Патенты с меткой «кондитерских»

Номер патента: 1630748

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Ануфриев, Иванов

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, низкокалорийных, полуфабриката, производства

...- 2,12% казеината натрия, 0,92 - 2,12 ксилита, 0,36-0,60% пшеничной муки и сбивание смеси с 2,29 - 5,31% растительного масла и 6,59-16,05% воды позволяет получить однородную структурУ, при этом белково-жировая обводненная смесь, включающая ксилит, обеспечивает получение устойчивой пористой фазы при дальнейшем ее сбивании с меланжем, а затем повышение стабильности полуфабриката,Использование при составлении второй сухой смеси ксилита, картофельного крахмала и пшеничной муки и ароматизатора в количестве 22,8 - 24,0, 4,78 - 5,03 и 19 67 -20,71, 0,25 - 0,27% соответственно на тре 1 ьей стадии смешивания компонентов позволяет получать полуфабрикат с оазвитой пористостью и высокой стабильностью,что очень важно для процесса фармованля и...

Номер патента: 1634230

Опубликовано: 15.03.1991

Автор: Романовский

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, прокатно-резальная

...качестеремещает оп1 блокамипластачет уменьшее поры 1 качН фезания.ов 5ми пластин ыения и связЗдННЫЕф . изображена фиг. 1ондит ерскдя маА: на фиг. 2 - чЭ маши бСсд РдСКдТЫнчатого трансЧдТОГО Тчат - ым роликом б.иг. 3 - чаножевся на от ерпуфиг. 4 - н- ножевой ролик.ра, вид в изру тся посредствомли ем . НожевпусаПрокатнот ар нспортера 1-резальная м ашина состдостигаетсяа отрезк на ровной повеот, обраэоватоит из ттдельными с оединенннного цепь 2ю итак как при ЭТОМ Мачество прстинами 3 сыми без зазоразломов,у еньшается кОдукции,с отогнутымиазорг пла- Зая количествор боковыми 1катывающиих роликов 5 ира исклюроликом 6.теря обрабатытываемойПластины 3и ож вверх боковыевуют также отогбочей зрасположены твые края пластин 3,ак что в раположеннымрами...

Номер патента: 1634237

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Гиашвили, Курдадзе, Нозадзе

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, пеламуши, производства, типа

...(600 кг) заливают в варочный аппарат, снабженный мешалкой, и доводят до кипения, Затем в нее вносят приготовленную мучную суспензию и уваривают при непрерывном перемешивании в течение 15 мин. Добавляют рубленые сушеные яблоки в количестве 40,0 кг (4,4) и 40,45 кг (4,5 ) спиртового настоя вторичного сырья базилика эвгенольного и уваривают в течение 6 мин при непрерывном перемешивании, Ззгем продукт расфасовывают,П р и м е р 4. Способ выполняют аналогично примеру 1, только вместо сушеных яблок используют грецкие орехи,П р и м е р 5, Способ выполняют аналогично примеру 2, только вместо сушеных яблок используют грецкие орехи.П р и м е р 6. Способ выполняют аналогично примеру 3, только вместо сушеных яблок используют грецкие орехи.Изделия,...

Номер патента: 1641245

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Аксенова, Алекперов, Амирова, Гулиев, Колесова, Мустафаева, Талейсник, Фархадова

МПК: A21D 13/08, A23G 3/00

Метки: большим, кондитерских, мучных, производства, сахара, содержанием

...Отсэдных40 сортов печенья,Порошок экстракта солодкОВОГО корнЯимеет влажность 1,00, содержание глициризиновой кислоты 40%. Рецептурные компоненты из "эхарчого песка в количестве31,7 кг, меланжа 40,5 кг, эссенции 0,04 кгсмецгивают и сбивают до получения эмульсии платносгью 380 кг/м при интенсивнозсти сбивания 3;0 об/мин. Одновременнопорошок экстракта солодкового корня в количестве 1,0% 1,15 кг) смешивают с водой всоотношении 1 3 до достижения нэбухаемости порошка 220%,В сбитую эмульсию Вводят набухшийпорошок и вновь сбиВают до получВнияэмульсии плотностью 320 кг/м при и;генсионости сбивэни 3 Я об,мин,В полученную эмульсию вносж 43,5 кгмуки и продолжают сбивать В течение 3 миндэ получения массы плотностью 480 КГМ.Затем массу отсаживают на...

