Патенты опубликованные 23.05.1992

Номер патента: 1734632

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Колмаков, Цугленок

МПК: A23B 5/02

Метки: обеззараживания, порошка, яичного

...порошка более 10 этот эффект отсутствует из-за того, что выравнивается влажность яичного порошка и микроорганизмов. В результате такой обработки одновременно происходит досушка яичного порошка до 8,0 - 6,5 , что соответствует ГОСТу,П р и м е р 1. Для проведения экспериментов были получены с птицефабрики "Бархатовская" Березовского района Красноярского края партии яичного порошка с влажностью 10 . Бактериологический анализ яичного порошка показал наличие в нем различных патогенных микроорганизмов (бактерий) рода сальмонелл группы кишечной палочки группы протея. Эксперименты проводились с яичным порошком с 10 -ной влажностью на установке ВЧД 2-2,5/81, Рабочая частота 81,36+ 0,8136 МГц, Для обработки отбирались пробы яичного порошка...

Номер патента: 1734633

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Гула, Доценко, Лисиченок, Перегуда, Снежкин, Хавин

МПК: A23B 7/02

Метки: каротинсодержащего, пищевого, продукта, сырья

...быстрому и полному смачиванию частиц порошка маслом во всем объеме материала и насыщению им капилляров и пор, При температуре менее 30 С вязкость 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 растительного масла увеличивается, что препятствует хорошему смачиванию поверхности частиц порошка и заполнению маслом капилляр и пор, Повышение температуры более 40 С нежелательно, так как начинается разложение каротиноидов,Способ осуществляется следующим образом.Морковь моют последовательно в барабанной и вентиляторной или лопастной моечных машинах. Чистую морковь бланшируют, очищают от кожицы в моечно-очистительной машине и инспектируют на роликовом инспекционном транспорте, удаляя некондиционное сырье и постоянные примеси, Очищенную морковь режут на кубики,...

Номер патента: 1734634

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Сулейманова

МПК: A23C 9/127

Метки: закваски, кумысной, сухой

...- 12 ч, цетов М =60на три слосывороточЖировойбелковыйные кюветпомещаютживают поДля ускор ствляется следующим об1734634 ры способа сушки кумыса Темпе Результат активизации Время, необходимое дляосушествлениясуыки, ч Опыт Парамет Свойства полученнойсухой кунысной закваски сухой кумысной закваскипосле хранения в течение,мес Толыина слоя белкового осадка,см Время ак- тивного ратура сушки, РС Внешний вид 24 вентилирования, ч 1 (иэвестный) 192 Сушаг насолнце Отжимают на марле Естественные погогмыс условия Грязно-кремо-200вый Не удаетсяактивизировать Не всегда удается активизировать 1,0 Грязно-кремовый Нет Не активизируется Не активизируется 0,6 Грязно-кремсвый 27 Не активизируется Не актиеизи"руется Крупнозернистый пороьюктомно-кремового...

Номер патента: 1734635

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Лазебная, Овсянникова, Павлов, Пяткова, Сакулина

МПК: A23C 9/18

Метки: какао, молока, нежирного, производства, сахаром, сгущенного

...виде в емкости и вносят соль-стабилизатор,массовая доля которой составляет 0,04от массы смешиваемых компонентов. Можно вырабатывать и без соли-стабилизатора. Подготовленную сухую смесь переносят в резервуар. в котором находится необходимая масса обезжиренного молока при 65 + 5 С и производят перемешивание до полного растворения, Полученную какао- молочно-сахарную смесь фильтруют, пастеризуют при 105 - 110 С без выдержки с последующим охлаждением до 95 + 2 С, сгущают на вакуум-аппарате непрерывного действия до массовой доли сухих веществ в продукте 70 + 1и охлаждают в потоке до 20 - 2 С,П р и м е р 1, Исходят из указанного выше соотношения, рассчитывают количество необходимого какао-порошка и сахара- песка на 1000 кг обезжиренного...

