 6823/5 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 43вальцуют и далее обрабатывают по известной технологии.В предлагаемом способе размол сахара- песка осуществляется в среде какао масла с добавлением поверхностно-активных веществ (разжижителей). В этом случае, когда измельчаемое тело окружено жидкостью, обладающей определенной...

Номер патента: 1024049

Опубликовано: 23.06.1983

Авторы: Бурыкин, Костин, Кривенцева, Устинов

МПК: A23C 9/16

Метки: массы, молочного, наполнителя, шоколадной

...этих масел.Способ осуществляют следующим образом,Сгущенное обезжиренное молоко с концентрацией сухих веществ 45-55% (пахту или сыворотку, или кх смесь) сушатраспылением и получают молочный порошок с влажностью от 1,5 ао 6,0%, Да"лее полученный порошок поцвергают обработке в кипящем слое в цве стааии.На первой стааии провоаят напылениежировой эмульсии в вице сливок 35-56%ной жирности, при этом происхоцит одно-,временное увлажнение порошка до 6-10%,Затем в течение 4-8 мин продукт поавергают термической обработке при 70 11 ОС(в 2.3 раза выше температуры плавленияжира), при этом происхоцит расплавлениежира, нанесенного на поверхность частицв вице жировой эмульсии. На второйстации. проводят напыление обеэвожеиныммолочным жиром (топленое...

Номер патента: 1044258

Опубликовано: 30.09.1983

Авторы: Мильтенис, Пилвелис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 7/00

Метки: глазури, конфет, корпусов, снятия, шоколадной

...т,е. 15-18 С. Смесь жира и шокопадной гпаэури, отделенной от .корпусов кондитерских иэцепий, поступает на изготовление шокопадно-жировых по-пуфабрикатов, шокопадной гпазури, пралине и начинок, в рецептуру которыхвходит соответствующий жир и какао процукты, .П р и м е р 1, Бракованные гпазированные шокопадной глазурью прапиновые конфеты "Маска" подвергают при постоянном дввкении инфракрасному (ИК) нагреву цо достижения температуры споя гразури 32 С. ИК-нагрев слоя гпазуриОосущаствпяют от ИК-изнучатепями, которыми явпяются софитные пампы СФ(мощность одной пампы 0,04 кВг). Трансь портный орган (транспортер с сетчатой лентой) обеспечивает лучистый теппоотвод равномерным тепповым потоком со всех сторон конфет, Скорость движения транспортного...

Номер патента: 1084731

Опубликовано: 07.04.1984

Авторы: Благовещенская, Куцыгин, Лаврова, Макаров, Нестеров, Панфилов, Сергеев

МПК: G05B 11/44

Метки: вязкости, массы, шоколадной

...к емкости 25 и к второй входной камере элемента 12 сравнения, Выход пятого реле 19 сообщен с управляющей камерой шесто" го реле 20 и через второй регулируемый дроссель 26 - с управляющей ка" мерой седьмого реле 21.Выход восьмого реле 22 связан с каналом 27 сигнализации, а выход четвертого реле 18 - с иасосом-доватором 3.Выход узла 1 подключен к первым входным камерам элементов 11-13 сравнения к первому входу 28 блока 6, второй вход 29 которого соединен с выходом элемента 12 сравнения. Первый 30 и второй 31 выходы блока 6 связаны соответственно с второй входной камерой и соплом элемента 11 сравнения.Блок 6 временной программы содержит восемь реле: первое 32, второе 33, третье 34, четвертое 35, пятое 36, шестое 37, седьмое 38, восьмое 39,...

Номер патента: 1433454

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Алекса, Волкас, Дайлиде, Добкевичус, Левишаускас, Тураускас

МПК: A23G 1/18

Метки: мельницы, режимом, тепловым, шоколадной

...одним з входов регулятора 15, второй вход оторого подключен к сумматору 13, вязанному с выходами задатчика 18 и атчика 10 тока, а выходы регулятора 5 подключены к исполнительным мехазмам 17 и 16.-устройство работа т следующим обазом.В мельнице 1 осуществляется измельчение шоколадной массы, поступаюп 1 ей по трубопроводу 4, при этом мехайическая энергия подводится при помопи электродвигателя 3. Ток электродвигателя 3, характеризующий скорость тепловыделения, измеряется при помощи датчика 10 тока. Разность сигналов от датчика 10 тока и задатчика 1845 поступает на вход регулятора 15 расходов холодной и горячей воды. Температуратеплоносителя, поступающего по трубопроводу 5 в рубашку 2 мельницы 1, измеряется датчиками 8 и 9 температуры,...

Номер патента: 1651947

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Алекса, Волкас, Дайлиде, Добкевичус, Цветкаускас

МПК: B02C 25/00

Метки: измельчения, массы, процессом, шоколадной

...это и, тем саьым, уменьшает энергетические затраты а 1 т продукции. Кроме того, обеспечивается желаемая тонина помола, а тем самым, выпуск некачественной продукции исключен,формула изобретенияСпособ управления процессом измельчения шоколадной массы, предусматривающий регулирование крупности выходящего из мельницы продукта путем подачи свежего материала, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью повыщения качества помола, осуществляют отбор пробы в емкость и продувают ее сжатым воздухом Р = 0,14 + 0,01 МПа, измеряют уровень завеса шоколадной массы, а подачу материала осуществляют в зависимости от измеренного уровня, при этом отношение уровня отбираемой шоколадной массы к давлению составляет 8 см : О, 14+0,01 ИПа.1651947 Составитель...