Патенты с меткой «какао»

Номер патента: 60601

Опубликовано: 01.01.1942

Авторы: Борисюк, Непомнящая

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: заменителя, какао, масла, приготовления

...- температуре плавления, твердости и хрупкости - -близка к маслу какао,Доступность ВьШеуказанного продукта, а также хорошая его сохоаняемость позволяют считать плотную часть жирного кориандрового масла наиболее подходящим заменителем масла какао в пищевой промышленности.По предлагаемому способу для выделения плотной части жирного кориандрового масла последнее подвергается вымораживанию при температуре близкой к 0 в течение 2 - 3 дней. Прн этом выделяется плотная часть в виде круглых образований. Отделение ее от жидкой части проводится отсасыванием через полотняньш фильтр при той же температуре нли центрофугированием. Выпадающая в виде осадка плотная часть перекристаллизовывается из смеси, состоящей из 1 части спирта и 4 частей...

Номер патента: 61253

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Шендорович

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: заменителя, какао, масла, приготовления

...тВерду 10 фр 2 кци 10 кистяллизовяннОГО ОтжатоГО сяломяся слесстсярн:) с температурой плавления 36 - 40.При смсценни этОГО про.унта с небольшим количеством кокосоВОГО ла мо)кно получить заменитель масла какао, превосходящий по свокячествам вышеуказанный,О;яко В Процессе кристаллиз 21 ии и Отжи.12 )кидкой ф 1)2 цин п)0- исходит Осяливяние прод,кта, придяк)щее е)х неприятый п 1:вюс, При правильном техО:Огическом процессе кристаллизац;и пищевого саломяся мс)кнс нсскслькс Осл 2 сить приВ 1(ус стеарина но сове)(пенно уничтожить его ,е удается.ДЛЯ УСТРЯНЕП 1 и ЭТОГО НЕДОСТЯТКЯ ИСХОДГЫЕ КО)1 ГСНЕТЫ, Т, Е. СЯ;10- мас и кокосовое масло, которое может быть заменено другим растительным маслом с иодным числом не выше 40, в описываемом изобретении...

Номер патента: 76305

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Авдеичев, Бруштейн, Будницкая, Голант, Егорова, Петров, Соколовский, Соломонов

МПК: A23D 3/02, A23G 1/00

Метки: заменителя, какао, масла

...к натуральному маслу,я получения колада ввое получают шка из имПредмет и бретения Способ пол ла какао, о т что топленый Гают Гидриро ного увеличен ных глицерид ют от тринас путем фракци из раствора в учения лич говяж ванию ия ко он из ыщен онной бензи едактор В. И жуляв Г 3 г СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМ аявлено 6 сентября 1948 год при Совете Ми ОпубликованВ настоящее время длвысококачественного шодят масло какао, которопри производстве поропортных бобов какао.Отличие предлагаемого способа заключается в том, что заменитель масла какао, полученный по этому способу, по глицеридному составу и по своим физическим свойствам очень близок к натуральному маслу какао.Предлагаемый способ заключается в следующем.Топленый говяжий жир подвергают...

Номер патента: 85608

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Макаренко

МПК: A23G 1/00

Метки: заменителя, какао

...грибки под лучения нужной окраски (ирп тем Исходным материалом для получения заменителя какао по описываемому способу служат сухие кефирпые грибки. Измельченные до величины макового зерна (1 - 2 мм в диаметре) сухие кефпрные грибкиподвергаются термической обработке на легком огне при тщательном перемешиванци во избежание пригоранця. Температура нагрева около 160.Прн тепловой обработке грибков происходит оопльное выделениегустого оелого дыма со сиеццфическпм запахом, Грибки приобретают приэтом цвет порошка натурального какао,Процесс тепловой обработки зака 11 чцва 1 от как только прекратитсявыделение густого дыма и грибки примут цвет какао. После этого грибки размалываются в тонкий пь 1 леобразпый порошок. В этом виде кефирно-гриоковый...