Номер патента: 1734636

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Авилова, Вяйзенен, Гроссман, Зинченко, Середин

МПК: A23C 11/00

Метки: заменителя, молока, производства, смесь, сухого, цельного

...также ЗЦМ в целом, Они положительно влияют на усвояемость питательных веществ организмом, рост и развитие телят. Смесь из высушенных бобов кормовых и плодов каштана предварительно измельчают на измельчителе (дробилке) и экструдируют на экструдере с последующим измельчением экструдата до состояния муки.Жир костный разогревают при температуре 40 - 70 С в течение 2 - 3 мин, смешивают с маслом рапсовым в отдельной емкости, Разогретую жировую смесь вводят с помощью форсунки в смесь в виде муки, состоящей из жмыха рапсового, крахмала кукурузного, травяной муки, экструдата бобов кормовых и плодов каштана, молока обезжиренного сухого. Жировую смесь вво 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 дят в момент смешивания сухих компонентов в емкости, которую...

Номер патента: 1734637

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Ишутина, Ласуков, Лях, Попыркина, Твердохлеб, Чапцев

МПК: A23C 13/16

Метки: сметаны, южная

...производства низкожирной сметаны "Южная" прост и стабилен по технологии, применим 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 на любом молочном предприятии и не связан с трудоемким и длительным процессом выделения альбуминно-белковой массы из сыворотки, а также с регулированием в этой массе узконормативного содержания сухих веществ. Предлагаемый способ обеспечивает стабильное получение высококачественного продукта с густой и однородной консистенцией при минимальной массовой доле жира в ней 8, присущей данному виду продукта с более высокой массовой долей жира (25 - 30), а также получение продукта, сбалансированного по содержанию жира и белка, повышенной биологической ценности и с чистым кисломолочным вкусом и запахом.Цель изобретения - повышение...

Номер патента: 1734638

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Березко, Зарицкая, Миронов

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...и в известном не случаен, т,к, он обусловлен необходимостью вовлечения в процессе кристаллизации всех групп триглицеридов оболочки ЖШ - высокоплавких, среднеплавких и низкоплавких. Для первой группы наиболее оптимальной является температура 17-18 С, для второй - 8-10 С, а для третьей - 3 - 5 С, но отличие от известного в том, что эффект ускорения созревания сливок достигается не за счет интенсивного механического воздействия, а за счет кратковременной обработки потока сливок в переменном ЭМП,Механизм воздействия ЭМП на поток сливок заключается в следующем. При пересечении потоком сливок силовых линий переменного ЭМП в результате электромагнитной индукции в сливках индуцируется собственное ЭМП, взаимодействующее с внешним ЭМП,...

Номер патента: 1734639

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Елфимова, Пятницкая, Силаева

МПК: A23C 19/032

Метки: низкожирного, производства, сыра

...БП-Углич-М 4, состоящего из Ятг.аст 1 з, Яп. сгегпог 1 з, Яг.асбз зцЬзр. с 11 асеб аст 1 з с высокой (активный) и низкой (слабый) скоростями кислотообразования,ецсопоэтос 1 астз, 0,240 закваски термофильных молочнокислых палочек, ингибирующих развитие бактерий группы кишечных палочек, приготовленной с использованием штаммов 1 астоЬасИцз Ье 1 четсцз венг., 1. Ье 1 нет 1 сцэз-з,Ьечет 1 сцз 5 б-6-1, 1. 1 аст 1 зера также ферментный препарат ВНИИМС из расчета 2,5 г на 100 кг молока. Через 40 мин образовавшийся сгусток режут на кубики размером 1,0 - 1,5 см, проводят постановку зерна и удаляют 30;4 сыворотки. Кислотность сыворотки после разрезки 13 Т, Затем проводят второе нагревание до 39 С в течение 20 мин, В начале нагревания вносят...

