A21B — Хлебопекарные печи; машины и прочее оборудование для хлебопечения

Номер патента: 1554858

Опубликовано: 07.04.1990

Автор: Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: печь, хлебопекарная

...следуюшим образом,Перемешаюшиеся вместе с рабочей ветвью 5 конвейера 4 выпекаемые изделия проходят тепловлажностную обработку внутри пекарной камеры 1 и поступают на концевой участок 7, отгороженный заслонками 8 и 9. На этом участке внешний теплоподвод к изделиям не требуется, поскольку допекание их осуществляется за счет внутреннего перераспределения энтальпии между нагретой до температуры среды пекарной камеры (150 - 180 С) поверхностью изделия и внутренними слоями его мякиша, температура которого в конце выпечки не и ревыш ает 96 - 98 С.На выходе из пекарной камеры 1 горячие выпеченные изделия отдают избыточное тепло своей поверхности спиральному змеевику 11. Одновременно верхняя часть витков змеевика 11 омывается парами упека,...

Номер патента: 1554859

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Бутузов, Семенов, Солопко

МПК: A21B 7/00

Метки: агрегат, расстойно-печной

...и условия обслуживания агрегата. На фиг. 1 изображен расстойно-печной агрегат, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху.Расстойно-печной агрегат содержит двухъярусный конвейер 1 с закрепленными на нем формами 2, соединяющими последовательно устройство для загрузки тестовых заготовок в виде делительно-укладочной машины 3, расстойную камеру 4, устройство 5 для гигротермической обработки заготовок, пекарную камеру 6 и камеру 7 охлаждения. Агрегат снабжен также приспособлением 8 для выгрузки готовых изделий, устройством 9 для поддержания заданного температурного и влажностного режимов в расстойной камере, бункером 10 для приема готовых изделий и отводящими транспортерами1. 5 10 15 20 25 30 Расстойная и пекарная камеры расположены в одной...

Номер патента: 1556617

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Арустамова, Вартанова, Дарбинян, Казумян

МПК: A21B 3/13

Метки: печах, термической, теста

...тестом, поступает в печь. По мере прохождения в печи и повьлления температуры стенок воздушного баллона б давление в нем увеличивается, а количество воздуха,по ступающего через патрубки 10 и 11 к зоне контакта изделий с поверхностью форм 2 возрастает, что приводит к образованию воздушной подушки в этой зоне, Поступающий воздух име- ет температуру, близкую к температуре газов в печи, что обеспечивает равномерный обогрев изделия со всех сторон в зоне его контакта с поверхностью формы 2 и предотвращает прилипание теста к форме 2.При этом из-за высокой тепчоемкости пористых керамических форм скорость повьлления их температуры значительно ниже, чем у мегаллическх форм. Это свойство пористых керами1, Устройство для термческой обработки...

Номер патента: 1558362

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Володарский, Мартынов, Рубанов, Сигал

МПК: A21B 1/28

Метки: печь, хлебопекарная

...первый по ходу перемещения конвейерного пода 5 участок18 соединен с топочным устройством 8через транспортирующие газоходы 14и последовательно установленные подтопочным устройством 8 и примыкающиедруг к другу короба 20 и 21. Снаружипечь покрыта обшивкой 22, под которой проложен слой изоляции из минеральной ваты 23. Рециркуляционныйвентилятор 10 соединен с камерой 9смешения горизонтальным газоходом24. Для отвода в атмосферу уходящихиз печи газов предусмотрена дымоваятруба 25, оснащенная шибером 26. Вконце нагревательных каналов 11 и 12.имеются расширенные участки 27 и 28 5 1 О 15 20 25 30 35 соответственно, соединенные между собой двумя вертикальными коробами 29, проходящими в боковых стенках печи. В нижней части печи помещены два...

