Устройство для приготовления колбасных изделий без оболочки

иа.тент но-, охд О П И"А Н -И-Е 249964ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельства Лев явлено 10.Х.1967 (Юв 1188702/28 л. 66 Ь, 11 исоединением заявки Ме 1 ПК А 22 с иоритет -Комитет по деламобретений и открытийри Совете МинистровСССР 37.523 (088 Опубликовано 05 Л 11.1970. Бюллетень М 25Дата опубликования описания 28.Х.1970 Авторыизобретени Д, Гринберг, нет атов, П. С. Гноевой, Т. ф. Разгуляев и Н, С, К учно-исслед" вательскийпромышленности Го Заявите Всесоюзный ститут мясно КОЛБАСНЬ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИ ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧИзвестны устройства для приготовления колбасных изделий без оболочки, например сосисок, содержащие укрепленные на несущем органе формующие элементы с расположенными внутри них перемещающимися плунжерами и приспособление для дозировки фарша.Для упрощения конструкции в предлагаемом устройстве формующие элементы заключены в кольцеобразную камеру, подпружинены и укреплены вертикально на совершающем периодическое вращение роторе.Кроме того, плунжеры свободно вставлены сверху в формующие элементы, причем ход движения плунжеров ограничен упорами, несущими концевые выключатели, а под ротором укреплено приспособление для дозировки фарша, выполненное в виде крана для наполнения формующих элементов в период выстоя ротора.Чтобы предотвратить коагуляцию фарша в кране, корпус последнего следует выполнить с полостями для циркуляции холодной воды.На фиг. 1 и 2 схематично изображено предлагаемое устройство в двух проекциях; на фиг. 3 - формующий элемент, разрез; на фиг, 4 - кран для наполнения фаршем формующих элементов и разрез по А - А,На центральной колонне 1 устройства при помощи кронштейнов 2 закреплен опорный диск 3, к которому прикреплены стенки 4 и б, образующие кольцевую воздушную камеру 6.В верхней части колонны 1 на подшипни ках смонтирован дисковый ротор 7, несущинпо периферии несколько, например два ряда, формующих элементов 8. Ротор образует крышку воздушной камеры.В вырезе опорного диска 3 расположен 10 кран 9 для подачи фарша, а на внутреннейповерхности его заподлицо с верхней поверхностью крана закреплена облицовка 10 из фторопластовых пластин.Периодическое вращение ротор получает от 15 гидроцилиндра.Формующие элементы 8 имеют цилиндрическую форму. Каждый из них включает наружную металлическую обойму 11, в которую запрессована гильза 12 из фторопласта. Внут ри элемента находится плавающий плунжер 13со шляпкой 14. В нижней части плунжера имеется фторопластовая пробка 1 б.Элементы вставлены в отверстия ротора 7и прикрепленного к нему направляющего 25 кольца 16. Пружина 17, нажим которой регулируется гайкой 18, прижимаетэлементы к поверхностям крана 9 и облицовочных пластин.В результате этого создается торцовое уплот.нение, препятствующее вытеканию из элемензо тов фарша в процессе набивки и коагуляции, 249964Кран 9 для фарша состоит из корпуса 19 и подпружиненной пробки 20. Для предотвращения коагуляции фарша в кране корпус 19 имеет полости, в которых циркулирует холодная вода. Подается фарш к крану по трубе 21. В свободный конец пробки входит подпружиненный шток, связанный с гидроцилиндром, который управляется путем поворота пробки.Включаются и выключаются механизмы гидропривода устройства реле времени концевыми выключателями. Ход плунжера вверх ограничен упором 22.Для обогрева устройства горячим воздухом служит калорифер с вентилятором, а для обогрева камеры б закрытая рециркуляционная система. При этом в качестве теплоносителя может быть использован не только воздух, но и пар.Для приема готовых изделий 23 служит лоток 24. В системе подогрева воздуха могут быть установлены электрические или паровые калориферы.Устройство работает следующим образом.Ротор получает импульсное движение от гидроцилиндра и совершает поворот на угол, равный углу между смежными формующими элементами. Последние при этом размещаются точно над отверстиями крана 9 подачи фарша. В конце хода вверх шток приводного гидроцилиндра включает золотник гидропривода крана, который поднимается вверх, поворачивает при помощи штока пробку 20 крана и открывает подачу фарша одновременно в два формующих элемента. При нагнетании фарша под плавающий плунжер 13 последний поднимается и в конце хода вверх упирается шляпкой 14 в нижнюю поверхность упора 22, Одновременно при помощи концевого вьпслючателя, установленного на упоре, гидропривод крана переключается на ход вниз, и кран 9 отсекает дальнейшую подачу фарша.Устройство работает автоматически от реле, включающего приводной гидроцилиндр через определенные промежутки времени, длительность которых зависит от числа формующихэлементов и продолжительности, необходимой для коагуляции фарша.С последующим включением начинается новый цикл. Ротор поворачивается, заполненныеформы сдвигаются с крана и на их место поступают пустые. Формующие элементы в кольцевой камере нагреваются горячим воздухом,10 и фарш коагулируется,По мере продвижения элементов они подходят к отверстиям в опорном диске 3, и готовые изделия 23 плунжерамн выдавливаютсяиз форм и падают в лоток 24, При этом плун 15 жер опускается до упора шляпки 14 в конецобоймы 11, и формующие элементы снова готовы к заполнению.Длина изделий, а следовательно, их вес регулируются путем перестановки упора 22.20Предмет изобретения1, Устройство для приготовления колбасныхизделий без оболочки, например сосисок, со держащее формующие элементы с расположенными внутри них перемещающимися плунжерами и приспособление для дозировки фарша, отлича)ощееся тем, что, с целью упрощения конструкции, формующие элементы 30 заключены в кольцеобразную камеру, подпружинены и укреплены вертикально на совершающем периодическое вращение роторе, а плунжеры вставлены свободно сверху в формующие элементы, причем ход движения 35 вверх плунжеров ограничен упорами, несущими концевые выключатели, а под ротором укреплено приспособление для дозировки фарша, выполненное в виде крана для наполнения формующих элементов в период выстоя 40 ротора.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что, с целью предотвращения коагуляции фарша в кране, корпус последнего выполнен с полостями для циркуляции холодной воды,Типография, пр, Сапунова Заказ 2907/2 Ти 1 НИИПИ Комитета по делам изобретен Москва, Ж, Р480 Подпнснооткрытий при Совете Министров СССР ская наб., д. 4/5