Чокля

Номер патента: 1822870

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Дьяур, Чокля

МПК: C12G 1/02

Метки: белого, вина, молодого, производства, сухого

...и биохимические процессы созревания, повышает 5 качество продукта и сокращает цикл приготовления;снижается окислительно-восстанови тельный потенциал среды за счет введениябольшой биомассы дрожжей, что ускоряет 10 процесс созревания вина, а также способствует образованию сложных эфиров, которые повышают качество вина;происходит снижение яблочной кислоты и синтез новых кислот(лимонной, янтар ной и др,), благоприятно влияющих накачество продукта, а также увеличивающих растворимость тартратов, а следовательно, и стабильность вин;быстрого забраживания сусла чистой 20 культурой дрожжей и исключения действиядиких дрожжей и других микроорганизмов, а также окислительных ферментов.Экономический эффект достигается засчет сокращения цикла...

Номер патента: 1778174

Опубликовано: 30.11.1992

Авторы: Влась, Дьяур, Прида, Чокля

МПК: C12G 1/02

Метки: белого, виноматериала, производства, розового, столового

...за счет внесения питатель 17 ных веществ в обедненую среду. Высокая концентрация дрожжей позволяет улучыить качество и повысить стабильность,Концентрация альдегидов в разводке ниже 300 мг/дмз требует значительного количества разводки (не менее 6- 7 ф от объема сусла), повышение же ее концентрации свыве 500 мг/дмз связано со значительныыи трудностями,Предлагаемый способ произвядства белых и розовых столовых виноматериалов осуществляется следующим образом.Виноград техницеской зрелости перерабатывают по белому способу, полученное мутное сусло подвергают осветлению с предварительной сульфитацией. Предварительно готовят дрожжевую разводку из свежесброженных виноматериалов. С этой цепью в свежесброженные неосветленные виноматериалы (с...

Номер патента: 1644878

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Батанов, Морозан, Осовский, Параска, Труфанова, Цыган, Чокля

МПК: A23K 1/06

Метки: барды, винной, винодельческой, дрожжевой, корма, отходов, промышленности

...Процесс осуществляют на сушилке распылительного типа СРЦпри температуре отходящих газов 110 С и разрежении в камере сушилки 65 мм рт,ст. В результате сушки получают белковый корм с содержанием сырого протеина 51,2, золы 9,7;, влажности 10,8 ф.П р и м е р 2. Получение винной дрожжевой барды и предварительную очистку перед сгущением осуществляют аналогично примеру 1,Среднюю белковую фракцию винной дрожжевой барды в количестве 36 мз с содержанием 8,8 сухих веществ перед сушкой сгущают за счет смешивания в соотношении 1,5:1 с осадком глютеновой воды (24 м, содержание сухих веществ 5,0, рН 6,8), Полученную суспензию массы (рН 5,46 отстаивают в течение 36 ч (1,5 сут). Затем декантируют жидкость, а белковый осадок в.количестве 29 м с...

Номер патента: 1402328

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Балуцел, Вэздэуцан, Гологан, Мыра, Обухова, Руссу, Чокля

МПК: A23L 2/00, C12G 3/06

Метки: ароматизированного, концентрата, напитков

...растений составляет 1,75 дал,Ингредиенты второй группы - ванилин,масло герани, растворяют в спирте-ректификате крепостью 96 об. Я в соотношении1:10. Пролученный раствор используют каккомпонент настоя.Шиповник заливают однократно горячим20 Я-ным сахарным сиропом в соотношении1:5 и выдерживают 2 сут. Выход настоя из1 кг шиповника составляет 0,4 дал. Полученный настой шиповника используют как 4компонент настоя. Настой ингредиентов всех трех групп купажируют и выдерживают 3 сут, обрабатывают холодом, фильтруют и используют как компонент концентрата.Далее проводят купаж настоя растительных ингредиентов с основным сиропом, Полученный ароматизированный концентрат расфасовывают в горячем виде в герметическую тару для использования как...

Номер патента: 1373398

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Чокля, Шприцман

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, газированный, напиток

...,количестве 5 - 10 дал. В3полученную смесь вводят экстракт хмеля, приготовленного настаиванием сухого хмеля на винно-спиртовом растворе крепостью 20-50 об. Е, в количестве 3,6-8,0 дал и лимонное масло,в количестве 0,9-2,0 дал в соотношении 4;1 соответственно, При введенииэкстракта хмеля в композицию расчет 25ведут в пересчете на условный с содержанием -кислот на сухое вещество,Полученный купаж доводят до 1007.умягченной водой, подвергают необходимым обработкам, насыщают углекислотой до содержания 300-500 кг и разливают в бутылки.П р и м е р 1. Для приготовления1000 дал безалкогольного шипучего напитка берут 588 дал виноградного сока с содержанием сахара 170 г/дм5 дал винного фенольного экстракта извиноградных семян с содержанием...