A23F 5/44 — заменители кофе

Номер патента: 429791

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Дмитриева, Изобретени, Нахмедов, Чаплин

МПК: A23F 5/44

Метки: производства, цикория

...раздвигают их, увеличивая межклеточное пространство.Кроме того, при замораживании инулин чано гидролизуется в результате чего содерие простых сахаров в сырье возрастает. 30 После замораживания сырье подают на термообработку при 120 в 1 С в течение 2 - 4 час в зависимости от величины нарезанного сырья. Кристаллы льда превращаются в пар, при этом влага из продукта испаряется быстро и равномерно, так как прочность связи кристаллов при замораживании понижается и соответственно возрастает давление пара над поверхностью продукта,Цикорий приобретает соответствующий цвет, а сахара карамелизуются за более короткий промежуток времени, а именно 2 - 4 час.Влажность продукта составляет 4,0 - 4,5%, т. е. соответствует норме,Далее готовый продукт...

Номер патента: 1309947

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Агаркова, Девятко, Никаноров, Пенто, Эльберт

МПК: A23F 5/44

Метки: сушки, цикория

...ацгезия адсорбент продукт, которую впоследствии устранить не удавалось, Степень адгезии составила 17. От начального веса продукта. Для экономии адсорбента иснижения теплозатрат при нагревании весовую дол:о адсорбента снижают,П р и м е р 2 В сушилку барабанного типа закладывают адсорбенттоварную окись алюминия с размером частиц 1-1,5 мм, нагретую цо 230 С и смешивают : сырым цикорием, ,нарезанным аналогично примеру 1, в соотношении цикорий:адсорбент, равном 1:5. Через 1 мин после смешиваниятемпература смеси снизилась доо с 140 С. Смесь нагревают до 180 С внешним обогревателем в барабане, выдерживают эту температуру 10-12 мин.Влажность цикория через 12 мин составила 3,87 Однако адгезия была уже выше и составила 2 вес.%, Таким...

Номер патента: 1449093

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Булий, Емельянова, Заднепряный, Цыганков

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...С в течение 1,5"2 ч, В результате обработкиполуфабриката происходит образова"ние вкусовьм, ароматических и красящих веще"тв. Включение процесса термообработки упаренного экстракта исключает необходимость сушки и обжарив,".ния сырья,Процесс упариванпя можно проводитьпри атмосферном давлении, При этомпроисходит частичная. термообработкаи образование вкусовых и ароматических веществ.Н р и м е р 1. Свежие корнеплодьцикория подвергали тщательной мойке,измельчали на стружку и проводили эк -страгирование водой при температурео80 С и соотношении сырья и воды: 1,2, С держание сухих веществ вэкстракте 19%. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированнойстружке 1,шламе) не превышали допустимых действующим нормативом. Экстракт подвергали...

Номер патента: 1479048

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: действия, непрерывного, производства, цикория, экстракта

...веществ шламовая масса из куба ректификационной колонны 9 подается через межтрубное пространство подогревателя 4, где она отдает свое тепло экстракту, в разделительное сито 15. В разделительном сите происходит деление потока на твердую фазу - шлам, выводимый из установки, и жидкую фазу - лютерную воду, повторно используемую в технологическом цикле.Предварительно подогретый в подогревателе 4 экстракт поступает в нижнюю часть трубного пространства дефлегматора-испарителя 5, где с помощью парового эжектора 8 поддерживается разрежение 0,03-0,04 МПа, достаточное для обеспечения кипения экстракта, за счет тепла конденсации ароматизированных паров, выходящих из верхней части колонны 9, При этом температура кипения экстракта в...

Номер патента: 1512553

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Швец

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...на фасование и упаковку..П р: и м е р 1. Поступающие на предприятие свежие корнеплоды цикория подвергают тщательной мойке,измельчают на стружку, стружку смешивают с водой в соотношении 1:0,7 и полученную смесь мгновенно нагревают во контактном устройстве паром до 115 С. Затем нагретую смесь мгновенно охлаждают до 80 С в сборнике с остаточным давлением 0,04-0,05 МПа. После этого смесь направляют в протизоточный экстрактор (соотношение сырья и воды в экстракторе 1:1,2-1,5, температуру зкстрагирования поддерживают 80 С). В процессе экстрагирования отбирают пробы экстракта через 30,40, 50, 60 и 70 мин от момента ввода смеси в экстрактор и на рефрактометре РЛУ измеряют содержание сухих веществ в пробах.Результаты приведены в...

