A23F 5/04 — способы обжаривания кофе

Номер патента: 61917

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Рапопорт

МПК: A23F 5/04

Метки: кофе, обжарки, цикория

...закрытой аппаратуре под давлением.Предлагаемый способ обжарки отличается от известных тем, чтосырье обжаривают при температу ре 17 О 18 О под давлением выделяющихся из обжариваемого продукта паров воды и газов.Сырье загружают в герметический обжарочный аппарат и быстро поднимают температуру до 170180 которую поддерживают неизменной Одо конца обжарки.Выделяюшиеся из обжариваемого сырья Водяные пары и газообразные продукты распада накапливаются в аппарате и постепенно увеличивают в нем давление.Когда давление достигает установленного предела (33.25 кг/слй),обжарку заканчивают.обеспечивает переход 8590% инулина цикория во фруктозу. Благодаря высокой температуре процесса, в сырье образуются красящие и ароматические вещества.Для обжарки...

Номер патента: 102533

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Мамонтов

МПК: A23F 5/04, A23N 12/08

Метки: корней, кофе, переработки, подобного, приготовления, способа, суррогата, сырья, тому, цикория

...изоорджецное на меме утройство, шаполнеццое в виде встречно-вращающимся ооогреваемьдк изнутри металлическим бар(н)д(ниц (,1), к каждо)у дгз котордт с небольшиы зазором примыкает дудОобразцдя цад рВдд(.)идя изнутри по- )кцс),ль,Промыты( ц цо,( и превращенные затем в мозгу сырые корни цикория илн другого сыр,ц тонким слоем наносят цд поверядод:ь встречно-вращающимся ц- догревдемык изнутри барабанов (1), в р(- зультате чего мозга иодсушпвдется.Гъ кац;дому барабддцу (1) с небольшим регу)дц емым з(зарод ддрцмькд дугобрдзцн, д;кж( цдгр(,асмам ц,шут(ш,дд(д)еркид(гь (2).1 аднцдя нд цвцеркность бараоана) и дОдеудц( ццд)д его теплом ыезга,д)рк дя мич(,дудообрзной поцер дОстибж(рецддд дд ддр(одук г сосд(ддб;ддиц)(тдцож( ц зат рд...

Номер патента: 1402324

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Глемба-Овидский, Иванов, Каганов, Лукин, Мануйко

МПК: A23F 3/00, A23F 5/04, F26B 15/00 ...

Метки: аппарат, обжаривания, пищевых, продуктов, псевдоожиженном, слое

...части патрубки для выхода теплоносителя 14 и загрузки продукта 15.Аппарат для обжаривания в псевдоожиженном слое пищевых продуктов работает следующим образом.Через отверстия 11, а затем через перфорированную пластину 8 горячий воздух поступает в рабочий объем секции 3, где псевдоожижает находящийся там гранулированный продукт. Через заданный промежуток времени поворотом двуплечей залонки 7 на 180 осуществляется перегрузка продукта в соседнюю секцию (или в выходное устройство), а в рабочий объем рассматриваемой секции аналогичным образом поступает продукт из предыдущей секции .:(за исключением первой секции, куда продукт поступает через патрубок 15 для загрузки продукта) . В дальнейшем процесс повторяется.Подвод воздуха в рабочий объем...

Номер патента: 1734642

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Кравченко, Остриков

МПК: A23F 5/04

Метки: зерен, кофе, обжарки

...колеблется в пределах.13-20, Сахар при обжарке карамелизуется с образованием карамелена, который придает зернам кофе коричневатую окраску. Количество карамелена, а следовательно, интенсивность окраски зерен кофе зависят от времени и температуры обжарки, За счет более высокой температуры перегретого пара этот процесс идет интенсивнее, Также под действием высокой температуры клетчатка кофе подвергается сухой перегонке собразованием уксусной и других органических кислот и ацетона, В связи с тем, что в 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 перегретом паре отсутствуют кислород, вызывающий окисление питательных веществ, и вредные газообразные продукты сгорания газа, то он является инертным теплоносителем. Это позволяет без существенного ущерба...

Номер патента: 1789175

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Горохов, Кишинец, Левенец

МПК: A23F 5/04, C11B 1/06

Метки: подсолнечника, семян, тепловой, ядра

...ействием потоком горячего щем слое и выгрузку, тепло- проводят в камере под разв 2 Па в течение 35 - 40 с, а с температурой 180-200 С,(54) СПОСОБ Т РА СЕМЯН ПО (57) Изобретен промышленно ловой обработ ка, включающ в камеру, возд воздуха в кипя вую обработку режением 200 воздух подают духа, Загруженная в камеру порция продук- та под действием потока горячего воздуха образует кипящий слой, в котором в результате активного перемешивания происходит равномерный нагрев семян, а под действием разрежения - эффективный отвод влаги,1 иа выделяемой иэ глубинных слоев ядра семени подсолнечника.Процесс обжарки происходит при разрежении 200 - 250 Па и температуре горячего воздуха 180-200 С в течение 35-40 с, Указанные параметры процесса...

Номер патента: 1824155

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Комяков, Кравченко, Остриков, Фиргер, Шевцов

МПК: A23F 3/00, A23F 5/04, F26B 15/00 ...

Метки: обжаривания, пищевых, продуктов

...с образованием большого количества пыли. При влажности 4 зерна кофе становятся более пластичнымии при измельчении дробятся без образования мучели.Применение псевдоожиженного слоя при обжарке зерен кофе позволит добитьсяравномерной обработки, а его ограниченное применение ведет к снижению измельчения и истирания зерен.Остановимся более подробно на механизме протекания процесса обжарки пищевых продуктов. В связи с твм, что под верхней ветвью транспортера 1 О смонтировано четыре короба 12 для подвода в каждую зону теплоносителя с оптимальными параметрами, то все зерна условно проходят как бы четыре зоны обработки, В первой зоне, т,е, находящейся над первым коробом, происходит сушка продукта. В этот момент он подвергается обработке...