Номер патента: 1644875

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Блохин, Ершов, Курбатов, Нех, Романюк

МПК: A23G 1/26

Метки: кондитерских, пористых, производства

...непрерывности процесса,На чертеже показано устройство для производства пористых кондитерских изделий, общий вид,Устройство состоит из конвейера 1 для перемещения форм 2, вакуумных камер 3, выполненных в виде крышек и установленных над конвейером для перемещения фарм с возможностьо возвратно-поступательного движения, и системы 4 охлаждения. Вакуумные камеры 3 установлены на замкнутом конвейере 5, который кинематически связан с конвейером 1 для перемещения форм 2. Вакуумные камеры 3 установлены на стойках 6 и связаны с вакуумными агрегатами 7.Устройство работает следующим образом.Формы 2, содержащие обрабатываемую кондитерскую массу, передвигаются конвейером 1 в зону вакуумирования, Одновременно с конвейером 1 приводится в действие...

Номер патента: 1653697

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Адамов, Безнос, Земляков, Раинчин

МПК: A23G 3/00, B01F 7/00

Метки: кондитерских, масс, темперирования

...счет ее дополнительной циркуляции.На чертеже изображено устройство для темперирования кондитерских масс, общий вид.Устройство состоит из вертикального цилиндрическогокорпуса 1,трубопровода 2 с вентилем 3 для рециркуляции массы и перемешивающего механизма 4, содержащего вертикально установленный соосно корпусу вал 5, снабженный поперечной планкой 6 с лопастными мешалками 7. Перемешивающий механизм дополнительно содержит установленный на валу соосно корпусу шнек 8 и окружающий его соосно корпусу стакан 9, при этом верхний конец стакана не доходит до верха корпуса. в нижней части стакана имеются отверстия, расположенные выше нижнего конца шнека,Устройство работает следующим образом.Темперируемые кондитерские массы подаются внутрь...

Номер патента: 1653698

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Благовещенский, Головин, Жаров, Ломкин, Мачихин, Сидоренко, Тултабаев

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, таблетированных

...которого появлялась первая бракованная таблетка (обусловленная налипэ нием смеси на пуансоны),. В данномпримере тбр составило 1,4 ч.Полученные таблетки хорошего качества, обладают необходимой прочностью.П р и м е р 2. Получают таблетирован ные кондитерские изделия типа "Флора" согласно примеру 1, Приготовление смеси для прессования осуществляют как указано в примере 1. однако перемешивание смеси гранулята проводят в течение 20 мин, сушат 30 при 90 С в течение ЗО мин, Смесь высушенного размолотого гранулята, клюквенной эссенции, ментола перемешивают в течение 8 мин. смесь свекловичного пектина со стеарэтом кальция - 5 мин. Свекловичный пек тин предварительно измельчают доразмеров частиц 3 мкм. При этом компоненты смеси берут в следующем...

Номер патента: 1660658

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Бернштейн, Перегудова, Симонова, Шиманов

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, производства

...кг) к массе муки, Затем полученнуюсмесь перемешивают в течение 10 мин додостижения вязкости смеси 220 Па с приградиенте скорости бс, Далее вводят50 350 кг муки, 8,5 кг химических разрыхлителей и замешивают тесто. в течение 12 мин,влажность теста 14,Ь.Готовое тесто подают на формование,Отформованные заготовки выпекают при55 220 С 3,5 мин,П р и м е р 2, Приготовление сахарногопеченья,Способ осуществляют аналогично примеру 1, однако возвратные отходы измель 1660658счают до размера частиц 80 мкм, эмульсиюготовят путем сбивания в эмульсаторе в течение 25 мин при 40 С смеси, содержащей,кг: сахарный песок 110, маргарин 100, молоко 31, инвертный сироп 29,7, меланж 48,9, 5соль б, ванильная пудра 4,9,В полученную эмульсию вводят...

