A22C 11/00 — Производство колбасных изделий

Номер патента: 520963

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Белухин, Лагоша, Мастеров, Смирнов, Шибко

МПК: A22C 11/00

Метки: линия, приготовления, фарша

...подачи сырья загорается соответствующая сигнальная лампа 22. При наборе заданной дозы каждого компонента (1, 11 и 111) загораются соответствующие лампы 23. Для перехода с одного варианта на другой необходимо нажать кнопку 24 Сброс выбора и выбрать требуемый вариант последовательности подачи сырья.На блоке управления имеются элементы 25 корректировки дозы, которыми, при необходимости, корректируется избыточное поступление сырья в весовой бункер 4 при отсекании его от фаршепровода после отключения питателей 1 - 3.Линия работает следующим образом.Предварительное измельченное и посоленное сырье поступает в приемные бункеры соответствующих питателей 1 - 3, При выработке колбасного фарша, состоящего из трех компонентов сырья, например для...

Номер патента: 274001

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Бобылев, Бочаров, Горбатов, Конаревский, Чирятников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, тепловой, формования

...привод 7, делитель 8; выполненный ввиде нескопькнх обогреваемых заслонок; трубы 9 коагупяции и обогреваемой камеры10, Депитепь 8 обогревается электричес,ким током и имеет слой теплоизоляции 11,1 Для осуществления импульсного воэвратнь- поступательного движения двигатель соеди нен с гидроприводом 12. Поршень 4 может также иметь в передней торцовой части обогрев для коагупяции соприкасающегося о ним торца батона фарша. Трубы 9 снабжены прорезями дпя размещения заслонок депитепя 8.274001 8 перекрывает проход между дозирующей трубой 3 и трубой 9 коагупядии, одновременно открывается кран 2 для прохода фар ша из нагнетатепя 1 в дозируюшую трубу,5 а поршень 4 отводится намд. Таким образом цикл рабоуы устройства повторяется; ения б р Ф упа и Во...

Номер патента: 535069

Опубликовано: 15.11.1976

Авторы: Горбатов, Косой, Медведев, Спирин, Титов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасного, транспортировки, фарша

...кожухами и нагревательными элементами, установленными между этими кожухами и наружной стенкой трчбы. Целесообразно нагревательные элементы выполнить в виде цилиндрических прутков и установить их вдоль оси трубы.На фиг. 1 изображен общий вид устройства;5 на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг, 1; нафиг. 3 узел крепления электронагревательных элементов; на фиг. 4 - разрез по В - В на фиг. 3.Устройство состоит из трубы 1 с соедини тельными фланцами 2, кожухов 3 с изоляцией (на чертеже не показана), электронагревательных элементов 4, закрепленных в скобах 5, прижимной пружины б, служащей для усиления контакта электронагревательного эле мента с трубой и замков 7 для соединения кожухов, датчика температуры 8, которые подключены к...

Номер патента: 537661

Опубликовано: 05.12.1976

Авторы: Башилов, Михайлова, Одинцов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, мотков, образования, сформированных

...имеются конусообразные углубления 14 в которых установлены выступы.Устройство работает следующим образом.Наполненная колбасным фаршем оболоч ка при помощи установленного полуавтома-, та 2 перевязывается, образуя три цепочки 7 сосисок и сарделек, которые транспорте-, ром 3 отводятся к воронкам 8 верхней площадки 4.15Через воронки 8 цепочки 7 поступают в направляющие 9, получающие вращение от привода 10. Выходные концы направляюших отведены от оси вращения так, что при укладке цепочек вокруг выступов 12 нижней площадки 5 образуются мотки 15 определенного диаметра.С целью получения компактного мотка выступы 12 размещены в центрах конусообразных углублений 14.Направляющие 9 и транспортер 3 получают движение от одного привода 10 через,...

