A23C 15/02 — производство

Номер патента: 41278

Опубликовано: 31.01.1935

Автор: Мелешин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, молока, сливок

...имеющих большой диаметр и т. д.) более прочным, выдерживающим повышенное число оборотов. Передаточныймеханизм для вращения барабана рассчитывается для более повышенного числа оборотов по сравнению с обыкновенным сепаратором. Число оборотов барабана устанавливается в зависимости от системы и производительности машины, За среднее число оборотов барабана сепараторов производительностью 200 - 600 литров в час можно установить около 12 - 1 б тысяч оборотов в минуту. Поступление молока или сливок в быстро вращающийся барабан сепаратора или маслоотделителя регулируется при помощи вставленного в приточную трубу регуляторного приемника, пробкового крана или другого приспособления.Особенности процессов по предлагаемому способу...

Номер патента: 61254

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Шендорович

МПК: A23C 15/02, A23D 7/02, A23G 9/02 ...

Метки: заменителя, масла, мороженого, приготовления, производства, сливочного

...5110 ТСЯ ЖИДКа 51 1)Рс 1 КЦЦ 51 К 1)1 СтсГГИЗОВаНН)ГО СаЛОМВСВ с температурой плавлеция 20 - 26 ц кокосовое масло илн другое растительное масло с йодным числом не выше 40.В отличие от известных способов исходные компоненты - саломас, кокосовое и тому подобные масла применяют в нерафинированном виде, а рафинации известнымц приемами подвергают их смесь.При этом получается продукт по своим вкусовым свойствам, наиболее близко приближающийся к сливочному маслу.Например, технический саломас с температурой плавления 32 - 36 к)исталлизуют и отжимают на Гидроп 1)сссах. Отжатую жидкую фра.- цию с температурой плавления 20 - 26 смешивают с 3 - 7% кокосового масла. Смесь рафинируют известными приемами. В результате получается продукт...

Номер патента: 66416

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Коссов

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, молозива

...15",о водны, размешива 1 от. подогревают до 40 - 45 и дважды сепарируют для отделения сливок, Из полученных сливок масло сбивается таким же путем, как и сливочное масло, но при температуре на 2 - 3 выше обычной.Полученное масло, по данным автора, отличается по цвету от сливочного масла интенсивно-желтой окраской, температурой плавления (до 444) и может подвергаться длительному хранению, особенно в перетопленном состоянии. Из одного литра молозива получается в среднем 50 г молознвногс масла, Автор считает, что это масло является весьма ценным антиксерофтальмическим средством. По данным автора, в то время. как в 1 т сливочного масла содержится 50 международных единиц витамина,А, в 1 грамме колостройля, полученном из молозива на первый и...

Номер патента: 66860

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Бессонов, Козин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, приготовления, сливочного

...сливок неивменно повышается. Как увеличение, так и уменьшение зазора приводит к резкому повышению температуры сливок.Таким образом между пропускной способностью или, что то же самое, скоростью прохождения сливок через мельницу и изменением температуры существует обратное соотношение, что указывает на зависимость эффекта механической обработками не только от величины зазора, но и от времени пребывания сливок между работающими жерновами мельницы.Чем выше содержание кира в сливках, тем более глубокий характер носят те изменения, которые претерпевают сливки в результате прохождения через коллоидную мельницу, В соответствии с этим и температура выходящих из мельницы сливок с повышением жирности (при прочих равных условиях) значительно...

Номер патента: 77182

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Желтаков

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...сливки в масло, необходимо изменить их структуру.Предметом изобретения является способ получения сливочного масла из сверхжирных сливок.Новый способ заключается в следующем: сливки с содержанием жира не менее 70% охлаждают до любой температуры ниже 15 С и выдерживают при ней количество часов, равное половине числа градусов охлаждения. С учетом содержания жира в сливках рассчитывают количество молочного жира, потребного для нормализации их до содержания жира, которое желают иметь в готовом масле.Это количество при +З 5 добавляют -к охлажденным и выдержанным надлежащий срок (п-ри низкой температуре) сверхжирным сливкам. Смесь подрогревают до 26. Рас-плавленную и тщательно размешанную массу про пускают через центробежный насос....