Номер патента: 1667799

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Бабаев, Меликов

МПК: A21C 3/08, A23G 3/12

Метки: кондитерских, полуфабрикатов

...тесто.Для регулирования толщины гласаматрица 3 может иэмечять свое полох ениепо высоте с помощью болтов 11 - 13 и телескопической штанги 14.Привод транспортера 1 содержи даи 3,гатель 15, связанный посредством р;анной передачи 16 с приводным вз. ом 7Бункер 2 может бь ть кинематичеси свяэас приводом транспортера.Привод рансп.;ртера может ,четь пе ц)гулятор скорости вращения трансп,ртерасодержащий шарнирно установленный наоси ".8 рычаг 19, один конец которо з соеди ен с фрикционным диском 2"., через фасонную втулку 21 и палец 22, 45перемещаемый по пазу 23, выполненному врычаге 19, Другой конец рычага мо кет парсмещаться по пазу 24 в планке 25 и закрепляться там с помощью болта 2 Г, Диск 20 соединен с фрикционным диском 27, соединенным с...

Номер патента: 1678278

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Бакшеев, Денеко, Корячкин, Мачихин, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: жгутов, кондитерских, резки

...относится к производству кондитерских иэделий, а именно к производству корпусов конфет из твердообразных липких конфетных масс, Цель изобретения - повышение производительности, Укаэанная цель достигается снабжением устройства установленными между ножами на роторе элементами, каждый из которых выполнен в виде полой герметичной и эластичной оболочки, заполненной газом, причем оболочки сообщены между собой. 2 ил. кие соединительные трубки 6 и отвконвейер 7.Устройство работает следующи м образом.Конфетные жгуты из матрицы механизма 1 формирования жгутов, продвигаясь по лотку 2, попадают под режущие ножи 4 и вращают ротор 3. При внедрении ножей 4 в разрезаемые жгуты из находящегося в зоне резки между соседними ножами эластичного...

Номер патента: 1681809

Опубликовано: 07.10.1991

Автор: Гаспарян

МПК: A21B 1/46

Метки: гаспаряна, кондитерских, национальных, печь, сортов, тоннельная, хлеба

...резьбовым регулятором 20, установленным со стороны разгрузочной части печи и шарнирно связанным одним концом с рамой 1 печи, а другим - с днищами камеры 5 сгорания для обеспечения изменения угла наклона последней.Печь работает следующим образом.После предварительного прогрева пекарной камеры 2 и цепного конвейерного пода 3 до заданных температур включают электродвигатель 11 постоянного тока, устанавливая при этом число оборотов его выходного вала в строгом соответствии с режимом выпечки того или иного изделия, Так, например, для выпечки лаваша и тонкослойных мучных изделий число оборотов выходного вала устанавливают таким образом, чтобы скорость перемещения конвейерного пода 3 находилась в пределах 40 - 42 см/с, что соответствует...

Номер патента: 1685352

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Гаджиев, Никончук, Рубанов, Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: выпечки, кондитерских, мучных, печь, хлебобулочных

...каналы 3,4 с проходящими внутри них греющими газами,В печах с электрообогревом в качествеисточников теплоизлучения используютсяпанели с электронагревателями.Верхние нагревательные каналы 5 и 6выполнены в виде продольных труб 7 с прикрепленными к ним соплами, в виде полыхэлементов 8, имеющих трапецеидальноепоперечное сечение. Для подвода греющихгазов в каналы первой зоны предусмотреныколлекторы 9 и 10, в каналы второй зоны -коллекторы 11 и 12. Нагревательные каналыприсоединены к раздельным для каждой зоны коллекторам 13 и 14 отвода отработавших газов.На газоходах 15 и 16 подвода греющихгазов в коллекторы 9 и 10 установлены регулирующие заслонки 17 и 18.Над верхними нагревательными каналами 5 и 6 расположены распределительные короба 19 и...

Номер патента: 1687204

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Аксенова, Бернштейн, Бурых, Гайч, Грачев, Кнопова, Талейсник, Четич

МПК: A21D 13/02

Метки: кондитерских, мучных, производства

...являются оптимальными.Так, в приготовлении слоеного полуфабриката, тесто которого должно обладать ярко выраженными упруго-пластично-вязкими свойствами, целесообразно испольэовать вторую пдфракцию муки с плотностью 650 - 850 мг/м . Частицы такой муки способны поглощать воду в количестве, превышающем собственную массу муки в 2-5 раэ,В приготовлении теста для сахарных сортов печенья необходимо, чтобы процесс набухания частиц муки протекал минимально. Это возможно при использовании муки с наиболее крупными частицами. состоящими иэ крахмальных зерен.Крахмал, связывая влагу адсорбционно, поглощает влагу в количестве 30 - 457 ь от собственной массы, Оптимальным в этом случае является использование первой подфракции муки в смеси с третьей...