Номер патента: 544406

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Городиская, Ильинский, Рубаник

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, приготовления

...заданной величины контролируемого параметра, соответствующего заданной конечнойтем 1 э пературе продукта, что обусловлено зависимостью электропроводности фарша от его температуры.Те изделия, в которых величина тока не достигает заданного значения, отправляют в 20 бр ак.После варки изделия извлекают форм ипроизводят их обжарку, охлажден и упаковку.П р и м е р. Для приготовления колбасных 25 изделий из бесструктурного мясного фарша порецептуре докторской колбасы фаршем наполняют цилиндрическую форму диаметром 52 мм и длиной 19 б мм, К торцам формы с фаршем подключают электрический ток про мышленной частоты 50 гц, постоянным напряФормула изобретения 25 Составитель Н. Хмель Корректор И, Позняковская Редактор Е. Дайч Техред Е. Петрова...

Номер патента: 546333

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Козлов, Михайлов, Овчинников

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, производства

...механизма; на фиг. 10 показан. момент вязкизаднего конца батона, положение остальныхмеханизмов аналогично изображенным нафиг. 8; на фиг. 11 показан момент остановкимеханизма образования оболочки; прижимытормозного механицизма, лопасти пережима илезвия ножа разведены, транспортирующиймеханизм в действии.Предлагаемое устройство для производства колбасных изделий состоит из механизма1 образования искусственной колбасной оболочки методом спиральной навивки, снабженного бобинодержателем 2 и клеющим устройством 3; поршневого дозатора 4 с регулируемой емкостью, шнекового наполнителя с бункером 5 и многоходового крана 6; нагнетательной трубы 7, проходящей внутри механизма 1 изготовления искусственной колбасной оболочки и установленного...

Номер патента: 558663

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Боресков, Жаринов, Рогов, Силаев, Слепых, Хорольский

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, полусухих, производства, сыровяленых, сырокопченых

...течение 5 суток при температуре 2 С и относительной влажности, воздуха 90%, После осадки батоны коптят 2 суток при температуре 18-22 С, После копчения колбасу сушат в камерах при температуре 12 С ио относительной влажности воздуха 75% в течение 5 суток, затем на поверхность батс- нов напыляют поливинилпирролидон в количестве 1% к массе введенных в фарш сывоэоточных белков и продолжают сушку при том же режиме в течение 15, суток. Готовая сырокопченая колбасаСоветская" содержит 25% влаги, 6% поваренной сопи, Таким образом, сокращение времени собственно сушки, с 25-35 суток, рекомендуемых ГОСТом, щ до 20 суток по предлагаемому способу позволяет получить сырокопченые колбасы со стандартным содержанием влаги и соли. П р и м е р 2 ....

Номер патента: 563954

Опубликовано: 05.07.1977

Авторы: Бочаров, Горбатов, Спирин, Хромов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...механизма формования, трубы 8, по которым сформованный фарш проталкивается в камеры термической обработки, вкпючаюшив камеры 9 дпя нагрева фарша 15 в трубах, камеру 16 дпя охлаждения готовой продукции в потоке, механизм 11 отрьзация копбас ипи сосисок, выпопненный в виде диска с отверстиями, Механизм формования устацовпен с воэможностью воз вратцо-поступатепьного и вращательного движения. Края отверстий механизма отрезания выполнены заостренными.Устройство работает спедуюшим образом.Колбасный фарц шприцем 1 с цевкой 25 2 поступает в трубы 3 механизма распре деления фарша с коническим раструбом 4,В раструбе 4 установлена вставка 5 с отверстиями, которые равномерно распредепяют фарш по всем каналам 6 (восемь 30 каналов). Фарш из механизма...

Номер патента: 566550

Опубликовано: 30.07.1977

Авторы: Бушкова, Заяс, Зверев, Лебедев, Лимонов, Минаев, Сергеева, Щекина

МПК: A22C 11/00

Метки: копченостей, производства

...в рассоле такого же состава, что и шприцовочный.После этой обработки сырье помещают в открытые емкости, где выдерживают в течение 24 - 48 час при 24 С. Термическую обработку осуществляют в воде под вакуумом 400 - 500 мм рт. ст. при 80 С.Прим е р. Мясные окорока весом 100 кг с температурой в толще 2 - 4 С шприцуют 1 рассола концентрацией 12% с содержан 12 г нитрита натрия и 60 г сахара.На чертеже изображено устройство, в котором осуществляют шприцевание.Оно состоит из резервуара 1, механизма шприцевания 2 с иглами 3. Устройство имеет также патрубок 4 для подачи рассола в механизм шприцевания 2 и патрубок 5 для сброса вакуума.Введение игл 3 в продукт и ппроизводят после создания в ре566550 5 куума 200 мм рт. ст. Затем продукт...