Номер патента: 1734640

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Авданина, Добровольский, Кобылин, Майорова, Сахаров

МПК: A23C 19/06

Метки: прессования, сыра

...Эти выпрессовки срезаются ножом и идут в отходы, что увеличивает потери продукта; сырная масса затекает в отверстия дренажного материала и прилипает к нему. При этом прекращается отвод сыворотки, а при распрессовке происходит повреждение поверхности сыра. Для исключения запрессовки сырной массой отверстий дренажного материала проводятся перепрессовки, которые трудно поддаются механизации, что главным образом и опре 5 10 15 20 25 30 354045 деляет и трудоемкость процесса прессования.Целью предложенного способа является сокращение продолжительности, снижение трудоемкости формования и прессованиясыра, уменьшение потерь сырной массы засчет интенсификации процесса, сокращенияи(или) исклюцения количества перепрессовоки снижения максимального...

Номер патента: 1734641

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Абызов, Грин, Сыначев

МПК: B65B 61/26

Метки: буквенно-цифрового, гофрокороба, нанесения, текста

...1 ил. Гофрокороба 6 после обандероливания поступают на транспортер 14 и далее перемещаются к устройству для нанесения на них буквенно-цифрового текста. При пересече- ъ нии гофрокоробом 6 зоны действия датчика 9 наличия гофрокороба и его срабатывании ( ) включается исполнительный механизм 7 ибарабан 2 прижимается к гофрокоробу 6. О Краска с заданным интервалом и в заданном количестве подается во втулку 4 из реааааЪ зервуара 5, из втулки 4 попадает на элемент 3 с буквенно-цифровым текстом при проворачивании барабана 2. Затем элемент 3 со слоем краски взаимодействует с коробом 6.При проворачивании барабана 2 на коробе 6 отпечатывается текст, а при пересечении элементом 10 зоны действия датчика 8 положения барабана происходит его...

Номер патента: 1734642

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Кравченко, Остриков

МПК: A23F 5/04

Метки: зерен, кофе, обжарки

...колеблется в пределах.13-20, Сахар при обжарке карамелизуется с образованием карамелена, который придает зернам кофе коричневатую окраску. Количество карамелена, а следовательно, интенсивность окраски зерен кофе зависят от времени и температуры обжарки, За счет более высокой температуры перегретого пара этот процесс идет интенсивнее, Также под действием высокой температуры клетчатка кофе подвергается сухой перегонке собразованием уксусной и других органических кислот и ацетона, В связи с тем, что в 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 перегретом паре отсутствуют кислород, вызывающий окисление питательных веществ, и вредные газообразные продукты сгорания газа, то он является инертным теплоносителем. Это позволяет без существенного ущерба...

Номер патента: 1734643

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Зарогатский, Легоцкий, Тумченок, Храмов, Якушкин

МПК: A23F 5/08

Метки: зерен, измельчения, кофейных

...поступающего зерна (вдоль и поперек относительно большей оси зерна) превышает шестикратное значение наибольшего линейного размера поперечного сечения зерна. Как и в указанном случае имеет место беспорядочная ломка зерна, наличие закрытых зон материала, а также снижается выход экстрактивных веществ, Удельное давление на индивидуальное зерно снижается и не является достаточным для его селективного разрушения.Способ осуществляют следующим образом,Обжаренные зерна кофе в количестве 1,5 кг подают в измельчающую установку под давлением 20 кПа. Это давление обусловливает движение зерен через рабочий зазор мелющих тел, главным образом, соответственно их большей оси, а толщина рабочего слоя выражается в сумме поперечных сечений зерен. При...

Номер патента: 1734644

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лясманович, Сидоров, Цыганков

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...40 мин после обжаривания и экстрагирования оставшейся части корнеплодов проводят смешивание экстрактов, их фильтрование и упаривание.П р и м е р 1, Вымытые корнеплоды цикория измельчали, высушивали, 60 сушеного цикория подвергали экстрагированию при 70 С, гидромодуле 6 в течение 30 мин, остальную часть (40) обжаривали, направляли на экстрагирование, экстрагирование обжаренного цикория проводили при 80 С, гидромодуле 7 в течение 30 мин. Полученные экстракты смешивали, фильтровали, а затем упаривали;П р и м е р 2. Способ осуществляли по примеру 1 с тем отличием; что экстрагирование подвергали 50 осушеного цикория,П р и м е р 3, Способ осуществляли по. примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 70 осушеного цикория.П р и м е р...