Номер патента: 77360

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Мелешин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...В. В. Хазова Техред А. А. Камышникова Корректор А. А. Панькова Г 1 одп. к псч. 1%Х 11 - 61 г. Формат бум. 70 Х 108/16Зак. 3139/3 Тнракк 220ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытийпри Совете Министров СССРМосква, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/б. Объем 0,18 изд. л.Цена 4 коп. Типографии, пр. Сапунова, 2. 1. Способ изготовления сливочного масла на сепараторе, отличающийся тем, что свивки перед пастеризацией и обработкой на сепараторе сбивают при температуре 2 - 50 (в зависимости от жирности сливок); а полученное масло охлаждают до температуры ниже 20, подогреваот до 25 и охлаждают до температуры ниже 10.2. Видоизменение способа изготовления масла по и. 1, отл и ч а ищееся тем, что сбивают не сливки перед пастеризацией, а...

Номер патента: 82802

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Мироненко

МПК: A23C 15/02

Метки: качества, коровьего, масла, повышения

...этой темпс 1)атурс нанлуч 1 пс ссбя пров вля 10 т ароматообразоваели).110 лгенная Опсанн 1 мм спосоооь Закваска имеет хороший Вкус и аромат, кислотность сс 105 Т.Госле удаления второй промывной воды приступают к ооработке масла, которая всдечся на маслоизГОтовителе типа К с ВыдВижнОЙ кареткой при открыгыкранах (для удаления влаги).ИО/После дости)кени 5 В нласе мас,.3 содеркания ВлГи 12 - 12,5 1 производят расчет внесения необходимого количества закваски, Положительные результаты даст закваска нри внесении ее в гЛаст масла из раг ета 3,3 - 3,8% к весу масла.Количество ВНОСИМОЙ закваски онредегяется по грормулеКв - 100 110,- 1(У 15,8 - ВПгде КВ - количество вносимой закваски,КМ - теоретический вес масла,15,. - желаемая влага в готовом...

Номер патента: 87455

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Желтаков

МПК: A23C 15/02, B65B 55/02

Метки: герметической, масла, пастеризованного, производства, таре

...ТАРЕ МАСЛА слтат (.(.(,тт) 1) 32,тс 292,с ОГО 1 Ц,: Г 1;1 .: с СТЕРИЗ( сЕЕсот Т(тОС тттсСЛс тт ро 3 Г С ) .т: (. г 10 1.(1: И С)Е 1):Ж 1( Ц Я И11 ЕГО)ЗЯЦИИ;, 5 ЦЕСП.1 ЦЖ 1 тВЯ 11 51 ;113- .;ПЛЧ 1 Ы.( ПРЦЛ)КТОВ ПЕ 1)И):Е 15 ГЕ 51 ЛГ 5 ОцСП осКВ 1 Пи я СГ 1 тт т: т("ОтсЧС,Я, 121 КЯ, и;1 ПЦ(,Е.т(10 1 т)т 1211)Е т( В 1,110 тв Е 51 ( 1 Ж 1.) й 1 тРС)15 ИЗВССТ;10, Ч Ц ЕВЕ) ;: К 1 т) :Ь; Е сл: Вки в пе;ест Яб) и.ИЗОВ:. и:,ц ч ец - С 10511 Ии СПО(Ц(тИЫ ВЬ(Е)Ж".ссктт 11,1- СЦЯ СтЕт)ттс) аттт 1) т П Я ГРЕИс, С ВЫ;С ЛЯ 5 ЖРсск 1: т "(".,1 ЖЕ С)л,11;:;, Е.т 15; П П )С (т.ОИ С О 112 Рст)сг ЕЕ,)тт 1,) - ИЬ; (;сВ(тт; г(Жт Ит;ттт тСРСлтРт11)(В"таг 1 т 15 )1;1 С 30,Ссцц(Ч 1 ОСт 01 ИСЬИ.сЕ)1010 "1:ОЕОбс Зс 1 К,12)Чс 1 ЕТС 5 В Тц.т 1, ЧТО...