Номер патента: 1692475

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Гаджиев, Никончук, Рубанов, Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: выпечки, кондитерских, мучных, печь, хлебобулочных

...заслонки 18 и 19 для регулирования количества подаваемых греющих газов, Для. регулирования кратности 30рециркуляции продуктов сгорания топливав системе обогрева на напорном Газоходе20 вентилятора 15 предусмотрен шибер 21,Второй контур движения теплоносителя включает калорифер для подогрева паровоздушной смеси, рециркуляционныйвентилятор 22, распределительные короба6 и 7, сопловые аппараты 8 и 9, а тажесистему транспортных газоходов. На входев распределительные короба 6 и 7 установлены заслонки 23 и 24, предназначенныедля регулирования количества подводимойк сопловым аппаратам 8 и 9 нагретой паровоздушкой смеси, и, как следствие, скорости обдува поверхности выпекаемых 45изделий,На напорном воздуховоде 25 рециркуляционного вентилятора...

Номер патента: 1692482

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Васькина, Зубков, Лебедкина, Сухарев, Сухарева

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, песочного, полуфабриката, производства

...потенциал пектина яблочно-пекти новой пасты, при этом происходит снижение диффузного слоя и уменьшение гидратной оболочки мицеллпектина, что способствует их соединению и образованию внутренней структуры. Кроме того, вводимые компоненты - соль, сахар и яйцо сдвигают рН среды яблочно-пектиновой пасты с 3,0 - 3,5 до 4,6 - 4,7 ед., близкой к изоэлектрической точке яичного альбумина (рН 4,76), что также способствует ускорению процесса образования электростатических комплексов в виде последовательно присоединенных макроионов белка (лигантов комплекса) к макроиону пектина (ядру комплекса): белок яйца является лигантом на том основании, что в комплексе на один макроион полисахарида обычно приходится большее число меньших по размеру макро...

Номер патента: 1692501

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Кулмырзаев, Мачихин, Ткешелашвили, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных, суфле, типа

...низкая скорость потока, что нарушало непрерывный технологический процесс. Значение избыточного давления в замкнутом объеме падало, что приводило к затруднениям в регулировании установленного значения давления,Полученная масса имела плотность 0,630 кг/м, масса плохо сохраняла заданную форму, Время процесса структурообразовэния после выдержки массы под избыточным давлением составило 14 ч.П р и м е р 2. Готовили сбивную массу "Птичье молоко" по принятой рецептуре увариванием сахароагарного сиропа, его охлаждением, сбиванием охлажденного сиропа с белком, введением в полученную массу вкусовых добавок. Массу подавали впотоке со сжатым воздухом в замкнутыйобьем, г 5 де избыточное давление составляло 1,2 10 Па. При этом давление потока со...

Номер патента: 1692502

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Зборовский, Кузякина, Петров, Таращанский, Тюлькин

МПК: A23G 3/00

Метки: вязкопластичных, кондитерских, производства

...возможностью поворота в вертикальной плоскости с возвратом. Механизм 2 резки:кгуга состоит иэ двух ножей 5 и 6, установленных в плоскости, перпендикулярной направлению подачи жгутатак, что их лезвия 7 и 8 заспплажены по обе стороны от разрезаемого жгутаи двух толкателей 9 для возврата ножей в исхОднОВ положение,Устройство работает следующим обра 30 м,Экструдер 1 выпрессовывает кондитерский жгут иэ вязкопластичной массы на чо; воротный стол 4 до упора, связанного сконцевым выключателем, Экструдер 1 вы ключается, Механизм 2 резки жгута включа,3 тся сразу после выключВния экструдера. .Г 183 вие 7 и 8 ножВй 5 и б соОтветственно .,ходятся и разрезают жгут на две части,Толкатели 9 взаимодействуют с концевымивыключателями и ножи отходят в...