Номер патента: 592402

Опубликовано: 15.02.1978

Авторы: Анисимова, Белова, Краснова, Крылова, Лихоносова, Мирзоева, Михайлова, Чистякова, Чумакова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, производства, сырокопченых

...сушки осуществля12 - 18 С и относительной влажност90% в течение 3 - 5 сут., а вторую стад11 - 13 С и относительной влажности80% в течение 15 - 20 сут.При приготовлении фарша в негобактериальную смесь, состоящую из мкислых и денитрифицирующих микроо ин 592402Редактор Н, Потапова Подписное Изд. Юе 253 Тираж 515 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 44/2 Типография, пр. Сапунова, 2 шпик загружают в куттер в следующем порядке (на 100 кг сырья: 35 кг говядины, 3200 г соли, 500 г бактериальной смеси, пряности: 200 г сахар-песка, 150 г перца черного или белого молотого, 50 г перца душистого молотого, 50 г кардамона или мускатного ореха, 10 г нитрита...

Номер патента: 598596

Опубликовано: 25.03.1978

Авторы: Лебедев, Минаев, Могилев

МПК: A22C 11/00

Метки: автомат, искусственную, колбасных, оболочку, формирования

...снабжен воздухоотборником 9, который имеет форму желоба и крепится на выходном конце цевки.Предложенный автомат позволяет формовать колбасу в несклеенную и несварную оболочку, изготовленную из ленточного целлофана. МОболочка перемещается по гильзе 4 на роликах 7. Наполнение оболочки фаршем происходит в момент схода ее с цевки 3 Оболочка и ее составные части ни в одном: месте не склеиваются клеем и фиксирование производится только за счет прижима ее вальцами 6 4 О к роликам 7. Наполненная оболочка перемешается на транспортер 19, подающий ее в механизм 21 наложения скрепки. Он обжимает нашприцованную оболочку, накладывает на образовавшуюся шейку две алюминиевые скрепки и разрезает шейку между скрепками. Готовый батон скатывается по...

Номер патента: 602151

Опубликовано: 15.04.1978

Авторы: Багдасарьян, Корнюшко, Ревенко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, линия, производства

...3 с набором ячеек 12Цилиндр 3 выполнен иэ ряда металлических прутков 13, диаметром 3-5 мм, 39 которые образуют ячейки 12, Ячейки 12 расположены по всему объему цилиндра 3 и обеспечивают оптимальные условия для термообработки колбасных батонов. Прутки 13 пропущены через диски, из которых И крайние диски 14 имеют отверстия 15, диаметр которых превышает диаметр колбасных батонов на 5 10 мм. Через указан ные отверстия 15 батоны закладываются в ячейки 12. 4 еСредний диск 16 выполнен сплошным, Все диски имеют отверстия по числу пруъюв 13, а крайние диски снабжены напраьдяюшими рвбордами 17 ю увеличивающими жесткость цилиндра 3 и, опираясь на кото. 4 рые, цилиндр 3 передвигается по ярусам устройств Средний диск 16 делит цилиндр 3 на правую и...

Номер патента: 621335

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Горбатов, Мамаджанов, Пироговский, Юсупбеков

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасного, приготовления, фарша

...кол басного фарша. Целью. изобретения является улучшение но с измельчением и подачи инертного низкотер турагента, Хлвдагент целесообразно вводить под давлением 6-8 втм в жицком или гв- зообразном состоянии,В качестве хлвцагентв могут быть использованы азот, углекислота, гелий или их смеси, Охлаждение целесообразно вести цо достижения температуры фарше мионус 3 - минус 6 С. асса при этом перемеспечиввет ее рввномер621335 Составитель М. КутуковаРедактор М. Дмитриева Техрец Н, Бабуркв Корректор Д, МелЬниченко Заказ 4972/2 Тираж 515 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушскав нвб., ц. 4/5 Филиал ППГ "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 ное охлаждение, а...