Номер патента: 88675

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Кирдода

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, приготовления, сливочного

...закваски чистых купи.ТУР Количество закваски (сыворотки). необходимое для получения сли вочного масла, берется из Расчета Зт-БЧ: от количества сиинвок.Заквасгка Должна быть по старой, но иерестоякзшеися, с кислотностыо не выше 95:1 О 0 Т, с равным плотным сгустком н ДОЛНШН иметь чистый молочнокислый вкус с явно вьтраэкеииьтп ароматом.Для ускорения выделения сыворотки тэазршатггтыг сгусток закваски в сосуде погружают в горячую воду и подогревают его до 3840;Выделент-тую сыворотку из закваски освобождают от белка путем филвтровагтия. Отфнлътровагтг:ан съкг:орогка подвергается пастеризации ирн 707775), после чего сыворотка вновь отсриттьтрогзьтвается и подведу гается охлаждении) до температуры не выше 107 Перед внесенном сыворотки в...

Номер патента: 92276

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Васильев, Леонтьев, Шмидт

МПК: A23C 15/02, A23C 15/20

Метки: восстановления, масла

...с 1 ТЯК)3(с ЗЯКВЯН 1(ПНО(. ЧИСТЫМИ КУЛЬТУРс 1 МИ МОГ)0)ПО)(исс)ы. ОяктерЙ ОЛОКО. ПО- с, с 3010 э ) ус) ь Г н 3) 0 В я ну 1 О с м ес ь 0:( 1 я)кдя 10 т и т НГ 10 тн 51 ют. Тя)(01 способ восс тановлепия масла про)ис известы(, при ятом восстанавливаются стандартные сво)ств 1 и П 0 В Ы 11)Я СТС 5 К ЯС( Т В 0 М с) (.Г Г 1 Я. Сливочное масло, подлежацее восстановлению, режут на куски 3 Я Г Р М Ж Я )0 Т В Я Н П Я 1) Я- П; с В И Т С Л Ь И пг)явят при температуре до 55. по С,)С ( 0 (.О 0"тстсВЯЮТ В ТЕ)(.НИЕ 2)1 чя .,ьчя отдел(Пня жира от ВОД 0-),Е, );ОВО) ЧЯСТП, (. КОТО)011 ,Дс 1, 5)ЮТ 03)ТЯП,ИС ВКМ( МЯСЛЯ ВЕН(ЕСТЯЛ 1 НЬ:) ЖИ) НССКОЛЬКО ряз Иром) и.Ин) Г Водой тс:(3 ер)туро) 556, в клп кствс с)т 25 - ;5) от В С С и ЖР с) ( ОС,1 Е 1(Я )1(;1...

Номер патента: 94628

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Руубер

МПК: A23C 15/02

Метки: кисло-сливочного, масла

...способа испо вания этих веществ, что они пр иены для промывки зерна масл Такой способ обработки масла ет то преимущество, что он уст ет необходимость приготовления васок на чистых культурах мол кислых бактерий, создает более гоприятную структуру масла в шении распределения солей б даря внесению молочной кислот диацетила в химически чистомне в пастеризованные сливки, а в зерно масла и повышает его стойкость при хранении.Предложенный способ может быть осуществлен путем распыления раствора указанных веществ в зерне илп посредством враоатывания раствора этих веществ в зерно масла при прессованип последнего,Применение предложенного способа в описанных Формах его осуществления позволяет получить стойкое при хранении масло с высокими...

Номер патента: 95087

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Бельский, Щербов

МПК: A01J 15/14, A23C 13/12, A23C 15/02, A47J 43/10 ...

Метки: масла, непрерывно-поточного, сливочного, способа, этого

...СИЯ)Ж.ПЦО 0 ЦСПО;ВИЖН Ы 1/1 Зс 3 И;СРИВйОПИЦ НПС.Е с)У,ЬСНП ПРС/ОРС);- ЕЛ И.Нс (1)И .ПЗ(Н)Рс Ж( Пс) С.С//с/СТс 11 ОВЕИ; Цс (Г. ) - -С.)1/ ЕЛИ)Г):, (. ЗЛ/3 И);И)сцо/З/И ЦСПС 0,)О,Ес).И.УСТЯПОВЕЛ СОС ОИТ ИЗ ПИТЛТСГ/И/ОГОРСЗСР/33 ЯРс) 1, ПсС;)С;1 2;15/ 1/ЛГЦС сЦИИ (Г 1 ПВО/С И ./ЛОГ/0(Н)РЛЗОВЛТСПЯ Ня грус)оцро 30 лс, сое.сипяОпс /1 рсзсртлр и Насос. ц:)ссгся ерян 4,г)5 ПС) С ЛСЬ/13 с ЦП 5 ВО(Я И С/СЦПП)сц/И 51 (Г) СО СГ/ИНЕЯ(1 П СЗ)СЦ/СППС ВОЗ.тХс (.О С ИВЕЛ 3;1:10)ЕС01 Ь С)С)ЦсС ВГ 1(.- НО П ГПООЫ;)3 ГИЗ) ССГ)0/)СИ)1, Цс 1- и р)(0/ср И/ЖС/СГ)1)0 1, П)/Тс)С,Ы: СЖЯГЬ/1 В 0;3,.) 1, Ц Т. П.) .(.)Тв. редактор И ихомиро а) лартгиа. Поли. к печ. 25)Мг. Г)б 1 ем 0,125 и. л. Тир )к Ч(. Цеа 25 ко Гор. Алатырь, типография М 2 п(ско 11 АССР. Зак....