Номер патента: 1694057

Опубликовано: 23.11.1991

Автор: Гаспарян

МПК: A21B 1/46

Метки: кондитерских, национальных, печь, сортов, тоннельная, хлеба

...Для5 подачи тестовых заготовок в печь установлен загрузочный транспортер 10. Для приема выпеченных изделий из печи установлена платформа 11. Для вывода отработанной паровоздушной смеси (продуктов сгорания газа) в печи предусмотрена вытяжная труба 12.Печь может быть собрана из ряда монолитных секций, представляющих со бой две концентрические рамы с ребрами 13 между ними. При этом ребра 13 выполнены со сдвигом по центру (не заштрихованная перемычка относится к следующей секции), При сборке печи секции устанавливаются в ряду так, чтобы их ребра 13 чередовались не соосно, создавая тем самым дополнительные препятствия на пути сгораемого газа до вытяжной трубы 12, На 25 внутренней раме содержатся опоры 14на которые установлен конвейерный под...

Номер патента: 1708224

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Мартыненко, Никончук, Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: выпечки, кондитерских, мучных, печь, хлебобулочных, электрическая

...часть поверхности нагревателеи омывается паровоздун 30 ной смесью.Кроме того, н соллоном аппарате .печи данной конструкции практически исключена воэможность возникновения теплового контакта нагревателей с другими .элементами конструкции вслед 35 ствие температурных деформаций, что также повыюает надежность работы печи.Наличие окон в трубках, совмещенных с отверстиями в образующих сопла40 элементах, создает в пекарной камере множество верхних источников прямого теплового излучения, что обеспечивает интенсификацию радиационного тепло- подвода к випекаемым изделиям. Это45 позволяет повысить производительность печи по сравнению с.лрототипом, где источники прямого теплового излучения отсутствуют.На йиг.1 изображена г,редлагаемая печь,...

Номер патента: 1708248

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Мельник

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, охлаждения, штучных

...ПОЛКИ ВЫПСЛ-:ЯНЫВ ВИДЯ ДИСКОВ, УСТЯНОВЛЯННЬХ С Вовы,О.".КНОстью вращения Вокруг 88 отикально устано. -ле ного вала, при этом .асть полок и;1881отверстия в центре и чеоедуется через однус полками без отвеостийимекВВми ьень -,ьх напоавляюцр.х такч,г.яссдуетя чеоязОдну полку,Охлаждения ц Ных кнди-.:рсх изялий, Общий Вид, га,оез на ф", 2 о .зоезЙ. -(, .а"гУ т";ОЙСТВО ";:" О.Тл ОХ:Ха, ЕЙкамеры , вы ".Ол:",-; ,О , в 8 деулл ь":.;:.,3, котор;8 илеот -.,Орь,у .-искв :ста:-.о:ЛВННЫХ " ВОЮЮК.:.,":К Реа.З.,с,НИ.= ВОКР:Вяртикальипста.,о.:1 ян:-о о зала ., и;этои часть поло:,;2 имЯотве -.":,;-.И ЧЯРЯРЯТСЯ ЧЯО 3 ОДНУ С Гочкам . ";-.ОТВЕС.,й ИМР:,;Ь;Или, - .,-,внугоенней поверкигсти охл,",;каающяй,амяры " ид кажой пол ой за ор: .,: СпиРЗЛЯВИДНЬ...

Номер патента: 1717069

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вигдорович, Гриневич, Климович, Лелевич, Мухамеджанов, Обухов, Островский, Слободская, Шарманов

МПК: A23G 3/00

Метки: анаболическими, взбивных, композиция, кондитерских, приготовления, свойствами

...достижении содержания рибофлавина в рецептуре 0,06 окривая содержанияфлавинадениннуклеотида (ФАД) выходит наплато и полностью прекращает подъем приконцентрации 0,11 о ,Пиридоксина гидрохлорид в концентрации 0,15 обеспечивает насыщение трансаминаз кофермента, При этом увеличение его свыше 0,38% не улучшает результат Содержание пантотената кальция в дозе 1,0-1,38% обеспечивает достижение нормального уровня этого витамина в кро-. 5ви.П р и м е р 1,. Предварительно замоченный в проточной воде агар в количестве рецептуры), сахарный сироп с содержанием сахара 45,18 г (45,13% в пересчете на:сухое вещество на 100 г фазы в натуре или 53;68: в пересчете на сухое вещество в 100 г сухих компонентов рецептуры) и патоку в количестве 13,33...

