Патенты с меткой «кондитерских»

Номер патента: 876095

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Василинец, Вафаев, Викторова, Касперская, Садыков, Салихов, Смирнов

МПК: A23L 1/27

Метки: желейных, кондитерских, окрашивания, сбивных

...влажность 8%) цветков шток- розы раэмалывают на молотковой мельнице типа 8 ММ (ГОСТ 27-03-2194 76) и просеивают через шелковое сито с размером ячеек 0,25 х 0,25 мм (М 23, ГОСТ 4403-56). Получают 8 кг порошка, Готовят 200 кг желейной массы в соот ветствии с технологической инструкцией по производству жедейного мармелада на агароиде. В уваренную массу непосредственно после варочйой колонки при 90 С вносят 350 г полученного порошка из цветков, . перемешивают в течение 60 мнн при 90 С, добавляют 1,6 кг динатрийфосфата, охлаждают массу до 78 С, вносято4,8 л 50%-ного раствора лимонной кислоты, 320 мл малиновой эссенции и разливают в формы. Получают мармелад красного цвета беэ постороннего вкуса и запаха.3 8760П р и м е р 2, Готовят 200...

Номер патента: 895390

Опубликовано: 07.01.1982

Авторы: 5-2, Авторы, Вертикальный, Входной, Достигаемому, Изобретения, Лельными, Московская, Недостаточное, Параллельными, Прикрепленных, Причем, Рабочий, Равномерного, Разделяющим, Расположенный, Снабжен, Снижая, Содержащее, Содержащем, Так, Улучшение, Что

МПК: A23G 3/00

Метки: блуашвили, кондитерских, королев, масс, приготовления, устройстю, шадрина

...сбиваниякремовых кондитерских масс можно раз895390 15 формула иэобретени я целить на три стадии: насыщение массы возпухом, характеризующееся резким уменьшением плотности процуктв, стабидизвция массы ( плотность практически постоянна), пересбивание массы (плотность увеличивается). Аналогично изменяется при этом и температура массы. Н,аиболее интенсивно необходимо сбивать массу на первой стапии, нв второй стадии необходимо менее интенсивное воздействие пля более рввномерного распределения воэцушной фазы. Совершенно недопустим переход в третью стадию, твк квк качество продукта в этом сЛучве существенно снижвется.На чертеже изобрвжено предлагаемое устройство.Устройство состоит. из цилиндрической камеры 1 с водяной рубашкой, на крьшае 2...

Номер патента: 908304

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Еременко, Норманова, Портнова, Редько, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, массы, пралиновой

...р 2. 23 кг (2 2 г) сахарной пудры, 9,5 кг (0,95 г) сухого молока, 11,9 кг (1,15 г) соевой муки загружают в микс-машину и переме шивают 9 мин. Температура получаемой смеси 32 5 С. Затем добавляют рас"3оплав сахара при 185 С, в количестве 21 кг (2 г) и вымешивают 6,5 мин,908304 Формула изобретения Составитель Г.МураяРедактор П.Макаревич Техред А,Ач Корректор С.Шекмар Заказ 673/3 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,Ж, Раушская наб.,д.4/5Филиал ППП фПатентф, г, Ужгород, ул. Проектная,3В полученную массу вводят тертыйорех в количестве 10,5 кг (10,5 3)и твердый жир 14,5 кг (14,5 Ф) при42,5 С, и перемешивают в течение9 мин.5П р и м е р 3. Сахарную пудру вколичестве 21,5 кг (2...

Номер патента: 938903

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гришина, Карнаушенко, Карпович, Кривда, Погонцева, Чмырь

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...до С патоку в количестве 190,1 г (17,1 ю/ю) и уваривают массу до содержания 74 - 76/ю сухих веществ. Массу охлаждают, добавляют 7,5 г (0,65/,) лимонной кислоты, 1,6 г (0,14/ю) эссенции, 0,5 г (0,04 ю/ю) красителей и затем отливают в сахар или жесткие формы. Сахара для обсыпки требуется 86,4 г (7,4/ю), В этом случае достигается экономия 14,7/ю агароида по сравнению со стандартной рецептурой. Мармеладные изделия имеют правильную форму, четкий рисунок, высокие органолептические показатели, хорошую прочность (4 - 4,8 кПа) . Питательная ценность увеличена за счет внесения с сывороткой незаменимых аминокислот.Применение молочной сыворотки с содержанием сухих веществ больше 20 ю/ю невозможно ввиду резкого снижения растворимости применяемых...

