Булий
Способ производства диетического пшеничного хлеба
Номер патента: 1839081
Опубликовано: 30.12.1993
Авторы: Арсеньева, Булий, Доценко, Дробот, Цыганков
МПК: A21D 8/04
Метки: диетического, производства, пшеничного, хлеба
...спиртового брожения повенные характеристики. Так, удельный обь- зволяет получить готовую продукцию больем хлеба и его пористость больше, чем у шегообьемного выхода,прототипа,на 10,7 и 4,37 ь соответственно. В результате активизации процессаЧерствение хлеба замедляется, что под- брожения в тесте представляется возможтверждается данными анализа структурно нцм сокращение продолжительности егомеханических свойств мякиша. Общая, брожения на 60 мин, а продолжительностьпластическая и упругая деформации приго- расстойки - на 15 мин. Общий цикл процестовленвого хлеба через 24 ч хранения были са с учетом сокращения времени на стадиилучшими на 29,1, 30,3 и 16,8 соответствен- гидролиза инулина сокращается на 185 минно, через 48 ч...
Способ приготовления сусла для темного пива
Номер патента: 1751185
Опубликовано: 30.07.1992
Авторы: Булий, Гулый, Домарецкий, Онищук, Рябченюк, Тодосийчук, Швец
МПК: C12C 9/02
Метки: пива, приготовления, сусла, темного
...и фильтровали,Измельченный обжаренный цикорийсмешивали с водой при 20 С в соотношении1:5,5, настаивали при постоянном перемешивании ЗО мин, затем смесь фильтровалии экстракт цикория смешивали с суслом,приготовленным из светлого пивоваренного солода, Дозировка обжаренного цикориясоставляла 3 от массы используемогосырья. В экстракте и сусле определяли концентрацию сухих веществ, инулина и цветность,П р и м е р 2. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 40 С.П р и м е р 3. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 60 С,П р и...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1734644
Опубликовано: 23.05.1992
Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лясманович, Сидоров, Цыганков
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...40 мин после обжаривания и экстрагирования оставшейся части корнеплодов проводят смешивание экстрактов, их фильтрование и упаривание.П р и м е р 1, Вымытые корнеплоды цикория измельчали, высушивали, 60 сушеного цикория подвергали экстрагированию при 70 С, гидромодуле 6 в течение 30 мин, остальную часть (40) обжаривали, направляли на экстрагирование, экстрагирование обжаренного цикория проводили при 80 С, гидромодуле 7 в течение 30 мин. Полученные экстракты смешивали, фильтровали, а затем упаривали;П р и м е р 2. Способ осуществляли по примеру 1 с тем отличием; что экстрагирование подвергали 50 осушеного цикория,П р и м е р 3, Способ осуществляли по. примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 70 осушеного цикория.П р и м е р...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1724156
Опубликовано: 07.04.1992
Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лавкай, Лясманович, Цыганков, Швец
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...упаривали до концентрации сухих веществ 70;.П р и м е, р 3, Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в круг ку с размерами частиц 2000 мк,П р и м е р 4. Способ осуществляли по примеру 2 стем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 3000 мк.П р и м е р 5. Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 4000 мк. П р и м е р 6, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура процесса экстрагирования составляла 40 С;П р и м е р 7, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура экстрагирования крупки обжаренного цикория...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1718772
Опубликовано: 15.03.1992
Авторы: Андрейчук, Булий, Гудаков, Цыганков, Швец, Шиян
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...и уменьшению егопроизводительности, Кусочки более 5.ммплохо отдают сок, в центре таких кусочковклетки остаются неповрежденными в связис увеличением упругости растительных тканей.При выщелачивании водой экстрактивных веществ из сырой цикорной стружки враствор переходят сахар (инулин, фруктоза), органические кислоты и другие растворимые вещества. Применение прессованияизмельченных корнеплодов позволяет увеличить степень извлечения белков, аминокислот, пектиновых, красящих веществ и др.Поэтому по составу компонентов клеточный сок, полученный прессованием, богачедиффузионного сока.Применение процесса экстрагированиявыжимок цикория, полученных после прессования измельченных корнеплодов и смешивания водного экстракта с клеточнымсоком,...
