Безалкогольный напиток “криница

(51) 4 А 23 Ь 2/00," т ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ДЕТЕЛЬСТ К АВТОРСКОМУ ц ъ бо Шакуров.И.Машаап ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ ССС ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ(56) Авторское свидетельство СВ 725227, кл, А 23 Ь 2/00, 197Рецептуры на безалкогольныеки. М., 1973, с, 27(57) Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является повышение стабильности и органолептических свойств напитка.Напиток готовят путем смешивания ингредиентов при следующем соотношении, кг на 100 дал: сахар 55-60,лимонная кислота 0,9-1,1; яблочныйсок 75-85; эльсгольция Патрена 0,550,65; эфирное масло полыни лимонной0,0007-0,0008; поваренная соль 0,50,7, углекислота 18-20, вода остальное,1405779К5тв0 115 0,9-1, 1 75-85 18-20 0,55-0,65 Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности производству безалкогольных газированных напитков.Цель изобретения - повышение ста бильности и органолептических свойс напитка.Безалкогольный напиток содержит сахар, лимонную кислоту, яблочный сок, углекислоту, воду, настой эльсгольции Патрена, эфирное масло полыни лимонной и поваренную соль при следующем соотношении ингредиентов, кг/ 100 дал:Сахар 55-6 0Лимонная кислотаЯблочный сокУглекислота 20ЭльсгольцияПатренаЭфирное маслополыни лимонной 0,0007-0)0008 25Повареннаясоль 0,5-0,7Вода ОстальноеВ напитке используют дешевое отечественное растение эльсгольцию Патрена. Настой эльсгольции Патрена и:,стойкость напитка с использованиемяблочного сока.Предлагаемый безалкогольный напиток "Криница" готовят следующим об -разом,Измельченное сухое сырье эльсголь-ции Патрена (0,55-0,65 кг) настаивают 207.-ной водно-спиртовой смесьюв соотношении 1:20 в течение 7-8 сутпри ежедневном перемешивании. Затемнастой сливают, смесь отстаивают,отстоенный настой декантируют и вколичестве 9,35-11,05 л подают в купажное отделение.Эфирное масло полыни лимонной вколичестве 0 0007-0 0008 кг раствоЭ50ряют в 100 мл спинта-ректификата,В купажную емкость задают расчетное количество сахара в виде белогосахарного сиропа, яблочный сок, лимонную кислоту в виде 50 Е-ного раст 55вора, настой эльсгольции Патрена,эфирное масло полыни лимонной в виде спиртового раствора, водный раствор поваренной соли. Содержимое тщательно перемешивают и фильтруют, После фильтрации в готовом купаже проверяют содержание сухих веществ, кислотность, органолептические показатели, после чего купаж подают на розпив с последующим добавлением газированной воды.П р и м е р 1. Для приготовления00 дал безалкогольного напитка "Криница" сухую измельченную траву эльсгольции Патрена в количестве 0,55 кгзаливают 11,0 л 207-ной водно-спиртовой жидкости и настаивают в течение 7 сут с ежедневным перемешиванием при 20-22 С, Настой сливают, тра-"ову отжимают. Настой в количестве9,35 л используют для приготовлениянапиткаЭфирное масло полыни лимонной вколичестве 0,0007 кг растворяют в100 мл спирта-ректификата и используют для приготовления напитка.Затем готовят купажный сироп, При)этом 9,35 л настоя эльсгольции Патрена, 100 мп спиртового раствораэфирного масла полыни лимонной смешивают с 55 кг сахара (64,3 л 652-ногосахарного сиропа) 0,9 кг лимоннойкислоты (1,8 л 503-ного раствора) и75 кг яблочного сока. В купаж добавляют 0,5 кг поваренной соли (в видеводного раствора), Купаж перемешивают, фильтруют и используют для приготовления напитка. Для получения напитка в бутылку емкостью 0; 5 л дозируют 90 мл купажного сиропа и разбавляют газированной водой с содержанием в ней углекислоты 18 кг/100 дал.