Номер патента: 1717070

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дудкин, Капрельянц, Родионова, Селич, Середницкий

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства

...имеет цвет какао-порошка. горьковатый вкус и приятный аромат. кофе.Дальнейшее применение продукта ничем не отличается от технологии использования натурального какао-продукта. Полученный заменитель какао-продуктов в производстве кондитерских изделий вводят в соответствии с рецептурным составом и технологическим процессом, например, для1717070 Таблица 1 Условия выполнения примеров производства сладких плиток по ОСТ 10- 102-87,П р и м е р 1. К 100 г кофейного шлама (СВ= 20 ).добавляют 100. мл 1,0-ного раствора двууглекислого натрия и при постоянном перемешивании нагревают смесь при 85 С в течение 1 ч.После охлаждения устанавливают рН 4,7 введением в смесь 1-ного раствора соляной кислоты.В реакционную смесь затем вносят 0,2 г (2 ед./г...

Номер патента: 1732911

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Васькина, Гапонова, Тейф, Шафоростова, Ширин, Шишпар

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, основы, студневой

...имеют отрицательные заряды и между ионами этих веществ возникают электростатические силы отталкивания,Отдельно полученные водные растворы пектина и карбоксиметилкрахмала смешивают для их равномерного распределения в среде. Последующее введение сахара и патоки лишаетдиссоциированные макромолекулы пектина и карбоксиметилкрахмала водной оболочки, В результате происходит взаимодействие между макромолекулами с образованием структурного каркаса желе. Внутри структурного каркаса находится раствор сахарозы и патоки. Чем теснее взаимодействие между молекулами, тем прочнее структурный каркас и тем более прочный образуется студень при меньшем содержании пектина.В случае, если растворение карбоксиметилкрахмала производится в...

Номер патента: 1734624

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Махмадалиев, Тошев

МПК: A21D 13/08

Метки: кондитерских, мучных, производства

...по римеру 1. Но количество муки белого ак-.вного солода составляет 2,5 кг (5% от мас-пшеничной муки). Продолжительность ожения опары 60 мин, продолжительсть брожения теста 1 ч 10 мин.П р и м е р 3. Способ осуществляют поимеру 1. Но количество вводимой муки лого активного солода составляет 4,98 кг Дополнительное введение муки белого активного солода в количестве 3-10% от массы пшеничной муки позволяет сократить продолжительность брожения опары и ж ускорить продолжительность брожения тес т та. Если опару выдерживать традиционно 4 2,5-3,0 ч, то последующее добавление соло довой муки приводит к тому, что кислот- м ность теста уже через 10-15 мин достигает ю нормы, а само тесто еще не приобретает 10 и определенных...

Номер патента: 1734650

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Жуковская, Мачкова, Якушкина

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатора, кондитерских, мучных, пищевого

...окисленного жира.П р и м е р 3. По традиционной рецептурев тесто должны быть внесены розмарин, майоран, перуанский бальзам, Адекватной заменой выступают смесь ягод можжевеловых, котовника кошачьего, мелиссы, корок лимонных, корок апельсиновых в соотношении 0,5:1,5:2:0,5;0,5, что соответствует, г; 10, 30, 40, 10, 10, На 1 кг жира такой смеси следует добавить 51,2 г. Подготовленный по примеру 1 жир используется для выпечки коржа песочного. Органолептическая оценка по вкусу выше,Преимущества способа заключаются в том, что предлагаемый ароматизатор стабилизирует одновременно два компонента; жир и пряности, В результате улучшается качество конечных изделий - отсутствует вкус осалившегося жира, привкус соды и ее запах, сохраняется...

Номер патента: 1736847

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Василенко, Князев, Мишенин

МПК: B65B 7/28

Метки: кондитерских, коробки, крышками, упаковывания

...габариты 175 х 110 х30 мм. Для склеивания использовалидислерсию поливинилацетатную гомополимерную грубодисперсную марки Д-С50или ДС/5 С по ГОСТ 18992-80. Длясклеивания использоВали 1 кг клея на1 коробку, Заполнение конфетами коробки составило по объему около 303. Вмомент прижима усилие составляло око 1ло 1 кгс, Промежуток времени на заклейку составил 40 с. Для сравнения,произвели опыт по упаковке известным/74способом (прототипом) с теми же исходными условиями.Результаты испытаний сведены втаблицу.Эксперименты показали (см. таблицу),что если соотношение промежутков времени прижима и паузы в цикле выходит за8: 1, наблюдается самопроизвольное отделение крышки у некоторой части .коробок (при транспортировке, укладкев короба и извлечении...