Номер патента: 1734645

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Головин, Карпунин, Кулмырзаев, Мачихин, Ткешелашвили, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, кремовых, производства, сортов

...изделий,Пластикация масла до предельного напряжения сдвига менее чем 6,5 кПа приводит к недопустимому снижению его формоудерживающей способности. Так как сливочное масло в основном определяет структурно-механические свойства готовой массы, то его низкая прочность отрицательно сказывается на прочностных свойствах последней, При этом из-за длительной пластикации температура масла повышается до 20 - 28 С и более. Указанные последствия вызывают затраты времени и средств на восстановление требуемых прочностных свойств конфетной массы.В начале процесса сбивания температуру массы устанавливают равной 10 - 18 С. При этом повышается газоудерживающая способность массы, достигается нормальная плотность 800 - 900 кг/м за счет лучшезго врабатывания...

Номер патента: 1734646

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Винниченко, Заморуева, Кукушкина, Штеменко

МПК: A23K 1/00

Метки: белковой, добавки

...верхний водно-спиртовый слой, содержащий неорганические соли (Ка 250) также удаляется, Белковая смесь, находящаяся на границе раздела фаз хлороформ - водный этанол, извлекается из делительной воронки и сушится на воздухе,Полученный препарат обладает повышенной (в 1,3 - 1,6 раза) питательной ценностью, оп ределен ной микробиологическим способом, по сравнению с немодифицированным зеином. Повышенная питательная ценность препарата обусловлена частичным гидролизом белка и, вероятно, тем, что происходит избирательная экстракция более сбалансированных поаминокислотному составу пептидов. Именно применение частичного гидролиза с последующей экстракцией растворителями обеспечивает предлагаемому способу модификацию и очистку зеина.П р и м е р...

Номер патента: 1734647

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Грицик, Картавый, Кондратенко, Котович, Кулик, Кушина, Паздерский, Федевич, Шаян

МПК: A23K 3/00

Метки: зеленых, консервирования, кормов, средство

...в натуральном кор. Содержание сахара в сухом дастме масве ествеко а мас. ныйвнату- го вещества,Общее уксусная Молочная Маслянная Растворимый Общий ральном мас.коРме, мас. 7 г П име 1 0,25 0,70 16,1 17,8 0,0091 6,8 0.38 0,66 12,9 14.0 0,0120 6,0 0.51 0,52 Сле ы 9.1 9,9 0.0155 14,1 3,90 3,95 3,98 1,08 1.19 1.28 П име 2 4,00 4.03 4,07 1,08 1,26 1,29 0,28 0,42 0,50 0,66 0,60 0.57 5,3 . 5,6 0,019 7,24,2 4,7 0,026 10,1 2,5 2 9 0,038 13,2 0,02 0,04 П име 3 4,00 1,76 0,58 0,89 15.0 16,1 0,0080 6,4 3,92 1,80 0,61 0,87 14,8 15,9 0,00864,01 1,83 0.66 0,85 14,1 14,9 0,0090 7,0 П име 4 4,05 4,07 4,10 1,68 1,74 1,79 0,52 0,58 0,64 0,90 5,2 5,5 0,021 6,90.87 5,0 5,2 0,024 7,10.82 4.9 5,0 0,0267,4 50 Составитель Е.МайстренкоТехред М,Моргентал...

Номер патента: 1734648

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Агуреев, Акиньшина, Кузнецова, Мурзакова, Прошина, Строкова

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Метки: концентрата, фруктово-орехового

...пленок .Подготовленный, измельченный чернослив содержит много влаги, а подсушенные орехи нельзя подвергать оводнению, так как это может привести к микробиальной порче и сокращению срока хранения готового продукта, ввиду создания благоприятных условий для развития микроорганизмов. Поэтому на первой стадии проводят уваривание чернослива с сахаром 20 - 25 мин. При уваривании менее 20 мин смесь получается жидкой консистенции, а уваривание более 25 мин ведет к чрезмерному удалению влаги и недостаточному соединению чернослива с орехами.Орехи обжаривают до убыли в массе 8 - 10 , добавляют в смесь чернослива с сахаром и продолжают уваривать еще 15 - 20 мин до содержания сухих веществ не менее 85 .Уваривание смеси после добавления орехов...