Номер патента: 147091

Опубликовано: 01.01.1962

МПК: A23C 15/02

Метки: 147091

...Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4. Типография, пр Сапунова, 2. те, которая должна удаляться при последующей текстурации,Получение масла распылением нагретых высокожирных сливок в вакуум-камере при непрерывном отводе образующегося масляного зерна на текстурацию и обеспечивает повышение качества готового продукта. Сливочное масло термостойко и имеет хорошую кремообразующую способность. В кубиках масла и приготовленным из него креме в течение двух недель не наблюдается заметного распыления при 22 - 23 С. Способ непрерывного производства сливочного масла путем пастеризации сливок, сепарирования, маслообразования и текстурации, отличающийся тем, что, с цель 1 о интенсификации...

Номер патента: 162023

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Бернатонис, Шештокене

МПК: A23C 15/02

Метки: 162023

...использовать смесь заквасок из молочнокислых стрептококков и ацидофильных палочек (в равных долях).Технологический процесс получения кисло- сливочного масла по данному способу состоиг из следующих стадий: приготовление закваски, пастеризация сливок с последу 1 ощим их охлаждением, получение сливок с высоким содержанием яира, внесение заквасок и нормализация сливок, превращение последних в масло.Закваски из молочнокислых стрептококков и из ацидофильных палочек приготовляют одним из известных способов.Полученные закваски, взятые в рави лях, тщательно перемешивают до пол Пред изобретени соб изготовлепастеризован закваски, о т ью повышения пользуют смес трептококков х в равных со ния кислосливочного масных сливок с...

Номер патента: 175813

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Белоусов, Вергелесов, Проценко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...мехачасоисиссся тем, чтожира сливок до меулучшения такиммоустойчивости готдерживают в охлапературе 18 - 7 С в я сливочного масла из вык путем охлаждения их с шческой обработкой, отли, с целью кристаллизации ханической обработки их и путем консистенции и терового продукта, сливки выжденном состоянии при темтечение около 2 час,Подпсссная группа224 Способ получения сливочного масла, согласно которому вначале сепарированием концентрируют сливки до жирности 82 - 830 с 0, потомих нормализуют и охлаждают с одновременной механической обработкой, известен,5Предлагаемый способ обеспечивает протекание процессов кристаллизации и полиморфных превращений жира в неразрушенных жировых шариках высокожирных сливок (до механической обработки) н таким...

Номер патента: 175814

Опубликовано: 01.01.1965

Автор: Кудри

МПК: A23C 15/02, A23D 3/02

Метки: вологодского, сливочного

...вкус и аромат вологодского мсловливаются сульфгидрильными соми, образующимися в сливках призации.Предлагаемый способ отличаетсяного тем, что в процессе нормализацв них добавляют меланоидины, понапример, при термической обработкВведение меланоидинов придает масявно выраженный вкус и аромат пванных сливок.Меланоидины представляютния, полученные в результате ваминокислот с сахарами при тработке молока в течение 2 - 2 уха при темп 0,3 ати, ование регул тсокожирных13%, что поз нов, вносим ь ступа возддавленииСепарирчучения вьвлаги 12 -меланоидисливок.Остал ьнпротекают огодского х сливок нормалиНормалив них па Специфиасла обу- единения- пастери 10 руется с расчетом по- сливок с содержаниемоляет увеличить дозу х прн нормализации...

Номер патента: 185687

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Кирдода

МПК: A23C 15/02, A23D 5/02, A23D 9/02 ...

