Способ получения пищевого икроподобного продукта
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(19) 1)5 А 23 1 1/328 ВМве ИЯ ТЕ СА Е ИЗОБ ЩЕВОГО И ьедине к производству рыбной икры, я удешевление потерь формоо сырья. Сущя в том, что т в водно-масводы в которой И.Н,Сва ется в следуГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ 1% 552738, кл. А 231/328, 198Авторское свидетельство СМ 1369033, кл. А 23 1 1/328, 19 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевых продуктов, имитирующих зернистую икру,Известны способы производства пищевой зернистой икры путем приготовления концентрированного водного раствора белков, смешивания его со студнеобразователем и солью, формования из смеси зерен в жидкой, охлажденной, не смешивающейся с водой среде с последующими дублением, окраской, промывкой на всех стадиях водой и кулинарной обработкой зерен.Известен также способ производства пищевой икры, в котором смесь из желтка яиц или меланжа, студнеобразователя, поваренной соли и красителя гранулируют в нагретой жидкости, не смешивающейся с водой, вводят вкусовые и ароматические добавки.Недостатком известных способов являются большие потери растительного масла, используемого в качестве формовочной жидкости, и значительные потери исходной смеси при гранулировании.(57) Изобретение относится зернистых продуктов типа Целью изобретения являетс процесса путем уменьшения вочной жидкости и исходно ность способа заключаетс формование гранул проводя ляной эмульсии, количество составляет 5 - 500. Целью изобретения является удешевление процесса.Сущность способа заключающем,Смесь из белкового сырья, красителя и поваренной соли нагревают и формуют в нагретой водно-масляной эмульсии, количество воды в которой составляет 5-,500, Гранулы отмывают от масла и вводят вкусовые и ароматические добавки, например рыб - ный жир, измельченные соленые молоки, создающие вкус и запах натуральной икры,П р и м е р 1. К 89,2 г желтка яиц добавляют 5,7 г раствора желатина с поваренной солью и 5,3 г красителя. Исходную смесь нагревают до 47.3 С и формуют в нагретом потоке водно-масляной эмульсии с температурой 82 - 86 С с содержанием воды в эмульсии 40%. Сформованные гранулы отделяют от водно-масляной эмульсии на центрифуге, промывают водой, добавляют кулинарной эмульсии и получают 115 г икры.П р и м е р 2, Туже смесь, что и в примере 1, формуют в водно-масляной эмульсии сЗаказ 1758 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 содержанием воды в эмульсии 50%, Получают 114,8 г икры.Пример 3, Туже смесь, что и в примере 1 формуют в водно-масляной эмульсии с удержанием воды в эмульсии 5%. ПолучаФ ютг об получения пищевоф го ик о одобногд продукта позволяетуменьш, чного масла до 50%, ри Гу еличивается на 10%.б бретения.дффур ф,.г . Способ получения пищевого икроподобного продукта, включающий формование гранул из белкового сырья, введениевкусовых, ароматических добавок, крася 5 щих веществ, промывку гранул и сушку, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью удешевления процесса путем уменьшения потерьформовочной жидкости и исходного сырья,формование гранул проводят в водно-мас 10 ляной эмульсии, количество воды в которойсоставляет 5-50%,
СмотретьЗаявка
4803772, 16.01.1990
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "СЕВРЫБТЕХЦЕНТР"
ШУМИГАЙ АНАТОЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ, КАРЦЕВА ЛЮБОВЬ БОРИСОВНА, СКАЧКОВ ИГОРЬ НИКОЛАЕВИЧ, ПОЛИЩУК ТАМАРА ВЛАДИМИРОВНА, ЧЕРНЫШЕВА НАТАЛЬЯ АЛЕКСЕЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23L 1/328
Метки: икроподобного, пищевого, продукта
Опубликовано: 23.05.1992
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1734655-sposob-polucheniya-pishhevogo-ikropodobnogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пищевого икроподобного продукта</a>
Способ регенерации мембран ультрафильтрационных установок после разделения водо-масляных эмульсий
Номер патента: 1481981
Опубликовано: 30.09.1990
Авторы: Кичик, Малинин, Назаров
МПК: B01D 71/00
Метки: водо-масляных, мембран, после, разделения, регенерации, ультрафильтрационных, установок, эмульсий
...регенерации сокращается в 3-4 раза,а сохранность мембран увеличиваетсятак как при регенерации не используются вещества, способные химическивзаимодействовать с материалом мембране10Ф о р,м у л а и з о б р е т е н и я1. Способ регенерации мембранультрафильтрационных установок послеразделения водо-масляных эмульсий,включающий пропусканне над мембранами водного раствора, содержащегоповерхностно-активные и регенерирующие вещества, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью сокращенияпродолжительности регенерации и увеличения срока службы мембран, в качестве поверхностно"активного вещества используют сульфонол концентрацией 1-2 г/л, а в качестве регенерирующего вещества - Оа СОз концентрацией 0,5-2 г/л.2. Способ по п.1, о т л и ч ар щ и й с я...
