Патенты с меткой «247068»

Номер патента: 247068

Опубликовано: 01.01.1969

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Метки: 247068

...рН смеси в пределах 5,8 - 6,3. Смесь плавят при 85 - 95 С известным способом до получения однородной текучей массы с блестящей поверхностью. Плавленую массу расфасовывают в выстланные пергаментом картонные ящики и хранят при температуре ниже 8"С до употребления, но не более 20 суток. Созревшее посоленное жилованое говяжье исвиное мясо измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 им, Колбасный фарш составляют из компонентов, предусмот ренных в рецептуре на куттере.Вначале добавляют в куттер говяжье мясои часть снега, затем свиное мясо, полученную расплавленную массу в виде 1 - 2 кг кусков, специи, часть снега и куттеруют до получения 20 однородной смеси. Снег добавляют от 10 до20% от веса сырья для охлаждения...