Номер патента: 94491

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Антокольская, Будницкая, Голант, Егорова, Зайдман

МПК: A23G 1/00

Метки: бобов, веществ, вкус, имитирующих, какао

...сообидот им горько вяжущий вкус.Извесно, что горько Вяжупиг вку бобов какао вызывается в основном содержащимися в нпк дуоильными веществами и в значительн меньшей степени теотромином. Фибарень, как веществ. нрастворимы и воде, почти не влгяот нд вкус бобов к;кап.Го.ько веиеств, являюппгсся пр 1 зволнылг ктолита, лают вклс шоколадд,По грелгагсаго)у спосооу вещестч. имитируощне вкус бобов какао, полу 1 дют из ооолочгк ядер арамиса. в которы.; н;ло,)гся убп,ньге вепества, произволнъп ктели. ндлогичные н)геющимся в бодк кдкао.Л,гя выполнения способа ооолочкп ялер драки а полвергдлот экстракпип волой или, что лучше, слаоым водным растьо:и и)гггевьгк кислот в соотношени 10 ч. воль ии указнчого Вылв раствор Н 1 ч. оболочек )цер арамиса в...

Номер патента: 119792

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Винокуров, Козлов, Осиповский

МПК: A23N 12/00, G05D 23/20

Метки: аппарате, бобов, какао, например, обжаривания, процесса, способа, шаровом

...загрузочный бункер 4 заполняется очередной порцией продукта.Предыдущая порция продукта в это время подвергается обжариванию в барабане 7.В процессе обжаривания температура выходящих из трубопровода9 топочных газов повышается.По достижении заданной температуры, соответствующей готовностиобжариваемого продукта, срабатывает электроконтактная система термометра 10 и включается командный электромагнитный аппарат (насхеме не показан).Командный аппарат включает мембранные механизмы 11 и 12, которые открывают, соответственно, внутренние окна барабана 7 и нижнийвыпускной его клапан.Начинается выгрузка обжаренного продукта в чашу 18 с мешалкой И.При срабатывании мембранного исполнительного механизма 15включается муфта сцепления в...

Номер патента: 121332

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Клейнман, Максимов

МПК: A23G 1/04

Метки: двухступенчатого, др, какао, кофе, крупяных, помола, продуктов, тонкого

...предварительной инспекции питательным транспортером 1 подается на дробилку 2 для предварительного дробления на куски величиной в грецкий орех. Раздробленный жмых, пройдя магнитное заграждение П, через турникетный питатель 12 и контрольную сетку 13 поступает на первую ступень размола в дезинтегратор 3. Пройдя размольную камеру дезинтегратора 3, частицы поднимаются вверх по продуктопроводу 10, оборудованному рубашкой 9 для охлаждения до 6 - 8 продуктов помола перед классификацией.Дезинтегратор 3 оборудуется верхним или нижним пневматическим устройством для подачи продукта в продуктопровод на классификатор 4 для сортировки по размерам частиц.Изменяя число оборотов ротора классификатора 4, регулируют величину центробежных сил и тем самым...

Номер патента: 137319

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Гордеев, Кац, Райман, Фролов, Шапиро

МПК: G07F 13/02, G07F 13/06

Метки: автомат, горячих, какао, кофе, напитков, например, приготовления, продажи

...воды в вертикальную расточку в корпусе имеется отверстие 19. В верхнем патрубке корпуса запрессовывается втулка 20 из электроизоляционного материала и монтируются два угольных электрода 21, являющихся, совместно с соответствующим реле электросхемы, датчиком наличия продукта, заливаемого в бак 22. В нижнюю часть вертикальной расточки корпуса 8 ввернут сливной носок 23. Золотник 10 имеет два паза. один из них соединяет горизонтальную часть дозирующего устройства 3 с баком 22, второй паз золотника 10 расположен против отверстия 19 для подвода горячей воды в вертикальную расточку корпуса. По водопроводной магистрали 24 вода поступает к водораспределительному устройству 6, (состоящему из регулятора давления, обратного клапана, фильтра и...