Номер патента: 942661

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Кожанов, Кулик, Фастовец-Калиновская, Черныш

МПК: A23G 7/00

Метки: глазури, кондитерских, отходов, снятия

...шоколадной глазури, вытекающей из бункера. Глазурь предварительно подогревают до 32-75 оС, в результатеформула изобретения Составитель Г.ИураяРедактор Г.Лазуренко Техред И, Надь Корректор В.БУтяга Заказ 4928/3 Тираж 570Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная, 4 3 942661чего происходит оплавление глазури,подлежащей снятию,Этот процесс ведут 8"10 с, Затем,после выхода изделий из-под струйшоколадной глазури, их обдувают подо.гретым воздухом из сопел, Температуравоздуха должна быть не ниже 32 фСтемпературы плавления глазури, и невыше 75 оС во изЬежание расплавления корпусов. Скорость воздуха 20- 1 в25 м/с...

Номер патента: 957830

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Баринский, Беркович, Лунин, Панфилов, Хамидулин

МПК: A23G 3/14

Метки: кондитерских, масс, сбивания

...30 о к его оси в шахматном порядке, а на выходном конце патрубка закреплена гайка-заглушка.На фиг.1 изображено сбивальное устройство патрубка с отверстиями, общий вид; на фиг.2 -. патрубок с входным отверстием и его креплением,с частичными вырезом.устройство для интенсификации кондитерских масс включает емкость 1, вал 2 с венчиком, патрубок 3 с отверстием 4 для подачи сжатого воздуха, соединительное приспособление 5, приспособление для крепления патрубка 6 и заглушки 7 с реэьбовым соединением. При этом нижняи частьвенчика выполнена дугообразной а патрубок 3 для подачи сжатого воздуФ ха расположен в нижней ч т ти, жесте части емкосвыпжестко закреплен к ее стен ке иолнен в виде многовит йково спирарасстояние между витками равно или...

Номер патента: 957832

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Мильтенис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, масс, охлаждения

...и выравненная по всей длине воронки при помощи распределителя 2, представляющего собой два параллельных шнека,создающих два противонацравленныхпотока массы, а также выравненнаявоздействием вибраций, создаваемых 40вибратором 3, подается на нижнийвалок 4. Наличие в воронке 1 вибратора 3 и распределителя 2 обеспечивает равномерную подачу массы навалки., что способствует равномерному охлаждению массы, С нижнего валка 4 масса поступает на средний валок 5 и затем на верхний валок б.С валка б масса удаляется ножом дляснятия массы. При продвижении массы 50на наружных поверхностях валков 5 иб, она охлаждается, кроме того, взазорах между валками 5 и б происходит иэмельчение массы. Во время работы устройства от генератора 9высокого напряжения...

Номер патента: 963494

Опубликовано: 07.10.1982

Авторы: Даус, Прокопьев, Швец

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, пластов, резки

...27 со шнсковой иавпвкой и направляющим кслобом 28. За подающим транспортером 1 расположен транспортер отводящий 29 и вращающийся валик 30.Устройство работает следующим Образом.Пласт кондитерской массы на трапспортсрс 1 непрерывно подается под вращающиеся дисковые ножи 2 и разрсзается на продольиые полосы. В зависимости от свойств кондитерской массы для качественного разрсзания пласта дискцвыс ножи охлаждаются или нагреваются. Для этого в полость вала 4 через штуцер 11 подается теплопоситель, а пластины 6, пцдкимасмые пружинами 8 к одной из боковых сторон дискового ножа, очищают их при одновременном смазывании с помощью пористого материала. Рамка с пазами, )браз)- ванная пластинами 6, предотвращает затягивание разрезаемых полос и дс(1...