Номер патента: 1560072

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Боровской, Володарский, Горностаев, Рубанов, Сабельников, Сигал

МПК: A21B 1/48

Метки: печь, хлебопекарная

...канал 7 - также через короб 20, короб 23 и гаэоходы 24, В конце нижнего нагревательного каналаимеется расширенный участок 25, который примыкает к двум подающим вертикальным газоходам 26, расположенным с обеих сторон пекарной камеры1. Верхняя часть газоходов 26 примыкает к расширенному .приемному участку 27 верхнего нагревательного канала, а нижняя - к сборному коробу 28,соединенному коробами 29-31 с рециркуляционнь 1 м вентилятором 8, К рас- .ширенному участку 27 верхнего нагревательно;о канала примыкает транспортирующий канал 32, подающий низкотемпературный теплоноситель, выходящийиэ нижнего нагревательного канала 7,на вход низкотемпературного участка1 верхнего нагревательного канала.На выходе цз участка 11 верхнего нагревательного...

Номер патента: 1560073

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Быковец, Дудык, Кривошеев, Павлова, Сохань

МПК: A21B 3/16, A21D 8/08

Метки: автоматической, механизм, смазки, форм, хлебных

...необходимостьиспользования дополнительных приводных устройств для включения - выключения пульверизаторов и обеспечитьсинхронную работу данного механизмас посадчиком тестовых заготовок. Раздвижной кулачок 14 состоит изстойки 19 с отверстиями 20 для крепления ее к делительной головке 18посадчика, плиты 21, имеющей два направляющих паза 22 с овальными отвер"стиями 23, и двух раздвижных пластин24, 25 с рабочими поверхностями 26,закрепляемыми с помощью болтов 27,Для подачи смазочной жидкости к пульверизаторам 4-10 смонтирован коллектор 28, а для подачи к ним сжатоговоздуха - коллектор 29,)механизм для автоматической смазки хлебных форм работает следующим образом.К пульверизаторам 4-10 по коллектору 28 поступает смазочная жидкость,а по...

Номер патента: 1563649

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Блаер, Карелин, Киселева

МПК: A21B 3/13

Метки: секции, соединения, форм, хлебопекарных

...приваренных к элементам 2, При этЬм зазор между формами в верхней ,части обеспечивается шириной распорного элемента 6 кронштейнов 3. Наличие распорных элементов на горизонтальном участке кронштейна упро ,щает процесс соединения форм в секции,крепления их к каркасу и обеспечениязазора между ними.формула изобретенияУстройство для соединения хлебопекарных форм в секции, включающеекаркас, имеющий пластинчатые элементы и Г-образные кронштейны о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюснижения трудоемкости процесса соединения хлебопекарных форм в секции иобеспечения между ними стабильных зазоров, оно снабжено распорными плас-,тинчатыми элементами, каждый иэ кото"рых имеет треугольную форму и размещен на внутренней стороне горизонтального...

Номер патента: 1565454

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Корсантия, Федонников

МПК: A21B 5/00

Метки: печь, хлебопекарная

...направляющей 12 подики 9 на всем участкевосходящей ветви 5 могут находитьсяв наклонном положении, что оченьважно при выпечке национального грузинского лаваша для придания тестовой заготовке традициоццой несимметричной по сечению формыКонструкцияпечи предусматривает воэможность выпечки формового хлеба,При выпечке формового хлеба це тре буется сохранения наклонного положе-, ния подиков 9, поэт.му в печи предус1565454 10 20 25 30 печи. 35 40 50 мотрены приспособления для отводадугообразной направляющей 7 и дополнительной направляюпей 12 из зонывзаимодействия с ними контактных роликов 10 подикон 9.Отвод дугообразной направляющей7 обеспечивается поворотом ее вокругшарнира 24, на котором она подвижноустановлена,Дополнительная направляющая...