Номер патента: 357508

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Дова, Кафка

МПК: A23G 1/00, G01N 25/14

Метки: бегеновойкислоты, какао, качества, масла, нем, содержанию, триптамида

...9 10 Предмет изобретения Составитель М, Андреева Редактор Л. Народная Техред А. Камышникова Корректоры: В. Жолудева и Т. МедведеваЗаказ 4180/9 Изд.1711 Тираж 406 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб д, 4(5 Типография, пр. Сапунова, 2 чистоте масла какао судят по количеству индиготина, выраженного в граммах.Построение калибровочной кривой и определение оптической плотности ведут на фотоэлектроколориметре при красном свете.Предлагаемый способ заключается в следующем,Первый этап - приготовление стандартного раствора красителя индигокармина с известным содержанием индиготина (длительность около 3 час), Для этого навеску индиго- кармина берут в таком количестве, чтобы в 1 л...

Номер патента: 246307

Опубликовано: 25.02.1977

Авторы: Зинько, Риц, Станкун, Якубов

МПК: A23D 3/02

Метки: жира, заменителя, какао, кондитерского, масла, модифицированного

...атмосфере азота, водорода или в вакууме, а дезактивиция катализатора - водным раствором поваренной соли и барботажем углекислоты или водными растворами слабых кислот, Полученный после переэтификации модифицированный жир подвергают гидрргенизации в присутствии порошкообразных катализаторов гидрогенизации малой активности, например никелевого или медно-никелевого, в количестве 0,5-0,8% от веса жира в зависимости от активности катализатора.246307 Составитель СеливерстоваТехред Г. Родак Корректор С, Болдижар Редактор Н. Коган Заказ 689/114 Тираж 602 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, д...

Номер патента: 860742

Опубликовано: 07.09.1981

Авторы: Горохова, Зубченко, Черпаков

МПК: A23G 1/02

Метки: какао, кондитерских, подготовки, производства, тертого

...смеситель непрерывного действия для перемешивания в10 течение 5 - 10 мин.Полученная смесь подается для дальшейшей обработки в тонкослойный аппарат, где масса выдерживается 20 мин приперемещении. В процессе обработки черезкаждые 4 - 6 мин меняется температура с85 - 90 С на 65 - 70 С, Больший интервал вперепаде температур нецелесообразен, таккак он вызывает липсние тепловые затраты,а качество конечного цродукта не изменяло ется. С изменением температуры массы система переходит из одного равновесного состояния в другое, что ускоряет химическиереакции, вызванные действием щелочногореагента на составные части какао тертого,25 за счет этого обработка заканчивается за20 мин.Пример 1, Какао тертое при 90 С, смешанное с насыщенным раствором...

Номер патента: 938151

Опубликовано: 23.06.1982

Автор: Максимец

МПК: G01N 33/00

Метки: какао, количества, напитках, порошка

...на 50 мл раствора, Определяют. оптическую плотность.б полученных водных растворов прн длине вапва 270-280 нм и строят график зависимости величины Оптической плотности от количества порошка какао.Для анализа получают 200 мл напитка какао с сахаром и молоком, приготовленного по стандартной рецептуре.Напиток доводят до хомнатцой температуры и тщательно перемешивают стеклянной палочкой. Смесь переносят в центрифужные пробирки емкостью 10 мл и центрифугируют 5 мин при 1000 об/мин на лабораторной центрифуге. Затем стеклянной палочкой удаляют слой жира с поверхности жидкости и отбирают пипеткой 5 мл центрифугата над осадком.В делительную воронку емкостью 150 мл вносят 10 мл дистюцщровщ- ной воды, 5 мл центрифугата, 10 мл гексана и 10 мл...

Номер патента: 950282

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Горохова, Зубченко, Пустыльник

МПК: A23G 1/00

Метки: какао, тертого, щелочной

...достигается нейтральная среда какао тертого, по формуле 2 4Время введения щелочной обработкирассчитывается по формулел 320 / 68ь =1,9 - +0,95 - 11,Т 5=3,61оР156 90155 90(Расхождения в определении временидо 15-20 мин. Получают какао тертое с рН=7, титруемой кислотностью о2 ,содержанием летучих органических кислот 0,013 в пересчете на уксусную кислоту.П р и м е р 2. Какао тертое в количестве 10 кг с исходной титруемой кислотностью 20 о кислотности) помещают в темперирующий сборник с планетарной мешалкой и водяной рубашкой, нагретой до 90 оС, Готовят насыщенный раствор соли в количестве 125 г КСО при 90 С. Раствор ввоодится по примеру 1,а время обработки рассчитывают по формуле 12),ори =1,550, 2+2 ) 0 = 3, ЗъП р и м е р 3. Какао тертое в...