Номер патента: 984434

Опубликовано: 30.12.1982

Автор: Махлис

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, приготовления

...корытообразнуюемкость 1 с двойными стенками, между ко-.торыми размещен нагреватель 2, вал 3 со спиральными лопастями 4, центральные стояки 5 и периферийные 6 с ножами 7.Для удержания емкости в рабочем поло9844344выгрузке и удобной очистке рабочих органов. формула изобретения жении имеется фиксатор 8, а для опрокиды вания - рычаг 9,Устройство работает следующим образом.В емкость 1 закладывается необходимое количество сахара, включают нагреватель 2 и расплавляют сахар. При этом вал 3 слопастями 4 приводится во вращение от соответствующего привода. По мере расплавления сахара нагреватель отключается и добавляют в емкостьдробленный орех и другие рецептурные компоненты, Вал 3 с лопастями 4, вращаясь с частотой 50 - 60 об/мин, осуществляет...

Номер патента: 986376

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Вельтищев, Калачев, Калошин

МПК: A23G 3/02

Метки: кондитерских, ленточного, орган, перекладки, рабочий, транспортера

...кондитерских изделий с ленточного тран- ЗО, спортера на рабочий орган машины.Установка для перекладки кондитерских изделий с ленточного тран-,спортера 1 на рабочий орган машинысодержит механизм для выборки изде,лий, выполненный в виде барабана 2с закрепленными на его наружной по,верхности по образующей планками 3и механизм для удержания изделий напланках, при этом каждая планка 3имеет в поперечном сечении формутреугольника, а механим для удержания изделий на планках выполнен ввиде транспортера 4, лента которогоизогнута по профилю ленты барабана 2и разделена на участки посредствомстержней 5, огибаеьщх,лентой. Длясъема изделий с транспортера 1 устаковка снабжена съемной плитой б, готовые изделия удаляются отводящимтранспортером...

Номер патента: 986377

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Мильтенис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, коробки, масс, отсадки, ячейками

...включают электродвигатель 43, который через редуктор 44 вращает вал 11, а от негочерез цепную передачу 21 - вал 12.От зубчатого сектора 26, который насажен на валу 11, вращательное движение с остановами через зубчатоеколесо 27 и коническую зубчатую передачу 28 передается кулачковомувалу 29. От вала 29, через зубчатыйсектор 32, зубчатое колесо 33 и цепную передачу 34, вращательное движение с остановами передается подающему конвейеру 35.В начале цикла работы устройстваво время вращения кулачкового вала29 кулачки 30 через рычаги подъемно-опускного стола 31 опускают коробконоситель 40 с ранее заполненнойконфетной массой коробкой 37 на уровень подающего конвейера 35. Приэтом штыри 39 способствуют точномуопусканию коробконосителей 40...

Номер патента: 990173

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Бояркина, Витавская, Джурикянц, Любчанский, Ридель, Севрюкова, Тихоненко

МПК: A23G 3/00

Метки: вафельной, кондитерских, начинки, приготовления, прослойкой, фруктово-ягодной

...уварнвают. Уваренную смесь влажностью 16/, охлаждают до 55 С, добавляют жир, предварительно смешанный с мукой, обжаренной до золотистого цвета при 100 С, при этом жир и муку берут в соотношении 1:1 и перемешивают в течение 5 мин.Применение указанного способа позволит улучшить качество готовых кондитерских изделий с вафельной прослойкой путем сохранения хрустящих свойств последней,Способ приготовления фруктово-ягоднойначинки для кондитерских изделий с вафельной прослойкой, включающий уваривание фруктово-ягодного сырья с сахаром ипатокой, охлаждение смеси и внесение ароматических и вкусовых добавок, отличающийся тем, что, с целью улучшения качест 5 ва готовых изделий путем сохранения хрустящих свойств вафельной прослойки,...