Номер патента: 627804

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Белоусов, Мамонов, Севастьянов, Стекольников, Шилов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...и повысить выход готовых изделий,формула изобретения 2 е 1. Способ изготовления колбасных иэделий, включающий иэмельчениесырья, посол его, выдержку, формование и термическую обработку, о.т д и .ч а юши Й с я тем, что, с целью улучшения качества и повышения выхода готовых изделий, в процессе посола добавляют семенники убойных животных в количестве 0,1-57 о к весу сырья, а выдержку осуществляют в течение 2-12 ч.2,Способпоп. 1, отлич аюш и й с я тем, что после добавления семенников на фарш воздействуют низкочастотными механическими колебаниями с частртой 12-100 "Гц.3;Способпоп. 1, отличаюш и й с я тем, что семенники вводят в измельченном состоянии.4. Способ по пп. 1 и 3 о т л и ч аю щ и й с я тем, что семенники вводят в виде водной...

Номер патента: 635946

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Мизерецкий, Шихов

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, охлаждения

...охлаждение воздушно- водяной смесью.На чертеже изображено предлагаемое устройствоУстройство содержит камеру 1 с поддоном 2, в котором смонтирован исиарцтель 3, вентилятор 4 с цагнетательцым патрубком 5, цагнетательцое отверстие которого расположено ца уровне воды в поддоне 2,Устройство работает сл разом,Воздух нагцетается чер с большой скоростью, В ре действия воздушного поток вытесняется из поддона 2 смеси с воздухом подвижно душной эмульсии 1 заполця 1 О меры 1 охлаждеция. Лоток63946 Устройство дпя охпаждения вареных коп басных иэделий, содержащее камеру, хоподипьный агрегат с испаритепем и вентипятором и систему циркупяции охпаждакшей воды, о т п и ч а ю ш е е с я тем, что, с цепью интенсификации охлаждения, сокрашении расхода воды и...

Номер патента: 654230

Опубликовано: 30.03.1979

Авторы: Бабанов, Духненко, Лебедев, Минаев, Пизняк

МПК: A22C 11/00

Метки: агрегат, колбасных, термической

...нагнетательным 8 и отсасывающим 7 коробами,Секция охлаждения 13 установлена на каркасе 14 и содержит воздухоохладитель 15, всасывающий короб 16, нагнетательныс короба 17 с насадками 18 и дутьсвые вентиляторы 19. Агрегат снабжен приводом 20, опорными узлами 21, устройствами для загрузки 22 и выгрузки 23 и устройством 24 для санитарной обработки цепного транспортера 5,Агрегат работает следующим образом. Изделия в виде колбасных батонов через устройство для загрузки 22 укладываются непрерывно в горизонтальном поло;кении в носители 6 цепного транспортера 5. Затем с помощью привода 20 и опорных узлов 21 цепной транспортер 5 приводится в движение и изделие поступает в секцию обжарки 1. Рабочая среда подогревается до заданных параметров в...

Номер патента: 663362

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Егорченкова, Жаринов, Капранова, Силаев, Слепых, Хорольский, Ясырева

МПК: A22C 11/00

Метки: мясопродуктов, полусухих, производства, сыровяленых, сырокопченых

...соли 6. Патогенная микрофлора от суствует.П р и ме р 2. Производство окорока сырокопченого Тамбовского.Подготавливают тазобедренную 10 часть полутуши и методом шприцевания через кровеносную систему вводят в окорок 6 к массе сырья рассола, содержащего 0,075 нитрита, и 0,5 сахара, 0,05 йодинола, 20 поварен-, 15 ной соли. Затем окорока натирают посолочной смесью, состоящей из 96,5 соли 3 сахара и 0,5 йодинола, укладывают на 3 суток в чаны или бочки, слегка пересыпая солью, и прессуют, Затем окорока заливают рассолом ( уд.вес 1,118), содержащим 0,05 Йитрита и 0,05 йодинола, и выдерживают 20 суток, после чего укладывают в штабели, слегка пересыпая солью, и оставляют для созревания и стекания рассола на 5 суток. Замачивают окорока в...