Способ разрушения водо-масляной эмульсии
Номер патента: 711099
Опубликовано: 25.01.1980
Авторы: Берил, Болога, Руденко
МПК: C10G 33/02
Метки: водо-масляной, разрушения, эмульсии
...возникновению пробоев и приоводящие к необходимости снижения напряженности поля и эффективности процесса в целом.Барботирование газом препятствует возникновению цепочек и приводит к локальному сгущению силовых линий в промежут ках между пузырьками, что способствуетувеличению эффективности разрушения.Пример. Водомасляную эмульсию, приготовленную из трансформаторного масла и 10%-ного раствора технической поваренной соли в дистиллированной воде с кон.центрацией воды в эмульсии до 15% (пробивная напряженность 40 кВ/см), обрабабывают при напряженности 0,3 - 10 кВ/м и барботировании воздухом. При исполь711099 Формула изобретения Составитель В. Панов Техред К. Вуфрнч Корректор О. Ковинская Тнрав 545 Поднисное ЦИНИПИ Государственного комитета...
Способ изготовления абсорбирующего волокнистого материала для поглощения воды и физиологических жидкостей
Номер патента: 1691440
Опубликовано: 15.11.1991
Авторы: Волович, Заплатин, Иванов, Топоров
МПК: A61F 13/15, D06M 10/10, D06M 15/263
Метки: абсорбирующего, воды, волокнистого, жидкостей, поглощения, физиологических
...сторонУФ-излучения с длиной волны 218 нм, высушивают в течение 18 мин при 110 С и диспергируют,П р и м е р 4, Волокнистую основу,аналогичную основе примера 1, пропитывают при 20"С до привеса 27030-ным водным раствором акриловой кислоты,содержащим 1 персульфата аммония,10 Д натриевой соли фотосенсибилизатора1и 2,5 борной кислоты, подвергают воздействию в течение 40 с с обеих сторон УФ-излучения с длиной волны 325 нм,высушивают в течение 16 мин при 110 С идиспергируют,П р и м е р 5. Абсорбирующий листовой материал, полученный по примерувзятый в количестве 60;4, смешивают с беленой сульфатной хвойной целлюлозой иподвергают одновремен ному диспергированию на волокна,П р и м е р 6. Абсорбирующий листовой материал, полученный по примеру...
Способ определения количества воды в органической жидкости и устройство для его реализации
Номер патента: 1030714
Опубликовано: 23.07.1983
Авторы: Завирухо, Мирошниченко
МПК: G01N 27/02
Метки: воды, жидкости, количества, органической, реализации
...того, наличие в формулеЦ К усиливает эффект применения шарика в качестве чувствительного элемента. В свою очередь степень обводнения находится в функциональной зависимости от вязкости динамическая вязкость водыдинамическая вязкость органической жидкости,средняя скорость теплового двюения молекул воды,средняя скорость теплового движения молекул жидкости, 1030714Л - средняя длина свободногопробега молекул води,средняя длина свободногопробега молекул органической жидкости. 5Выполняют твердое шарообразное тело в виде переносчика микрозаряда шарика с проводящей поверхностью и средним удельным весом, большим удельного веса контролируемой жидкости на 10-20.Устанавливают в контролируемый объем жидкости два параллельно расположенных электрода,...
Способ получения масляного концентрата каротиноидов из растительного сырья
Номер патента: 1181666
Опубликовано: 30.09.1985
Авторы: Деренько, Супрунов, Ядыкин
МПК: A61K 35/78
Метки: каротиноидов, концентрата, масляного, растительного, сырья
...при соотношенииконцентрат - сырье 1:4.1181666 Составитель И,ПетришекРедактор Т.Митейко Техред М.Лароцай Корректор Л.Бескид Заказ 5976/5 Тираж 721 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж; Раушская наб., д.4/5Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 Изобретение относится к химико- фармацевтической промьпппенности и может быть использовано при получении масляного концентрата каротиноидов из растительного сырья. 5 Целью изобретения является упрощение технологии.П р и м е р. Свежие плоды рябины измельчают на мясорубке, сок отжима О ит на винтовом ручном прессе, жом два раза промывают водопроводной водой и сушат. в колориферной сушилке. Сухую мякоть околоплодника вместе...
Предыдущий патент: Способ производства кормовой рыбной муки
Следующий патент: Способ производства концентрированного бульона полуфабриката соусов
Случайный патент: Способ получения ацетальдегида