Номер патента: 991968

Опубликовано: 30.01.1983

Автор: Браверман

МПК: A21C 1/02

Метки: изготовлении, компонентов, кондитерских, смешивания, хлебобулочных

...5, имеющий в стенке отверстия А и Б круглой формы с патрубками 6 и 7 для рециркуляции и выдачи готового продукта, расположенный внутри корпуса 5, поворотную гильзу 8 с отверстиями В и исполнительный механизм 9 для обеспечения реверсивного поворота гильзы 8, при этом в верхней части бункера 1 между электродвигателем 3 и валом 2 установлен зубчатый сектор 10, предназначенный для реверсивного поворота электродвигателя 3 совместно с гильзой 8, на исполнительном механизме 9 закреплен червяк 11 с возможностью зацепления с зубчатым сектором 10, при этом отверстия В в гильзе 8 выполнены прямоугольного сечения, длина их увеличивается от центра к периферии, а горязоитальные оси отверстий В гильзы 8 и отверстий А и Б в стенке корпуса 5...

Номер патента: 993903

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Егорова, Ковтуненко, Ловачева, Лях

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, производства, сбивных

...в 2 раза;сократить количество технологическихопераций примерно в 2 раза; увеличить срок хранения продукта в 1,5-2раза путем насыщения воздуха озоном;влиять на окраску готового иэделияпутем изменения количества озона вкислородсодержащем газе, применяемом,,при аэрировании. П р и м е р 2. Способ осуществля- ф ют аналогично описанному в примере 1, при следующем соотношении компонентов, г:Пюре черносмородинное (свежеза 45мороженное) 550Сахар 240Крахмал картофельный 10Иетилцеллюлоза 7 50Вода 260При этом в атмосферный воздух (кислородсодержащий газ перед аэрированием смеси вводят озон в количестве 0,12 мг/л. 55 формула изобретения кондитерских масс и относительная длительность процесса.Цель изобретения - повышение качества...

Номер патента: 1007637

Опубликовано: 30.03.1983

Авторы: Варивода, Головчанский, Долгий, Мингулин, Сичкарь, Ткаченко, Шарварли

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, форм

...неподвижного валика. При этом в этом устройстве заготовка подается в разведенные половинки неподвижного валика 2 3 . Недостатком известного устройства является то, что производительность его низкая, так как требуется достаточное время для выемки форм из валика, а также качество поверхности отформованных форм не всегда является удовлетворительным. Цель изобретения - повышение производительности устройства и улучшениекачества форм,Для достижения поставленной целив устройстве для изготовления форм длякондитерских изделий, содержащем станину,два конических формукнцих Валика, один .из,которых выполнен полым и неподвижно прикреплен к станине, а другой уста-,.новлен над станиной с возможностью возвратно-пступательного перемещения ивхождения в...

Номер патента: 1009398

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Волошенко, Козлов

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, пластов, разрезания

...стол, ножи для резки пластов впродольном и поперечном направлениях 10.и толкатель с приводом 1,.Недостатком известного устройства , валов 8 и .9, между которыми натянутаявляется то, что в нем не обеспечива- цепь 10 с упором 11. Толкатель 7 усется резка пласта в двух направлениях тановлен над подпружиненным пружинойс одновременным надреэанием на доль"12 столом 13, под которым установленки, так как нож установлен с воэмож- микровыключатель 14. Для предотвраностью возвратно-поступательного дви- щения возможного прилипания пластажения. к дисковым. ножам 5 установлены отНаиболее близким по техническойсущности к заявляемому изобретению 1 вявляется устройство для разрезанияпластов из пластических кондитерскихмасс, включающее стол,...

Номер патента: 1012867

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Габзималян, Макарьян, Османов, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сахаристых

...нести процесс непрерывного перемешинакия охлажденной массы с орехоми другими рецептурными компонентамипри низком градиенте скорости4 с -4 ,. подаваемыми дозатором вмесильную машину непрерывного действия и формирования готовой массы на роторно-формующей машине,При охлаждении приготовленной помадной массы слоем толщиной 5 мм на охлаждающем барабане образуются две массы с разным количеством твер дых и жидких фаз а следовательно, а разными реологическими свойствамиПерная массанижний слОЙ р приле: аащий к поверхности охлаждающего барабана и охлажденный до 32 С,.о содерж:.-. большое (оличество твердой фазы к обладает большей труетуркой прочностью и эффективной вязкостью, меньшей пластичностью., Такая массаплохо поддается формованию...