Номер патента: 685262

Опубликовано: 15.09.1979

Авторы: Большаков, Горбатов, Джумабаев, Мамаджанов, Пироговский

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, иготовления, колбасных

...подвергают термообработ685262 Формула изобретения Составитель И.КутуковаРедактор Л.Батанона Техред С,Мигай Корректор О.Ковинская Заказ 5334/6 Тираж 465 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытиЯ 113035, Москва, Ж, Раушская набд.4/5Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул.Проектная,4 ке при известных температурных и временных режимах.Конкретный пример осуществления способа. Размороженное сырье-говядину 1-ой категории, свинину мясную после обвалки и жиловки измельчают на вол" чке с диаметром отверстий решетки 2- -3 мм. Посол и нитриронание сырья, кроме шпига, пронодят,в процессе 1 О измельчения на волчке путем пропор" циональной подачи насыщенного 26-ного раствора соли, содержащего иит" Ьат натрия из расчета 5...

Номер патента: 700088

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Абдуллаев, Адылов, Большаков, Горбатов, Мюльбейер, Пироговский

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...по рецептуре, вносят с основным сырьем. Тонжоизмельченнун фракцию пшеничной муки в сухом виде или разведенную с водой подают в смесительноизмельчающие устройства вместе с основЗ 0 ным сырьем. После куттерования произво700088 дят набивку батонов, ыдсржку для осадки. тсрмообработку и охлаждение прц технологических режимах, предусмотренных стац%г 1 ртамп,Г 1 рцмср осуществления слОсоба. Охггж дсццос сырье мясо свиное цсрвосо и второго сорта) после обвалки ц жцловки цзмсльчак)т на волчке с диаметром решетки 2 - -3 м.11, Прп посоле сырья вносят 2,5% соли. Геред куттсрованием производят набор 1 О сырья для фарша колбасы свиной 1 сорта, в кг на 100 кг сырья:4 20 69 5.6 59.02; на 1 25 фарш .шецичной муки, о г л 1 и и ю щ и й с ятем, что, с...

Номер патента: 712069

Опубликовано: 30.01.1980

Автор: Свиридов

МПК: A22C 11/00

Метки: агрегат, колбасных, формования

...фарша иэ цевки и раэьединения их при огибании звездочек,Каждая часть формы :снабжена магни-том.На фиг. 1 изо гаемыйагрегат, общий в разрез А-А на фиг.Агрегат для ф асныхизделий включает с цевкой 2 и узел форстоящий иэ рядов верх4 полуформ и звеэдочевыполнены в виде полуцединенных между собойцепи шарнирами б, и стами 7 для сцепленияАгрегат работает с Колбасный фарш с помощью шприца 1 нагнетается в цевку 2 и попадает в пространство, образованное полу- формами 3 и 4. Полуформы 3 и 4 предварительно нагревают до 90.105 С, после чего они непрерывно двигаются с помощью звездочек 5. При контакте фарша с нагретыми формами происходит коагуляция верхних слоев отформованного в виде бесконечного цилиндра колбасного изделия, что обеспечивает...

Номер патента: 725641

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Азарх, Казьянский, Свиридов, Тарасов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных

...колйчестве 50 г вместо 100 г чеснока свежего или кбйсервированнбго солью.Время перемешивания 4-5 минПосле перемешивания приготовленный фарш шприцуют в оболочМу-йв=виде батожков направляют на термическуюобработку.ГотовностЬ определяют достижениемвнутри продукта температуры 70-72 С," Йосле "варки изделие готовб"к"уйо-"треблению,Н р и м е р 2. Основными компонентами продукта являются мясо свийое или говяжье и рубец крупного рогатого скота,Мясо Свиное от шейной и лопаточ-.ной частей, отделенйое" от поз войков,освобождается от хрящей, после чегораэреэается на пластины толщиной3-4 см (Форма произвольная). Затемонозасалйвается посолочной смесью,.состоящей иэ 2,5 кг соли, 7,5 г читрита (в растворе), 500 г чеснока,100 г черного перца на 100 кг...

