Попыркина

Номер патента: 1734637

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Ишутина, Ласуков, Лях, Попыркина, Твердохлеб, Чапцев

МПК: A23C 13/16

Метки: сметаны, южная

...производства низкожирной сметаны "Южная" прост и стабилен по технологии, применим 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 на любом молочном предприятии и не связан с трудоемким и длительным процессом выделения альбуминно-белковой массы из сыворотки, а также с регулированием в этой массе узконормативного содержания сухих веществ. Предлагаемый способ обеспечивает стабильное получение высококачественного продукта с густой и однородной консистенцией при минимальной массовой доле жира в ней 8, присущей данному виду продукта с более высокой массовой долей жира (25 - 30), а также получение продукта, сбалансированного по содержанию жира и белка, повышенной биологической ценности и с чистым кисломолочным вкусом и запахом.Цель изобретения - повышение...

Номер патента: 1685366

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Беломестнов, Бершадский, Лях, Маляренко, Попыркина

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, сыра

...селитру, заква- сом, запахом и консистенцией, присущимиску - биоантибут для сыров с низкой темпе- зрелым сырам,ет,не регулируемым, Внесение дополнительного количества закваски в зерно менее 0,2;4 не оказывает влияния на ускорение процесса созревания.Применение 100 зрелого молока внесения 0,5 - 1,5 ф закваски в смесь, а также 0,2-0,5 закваски в зерно при прочих равных условиях производства позволяет ускорить процесс созревания до 30 дней, Увеличение количества закваски, вносимой в зерно до 0,6 - 0,70/О и более делает сыр не типичным с несвойственной кислинкой для сыра.П р и м е р 1, Для выработки российского или голландского сыра приготавливают смесь, в которую включают 30 зрелого молока, в смесь вносят производственную закваску...

Номер патента: 1340716

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Бершадский, Бондаренко, Лен, Лях, Павлов, Попыркина

МПК: A23K 1/00

Метки: бобов, животных, липопротеинового, молодняка, сельскохозяйственных, сои, экстракта

...готового продукта путемобеспечения непрерывности пр цесса,П р и м е р 1.оОчищеннь(е . г пос то -ронних включений бобы соли зов.:чнвают в восьмикратном объеме ноны прикомнатной температуре, рН 7-8 н течение 6 ч. Набухшие бобы подают наэкстракцию одновременно с водой нотношении к воздушно-сухим бобам8: при одновременном измельчении иотемпературе 49 С. Экстракцию проводят в течение 18 мин. Одновременноосуществляют дезодорацию продукта.Жиробелковую смесь центрифугируютдо 607. влаги в жмыхе, Пастеризациюоэкстракта осуществляют при 92 С нтечение 30 мин,Готовый продукт имеет массовуюдолю жира 1,6-1,87., белка 2,0-2,17.,кислотность 21-22 Т.Полученный соевый экстракт используют в производстве ЗЦМ для телят,Ингибитор трипсина отсутствуетП р и м...