Номер патента: 1024053

Опубликовано: 23.06.1983

Авторы: Беркович, Лапидус, Лунин, Остапчук, Хамидулин

МПК: A23G 3/28

Метки: кондитерских, масс, нанесения, торты, узоров

...вапу 2 укреплена звездочка 8 для привода отдельногоустройства для подачи кондитерской массы.На концах вала 7 укреплены коническиешестерни 9, находящиеся в зацеплениис шестернями 10, закрепленными на валах 11 и 12. Вал 11 является входнымв коробку 13 скоростей. На нем, крометого, установлено зубчатое колесо 14,связанное с помощью промежуточного колеса 18 с колесом 16, которое в своюочередь, связано с колесом 17, установ.ленным на штоке подъемно-опускногостола 4. Высота эубъев колеса 16 должна быль больше или равна высоте стола.На выходном валу 18 коробки 13 скоростей 13 установлен кривошипный диск 19, .который при помоши пальца 20 шарнирносоединен с подвижной пластиной 21, второй конец скользит в направляющей 22,шарнирно установленной на...

Номер патента: 1047458

Опубликовано: 15.10.1983

Автор: Габзималян

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, резки

...известного способа 20является отсутствие воэможностирезки .пластов конфетных масс типарахат-лукума, с вязко-пластичными,тянущимися консистенциями (послерезки остаются недорезанные эаусеницы, препятствующие отделению кусков)и большой ацгезионной способностьюплоскостей разреза (отГеэанные куски незамедлительно прилипают друг,кдругу).Цель изобретения - улучшение качества массы резки с вязко-пластичными свойствами и устранение слипа.ния отрезанных кусков,Поставленная цель достигаетсясогласно способу резки кондитерских З 5масс, преимущественно типа рахат-лукума,.путем одновременной резки мас-сы в продольном и поперечном направлениях, перед резкой на поверхностьмассы сверху и снизу подают сахарную 40пудру, а в момент резки по...

Номер патента: 1102556

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Давыденко, Поплавский, Симон

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, конусообразной, формы

...конусообразной Формы, содержащем корпус, расположен ную в нем цепь с установленными на ней планками с ячейками для размещения заготовок, механизм опрокидывания.и возврата заготовок в исходное положение, шкафы для охлаждения, 50 дозаторы для глазури и начинки, направляющую, установленную перед доза- тором для глазури и сборники для излишков глазури, механизм опрокидывания и возврата заготовок в исходное 55 положение Содержит подпружиненный и шарнирно установленный на корпусе рычаг и жестко закрепленный на кор 1 1102Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для использования в кондитерской промышленности.Известно устройство для производства конфет "Стрела", где заполнение кулечков из фольги шоколадной массой...

Номер патента: 1123617

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Мильтенис, Пятрайтис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 3/12

Метки: дозатор, кондитерских, масс, отсадки, устройства

...обхОчке Лоздтора в двух крайних положениях.Дозатор устройсвд лля отсадки кондитерских масс содержит ротор 1, установленцьй ц корпусе 2 ц через зубчатое колесо 3 ки пса; Гичсск(3 связанный с вертикальным 1)длоч 4. 11 д роторе 1 выюлнены ячейки 5, снгбжсгннс упругих 3 оболочками 6, КОорые цо периметру закреплены к ротору. В продольных вырезах 7 ротора расположены толкдтсли 8, на торцах имскццис выступы 9. Упругие оболочки 6 прикреплены жестко к толкдтелям 8. Выступы 9 установлены с возможностью движения цо круговой траектории в копирдх 1 О. К корпусу 2 дозатора прикреплена воронка 11. которая снабжена питателями, выполненными в виде бесконечных лент 12, расположенных на валиках 13. Одна ветвь каждой ленты 12 проходит с верхней части...