П р и м е р 2. Для приготовления 100 дал безалкогольного напитка"Криница 1 сухую измельченную травуэльсгольции Патрена в количестве0,60 кг заливают 12,0 л 207-ной водно-спиртовой жидкости и настаивают втечение 8 сут с ежедневным перемешиванием при 20-22 С. Настой сливают,траву отжимают, Настой в количестве10,2 л используют для приготовлениянапитка,Эфирное масло полыни лимонной вколичестве 0,00075 кг растворяют в100 мл спирта-ректификата и используют для приготовления напитка,Затем готовят купажный сироп. Приэтом 10,2 л настоя эльсгольции Патрена, 100 мл спиртового раствораэфирного масла полыни лимонной смешивают с 58 кг сахара (67,8 л 657.-ногоФормула изобретения Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, яблочный сок, настой растительных ингредиентов, углекислоту и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения стабильности и органолептических свойств напитка, он дополнительно содержит эфирное масло полыни лимонной и поваренную соль, а в качестве растительных ингредиентов используют эльсгольцию Патрена при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 дал: 55-60 СахарЛимонная кис 0,9-1,1 75-85лотаЯблочный сокЭльсгольцияПатренаЭфирное маслополыни лимоннойПовареннаясольУглекислотаВода 0,55-0,65 0,0007-0,0008 0,5-0,7 18-20 ОстальноеЗаказ 3 124/4 Тираж 549 П одпис ное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 з 14057 сахарного сиропа), 1,0 кг лимонной кислоты (2,0 л 50 -ного раствора) и 80 кг яблочного сока, В купаж добавляют 0,6 кг поваренной соли (в виде5 водного раствора) . Купаж перемешивают, фильтруют и используют для приготовления напитка. Для получения напитка в бутылку емкостью 0,5 л дозируют 90 мл купажного сиропа и разбав ляют газированной: водой с содержанием в ней углекислоты 19 кг/ 100 дал.П р и м е р 3. Для приготовления 100 дал безалкогольного напитка "Криница сухую измельченную траву эльс гольции Патрена в количестве 0,65 кг заливают 13,0 л водно-спиртовой жидкости и настаивают в течение 8 сут с ежидневным перемешиванием при 20- 22 С. Настой сливают, траву отжимают, 20 Настой в количестве 11,05 л подают в купажное отделение.Эфирное масло полыни лимонной в количестве 0,0008 кг растворяют в 100 мл спирта-ректификата и исполь зуют для приготовления напитка.Затем готовят купажный сироп. При этом 11,05 л настоя эльсгольции Патрена, 100 мл спиртового раствора эфирного масла полыни лимонной смеши- ЗО вают с 60 кг сахара (70,1 л 657-ного сахарного сиропа), 1,1 кг лимонной кислоты (2,2 л 502-ного раствора) и 85 кг яблочного сока, В купаж добавляют 0,7 кг поваренной соли (в виде водного раствора), Купаж перемешивают, фильтруют и используют для приготовления напитка, Для получения напитка в бутылку емкостью 0,5 л дозируют 90 мл купажного сиропа и раз бавляют газированной водой с содержанием в ней углекислоты 20 кг/ 100 дал.Предлагаемыйбезалкогольный напиток "Криница" обладает высокими орга-. 794нолептическими свойствами, оригинальным вкусом. В напитке проявляется вкус, свойственный яблочному соку,ц ,приятным ароматом пряной мяты, придаваемым настоем травы эльсгольции Патрена, Дегустационный балл напитка составляет 96,6. Благодаря введению в напиток настоя эльсгольции Патрена и эфирного масла полыни лимонной, проявляющих антимикробные свбйсва, напиток обладает повышенной стабильностью при хранении (срок хранения увеличивается до 12 сут).