Ящишина

Номер патента: 360061

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Романовска, Татарченко, Ширай, Ящишина

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...залО 1 яется в следуоваянии в помадную массу, подготовленную для отливки ее в корпусе в виде смеси с такими вещесгвами, как сгущенное с сахаром цельное молоко, яичный меланж, сливочное масло, яичные белки. Эти вещества придают 11 нвертину устойчивость против губительных температур выше 59 - 75 С, Для защиты инвертина от губительного действия высоких температур перечисленные вещества вводят преимущественно в количестве до 1 ю к весу помадной масая, При применении яичного меланжа в качестве защитного вещества для предупреждения свертывания его под влиянием высоких температур он вводится в виде сбитой до пснообразного состояния массы с последующим добавленпем сяхарной пудры в соотношенин 1:1, после чего сыеп 111 застся с пнвсртином....