Номер патента: 1124912

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алехин, Буркова, Карышенский, Рапопорт, Солунский, Шиманов

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, охлаждения

...в печенье, что создает предпосылки для растрескивания, деформациии брака готового продукта.30Целью изобретения является улучшение качества иэделий за счет равномерного их охлаждения и повышениепроизводительности за счет интенсивен"кации теплообмена,Указанная цель достигается тем,что в устройстве для охлаждения кон-"дитерских изделий, состоящем из воздухораэдаточного короба с системойрадиационных панелей, выполненныхребристыми и эачерненными, образующих сопловые щели, и сетчатого транспортера, смонтированного под панеля-:ми, радиационные панели установленыв два яруса так, что панели верхнегояруса расположены над сопловыми щелями нижнего яруса с возможностью горизонтального перемещения, а их ширина в 4-5 раз больше ширины...

Номер патента: 1128892

Опубликовано: 15.12.1984

Автор: Коренблит

МПК: A23G 3/12

Метки: выпрессовывания, кондитерских, масс, непрерывного, основе, фруктовой

...того, отсутствие обратных токов продукта в нагнетателях находящихся во взаимном зацеплении, отри= цательно сказывается на плотности жгутов.Известно устройство для нагнета 35 ния жгутов кондитерских масс, содержащее питатель, шнековую камеру с несколькими шнеками, винтовой канал которых на выходе имеет участок40 с меньшим шагом, и съемную матриОднако данное устройство не поз.воляет равномерно и беэ обрывов вып рессовывать жгуты иэ кондитерских масс на фруктовойоснове с высокой производительностью в связи с отсутствием регулировки подпора (питания) нагнетательных шнеков и неравномерной их загрузкой.Цель изобретення - повышение производительности эа счет равномерной загрузки винтового канала каждого шнека. 2Поставленная цель достигается...

Номер патента: 1138100

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Ахмановский, Даурский, Максимов, Мачихин, Моргулис, Одноколов, Рогов

МПК: A23G 3/12

Метки: жгутов, кондитерских, масс, непрерывного, формования

...массы из отверстий матрицы.Указанная цель достигается тем, 55 что в устройстве для непрерывного формования жгутов кондитерских масс, содержащем темперируемый корпус с загрузочнойворонкой, распределительный шнек, несколько нагнетающих шнеков, поперечно расположенных под последним так, что на выходных участ. ках витки одного шнека входят в витки другого шнека, и матрицу, вал каждого нагнетающего шнека на входном участке выполнен с увеличением диаметра по направлению к матрице, а максимальный его диаметр на входном участке равен внутреннему диаметру шнеков на,выходном участке, при этом толщина витков каждого нагнетающего шнека на входном участке выбрана в 10-15 раэ меньшей толщины витков на выходном участке, при этом шаг и наружный...

Номер патента: 1144679

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Агаджанян, Амбарцумян, Габзималян, Григорьян, Кешишян, Оганян

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных

...в массу дополнительно вводят какао-порошок путем рас-.пыления в потоке воздуха при температуре последнего 100-110 С, соотношение какао-порошка и карамельной массы выбирают в пределах 1,0-1,05: 11,5-12,5, формование проводят при 40-456, а выстаивание ведут при 25- 30 С в течение 15-25 мин.ь 50Кроме того, соотношение сахара и патоки в карамельной массе выби;рают в пределах 1,2-1,3:1,0-1,05,Сущность способа пЬясняется устройством, схематически изображенным на чертеже. 679 3Устройство состоит из емкости 1 для приема карамельного, сиропа, плунжерного насоса-дозатора 2, змеевикового выпарного аппарата 3 пароотделителя 4 емкости 5 для яичного белка, шестеренчатаго насоса 6, кремосбивальной машины 7, сбивателя 8 непрерывного действия,...

Номер патента: 1145979

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Ермакова, Иванченко, Ивкина, Коптелова, Маслова, Осипова, Портнова, Ратников, Ходак, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...структурообразование корпусов составляет 25 мин, т. е. сокращается на 7 - 15 мин.Пример 3. Приготовление конфет на фруктовой основе. ЗОПодготовленное к производству яблочное и абрикосовое пюре в количестве 75,642 кг каждого уваривают в смеси с сахарным песком, взятым в количестве 163,086 кг, до влажности 17%. Затем добавляют клубничную подварку 14,877 кг, кислоту лимонную 35 0,684 кг и эссенцию клубничную 0,507 кг.В самом конце уваривания вводят смесь крахмалопродуктов 1,0 О/, (1,99 кг) от массы сахарного песка, состоящую из 0,955 кг набухающего крахмала и 0,955 кг мальтина, 4 о что соответствует соотношению 1:1.Готовую фруктовую конфетную массу с температурой 100 - 109 С направляют на отливку в крахмальные формы.Введение в рецептурную...

