Булий

Способ производства диетического пшеничного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 1839081

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Арсеньева, Булий, Доценко, Дробот, Цыганков

МПК: A21D 8/04

Метки: диетического, производства, пшеничного, хлеба

...спиртового брожения повенные характеристики. Так, удельный обь- зволяет получить готовую продукцию больем хлеба и его пористость больше, чем у шегообьемного выхода,прототипа,на 10,7 и 4,37 ь соответственно. В результате активизации процессаЧерствение хлеба замедляется, что под- брожения в тесте представляется возможтверждается данными анализа структурно нцм сокращение продолжительности егомеханических свойств мякиша. Общая, брожения на 60 мин, а продолжительностьпластическая и упругая деформации приго- расстойки - на 15 мин. Общий цикл процестовленвого хлеба через 24 ч хранения были са с учетом сокращения времени на стадиилучшими на 29,1, 30,3 и 16,8 соответствен- гидролиза инулина сокращается на 185 минно, через 48 ч...

Способ приготовления сусла для темного пива

Загрузка...

Номер патента: 1751185

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Булий, Гулый, Домарецкий, Онищук, Рябченюк, Тодосийчук, Швец

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...и фильтровали,Измельченный обжаренный цикорийсмешивали с водой при 20 С в соотношении1:5,5, настаивали при постоянном перемешивании ЗО мин, затем смесь фильтровалии экстракт цикория смешивали с суслом,приготовленным из светлого пивоваренного солода, Дозировка обжаренного цикориясоставляла 3 от массы используемогосырья. В экстракте и сусле определяли концентрацию сухих веществ, инулина и цветность,П р и м е р 2. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 40 С.П р и м е р 3. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 60 С,П р и...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1734644

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лясманович, Сидоров, Цыганков

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...40 мин после обжаривания и экстрагирования оставшейся части корнеплодов проводят смешивание экстрактов, их фильтрование и упаривание.П р и м е р 1, Вымытые корнеплоды цикория измельчали, высушивали, 60 сушеного цикория подвергали экстрагированию при 70 С, гидромодуле 6 в течение 30 мин, остальную часть (40) обжаривали, направляли на экстрагирование, экстрагирование обжаренного цикория проводили при 80 С, гидромодуле 7 в течение 30 мин. Полученные экстракты смешивали, фильтровали, а затем упаривали;П р и м е р 2. Способ осуществляли по примеру 1 с тем отличием; что экстрагирование подвергали 50 осушеного цикория,П р и м е р 3, Способ осуществляли по. примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 70 осушеного цикория.П р и м е р...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1724156

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Булий, Валлис, Калниньш, Лавкай, Лясманович, Цыганков, Швец

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...упаривали до концентрации сухих веществ 70;.П р и м е, р 3, Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в круг ку с размерами частиц 2000 мк,П р и м е р 4. Способ осуществляли по примеру 2 стем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 3000 мк.П р и м е р 5. Способ осуществляли по примеру 2 с тем отличием, что обжаренный цикорий после охлаждения измельчали в крупку с размерами частиц 4000 мк. П р и м е р 6, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура процесса экстрагирования составляла 40 С;П р и м е р 7, Способ осуществляли по примеру 3 с тем отличием, что температура экстрагирования крупки обжаренного цикория...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1718772

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Андрейчук, Булий, Гудаков, Цыганков, Швец, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...и уменьшению егопроизводительности, Кусочки более 5.ммплохо отдают сок, в центре таких кусочковклетки остаются неповрежденными в связис увеличением упругости растительных тканей.При выщелачивании водой экстрактивных веществ из сырой цикорной стружки враствор переходят сахар (инулин, фруктоза), органические кислоты и другие растворимые вещества. Применение прессованияизмельченных корнеплодов позволяет увеличить степень извлечения белков, аминокислот, пектиновых, красящих веществ и др.Поэтому по составу компонентов клеточный сок, полученный прессованием, богачедиффузионного сока.Применение процесса экстрагированиявыжимок цикория, полученных после прессования измельченных корнеплодов и смешивания водного экстракта с клеточнымсоком,...