Номер патента: 1745175

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Аранина, Вовчук, Гуляк, Денисова, Дорохович, Касиянчук, Лапшин, Смоловик, Соболюк, Сысоев

МПК: A21D 13/08, A21D 2/36

Метки: кондитерских, мучных, производства

...к производству. Мука, сухая молочная сыворотка просеиваются. Меланж, яблочное пюре, экс-. тракт лечебно-душистых трав процеживаются. Маргарин растапливается.Приготовление экстракта лечебно-душистых трав. 1 чебреца к массе муки заливается с рецептурным количеством молока с температурой 70 С. Полученную смесь выдерживают в течение 15 мин. Приготовление эмульсии. Меланж, яблочное пюре, экстракт трав. сухая молочная сыворотка, солевой раствор, химические разрыхлители хорошо перемешиваются и подаются в тестомесильную машину.Замее теста. Мука и эмульсия подаются в тестомесильную машину, где происходит перемешивание ингредиентов. Время замеса 25-30 мин, Влажность готового теста 27- 28 ф. Вальцевание теста, формование тестовых заготовок,...

Номер патента: 1746994

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Земянкевич, Щенков

МПК: A23G 3/00

Метки: желатины, кондитерских, основе, производства

...6,1 Спиртоводная ароматическая эссенция 1,4 - 2,2 Вода Остальное Предварительно перед смешиванием компонентов пищевую желатину в количестве 8,7 - 9,5 о(г) заливают частью воды, После на 5 ухания желатины в нее при помешивании водят ароматическое вещество - спиртоводную ароматическую эссенцию в количестве 1,4 - 2,2 (г). Полученную смесь нагревают на водяной бане при помешивании до полной модификации пищевой жела- тины - превращения ее в жидкий без комков раствор (коллоидное состояние).Затем смешивают 59,0 - 61,0% (г) сахара, 1,6 - 1,9(г) лимонной кислоты и оставшееся рецептурное количество воды.Полученную смесь доводят до кипения при помешивании, охлаждают; вводят 5,9 - 6,1(г) яичного белка и сбивают смесь,Полученный раствор...

Номер патента: 1746995

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Кочергин, Ланда, Салихова, Сиданова

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, масс, молоко, производства, птичье, сбивных, типа

...в течение 25 мин, Полученная конфетная сбивная масса имеет однородную структуру и равномерное распределение мелких воздушных пузырьков. Конфетные корпуса имеют ровную позерхность и стабильную высоту корпуса.П р и м е р 3. Конфетную сбивную массу типа "Птичье молоко" приготовляют аналогично примеру 1. Агаро-саха ропаточн ый сироп уваривают до содержания сухих ведля конфет в количестве 1,2 кг(5 к массе ное распределение мелких воздушных пусливочного масла или 1 к массе рецептур- зырьков.ныхкомпонентов). Смешиваниеполуфабри- П р и м е р 7. Кондитерскую сбивнуюкатов ведут при 40 С. Кондитерский жир массу типа "Птичье молоко" приготавливадля конфет вводят при 38 С. Готовую кон ют аналогично примеру 6. При приготовлефетную сбивную массу...

Номер патента: 1750560

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Мартыненко, Никончук, Тищенко, Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: кондитерских, мучных, печь, производства, хлебобулочных

...систему транСпорт- редающих стенок нагревательных каналов 3 : нйх воздуховодов для подачи нагретой па- и 4 при радиационйом обогреве осуществровоздушной смеси впекарную камеру 1 и ляется кзк изменениемсжигаемого в топке для отвода отработавшей смеси на-рецирку- .11 топлива, так и за счет изменения скороляцию.:. 25 сти проходящих по нагревательным кайаКалорифер 23 представляет собой спи- лам греющих тазов. Это обеспечивается ралевидный канал, охватывающий топо-регулированием соотношения количества .чный цилиндр и, помимо подогрева отработавших газов, направляемых в камепаровоздушйойсмеси, служит также и для ру смешения 13 топки 11, й газов, выбрасы-.-охлаждения топочного цилиндра.30 ваемых в атмосферу через дымовую трубуНапорный...