Номер патента: 1147329

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Габзималян, Егазарян, Кешишян, Степанян, Фарамазов

МПК: A23G 3/24

Метки: глазирования, кондитерских

...глазирования кондитерскихиэделий, включающему приготовлениеглазури путем сбивания сахарной пуд- .ры, яичного белка и воды и нанесенияее на поверхность изделия, биваниеглазури ведут при 20-25 С в течение7- 10 мин, при этом соотношение еекомпонентов: сахарной пудры, яичного20 белка и воды выбирают в пределах(4,0-,1); (0,24-0,25) (1,0-1,1)а перед нанесением глазури на изделие его поверхность нагревают путемвоздействия инфракрасного облученияпри 40-50 С в течение 1-2 мин, приэтом после нанесения глазури поверхность изделия обрабатывают в восходящем потоке "воздуха при 70-80 С в течение 1-2 мин для равномерного рас 30 пределения глазури,Устройство для осуществления способа глазирования кондитерских иэделий, содержащее подающий...

Номер патента: 1156621

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Рупкус, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, коробки, масс, отсадки, ячейками

...пограничный слой кондитерской массы не удаляется, поскольку механические / 21 2колебания рассеиваются и гасятсяв самом теле матрицы.Цель изобретения - повьппение качества отсадки и снижение простоевустройства путем исключения загрязнения внутренней поверхности конусообразных насадок.Поставленная цель достигаетсятем, что устройство для отсадкикондитерских масс в коробки с ячейками снабжено пьезокерамическимикольцевыми элементами, жестко укрепленными в корпусе матрицы концентрично каждой конусообразной насадке, а между пьезокерамическимикольцевыми элементами и конусообразными насадками расположены концентраторы механической энергии,приэтом конусообразные насадки установлены в корпусе матрицы с возможностью радиального перемещения.При...

Номер патента: 1165348

Опубликовано: 07.07.1985

Автор: Азаров

МПК: A23G 3/12

Метки: декорированными, извлечения, кондитерских, поверхностями, подачи, форм

...имеет статину 1, сукрепленным на ней копиром 2, цепнойтранспортер, состоящий из двух приводных 3 и 4 и двух натяжных 5 и 6 дзвездочек, соединенных цепями 7 и 8,на которых с постоянным шагом расположены пластины 9, шарнирно закреп-ленные на цепях. На пластине находятся направляющие О, по которымдвигаются толкатели 1, жестко закрепленные на пластине 12, в нижней частикоторой укреплены контактные ролики13, перемещающиеся по копиру, В верхней части пластины 12 укреплены фиксаторы 14, по которым перемещаютсяпружины 15, опирающиеся сверху наприжимы 16, жестко закрепленные напластине 9. Носителем жестких форм17 служит конвейер 8, расположенныйпо периферии цепного транспортера,40с закрепленными на двух параллельныхцепях 19 формами...

Номер патента: 1173966

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Арустамова, Егиазарян, Казумян, Унанян

МПК: A21C 11/10

Метки: выработки, кондитерских, линия, мучных, поточная, слоеных

...возврата порожних сетчатых противней к механизму 54, транспортер 61 для возврата порожних противней к роликовому транспортеру 26 для тестоформующей машине 23. Охлади- тельные шкафы подключены к вентиляционной системе 62.1173966 3Линия работает следующим образом.,Мука из склада подается в бункер 1, а сахар - в бункер 2, Сахарный сироп через мерные бачки 9 поступает в тестомесильные машины 11. Масло из маслорезки поступает в сбивалки 14, где перемешивается с мукой. Затем масло дозируется на куски, которые хранятся в холодильном шкафу 12.Начинка готовится в тестомесильных машинах 11, и затем подается в приспособление 63 для подачи начинки, размещенное между тестовальцовочными головками. 15При выработке мучных слоеных кондитерских изделий с...