Способ приготовления сусла для темного пива
Номер патента: 1666528
Опубликовано: 30.07.1991
Авторы: Архипова, Булий, Рябченюк, Швец
Метки: пива, приготовления, сусла, темного
...солода прово .дят через слой измельченного обжарена"ного цикория в количестве 5% к массеиспользуемого сырья.П р и м е р 6. Способ осущесфввляют по примеру 1 с тем лишь отйивчием, что Фильтрование затора изсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в количестве 6% кмассе используемого сырья.П р и м е р 7. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лишь отличивем, что фильтрование затора из светелого пивоваренного солода проводятчерез слой измельченного обжаренногоцикория в количестве 7% к массе йс "пользуемого сырья,П р и м е р 8. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лищь отЛичием, что Фильтрование затора иэсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в...
Способ производства порошкообразного растворимого цикория
Номер патента: 1658969
Опубликовано: 30.06.1991
Авторы: Булий, Вылегжанин
МПК: A23F 5/44
Метки: порошкообразного, производства, растворимого, цикория
...В результате был получен порошкообразный продукт со следующими физико-химическими и органолептическими показателями (табл. 2).Примеры 2-5, поступающие на предприятие корнеплоды цикория, подвергали тщательной мойке, измельчали на стружку и проводили экстрагирование водой при 80 С. Соотношение загружаемого в экстрактор сырья и экстрагента (вода) составляло 1;1,5. Содержание СВ в экстракте составляло 20,8 - 21,7. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированной стружке (шламе) не превышали допустимых нормативов. Экстракт подвергали фиЛьтрованию, Затем экстракт подвергали термообработке в закрытом реакторе при 150, 160.180, 190 С в течение 20, 40, 50 мин. Полученный полупродукт подвергали физико- химическим анализам и органолептической...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1630757
Опубликовано: 28.02.1991
Авторы: Булий, Домарецкий, Цыганков, Швец, Шиян
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...р и м е р 2. Предлагаемый спо-,соб осуществляют по примеру 1 с темотличием, что термообработке подвергают 80 упаренного экстракта цикория, затем термообработанную .часть экстракта охлаждают до 70"С и вмешивают с термически необработан-, ной его частью.40П р и м е р 3. Предлагаемый спо" соб осуществляют по примеру 1 с тем отличием,что термообработке подвергают 60% упаренного экстракта цикория, затем термообработанную часть 45оэкстракта охлаждают до 70 С и смешивают с термически необработанной его частью.П р и м е р 4. Предлагаемый способ осуществляют по примеру 1 с тем: отличием, что термообработкеподвергают 40% упаренного экстракта цикорий, затем термообработанную часть экстракта охлаждают до температуры 70 С и смешивают с термически...
Устройство для определения коэффициента поверхностного натяжения жидкости
Номер патента: 1571468
Опубликовано: 15.06.1990
Авторы: Булий, Хатиашвили, Цыганков, Шиян
МПК: G01N 13/02
Метки: жидкости, коэффициента, натяжения, поверхностного
...необходимое разрежение и соответствующая ему температура кипения, зэмеряемэя термометром 18, Для обогрева измерительной.ячейки 1 и поддержания в ней необходимой температуры используют нагреватель 4.Благодаря имеющимся в расширительной трубке 6 отверстиям 7, происходит уравнивание давления насыщенного парэ над по 5 10 15 20 25 30 ячейку 1. Гидравлическое сопротивление капиллярной трубки 16 препятствует появленир гидравлических толчков в переливной коммуникации 15 и колебанию уровня жидкости в измерительной ячейке 1.Измерительная ячейка 1 и передвижная напорная емкость 17 являются сообщающимися сосудами, поэтому перемещение последней по вертикали дает возможность менять уровень исследуемой жидкости в измерительной ячейке 1. При...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1512553
Опубликовано: 07.10.1989
Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Швец
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...на фасование и упаковку..П р: и м е р 1. Поступающие на предприятие свежие корнеплоды цикория подвергают тщательной мойке,измельчают на стружку, стружку смешивают с водой в соотношении 1:0,7 и полученную смесь мгновенно нагревают во контактном устройстве паром до 115 С. Затем нагретую смесь мгновенно охлаждают до 80 С в сборнике с остаточным давлением 0,04-0,05 МПа. После этого смесь направляют в протизоточный экстрактор (соотношение сырья и воды в экстракторе 1:1,2-1,5, температуру зкстрагирования поддерживают 80 С). В процессе экстрагирования отбирают пробы экстракта через 30,40, 50, 60 и 70 мин от момента ввода смеси в экстрактор и на рефрактометре РЛУ измеряют содержание сухих веществ в пробах.Результаты приведены в...