Номер патента: 1576116

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Алтухов, Осипов

МПК: A21B 3/18

Метки: долек, конвейера, люльки, перегрузки, сухарных

...в подшипниках 12 поЭоротную трубу-ось 13, при этом онСмонтирован с возможностью взаимодеиствия роликов 11 с кулачками 7 приводного вала 6 для обеспечения егойоворота вокруг трубы-оси 13 на угол,при котором поверхность транспортеранакопителя 5, склиз 9 и под люльки 4конвейера 3 образуют единую наклонную плоскость. Приводной 14 и натяжной 15 валы транспортера-накопители5 также укреплены на трубчатом каркасе 8. Привод транспортера-накопителя 5 включает электродвигатель 16,нлиноременную передачу 17, редуктор.18 и цепную передачу 19,1для обеспечения вращения приводного вала 6 с кулачками 7 предусмотрен индивидуальныйриводвключающий электродвигатель 20, клиноременную передачу 21, редуктор 22 и конические передачи 23 и 24.Для...

Номер патента: 1576153

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Арлюк, Дембо, Маслова, Никитин, Серажутдинов, Складнев, Хусид

МПК: A21B 5/08, A47J 37/12

Метки: колбасок, приготовления, фритюре

...а с валом шнека 12 соединена посредством шлицевого соединения 37, Левый вал 28 раздаточной коробки 26 соединен с червячным редуктором 38, на выходном валу которого устаное 40 45 50 55 10203035 лен кривошип 39, контактирующий с мальтийским крестом 40, смонтированным навалу 22 барабана 20, Для разгрузки обжаренных колбасок на станине 1 смонтирован лоток 41.Устройство работает следующим образом,В ванну заливают масло до уровня верхней плоскости корпуса 3 и включэютТЭНы 8 для нагрева минерального масла, находящегося в рубашках 9, Одновременно с включением ТЭНов 8 включают привод кцепи 4 с ковшами 5 для перемешивания в ванне нагреваемого фритюра. Привод к цепи 4 осуществлен по следующей кинематической цепи; от электродвигателя 25...

Номер патента: 1577740

Опубликовано: 15.07.1990

Автор: Ахмедзянов

МПК: A21B 3/16

Метки: автоматической, ахмедзянова, смазки, форм, хлебопекарных

...маслоФ11 ри этом Вьходные концы масчопрзвсда 3 должны быть размещены В этих полостях.1-1 аружные поверхности смазсчньх элелен 2 могут быть пскрьты капронозоитканью.,)5 д 05 а Яя Устройство работает следующим образом.При Вращении приВодноГО диска с Откид. ная планка 8 перемещается по сложной траектории, совершая при этом одновременно как качательное, так и возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, Закрепление нижнего конца откидной планки 8 на оси 4 совместно с ползуном3, скользящим вдоль неподвижно установленного направляющего штока 12, обеспечивает его строго вертикальное возвратно-поступательное перемещение, Шарнирно закрепленные на оси 14 верхние рычаги 9 при перемещении увлекают за собой нижние рычаги 10 с...

Номер патента: 1581250

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Блаушильд, Брязун, Колесников, Кузьминский, Маклюков, Рябинкина

МПК: A21B 1/48

Метки: печь, хлебопекарная

...из топки 4 по распределительному газоходу 6 поступают в обогревательные каналы 5, Отработанные продукты сгорания по распределительному газоходу 7 через теплдо 6 менник 10 проходят между пластинами 18 вдоль пластинчато-ребристых вставок 11, всасываются вентилятором 8, при этом часть из них выбрасывается в дымовую трубу. 9, а остальная часть направляется в топку 4.Нагретая в теплообменнике 10 циркулирующая среда пекарной камеры из газоходов 12 забирается циркуляционным вентилятором 14 и нагнетается через распределительный короб 15 в . пекарную камеру 1, Отработанная среда пекарной камеры поступает в заборныйраспределительный короб 16 и по газоходам 13 направляется в теплообменник 10, проходя между его пластинами 18 вдоль...

