Устройство для формования колбасных изделий без оболочки и их коагуляции

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 242699 Союз СоветскихСоциалистических Республик вт, свидетельстваависимое явлено 10.Х 1.1967 ( 1195500/28-13) вки соединением МПК А 22 сУДК 637 523 7(088 8 Приори комитет по деламзобретений и открыт тубликовано 25.1 У.1969. В 1 оллетень15 и Совете Микис СССРДата опубликования описания 12.1 Х.19 Авторыизобретени Г, К. Бабанов, Н. В. Ткач, В, А. Гал А. Г, Плиско, А, А. Охотов, В, В. А, М. Березенко, Г, П, Яковен раинский научно-исследовательский промышленносущенко, В. Д. НиколаКулик, В, В. Рубанико и Н, Н. Сивецинститут мясной и м а,о явите СТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛ БЕЗ ОБОЛОЧКИ И ИХ КОАГУЛЯЦИИ2 Известны устройства для формования колбасных изделий без оболочки и их коагуляции, содеркащие,приспособление для подачи фарша, несущий орган с формующими гильзами, каждая тз которых снабжена парой перемещающихся элекгродов,Предлагаемое устройство отличается тем, что несущий оргач выполнен в виде двух параллельно расположенных вращающихся вертикальных дисков, а формующие гильзы укреплены между ними по окру.жностипри этом один из электродов каждой гильзы подпружинен и снабжен взаимодействующим с ним копиром, а другой размещен в гильзе,и снабжен выталкивателем готовых изделий.Данные отличия, позволяют упростить конструкцию устройства,На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство.Оно,состоит из станины 1, вертикально расположенных, дисков 2, на которых укреплены формующие гильзы 3, внутренних 4 и наружных 5 электродов. Электроды 4 укреплены на подвижном штоке б, а электроды 5 на штоке 7, С противоположной стороны от электродов на штоках имеются ролики 8, На штоках 6 установлены пружины 9. На неподвижном барабане 10 установлен копир 11, состоящий из двух составных частей. Копцр предназначен для осуществления прямолинейного ддзвратно-поступательного движения штока 6 с нарукным электродом. На станине установлен механизм 12 выталкивания, приводящий в движение шток 7 с внутренним электродом ц выталкивающий продукт после коагуляции из гильзы. На штоках б и 7 смонтированы токо- съемные щетки 13. На станине укреплены также токоподводящце цины (не,показано), привод ц камера 14 подачи фарша в формующие гильзы,Мясной фарш под,давлением подается в камеру 14, с помощью, которой производится заполнение фаршем формующих гильз 3, непрерывно вращающихся совместно с дисками 2. В начале заполнения формующих гильз фаршем внутренний электрод 4 со штоком 7 находится в крайнем выдвинутом положении. По мере поступления фарша в формующую гильзу 3 электрод 4 под давлением фарша отхо. дит. В результате предотвращается попадание воздуха в формующую гильзу во врезя заполнения ее фаршем. Пссле того как формующая гильза 3 пройдет камеру 14, наружный электрод 5 со штоком б, перемещаясь по копиру 11, плотно примыкает к фаршу, подпрессовь;- вая его в формующей гильзе 3. В этот моменг через токосъемные щетки 13 электроды входят в контакт с токсподводящцмп шинами и таким образом электрический ток подается на фарш, заключенный в формующей гильзе 3,. й -, 242 Ь 99 Предмет изобретения 5 ц 43 Р ,З Сосгавитель В. ДуньеТекред Т, П. Курилко Корректор А. Б, Родионова Редактор Г, Яковлева Заказ 2163/12 Тираж 480 ПодписноеЦН 1111 ПИ Комитета по делам изобретений и открьггий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 Ток, проходя через фарш, являющийся, в данном случае, активным сопротивлением, нагревает его. Длину шич выбирают из расчета подачи электрического тока, по времени необходимого для нагрева 1 коагуляции),фарша в формующей гильзе до 70 - 72 С.После окончания процесса нагрева (коагуляции) фарша наружный электрод 5 вместе со штоком бподпружиненным пружиной 9, отрывается от фарша, находящегося в форму 1 ощей гильзе, и затем шток б с роликом 8 по копиру 11 отводится в крайнее положение. В это время скоагулированный продукт в виде сосиски подвергается выдержке в гильзе в течение 20 - 25 сек до момента выгрузки.Вращение дисков 2 вместе с,гильзами 3 и штоками б и 7 осуществляется непрерывно, При подходе штока 7 внутреннего электрода 4 к месту выгрузки срабатывает механизм выталкивания 12, и шток 7 с внутренним электродом 4 выталкивает из формующей гильзы 3 скоагулированный продукт в виде сосиски без оболочки. Ф4Освободившаяся от содержимого формую.щая гильза 8, продолжая вращаться вместес дисками, снова подходит под камеру 14, ипроцесс повторяется.5 Устройство для формования колбасных из делий без оболочки и их коагуляции, содержащее приспособление для подачи фарша, несущий орган с формующими гильзами, каждая из которых снабжена парой, перемещающихся электродов, отличающееся тем, что, с 15 целью упрощения конструкции, несущий органвыполнен в виде двух параллельно расположенных вращающихся вертикальных дисков, а формующие гильзы укреплены между ними по окружности, при этом один из электродов 20 каждой гильзы подпружинен и снабжен взаимодействующим с ним копиром, а другой размещен непосредственно в гильзе и снабжен выталкивателем готовых изделий.