Метки: ароматизации, жиров, пищевых

...гого, он повышает устойчивость сообщенного продукту запаха,Для этого ароматические вещества, находящиеся в газообразном состоянии, вводят вжир в смеси с инертным газом. Причем введение ароматических веществ в жир следуетосуществлять путем выдерживания последнего под давлением смеси газообразных ароматических веществ и инертного газа в течениеоксло 15 и.гн, после чего смесь врабатываютв жир, перемешивая его, до получения нужной консистенции.Лромятизацию пищевых жиров, например 20сливочного масла, осуществляют следующимобразом.При получении масла в бочковых маслоизготовителях все процессы. предшествующиесбиванию сливок, осуществляют по известной 25технологии. Прп сбивяггпи получают мелкоемасляное зерно, которое после спуска...

Номер патента: 195858

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Луковникова

МПК: A23C 15/02

Метки: ласла, производства, сливочного

...из 2 клеток, выделенная из сырого молока. Растет на твердой питательной среде - агаре с гидролизованным молоком, образуя при этом плоские сероватого цвета колонии с рыхлым зубчатым краем. Штамм не растет на мясопептонном агаре и не образует уксусной ВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА Штамм сбраживает глюкозу, маатьтозу стрип, сахарозу, лактозу и раффинозу. мальная температура развития штамма Кислотность молока через 16 час при 10 мальной температуре равна 48 - 56 Т,дельное кислотообразование в молок 30 С - 1,5 % молочной кислоты и при 4 1,03% молочной кислоты. Ацетоина и тила в молоке не образует. Количество 15 чих кислот, продуцируемых в молоке, с ляет 5,4 мг % в пересчете на уксусну лоту.Штамм Яг. д 1 асе 111 асйз 728 з является ти пичным...

Номер патента: 207714

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бесфамильна, Всесоюзный, Сыродельной, Чужова

МПК: A23C 15/02, C12N 1/20

Метки: закваски, масла, производства, сливочного

...что сухую культурустрептококков (Я. 1 ас 11 з,ЙасеИас(1 з) выращивают вдий: вначале на молоке, а рческой питательной среде.Для получения закваски с повышенным содержанием ароматических веществ и низкойкислотностью, что особенно необходимо дляполучения масла в осенний, зимний и весенний периоды, согласно предлагаемому способу в качестве сухой культуры молочнокислыхстрептококков используют культуру Я. Йасе 111 ас 11 з штамм ябл., а в качестве органической питательной среды - сыворотку, полученную при производстве сыра.Посев сухой культуры молочнокислых стрептококков (штамм ябл.) на молоко следуетвести из расчета 1 - 2 г на каждые 2 л молока, а процесс выращивания - при 30 С в течение 22 - 28 час. Выращенную на молокекультуру (см. выше)...

Номер патента: 242660

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Белоусов, Виноградов, Проценко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...содержанию жира, охлаждение в тонком слое при перемешивании и механическую обработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продупкта за счет более тонкого диспергпрования водной фазы в масле и повышения стойкости последнего при хранении, охлажденные сливки подвергают процессу сбивания в потоке до получения масляного зерна и пахты, а механической обработке подвергают смесь масляного зерна и пахты до полной вработки ее в масло. Известен способ производства сливочного масла из высококирных сливок, заключающийся в их нормализации, охлаждении вначале до температуры 40 С, а затем до 2 - 5 С в тонком слое с последующей интенсивной механической обработкой сливок,Предлагаемый способ позволяет улучшить качество готового...

Номер патента: 247040

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Бержинскас

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...этой температуре ЗО в течение 10 - 60 мин для роста кристаллов высокоплавкой фракции молочного жира (предкристаллизация) . При более легкоплавком летнем кире охлаждение недуг до нижнего предела (24 С) и выдерживают более длительное время. Цель данной операции состоит в том, чтобы при 24 - 28 С выкристаллизовались и отвердели высокоплавкие фракции молочного жира в течение времени, которое необходимо для получения стойких модификаций кристаллического жира (р и 11). Легкоплавкие фракции в данном случае остаются в жидком состоянии. Не следует при переработке сливок сильно удлинять время выдержки, так как в дестабилизированной части молочного жира образуются очень крупные кристаллы, что может придать маслу свойства мучнистости. После...