Номер патента: 1581251

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Бажгин, Шанин

МПК: A21B 3/13

Метки: блок, форм, хлебопекарных

...проушины 8 с отверстиями 9. В отверстиях 9 проушин 8, расположенныхв середине и на одном из концов опорных пластин 2, размещены оси 10, закрепленные шайбами 1 1 и шплинтами12, На осях 10 шарнирно установленыприжимные планки 3 - по две на каж 35дой оси. Вблизи свободных концов при -жимных планок 13 выполнены выемки 14для крепления фиксирующих накидныхкрючков 15 С-образной формы, Проушины 8, не связанные между собой, осями, 4 Ослужат для надежной фиксации прижимных планок 13,Блок хлебопекарных Форм собираютследующим образом.Хлебопекарные формы 7 устанавливают своими выступами 6 в пазы 5 параллельных опорных пластин 2. Послезаполнения блока формами 7 опускаютприжимные планки 13 на опорные пластины 2, вставляют фиксирующие накидные крючки...

Номер патента: 1584869

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Боровской, Коновалов, Кузьминский, Рубанов, Рябинкина, Сабельников

МПК: A21B 1/28

Метки: печь, хлебопекарная

...фиксируются на уголке 18, установленном поперек пекарной камеры 1, образуя место разъема этого экрана, Противоположные от разъема концы экрана 16 свободно фиксируются на уголках, аналогичных уголку 18.Длина экрана 6 изменяется по месту разъема путем установки одной или двух его частей в зависимости от технологического времени увлажнения тестовых заготовок выпекаемого ассортимента. Печь работает следующим образом.Внутри пекарной камеры 1 перемещаетсяконвейер 2 с размещенными на его люльках тестовыми заготовками. Подвод тепла к тес ту-хлебу в процессе выпечки осуществляетсяобогревательными каналами 3 и 4. Продукты сгорания, образовавшиеся при сжигании топлива в . топочном устройстве 5, поступают в обогревательные каналы 3, 4 по...

Номер патента: 1584870

Опубликовано: 15.08.1990

Автор: Перетятько

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: выпечки, теста

...- повышение произвОдительности и экономия производственной п 1 ощади.На фиг. 1 схематично представлено устр йство для выпечки изделий из теста, вид с оку; на фиг. 2 - то же, вид сверху. У стройство для выпечки изделий из тестасодержит станину 1 и приводную жаровню 2, вполненную из отдельных размещенных последовательно друг за другом в бесконечную цепь жарочных элементов 3. Устройство снабжено размешенными на станине 1 двуя опорами 4 и 5 с направляющими б, оследние укреплены на опорах 4 и 5, по винвой линии с образованием по меньшей мерео одному витку вокруг каждой опоры 4 и 5.ри этом витки на опоре 4 выполнены восходящими, а на опоре 5 - нисходящими. :лементы 3 жаровни 2 установлены с воз. ожностью перемещения по направляющим ,...

Номер патента: 1595423

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Азаров, Белов, Бобров, Петренко

МПК: A21B 1/00

Метки: вакуумной, модуль, расстойкой, хлебопекарный

...с вакуумнойрасстойкой работает следующим образом.Открывают правый пенал 5 камеры1 и помещают в челнок 6 заготовку теста. Затем закрывают камеру и герметизируют при помощи уплотнения 14 прижимом камеры 1. Создают вакуум черезштуцера 16, Осуществляется расстойка1 тестовой заготовки. По окончании расстойки перемещают челнок 6 при помощи звездочек 11, взаимосвязанных с перфорированным днищем 10 челнока (фиг 2), Тестовую заготовку перемещают в зону выпечки, и не снимая вакуума,. осуществляют стабилизацию структуры теста-хлеба. Посл. стабилизации структуры вакуум падает за счет паровыделенийиз теста-хлеба. Затем открывают левую камеру 1 и загружают тестовую заготовку в челнок 6. Закрывают левую камеру 1 и герметизируют, Создают вакуум и по...