Номер патента: 727189

Опубликовано: 15.04.1980

Авторы: Кирикалл, Клаар, Лутс, Рей, Теэмуск

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасах, микрофлоры, нежелательной, развития, смесь, сырокопченых, торможения

...СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 727189ную и сорбиновую кислоты прл следуюгцемсоотношении компонентов, вес.%:Хлористы й натрий 79,0 - 90,99Азотистокислый натрий 0,12 - 0,37Формула изобретения С. р 3,6 - 6,1Б актериальнаяСмесь для торможения развития нежела- культура Бтгертососсцзтельной микрофлоры в сырокопченых колба- О асетастзсах, содержащая хлористый натрий, азотисто- Бактериальная культуракислый натрий, сахар и бактериальную культу- ОастоЬастегцщ р аптагцгпру Бтгертососсцз сасетастз, о т л и ч а ю- Молочная кислотащ а я с я тем, что, с целью ускорения подав- Сорбиновая кислота.пения нежелательной микрофлоры и улучшения, Источники...

Номер патента: 733604

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бобылев, Жилкин, Кошман, Мирошниченко, Ширинян, Юхименко

МПК: A22C 11/00

Метки: группировки, загрузки, колбасных, скоагулированных, термоагрегат, транспортировки

...положении держателей; на фиг, 4 - положение изделий на конвейере,Устройство содержит О -образные держатели 1-4, имеющие открытый верх и поворотный фиксатор 5 вместо боковой стороны, На осях 6 держателей 1,3 и 4Устройство для транспортировки, группировки и загрузки в термоагрегат скоагулированных колбасных изделий, включающее держатель изделий с направляю 10 шими и привод, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью исключения повреждения изделий при их загрузке, оно снабжено дополнительными держателями, вседержатели имеют О -образную форму и15 снабжены поворотными фиксаторами дляудерживания изделий в держателях, последние соединены между собой параллельно и попарно расположенными рычагами для поворота держателей из вертикаль 20 ного...

Номер патента: 736929

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Бабанов, Духненко, Зевакин

МПК: A22C 11/00

Метки: оболочки, сосисок, формования

...на поршень 39, который перемещается под действием дросселируемого количества масла дросселем 28 с обратным клапаном.Отрыв поршня 39 от наполняемого фарша в поршневом дозаторе 1 непроисходит, так как левая полость цилиндра 2 снабжена регулируемым напорным золотником 29 с обратным клапаном, что позволяет использовать фаршевые насосы низкого давления, предотвратив тем самым дополнительное перетирание фарша в фаршевом насосе и поршневом дозаторе и исключив перегрев подаваемого фарша, улучшая при этом качество готового продукта,Затем от гидравлического цилиндра 13 через поршень 18, шток 19, серьгу 20 и палец 21, формующий элемент 11 по направляющим 23 совместно с жестко закрепленными на корпусе 17 направляющими 16 и блоком 14 подвижных...

Номер патента: 766558

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Бобылев, Горбатов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, формования

...нормальной работы устройства,внутренняя полость ротора 3 передначалом работы должна быть заполнена водой, Затем по трубопроводу 16от паровой сети предприятия подаютпар, который поступает в насадку 8,где он над перегородкой 9 направляется в трубопровод 12, нижний конецкоторого расположен непосредственноу днища 4 ротора 3,20 Во внутреннюю полость ротора 3 парвыходит через отверстия 19, имеющиеся на нижнем конце трубопровода 12. Отверстия 19 направлены в сторону,лротивоположную вращению рОтора 3, что заставляет воду вращаться в этом же направлении. Такое решение улучшает передачу тепла от теплоносителя к гильзам 7 и содействует выравниванию 30 температурного поля по всему внутреннему объему ротора 3. Отбор конденсата производится по...

Номер патента: 768383

Опубликовано: 07.10.1980

Авторы: Бобылев, Горбатов, Жилкин, Ширинян

МПК: A22C 11/00

Метки: оболочки, сосисок, формования

...5. в, го рЦелью изобретения являетсяисключение возможности вытекания фарша.Для этого ротор снабжен штифтами, укрепленными на нижней поверхности днища по его окружности, а.вал жестко закреплен на опорном столе, при этом ротор установлен непосредственн над опорным столом, а штифты смонтированы с возможностью взаимодействия с приводом посредством шарнирного ры чага.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на Фиг. 2768 З 8 З Формула изобретения илиал ППП "Патент",Ужгород,ул.Проектная Такое техническое решение при посадке ступицы 5 ротора 1 на ва. 7 обеспечивает плотное беззаэорное прилегание нижней поверхности нижнего днища 3 к верхней поверхности опорного стола 8, что при циклических по" воротах ротора исключает...