Установка непрерывного действия для производства экстракта цикория
Номер патента: 1479048
Опубликовано: 15.05.1989
Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Шиян
МПК: A23F 5/44
Метки: действия, непрерывного, производства, цикория, экстракта
...веществ шламовая масса из куба ректификационной колонны 9 подается через межтрубное пространство подогревателя 4, где она отдает свое тепло экстракту, в разделительное сито 15. В разделительном сите происходит деление потока на твердую фазу - шлам, выводимый из установки, и жидкую фазу - лютерную воду, повторно используемую в технологическом цикле.Предварительно подогретый в подогревателе 4 экстракт поступает в нижнюю часть трубного пространства дефлегматора-испарителя 5, где с помощью парового эжектора 8 поддерживается разрежение 0,03-0,04 МПа, достаточное для обеспечения кипения экстракта, за счет тепла конденсации ароматизированных паров, выходящих из верхней части колонны 9, При этом температура кипения экстракта в...
Способ производства пастообразного растворимого цикория
Номер патента: 1449093
Опубликовано: 07.01.1989
Авторы: Булий, Емельянова, Заднепряный, Цыганков
МПК: A23F 5/44
Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория
...С в течение 1,5"2 ч, В результате обработкиполуфабриката происходит образова"ние вкусовьм, ароматических и красящих веще"тв. Включение процесса термообработки упаренного экстракта исключает необходимость сушки и обжарив,".ния сырья,Процесс упариванпя можно проводитьпри атмосферном давлении, При этомпроисходит частичная. термообработкаи образование вкусовых и ароматических веществ.Н р и м е р 1. Свежие корнеплодьцикория подвергали тщательной мойке,измельчали на стружку и проводили эк -страгирование водой при температурео80 С и соотношении сырья и воды: 1,2, С держание сухих веществ вэкстракте 19%. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированнойстружке 1,шламе) не превышали допустимых действующим нормативом. Экстракт подвергали...
Устройство для исследования фазовых равновесий жидкость-пар
Номер патента: 1226229
Опубликовано: 23.04.1986
МПК: G01N 25/02
Метки: жидкость-пар, исследования, равновесий, фазовых
...препятствующий попаданию капель в отверстие 3. Дпя улучшения циркуляции жидкости трубы а вывод одной иэ труб расположен надкарманом для измерителя температурыжидкости. 1 ил. диаметром5-7 мм должны заполнять. ся не менее чем на половину. Присоединение циркуляционных труб к емкос ти усиливает конвекционное перемешивание и обеспечивает равномерное кипение жидкости, исключая толчки, вызванные самоиспарением жидкости, а также колебания давления и температуры жидкости,В верхней части над зонтом 4 пар из выброшенной парожидкостной смеси отделяется от жидкости и через отверстия 3 в трубке и отводную трубку 11 попадает в кондейсатор 12 пара. Во избежание конденсации пара в трубке 11 последняя несколько наклонена в сторону сборника 15 конденсата,...