Номер патента: 963493

Опубликовано: 07.10.1982

Авторы: Мильтенис, Стравинскас, Шламас

МПК: A23G 1/04

Метки: бобов, какао, обжарки, продуктов

...режим, соесцечивающцй автоматическое кратковременное сццжецце скорости вращения вала 7.Какао прдут, например руцка какао, загрузочцогс присцос;бле ця 2 передается в и лость корпуса 1, где от воздействия шароооразных тел 6 интенсивно перемешивается и измельчается до высокодисперсцых частиц. Тепло, ьыделяюшсеся во время измельчения продукта и подводимое от теплоносителя ццркулирующег;. в спиральных трубах 5 ц в рубашке корпуса, равномерно прогревает тоцие частицы продукта и оци обжариваются. Температурцьй режим оо жар)ег лцруют, меняя температуру теплоносителя. Выполнение теплообменцой поверхности в ццде спиральных труб 5 намного увеличивает тецлопеоедаюШую псверхисть ц тем самым спосс бствует ицтецсифиаццц теплосомена.Перемешцвацне,...

Номер патента: 1597721

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Алехина, Данилов, Красников, Маршалкин, Тимошкин, Титкова

МПК: G01N 33/02

Метки: бобов, какао, момента, обжарки, окончания, процесса

...измеряют интенсивность данной полосы излучения.РезультаТы измерений приведеныв табл. 1.Из табл,1 следует, что какао-бобы,обжаренные в течение 20-25 мин, содержат наибольшее количество ароматообразующих яльдегицов, т.е. моментокончания процесса обжярки какаообобов сорта Кот дИвуар при 150 Ссоответствует 20-25 мин.40Использование известного способадозволяет получить аналогичные результаты, однако время проведения анализа составляет 2,5 ч,Использование предложенного спосо.45 ба позволяет примерно в 5 раз сократить время проведения анализа, которое достигается в результате замены способа выделения ароматообрязующих альдегидов путем выдерживания пробы в пробирке в течение 2 ч на экстрагирование пробы в течение 10-15 мин водно-спиртовым...

Номер патента: 1678273

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Буртовая, Ересько, Ильяшенко, Кривинчук, Попов

МПК: A23C 9/00

Метки: какао, молочных, продуктов, сгущенных

...сахарный сироп с содержанием сухих веществ 68 ф, Для приготовления сахарного сиропа сахар очищают с помощью сит, растворяют в воде при 70 С. Сироп нагревают до кипения и охлаждают до 56 С.Для приготовления какао-сахарного сиропа 109,9 кг какао-порошка смешивают с 282,2 кг сахара, добавляют 0,5 кг двууглекислого кислого натрия и затем при непрерывном помешивании добавляют 174,2 мг воды при 50 С. Полученную суспенэию направляют на гидродинамическую обработку на эмульситатор с окружной скоростью вращения периферических участков ножей крыльчатки 14 м/с. Далее. сироп с вязкостью 1,2 Па с направляют в сироповарочный котел, где его подогревают до температуры кипения, выдерживают 30 мин и, пропуская через фильтр (вязкость сиропа 2,4 Па с),...

Номер патента: 1734635

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Лазебная, Овсянникова, Павлов, Пяткова, Сакулина

МПК: A23C 9/18

Метки: какао, молока, нежирного, производства, сахаром, сгущенного

...виде в емкости и вносят соль-стабилизатор,массовая доля которой составляет 0,04от массы смешиваемых компонентов. Можно вырабатывать и без соли-стабилизатора. Подготовленную сухую смесь переносят в резервуар. в котором находится необходимая масса обезжиренного молока при 65 + 5 С и производят перемешивание до полного растворения, Полученную какао- молочно-сахарную смесь фильтруют, пастеризуют при 105 - 110 С без выдержки с последующим охлаждением до 95 + 2 С, сгущают на вакуум-аппарате непрерывного действия до массовой доли сухих веществ в продукте 70 + 1и охлаждают в потоке до 20 - 2 С,П р и м е р 1, Исходят из указанного выше соотношения, рассчитывают количество необходимого какао-порошка и сахара- песка на 1000 кг обезжиренного...