Номер патента: 805972

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Бобылев, Горбатов, Жилкин, Ширинян

МПК: A22C 11/00

Метки: группировки, загрузки, колбасных, термоагрегатскоагулированных, транспортировки

...имеющих на концах ползуны 14, ограничительного щитка 15 с откидным козырьком 16, шатуна8059,2 Формула изобретения 7и 17, штока 18 и направляющей 19, явюсися составной частью кулисы 1.Закрепленные к осям 2 и 3 держатели 6 и 7 могут поворачиватьсяв противоположные стороны лишь на90 и возвращаться обратно,Устройство работает следующимобразом.Выходящие из коагулятора сосиски20 падают в держатели б - 9 и устанавливают в них вертикально (фиг. 2).Выпадение их через открытые стороныдержателей предупреждает щиток 15.Затем движением штока 18 и шатуна 17 справа налево, поворачивается по часовой стрелке ось 2 с сидя -щим на.ней зубчатым колесом 4, Кон- зсольно закрепленный на противоположном конце оси 2 держатель 7 поворачивается также по...

Номер патента: 805973

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Малиновский, Найман, Рысь, Четвериков, Шкодо

МПК: A22C 11/00

Метки: машинедля, патрон, перекручивающий, сосисок

...зубья 3Рабочие кромки 4 зубьев 3 в поперечном сечении имеют клиновидную форму, а со стороны входа оболочки - скругления 5. Фиксация зубьев 3 в пазах 2 осуществляется с помощью съемной гильзы б. для установки в машине втулка 1 и гильза б снабжены общим пазом 7. Для каждого диаметра оболочки имеется свой комплект зубьев 3, отличающихся высотой рабочей кромки 4.Патрон работает в составе перекручивающего устройства в машинах для наполнения оболочки фаршем. Патрон получает вращение с помощью штифта (на чертеже не показан), входящего в паз 7, и системы шестеренчатых передач. Оболочка, наполненная фаршем, проходит через патрон, захватывается-4 Составитель И. КарасеваРедактор А. Шишкина Техред Е. Гаврилешко Корректор М. Коста Заказ 87/1...

Номер патента: 845817

Опубликовано: 15.07.1981

Автор: Невский

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасныхизделий, линия, производства

...(на чертеже закрыто 5 1 О 15 20 25 30 35 корпусом), закрепленные на тележке,установленной в направляющих с возможностью возвратно-поступательногоперемещения, гнездо-упор для цевки,снабженное шлангом для поддувки воздуха в цевку и оболочку, а также бобину с оболочкой, установленную в ван.не с водой для увлажнения оболочки,Работа привода роликов синхронна сработой устройства 2 для формованиябатонов,Линия производства колбасных изделий работает следующим образом,В устройстводля приготовленияфарша поступает по фаршепроводу сырьеи затем попадает в устройство 2 дляформования батонов, которое состоитиз шприца и устройства для пережимаи перевязки батонов. Цевка шприцапредставляет собой достаточно длиннуютрубу с гофрированной оболочкой,...

Номер патента: 860738

Опубликовано: 07.09.1981

Авторы: Братюк, Грачева, Иванченко

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...Вкус и запах нежный, приятный, с хорошо выраженным ароматом пряностей. Выход готовых изделий 113% на 100 кг сырья при норме 105/ Влажность 70%,П р и м е р 2. Производство колбасы вареной полесской субпродуктовой 111,сорта,Берут мясное сырье в количестве 100 кг, из них 55 кг мясо говяжьих голов жилованное, 40 кг - субпродукты 11 категории, жилки - вареные, 5 кг крахмала. Жило- ванное мясо говяжьих голов измельчают на волчке, переносят в мешалку, добавляют 2,5 кг соли и 10 л охлажденной до 4 С пищевой плазмы крови и перемешивают в течение 4 мин. Затем сырье направляют в емкости и выдерживают в посоле 24 ч при 2 С.Обработанные и промытые субпродукты 11 категории, жилки варят раздельно 2 - 4 ч в зависимости от вида, затем охлаждают и...