Патенты с меткой «кондитерских»
Способ производства массы для сахаристых кондитерских изделий на жировой основе
Номер патента: 2003260
Опубликовано: 30.11.1993
Авторы: Бабкин, Болдина, Колесник, Кондакова, Остроухова, Святкин, Смирнова, Тюкавкина
Метки: жировой, кондитерских, массы, основе, производства, сахаристых
...раствор вводят в массу в конце ее вымешивания. Мелкокристаллический по рошок дигидрокверцетина получают из измельченной древесины лиственницы, которую экстрагируют водой, полученный экстракт обрабатывают полиамидным порошком, далее последний экстрагируютэтилацетатом, упаривают этилацетатный раствор, растворяют сухой остаток в горячей воде и выделяют при охлаждении дигидрокверцетин,П р и м е р 1. Приготовление массы для шоколада. Смешивают рецептурные компоненты - сахарную пудру, какао тертое, часть какао-масла от общей массы в смеси, сливки сухие, ядро ореха (тертое).Затем смесь подают на иэмельчение на пятивалковую мельницу, Измельченную до порошкообраэного состояния смесь направляют в смеситель, куда вводят оставшееся количество...
Способ получения желейных кондитерских изделий
Номер патента: 1827774
Опубликовано: 10.04.1995
Авторы: Вайнерман, Зайцев, Кулик, Мироненко, Перцевой, Пивоваров, Приймак, Рогожин, Чернецкая
МПК: A23G 3/00
Метки: желейных, кондитерских
...конфет.Введение 3,2 кг сорбита и 0,8 кг цитрата натрия позволяет снизить расход студнеобразователя на 30%,П р и м е р 5. Готовят желейкые конфеты аналогично примеру 4. При этом вводят 4,0 кг (0,4%) глицерина и 4,0 кг (0,4%) тартрата натрия (соотношение полиатомного спирта и буферной соли - 1;1) В этом случае расход пектина снижается ка 40%.П р и м е р 6. Готовят желейные конфеты аналогично примеру 4, При этом вводят 0,875 кг ксилита (0,09 о ) и 7,0 кг (0,7) лактата натрия (их соотношение составляет 1:8). При этом расход студкеобразователя снижается на 50.П р и м е р 7, 21,0 кг агароида замачивают в проточной воде для набухания, Подготовленный агароид загружают в варочный котел, добавляют 8,0 кг сорбита (0,8% и 2,0 кгтартрата...
Композиция для получения студневой основы кондитерских изделий
Номер патента: 1833526
Опубликовано: 10.05.1995
Авторы: Артюхов, Драговоз, Монина, Нагурная, Птичкина, Хомутов, Яременко
МПК: A23L 1/0532
Метки: композиция, кондитерских, основы, студневой
КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СТУДНЕВОЙ ОСНОВЫ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, включающая полисахарид красных морских водорослей, подсластитель и водную фазу, отличающаяся тем, что, с целью улучшения физико-химических и технологических свойств композиции за счет снижения ее вязкости и температуры застудневания при одновременном снижении себестоимости продукции, в качестве подсластителя она содержит отизон или смесь отизона и сахара при следующем соотношении ингредиентов, мас.Полисахарид красных морских водорослей 0,5-2,5Отизон или смесь отизона и сахара 0,075-0,5в том числеотизон 0,01-0,25Сахар 10-60Водная фаза Остальное