Номер патента: 1734649

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Махмадалиев, Махмудов

МПК: A23G 3/00, A23L 1/202

Метки: зернового, продукта, производства, сумалак

...мукой, ощущаются в готовом продукте, ухудшая его качество, что недопустимо, Поэтому в известном способе использовались только сусло, а твердая фаза удалялась и соответственно не обеспечивалась безотходность технологии и сбалансированность продукта,При просеивании измельченного солода через сита с размером ячеек 226 мкм (%32) "сход" оболочки солода значительно превышает норму "схода" (более 2 Я, что также приводит к нарушению сбалансированности продукта и безотходности технологии. Незначительное повышение температуры и время выдержки затора не влияют на поставленную цель, а только способствуют более качественному прохождению процесса осахаривания,При полном измельчении ячменного солода и смешивании его с мукой в соотношении 1;1...

Номер патента: 1734650

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Жуковская, Мачкова, Якушкина

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатора, кондитерских, мучных, пищевого

...окисленного жира.П р и м е р 3. По традиционной рецептурев тесто должны быть внесены розмарин, майоран, перуанский бальзам, Адекватной заменой выступают смесь ягод можжевеловых, котовника кошачьего, мелиссы, корок лимонных, корок апельсиновых в соотношении 0,5:1,5:2:0,5;0,5, что соответствует, г; 10, 30, 40, 10, 10, На 1 кг жира такой смеси следует добавить 51,2 г. Подготовленный по примеру 1 жир используется для выпечки коржа песочного. Органолептическая оценка по вкусу выше,Преимущества способа заключаются в том, что предлагаемый ароматизатор стабилизирует одновременно два компонента; жир и пряности, В результате улучшается качество конечных изделий - отсутствует вкус осалившегося жира, привкус соды и ее запах, сохраняется...

Номер патента: 1734651

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Биличак, Михайловский, Семкив, Сиротенко, Сирохман, Тимощук

МПК: A23L 1/31

Метки: богородчански, варенокопченой, ветчины, по

...сочность и консистенцию, увеличение доли нежирной свинины снижает выход, а увеличение доли говядины в/с повышает себестоимость продукта из-за высокой стоимости говядины в/с,Таким образом оптимальным соотношением нежирной и жирной свинины, говядины в/с и говядины 2 с является: 2:3:3:2.Из примеров видно, что применение режима тепловой обработки с охлаждением продукта перед повторным копчением (обжаркой) повышает стойкость его при хранении. Относительно низкая бак. обсемененность ветчины "Ассорти" обьясняется бактерицидным действием фосфатов.Способ внесения специй иллюстрируется следующими примерами.П р и м е р 10. Контроль, как в примере 1.П р и м е р 11. Готовится как в примере 1, однако специи добавляют следующим образом: в 10 л...

Номер патента: 1734652

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Борисова, Джафаров, Орешкин, Черкашина

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...тепловой обработке жел ирует и я вля ется в этом состоянии связующим элементом. Использование мяса высшего сорта в не тонкоизмельченном состоянии не приводит к положительному эффекту, так как в этом случае белок миозин экстрагируется только из поверхностных слоев.Если мясо высшего сорта добавлять к основному сырью в количестве менее 2 , то не достигается достаточной связуемости между кусками мяса, а если его взять более 5, то на разрезе видно измельченное мясо, что снижает качество готового продукта.Использованиеповареной соли в количестве менее 2,2 6 недостаточно для выполнения им роли связующего агента. При использовании поваренной соли более 6,0 к массе мяса высшего сорта тонкоизмельченное мясо не сможет выполнять роль...