Номер патента: 252072

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Мохно

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...перекр исталлизации легкоплавкихформ жира, а сбиванию подвергать сливки,полученные непосредственно после сепарирования молока. Охлаждение молока осуществляют до температуры преимущественно 3 -5 С, а нагревание - до 8 - 14 С.Способ заключается в следующем, Цельноемолоко (преимущественно в период действиябактерицидной фазы),пастеризуют при 85 -95 С для прекращения бактериальных процессов в молоке, а затем охлаждают быстродо 3 - 5 С и выдерживают в потоке, например, до 3 лик для быстрой кристаллизации иотвердевания яира в жировых шариках молока, как среды маловязкой и легко кристалпизующейся в потоке, преимущественно в виде легкоплавкой нестабильной формы молочСЛИВОЧНОГО МАСЛА 2ного жира. После выдержки в потоке ко подогревают до...

Номер патента: 277537

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Брызгин, Молочной, Проценко, Украинский, Яременко

МПК: A23C 13/12, A23C 15/02

Метки: вб1сокожирного, масла, молочного, продукта, производства, сливочного, типа

...прц 90 - 95 С, сепарируют ц получают сливки жирностью 80 - 85% ц пакту. ПОследн 1 о 1 о смешцвак)т с обезжиренным молоком кислотностью 18 - 20 "Т, пастерцзуют прц 85 - 90 "С,Полученную смесь сгущают в вакуум-аппарате до содержаш я сухих ветцеств, равного 48 - 50%. Сгущение вед:т прц 58 - 62 С.Сливки жирностью 80 - 85% нормализуют сгущенной смесью обезжиренного молока с пахтой до содержания жира в нцх 60%, сухих обезжцреннь 1 х веществ 14 - 16%, в том числе белков 7 - 8%, молочного сахара 5 - 7% и минеральных солей 1,1 - 1,5%.277.о 7 Предмет изобретен и я Составитель М. Андреева редактор А. Бер Корректор И, С. Хлыстова Заказ 2885,17 Тираж 480 Поди иснсеЦ 1 И 1 ИПИ Комитета по делам изобретений и открытий прн Совете Министров СССРМосква,...

Номер патента: 353703

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Молочной, Украинский, Уманский

МПК: A23C 15/02

Метки: кислосливочного, масла, производства

...3 до 5% закваски молочнокислых культур, трижды перемешивают (через каждый час) и оставляют на 12 - 18 час на сквашивание. За это время кислотность плазмы сливок повышается до б 0"Т. Затем для разру шения структуры сквашенных сливок на нихвоздействуют механическим путем - перекачивают, например, ротационным насосом МРШв другой танк. При этом их охлаждают в пластинчатом или трубчатом охладителе преиму щественно до 10 - 13 С. В результате вязкостьсливок резко снижается - с 350 до 120 сиз т. е. в 3 раза, Сливки становятся текучими объем увеличивается на 4 - 5 о/О. В таких слив-ках при просмотре под микроскопом обнару-, 15 жено большое количество пузырьков воздухаразличных размеров с концентрацией околоних укрепленных жировых шариков....

Номер патента: 354838

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гор, Казахской, Ордена, Фомина

МПК: A23C 15/02, A23C 9/12

Метки: закваски, масла, сливочного

...производственной закваски Осуществлятот под давлением 3 - 4,5 атлт. мый способ заключается в следущей выдержкой до образования сгустка в течение 14 - 20 час при 30 С.Для приготовления вторичной закваски в молоко, пастеризованное при 95"С в течение 45 лин и охлажденное до температуры 28 - 30 С, вносят 5% первичной закваски и сквашивают под давлением 3 - 4,5 атм до свертывания, которое наступает через 6 - 8 час.Третичную (производственную) закваску готовят, как и вторичную, заквашивая вторичной закваской под давлением,В производстве сливочного масла применяют третичную и все последующие закваски.Процесс сквашивания под давлением увеличивает содержание диоцетила и ацетонна в производственной закваске в 2 - 4 раза по сравнению с закваской,...

