Солунский

Номер патента: 1124912

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алехин, Буркова, Карышенский, Рапопорт, Солунский, Шиманов

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, охлаждения

...в печенье, что создает предпосылки для растрескивания, деформациии брака готового продукта.30Целью изобретения является улучшение качества иэделий за счет равномерного их охлаждения и повышениепроизводительности за счет интенсивен"кации теплообмена,Указанная цель достигается тем,что в устройстве для охлаждения кон-"дитерских изделий, состоящем из воздухораэдаточного короба с системойрадиационных панелей, выполненныхребристыми и эачерненными, образующих сопловые щели, и сетчатого транспортера, смонтированного под панеля-:ми, радиационные панели установленыв два яруса так, что панели верхнегояруса расположены над сопловыми щелями нижнего яруса с возможностью горизонтального перемещения, а их ширина в 4-5 раз больше ширины...

Номер патента: 797645

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Кибрик, Комиссарчик, Солунский, Эйнгор

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерских, непрерывногополучения

...1 с одновременным перемешиваниемпродукта по толщине слон,В конической камере 2 лопасти 4жестко укреплены на валу 3 с зазором 0,5-1 мм между рабочей кромкойлопасти 4 и поверхностью нагрева.Лопасти 4 установлены с наклоном5-10 к оси вала 3, что обеспечиваоет некоторое возвратное перемещениеверхней части слоя продукта и егозадержку"в конической камере 2 устройства под действием центробежныхсил. Увеличение времени пребыванияпродукта в конической камере засчет указанных конструктивных особенностей позволяет осуществить нагрев и частичное подплавление сахара.Затем образовавшаяся смесь поступает в виде пленки на цилиндрическую поверхность нагрева, снабженнуютакже электрообогревом. В цилиндрической камере 1, имеющей высоту втри раза...

Номер патента: 644449

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Баскаков, Денисова, Денисюк, Колосова, Сагай, Соколовская, Солунский, Талейсник

МПК: A23G 3/12

Метки: жгутов, конфетных, масс, формования

...от формующего валка 3 и жестко укреплен на станине формующего устройства,3 и 4, включается вибробункер. Равномерно распределенная масса поступает через гребенку 2 в подвижную матрицу, образованную формующим валком 3 и транспортерной лентой б, На выходе из матрицы отформованные изделия с помощью ножа Ы отделяются от формующего валка 3.В результате интенсивных периодических механических воздействий с высокой частотой (порядка 50 гц) и малой амплитудой (от 0,3 до 0,8 лм) в контактной с поверхностью формующего элемента зоне образуется тончайший слой с весьма малой вязкостью, выполняющий роль смазки и существенно облегчающий процесс формования; уменьшается сцепление массы с поверхностью бункера и значительно снижается величина давления при...

Номер патента: 536808

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Благодатских, Глонин, Денисюк, Ермакова, Зобова, Карпин, Клубкова, Королев, Непомнящая, Солунский, Туркестанов, Ходак, Эйнгор

МПК: A23G 7/02

Метки: высоковязких, масс, охлаждения, пластичных

...шнеков 2 расположены витки 12 с постоянным шагом 1.25 30 35 40 Для предотвращения разрушения структуры массы при перемещении ее в межвитковых каналах самоочищающихся шнеков 2 и уменьшения числа соударений массы при ее переходе с одного шнека на другой отношение длины шнека к его диаметру- ) состава) ляет 2,5: 3,5, а отношение рабочей длины шнеЛка к шагу витка ( - ) - 13,5: 14,0 и внутреннего радиуса к наружному - ) - 0,8: 0,82.( йШестеренчатый насос 5 установлен между коническим шнековым питателем 3 и нагнетательным патрубком 4, при этом последний расположен в вертикальной плоскости по касательной к поверхности одного из шнеков.Живое сечение нагнетательного патрубка 4 соответствует живому сечению впадин 13 межвитковых каналов шнека 2,...

Номер патента: 527181

Опубликовано: 05.09.1976

Авторы: Денисова, Денисюк, Ермакова, Клешко, Солунский, Талейсник, Урьев

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

...взаимодействия частиц друг с другом и с вибри.рующей поверхностью будет осуществляться их Ы округление. Дезагрегирование порошкообразноймассы, частичное диспергирование первичных час.тиц твердой фазы, их округление и освобождение какао-масла обеспечивают получение однородной структуры,.Уменьшение площади контакта между 20 частицами также препятствует молекулярномусцеплению между частицами,Благодаря резкому ускорению массо. теплообменных процессов прн наличии интенсивных ме.ханическнх колебаний температура шоколадной 28 массы может быть повышена с 35.36" С до 60.70 С527181 для шоколада без добав лений молочных продуктов и до 45.55 С для молочного шоколада за короткий промежуток времени. Зто обеспечивается путем подвода теплоагеита к...