Номер патента: 1734653

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Боровик, Ладодо, Суханов, Тимошенко, Устинова, Шишкина

МПК: A23L 1/30, A23L 1/31

Метки: композиция, консервов, лечебного, мясных, питания, производства

...мясное сырье послестекания измельчают на волчке с диаметромотверстий решетки от 2 до 3 мм и подают вмешалку для составления рецептуры, Приналичии специализированного оборудования бланшированное мясное сырье измель1734653 П р и м е р 2.Конина с содержанием жира 8%Соевый изолятКрахмалПодгидролизова нныйкостный препаратРастительное маслоВитамин АВитамин ЕПоваренная сольСернокислый магнийХлористый калийВода 63,03,02,0 0,7 3,0 ,0,0008 0,0003 0,2 0,1 0,3 27,6989 П римерЗ.Свинина с содержанием жира 17%Соевый изолятКрахмалПодгидролизованныйкостный препаратРастительное маслоВитамин АВитамин ЕПоваренная сольСернокислый магнийХлористый калийВода 55 2,0 3,0 0,82,00,0010,00040,250,080,336,5686 Пример 4.Конина с содержанием жира 12%Соевый...

Номер патента: 1734654

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Штимерман

МПК: A23L 1/325

Метки: кормовой, муки, производства, рыбной

...Н.Яцола Заказ 1758 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 мел, будучи физиологически нейтральным веществом, как минимум безвреден,Устранение вредных свойств рыбной муки - налипаемости и слеживаемости, дает возможность механизации всего технологического цикла производства рыбной муки, включая транспортные и складские работы с помощью известных устройств.Изобретение осуществляется следующим образом,На прессово-сушильной установке производится варка, отжим и сушка измельченного рыбного сырья, Вентилятором или шнеком мельничной установки высушенный продукт подается в...

Номер патента: 1734655

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Карцева, Полищук, Скачков, Чернышева, Шумигай

МПК: A23L 1/328

Метки: икроподобного, пищевого, продукта

...зернистых продуктов типа Целью изобретения являетс процесса путем уменьшения вочной жидкости и исходно ность способа заключаетс формование гранул проводя ляной эмульсии, количество составляет 5 - 500. Целью изобретения является удешевление процесса.Сущность способа заключающем,Смесь из белкового сырья, красителя и поваренной соли нагревают и формуют в нагретой водно-масляной эмульсии, количество воды в которой составляет 5-,500, Гранулы отмывают от масла и вводят вкусовые и ароматические добавки, например рыб - ный жир, измельченные соленые молоки, создающие вкус и запах натуральной икры,П р и м е р 1. К 89,2 г желтка яиц добавляют 5,7 г раствора желатина с поваренной солью и 5,3 г красителя. Исходную смесь нагревают до 47.3 С и...

Номер патента: 1734656

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Атаханов, Беляев, Дейниченко

МПК: A23L 1/39

Метки: бульона, концентрированного, полуфабриката, производства, соусов

...10 мм. Отделяли жир и часть бульона за 50 мин до окончания варки. Протирали мясо и овощи до размеров 15 мкм. Количество репчатого лука и белого корня 0,02 и 0,015от массы мясного сырья.Характеристика бульона: белая жидкость, обладающая желирующими свойствами, с жировыми капельками на поверхности, При перемешивании осадок из протертых мяса и овощей хорошо распределяется по всей массе бульона, Запах и вкус бульона ярко выраженные, свойственные, с привкусом и запахом введенных овощей,П р и м е р 5 (запредельные значения). То же, но размер измельченных частей птицы 12 мм. Жир и часть бульона отделяли за 60 мин до окончания варки. Мясо и овощи протирали до размеров 17 мкм, Количество репчатого лука и белого корня 0,022 и 0,018 от массы...

Номер патента: 1734658

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Ермакова, Иванов, Комракова, Косыгина, Маюрникова, Никифорова, Позняковский, Свитлинский, Соболева, Филонова

МПК: A23L 2/38

Метки: напитков, порошкообразных, приготовления, смесей

...мякоти, со 107. кг яблочного концентрированного сока с массовой долей сухих веществ 70 О, а также 40 л растительных экстрактов, например 20 л аира и 20 л левзеи. Компоненты тщательно премешивают при 45 С. Массу мякоти в концентрированном соке с мякотью определяют путем центрифугирования 102 кг облепихового концентрированного сока при 5000 об/мин в течение 5 - 8 мин. В качестве стабилизатора мякоти используют раствор желатина. Желатин массой 10,4 кг заливают 422,6 л кипяченой воды температурой 60-80 С, что соответствует их массоовому соотношению 1:40, перемешивают до полного растворения желатина, охлаждают до 50 С. В кон центрирован н ый полуфабрикат вносят готовый раствор желатина при постоянном перемешивании. Полученную массу...