Номер патента: 360059

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Брызгин, Проценко, Яременко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...влаги. Таким образом, при такой нормализации сливок их обогащают белками и другими составньтын частями молока.Предлагаемый способ заключается в следующем.Пахту сгущают в вакуум-аппарате до содержания сухих веществ, равного 45 - 48%. Сгущение ведут при 55 - 62 С. Затсм сливкижирностью 82 - 83% нормализуют сгущеннойилн восстановленной пахтой с концентрациейсухих веществ 45 - 48% до содержания в них50 - 52% жира, не менее 10% сухого обезжиренного молочвого остатка и 22 - 25% влаги.В качестве наполнителя в нормализованныесливки вносят какао и свекловичный сахар.Затем смесь подогревают до 70 С в течение20 мин, перемсшивают, вносят ванплин, после чего перерабатывают на поточиой линиипо производству слдвочного масла.Готовый продукт обогащен...

Номер патента: 401338

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 15/02

Метки: 401338

...воздуха 45,3 -Взбитое масло раски и помещают в камратурой. чнои промыш- производства редлагаемому способу чистый вкус и аромат, см-, термоустойчивостьплазмы 16 - 18 Т и со 48,1%.фасовывают в стаканчи. еру с минусовой темпеСпособ производства сливочного тем охлаждения и механической высокожирных сливок в две стади отлииаюцаася тем, что, с целью взбитого масла, первую и вторую лаждения и механической обрабо ствляют соответственно при 26 - 30 16 С, прн этом в процессе проведе стадии в сливки вбивают газ, нап дух масла пу.обработки т в потоке, получения стадию охтки осуще- С и 12 - тия второй ример воз Изобретение относится к мололенности, а именно к способамсливочного масла,Известен способ производства сливочногомасла путем охлаждения и...

Номер патента: 380301

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 15/02, C12N 1/20

Метки: закваски, кислосливочного, масла, производства

...1 ососсцз с 11 асеШас 11 з и 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп асЫор 1111 цпт, нз видов которых совместному культивированию подвергают штаммы соответственно К 106 и 336 в соотношении 2: 1, Культивирование осуществляют при 27 - 28 С до кислотности 140 - 160 ОТ.Кислосливочное масло получают следующим образом.Сепарированные сливки поступают в пастеризационно-охладительную установку и пастеризуются при температуре 90 - 95"С. Летом сливки, охлажденные, например, до 18 - 20 С, из установки насосом подают в сливкосозре вательные танки и выдерживают там, напрцмер, 4 - 6 час, затем охлаждают до 4 - 6 С и отстаивают до сбивания, например, 12 - 16 час.Зимой пастеризованные сливки охлаждают, например, до 2 - 6 С, насосом подают в слив косозревательные...

Номер патента: 443662

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Андреева, Бренц, Гавриленков, Коробкина, Курбатова, Литвак, Покровский

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...плотной, пластичной консистенцией идостаточно высокой термоустойчивостью.Полученное сливочное маслопредназначено для питания,цетейразличных позрастных групп, люцейсрецнего и пожилого возраста сцелью профилактики и лечения нарушап 1 й липидного обмена. Пример 1. й 1000 кг исхоцных сливок с содержанием жира 35 до их пастеризации вносят Иб,7 кг 25 к молочному жиру) высоконепредельной фракции хлопкового масла, Смесь тщательно пеемешевают и пас- теризуюФ Д 85-90 С, затем охлаж,цают до 4-,зС и выдерживают при этой температуре в течение б час ,цля созревания. Смесь перекачиваю в маслоизготовитель непрерывного ,цействия системы " ", Сбивание словок производится при средней скорости вращения бильной мешалки (1700-1800 об/мин) и максимальной...

Номер патента: 452323

Опубликовано: 05.12.1974

Авторы: Генералов, Кузьмин, Мухин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства

...сливок, их сепарироввние, охлаждение под вакуумом собразованием масляного зерна и преобразованием его в масло с последующей подачей последнего на расфасовку,Недостаток такого способа заключается 10в том, что в случае кратковременногопрекращения подачи в зону вакуума распыляемых сливок происходит либо разжижениемасла, либо его затвердение в обработнике.Целью изобретения является получение 15масла стабильной консистенции. Для этогомасляное зерно отводят из зоны вакуума,а преобразование его в масло ведут путемобработки под избыточным давлением, преимуцественно равным 15-2,0 кгс/см, в 202герметичной камере.Способ заключается в следукщем,Исходные сливки пастеризуют, сепари 1 рувт до содержания жира 70-90%, распы 25 2ляют под вакуумом...