Номер патента: 526332

Опубликовано: 30.08.1976

Авторы: Аксенова, Баскаков, Грачева, Денисова, Истомина, Карышенский, Сагай, Синиченков, Солунский, Столярова, Талейсник

МПК: A21C 1/10

Метки: кондитерских, масс, приготовления, сбивных

...воздухом, трубопровода 10 для подачи воздуха и смеси, сбивальной камеры 11, трубопровода 12 с крапом 13 для ре гулировация избыточного давления, вертикального смесителя 14 с лопастями 15 и наклонного лотка 16.Устройство работает следующим образом.Из дозатора 1 меланж насосом 2 непрсрыв цо дозируется в смеситель 3, представляющийсобой емкость с мешалкой, над которым установлен дозатор 4 для сахара с производительностью от 400 до 200 гумпн, Отдозцроваццая яцч:;о-сахарная смесь насосом 5 по трубопро воду 6 подается в шсстеренчатый насос 9 спроизводительностью 15 кгмцц. Вместе с япчно-сахарной смесью через трубу 7 мецьшсго диаметра засасывается атмосферный воздух. При этом обеспечивается раздельная по дача воздуха и образование трехфазцой...

Номер патента: 485730

Опубликовано: 30.09.1975

Авторы: Бугрова, Колесникова, Крылова, Никифорова, Солунский

МПК: A23G 3/04

Метки: корпусов, ликерных, производства

...С. Способ осуществляют следующим образом, Сахарный сироп уваривают до 25%-нойвлажности, вводят в него хлористый кальций в количестве 0,03 - 0,04/о от веса сиропа, и продолжают уваривать смесь до 17 - 19/о-ной влажности. Затем в полученный сироп вносят добавки в соответствии с рецептурой в виде смеси спирта, вцпа ц эссенции, ц отливают сироп в крахмал, прц этом отливку сиропа 1" осуществляют прп температуре преимущественно 22 - 24 С. После этого проводят двустадийную выстойку корпусов в крахмале с последующей очисткой цх от крахмала, прц этом первую стадию выстойки осуществляют в течение 30 - 60 мин при 40 - 50 С, а вторую - в течение 2 - 3 час поц 22 - 24 С. Очищенные от крахмала корпуса драже переда ют ца первую обтяжку.Способ...

Номер патента: 357959

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Даурский, Зобова, Истомина, Клоповский, Колосова, Королев, Мачихин, Солунский, Тарасов, Эйнгор

МПК: A23G 3/04

Метки: вязких, жгутов, кондитерских, масс, производства

...подают непрерывным потоком ца глдзцровочцую машину30 цли на укладку,гутов цзпомад- растворц пере- дующим тов. Изобретение относится к к мышлеццости, точнее к спос жгутов из вязких кондитерски Известен способ произво вязких кондитерских масс, н цой, путем получения пересь ра, охлаждения его, кристалл мешивании, введения добаво выпрессовыванием массы в вПредлагаемыи спосоо отличается от известного тем, что введение добавок производят перед кристаллизацией, которую осуществляют истиранием охлажденного пересыщеццого раствора в тонком слое. Это позволяет сократить продолжительность процесса производства жгутов, повысить качество выпрессовывания жгутов и получить массу нежной структуры.Процесс кристаллизации целесообразно вести при...

Номер патента: 334459

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бекшаева, Гаузнер, Гимборг, Йгй, Каневский, Масл, Рашкован, Солунский

МПК: A23G 7/02, A23L 1/06

Метки: 334459

...на направляющие и механизмом подъема вагонеток. Камера выполнена тупиковой, а участок сушки в ней расположен над участком охлаждения;На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг, 2 - вид А; на фиг. 3 приведена схема устройства.Устройство содержит камеру 1 с загрузочным проемом, разделенную на участки сушки 2 и охлаждения д, полочные, вагонетки 4, механизм 5 для горизонтального перемещения К, М,.Б 6 фЗнятМ;":334459 фиг, 1 полочная вагонетка 4 находится в передней раме механизма 15 подъема, вагонеток, После загрузки и выгрузки очередной полки рама совершает подъем на один шаг (расстояние между полками), это повторяется до загрузки последней полки, после чего механизмы И и 15 выключаются. Вагонетка 4 находится на уровне участка 2...

Номер патента: 333921

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Глонин, Ермакова, Зобова, Истомина, Карпенко, Клубкова, Солунский, Ходак, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых

...в следующем. Процесс получения пралиновой масс текает в две стадии; на первой стадии отмиики ведут до полного разрушения структуры массы (жидкообразцого состояния) ири температуре на 2 - 3 С выше температуры плавления смеси жиров, входящих в пралиио вую массу. Это способствует равномерномураспределению жировой фдзы по отношению к твердым частицам измельченного ореха и сахара и дает возможность охладить массу до более низких температур.0 На второй стадии проводят охлаждение массы в тонком слое при ее перемешиванш до температуры ид 2 - 3"С выше температуры застывания смеси жиров, входягцих в прдлиновую массу. Это позволяет получить макси мдльцое количество центров коисталлиздциии мелких кристалликов жира, что способствует...