Способ приготовления сусла для темного пива

Загрузка...

Номер патента: 1666528

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Архипова, Булий, Рябченюк, Швец

МПК: C12C 5/04, C12C 7/00

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...солода прово .дят через слой измельченного обжарена"ного цикория в количестве 5% к массеиспользуемого сырья.П р и м е р 6. Способ осущесфввляют по примеру 1 с тем лишь отйивчием, что Фильтрование затора изсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в количестве 6% кмассе используемого сырья.П р и м е р 7. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лишь отличивем, что фильтрование затора из светелого пивоваренного солода проводятчерез слой измельченного обжаренногоцикория в количестве 7% к массе йс "пользуемого сырья,П р и м е р 8. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лищь отЛичием, что Фильтрование затора иэсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в...

Способ производства порошкообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1658969

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Булий, Вылегжанин

МПК: A23F 5/44

Метки: порошкообразного, производства, растворимого, цикория

...В результате был получен порошкообразный продукт со следующими физико-химическими и органолептическими показателями (табл. 2).Примеры 2-5, поступающие на предприятие корнеплоды цикория, подвергали тщательной мойке, измельчали на стружку и проводили экстрагирование водой при 80 С. Соотношение загружаемого в экстрактор сырья и экстрагента (вода) составляло 1;1,5. Содержание СВ в экстракте составляло 20,8 - 21,7. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированной стружке (шламе) не превышали допустимых нормативов. Экстракт подвергали фиЛьтрованию, Затем экстракт подвергали термообработке в закрытом реакторе при 150, 160.180, 190 С в течение 20, 40, 50 мин. Полученный полупродукт подвергали физико- химическим анализам и органолептической...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1630757

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Булий, Домарецкий, Цыганков, Швец, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...р и м е р 2. Предлагаемый спо-,соб осуществляют по примеру 1 с темотличием, что термообработке подвергают 80 упаренного экстракта цикория, затем термообработанную .часть экстракта охлаждают до 70"С и вмешивают с термически необработан-, ной его частью.40П р и м е р 3. Предлагаемый спо" соб осуществляют по примеру 1 с тем отличием,что термообработке подвергают 60% упаренного экстракта цикория, затем термообработанную часть 45оэкстракта охлаждают до 70 С и смешивают с термически необработанной его частью.П р и м е р 4. Предлагаемый способ осуществляют по примеру 1 с тем: отличием, что термообработкеподвергают 40% упаренного экстракта цикорий, затем термообработанную часть экстракта охлаждают до температуры 70 С и смешивают с термически...

Устройство для определения коэффициента поверхностного натяжения жидкости

Загрузка...

Номер патента: 1571468

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Булий, Хатиашвили, Цыганков, Шиян

МПК: G01N 13/02

Метки: жидкости, коэффициента, натяжения, поверхностного

...необходимое разрежение и соответствующая ему температура кипения, зэмеряемэя термометром 18, Для обогрева измерительной.ячейки 1 и поддержания в ней необходимой температуры используют нагреватель 4.Благодаря имеющимся в расширительной трубке 6 отверстиям 7, происходит уравнивание давления насыщенного парэ над по 5 10 15 20 25 30 ячейку 1. Гидравлическое сопротивление капиллярной трубки 16 препятствует появленир гидравлических толчков в переливной коммуникации 15 и колебанию уровня жидкости в измерительной ячейке 1.Измерительная ячейка 1 и передвижная напорная емкость 17 являются сообщающимися сосудами, поэтому перемещение последней по вертикали дает возможность менять уровень исследуемой жидкости в измерительной ячейке 1. При...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1512553