Номер патента: 1630757

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Булий, Домарецкий, Цыганков, Швец, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...р и м е р 2. Предлагаемый спо-,соб осуществляют по примеру 1 с темотличием, что термообработке подвергают 80 упаренного экстракта цикория, затем термообработанную .часть экстракта охлаждают до 70"С и вмешивают с термически необработан-, ной его частью.40П р и м е р 3. Предлагаемый спо" соб осуществляют по примеру 1 с тем отличием,что термообработке подвергают 60% упаренного экстракта цикория, затем термообработанную часть 45оэкстракта охлаждают до 70 С и смешивают с термически необработанной его частью.П р и м е р 4. Предлагаемый способ осуществляют по примеру 1 с тем: отличием, что термообработкеподвергают 40% упаренного экстракта цикорий, затем термообработанную часть экстракта охлаждают до температуры 70 С и смешивают с термически...

Номер патента: 1658969

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Булий, Вылегжанин

МПК: A23F 5/44

Метки: порошкообразного, производства, растворимого, цикория

...В результате был получен порошкообразный продукт со следующими физико-химическими и органолептическими показателями (табл. 2).Примеры 2-5, поступающие на предприятие корнеплоды цикория, подвергали тщательной мойке, измельчали на стружку и проводили экстрагирование водой при 80 С. Соотношение загружаемого в экстрактор сырья и экстрагента (вода) составляло 1;1,5. Содержание СВ в экстракте составляло 20,8 - 21,7. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированной стружке (шламе) не превышали допустимых нормативов. Экстракт подвергали фиЛьтрованию, Затем экстракт подвергали термообработке в закрытом реакторе при 150, 160.180, 190 С в течение 20, 40, 50 мин. Полученный полупродукт подвергали физико- химическим анализам и органолептической...

Номер патента: 1718772

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Андрейчук, Булий, Гудаков, Цыганков, Швец, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...и уменьшению егопроизводительности, Кусочки более 5.ммплохо отдают сок, в центре таких кусочковклетки остаются неповрежденными в связис увеличением упругости растительных тканей.При выщелачивании водой экстрактивных веществ из сырой цикорной стружки враствор переходят сахар (инулин, фруктоза), органические кислоты и другие растворимые вещества. Применение прессованияизмельченных корнеплодов позволяет увеличить степень извлечения белков, аминокислот, пектиновых, красящих веществ и др.Поэтому по составу компонентов клеточный сок, полученный прессованием, богачедиффузионного сока.Применение процесса экстрагированиявыжимок цикория, полученных после прессования измельченных корнеплодов и смешивания водного экстракта с клеточнымсоком,...

Номер патента: 1724156

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лавкай, Лясманович, Цыганков, Швец

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...упаривали до концентрации сухих веществ 70;.П р и м е, р 3, Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в круг ку с размерами частиц 2000 мк,П р и м е р 4. Способ осуществляли по примеру 2 стем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 3000 мк.П р и м е р 5. Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 4000 мк. П р и м е р 6, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура процесса экстрагирования составляла 40 С;П р и м е р 7, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура экстрагирования крупки обжаренного цикория...

Номер патента: 1734644

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лясманович, Сидоров, Цыганков

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...40 мин после обжаривания и экстрагирования оставшейся части корнеплодов проводят смешивание экстрактов, их фильтрование и упаривание.П р и м е р 1, Вымытые корнеплоды цикория измельчали, высушивали, 60 сушеного цикория подвергали экстрагированию при 70 С, гидромодуле 6 в течение 30 мин, остальную часть (40) обжаривали, направляли на экстрагирование, экстрагирование обжаренного цикория проводили при 80 С, гидромодуле 7 в течение 30 мин. Полученные экстракты смешивали, фильтровали, а затем упаривали;П р и м е р 2. Способ осуществляли по примеру 1 с тем отличием; что экстрагирование подвергали 50 осушеного цикория,П р и м е р 3, Способ осуществляли по. примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 70 осушеного цикория.П р и м е р...

Номер патента: 1738216

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Дзнеладзе, Кварацхелия, Тодуа

МПК: A23F 5/44

Метки: заменителя, кофе

...и зеленоватого цветанастоя продукт приобретает приятный вкус,нежный аромат и коричневый цвет настоя.Обжарку семян. винограда и ячменя ведут при 100 - 110 С в течение 5-6 мин. 10После смешивания семян дубового дерева, семян винограда,.ячменя и чая в соотношении 1:1:1;1 образуются новыеорганолептические показатели (аромат,вкус и цвет настоя), сходные с натуральным 15напитком кофе.Влияние соотношения компонентов накачественные показатели конечного продукта приведено в табл.1 и 2.Соотношение приведенных компонентов выбрано на основе проведенных предвварительных исследований, Из табл.1видно, что оптимальными соотношениямисмешиваемых ингредиентов являются: прииспользовании байхового чая - 1;1:1;1, а 25при использовании быстрорастворимого...