Номер патента: 1734659

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Волжин, Осадчий

МПК: A23L 3/10, A61L 2/06

Метки: бытовой, стерилизатор

...аналогичного модуля, устанавливаемого на одном уровне на 2-ю, .3-ю и т.д. конфорку плиты, состоящего из частей 1, 2, 3, 5-9 (см. чертеж) при одном подпитывающем устройстве 4,Стерилизатор работает следующим образом. Емкость 1 устанавливается на источник нагрева, например плиту 10, заливается водой слоем 5 - 10 мм, подпитывающее устройство 4, заполненное водой, устанавливается в рабочее положение (для этого можно использовать обычную бутылку) таким образом, чтобы обрез горловины бутылки находился от дна сообщающегося сосуда с емкостью 1 на 5 - 10 мм; затем в емкость 1 устанавливается подставка 2 (одно-, двухили трехярусная, на чертеже не отображено), на которую устанавливаются объекты стерилизации. Колпак 3, удерживаемый за...

Номер патента: 1734660

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Игнатченко

МПК: A23N 12/02

Метки: мойки, плодов

...труда на санобработку машины.Наличие признаков, душевое устройство установлено внутри перфорированного барабана выше уровня выгрузочного отверстия кожуха транспортера загрязнений; длина внутреннего шнека больше длины перфорированного барабана на величину длины полости приемной воронки, а объем межвиткового пространства данного участка шнека меньше объема межвиткового и ространства шнека, расположенного в барабане - обеспечивает стабильное высокое качество мойки плодов за счет постоянной высокой интенсивности взаимного перемещения плодов в процессе мойки и ополаскивания душевым устройством, а также последовательности операций - сначала На фиг.1 схематично изображена машина для мойки плодов, общий вид; на фиг,2 - узел приемной воронки с...

Номер патента: 1734661

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Кузько

МПК: A23N 15/00

Метки: плодов, резки

...изображен общий вид устройства в разрезе; на фиг.2-вид А на фиг. 1, на фиг.З - вид сверху на фиг.1; на фиг.4-сечение Б - Б на фиг,З; на фиг.5 - узелна фиг.З; наагаий фиг.б-узел И на фиг.4.Устройство для резки плодов содержит бд корпус 1 с расположенным в нем валом 2, 13 зубчатыми напрааяяющими гребенками 3 а )ОЬ виде двух диаметрально установленных в горизонтальной плоскости относительно вала 2 и параллельна ему планок с зубьями 4 и подпружиненной прижимной пластиной 5, На валу вдоль него равномерно закреплены дисковые ножи 6, между которыми установлены распорные втулки 7. Для стопорения ножей 6 и втулок 7 служат стопорные кольца 8. Вал 2 установлен в подшипниках 9 и получает вращение от руки или привода (на чертежах не показан),...

Номер патента: 1734662

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Френкель

МПК: A23N 15/01

Метки: капусты, кочана

...пневмоклапанами 29 и выхлопным пневмоклапаном 30, который посредством напорных эластичных трубопроводов 31 сообщен с сквозными отверстиями 32, выполненными в столе 4 на его участках, расположенных между соседними пазами отверстия 5, т,е, ложе- мента, В каждом ложементе выполнено пять отверстий, в одном из названных участков отверстие не выполнено, так как оно попадает в зону действия ножевого узла 13 обрезки кочерыги, По обе боковые стороны каждой пластины 22, со стороны ее тыльной плоскости, лицевая сторона обращена к центру ложемента, установлено два ножа ЗЗ прямоугольной формы таким образом, что плоскость ножа с плоскостью пластины образуют тупой угол, а режущая кромка его возвышается над режущей кромкой пластины.Устройство...