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Швец

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...на фасование и упаковку..П р: и м е р 1. Поступающие на предприятие свежие корнеплоды цикория подвергают тщательной мойке,измельчают на стружку, стружку смешивают с водой в соотношении 1:0,7 и полученную смесь мгновенно нагревают во контактном устройстве паром до 115 С. Затем нагретую смесь мгновенно охлаждают до 80 С в сборнике с остаточным давлением 0,04-0,05 МПа. После этого смесь направляют в протизоточный экстрактор (соотношение сырья и воды в экстракторе 1:1,2-1,5, температуру зкстрагирования поддерживают 80 С). В процессе экстрагирования отбирают пробы экстракта через 30,40, 50, 60 и 70 мин от момента ввода смеси в экстрактор и на рефрактометре РЛУ измеряют содержание сухих веществ в пробах.Результаты приведены в...

Установка непрерывного действия для производства экстракта цикория

Загрузка...

Номер патента: 1479048

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Булий, Гудаков, Цыганков, Шиян

МПК: A23F 5/44

Метки: действия, непрерывного, производства, цикория, экстракта

...веществ шламовая масса из куба ректификационной колонны 9 подается через межтрубное пространство подогревателя 4, где она отдает свое тепло экстракту, в разделительное сито 15. В разделительном сите происходит деление потока на твердую фазу - шлам, выводимый из установки, и жидкую фазу - лютерную воду, повторно используемую в технологическом цикле.Предварительно подогретый в подогревателе 4 экстракт поступает в нижнюю часть трубного пространства дефлегматора-испарителя 5, где с помощью парового эжектора 8 поддерживается разрежение 0,03-0,04 МПа, достаточное для обеспечения кипения экстракта, за счет тепла конденсации ароматизированных паров, выходящих из верхней части колонны 9, При этом температура кипения экстракта в...

Способ производства пастообразного растворимого цикория

Загрузка...

Номер патента: 1449093

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Булий, Емельянова, Заднепряный, Цыганков

МПК: A23F 5/44

Метки: пастообразного, производства, растворимого, цикория

...С в течение 1,5"2 ч, В результате обработкиполуфабриката происходит образова"ние вкусовьм, ароматических и красящих веще"тв. Включение процесса термообработки упаренного экстракта исключает необходимость сушки и обжарив,".ния сырья,Процесс упариванпя можно проводитьпри атмосферном давлении, При этомпроисходит частичная. термообработкаи образование вкусовых и ароматических веществ.Н р и м е р 1. Свежие корнеплодьцикория подвергали тщательной мойке,измельчали на стружку и проводили эк -страгирование водой при температурео80 С и соотношении сырья и воды: 1,2, С держание сухих веществ вэкстракте 19%. Потери экстрактивных веществ в проэкстрагированнойстружке 1,шламе) не превышали допустимых действующим нормативом. Экстракт подвергали...

Устройство для исследования фазовых равновесий жидкость-пар

Загрузка...

Номер патента: 1226229

Опубликовано: 23.04.1986

Авторы: Булий, Цыганков, Шиян

МПК: G01N 25/02

Метки: жидкость-пар, исследования, равновесий, фазовых

...препятствующий попаданию капель в отверстие 3. Дпя улучшения циркуляции жидкости трубы а вывод одной иэ труб расположен надкарманом для измерителя температурыжидкости. 1 ил. диаметром5-7 мм должны заполнять. ся не менее чем на половину. Присоединение циркуляционных труб к емкос ти усиливает конвекционное перемешивание и обеспечивает равномерное кипение жидкости, исключая толчки, вызванные самоиспарением жидкости, а также колебания давления и температуры жидкости,В верхней части над зонтом 4 пар из выброшенной парожидкостной смеси отделяется от жидкости и через отверстия 3 в трубке и отводную трубку 11 попадает в кондейсатор 12 пара. Во избежание конденсации пара в трубке 11 последняя несколько наклонена в сторону сборника 15 конденсата,...