Номер патента: 1595424

Опубликовано: 30.09.1990

Автор: Некоз

МПК: A21B 5/08

Метки: жире, обжарки

...может поплавковым клапано нирно укрепленныи н у верхним торцом жар днищем емкости 4 для усмотрен зазор для п зоны жарения паров, яжной вентиляцией.ойство работает следперемещаются ими в обжарочной ванне1. Приводной вал 3 приводит во враще ние относительно жарочной ванны 1, емкость 4, лопатки 5 и поплавковыйклапан. Лопатки 5 с заготовками пончиков, подходя к горке 6, наезжают нанее, и происходит переворот пончиков0на 180 , а на склизе 7 - выброс готовых пончиков из жарочной ванны 1 вприемную тару.При предварительном разогреве жирав обжарочной ванне 1 часть тепла передается на емкость 4, обеспечивая пос-.тепенное растапливание жира (при рабо те на консистентных жирах). При понижении уровня жира в обжарочной ванне1 поплавок 10 с рычагом...

Номер патента: 1604313

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Богданов, Кочетов, Кутепов, Торопицин, Юрков

МПК: A21B 5/08

Метки: автомат, выпечки, жидкого, теста

...торцов дозаторов и не допускать утечек теста, Открытые торцы поршней 14 имеют острые кромки и5 10 15 20 25 30 35 40 50 55 обращены наружу, что обеспечивает полную их очистку от теста после дозирования и исключает накопление остатков теста.Автомат работает следующим образом.После прогрева пластин 7 и 8 жарочного устройства 3 по сигналу, например, датчика температуры (не показан) включается электродвигатель 5, от которого через редуктор 6 вращение передается на входные быстроходные 17 и тихоходные 18 диски трех муфт 15 прерывистого действия, Кулачок 20 тихоходного диска 18 одной из муфт 15 нажимает на выступ 24 подвижного рычага 21, преодолевая сопротивление пружины 23, рычаг 21 выходит из паза неподвижного корпуса 22, перемещаясь,...

Номер патента: 1611310

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Дудко, Ковалев, Несмашной, Теличкун

МПК: A21B 1/02

Метки: печь, хлебопекарная

...иможет быть использовано на предприятияххлебопекарной промышленности для выпечки хлебобулочных изделий,Целью изобретения является сокращение расхода топлива путем зоэврата части,печи.На чертеже изображена схема хлебопе,карной печи.Хлебопекарная печь содержит пекарную камеру 1 с зоной 2 увлажнения, систему,обогрева пекарной камеры 1 включающуюгорелку 3, топку 4, камеру 5 смешения топочных и рециркуляционных газов, нагревател ьные клапаны 6, ограничивающие пекарную,камеру сверху и снизу, теплоутилизатор 7,обогреваемь 1 й уходящими дымовыми газами,и вытяжной канал 8 для удаления избьэточного пара из пекарной камеры 1.Вытяжной канал 8 соединен с теплоутилизатором 7, а последний сосбщен с топкой4 гаэоходом 9, к которому подсоединен...

Номер патента: 1611311

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Богатырев, Гумеров, Дудко, Евсеев, Ковалев, Раппопорт, Теличкун

МПК: A21B 1/52, A21B 5/00

Метки: печь, хлебопекарная

...смещения в сторону выгрузочного устья 3, а другая его часть жестко связана с каркасом 9, причем линия разъема Б-Б ограждения 10 пекарной камеры 1 в горизонтальной плоскости расположена ниже перекрытия 6 топки 5,Обе части ограждения 10 по линии разьема А-А связаны между собой болтовым фланцевым соединением 12 с прокладкой из асбестового шнура, В боковые стенки ограждения 10 на уровне линии разъема Б-Б заделаны направляющие 13, выполненные из швеллера.Кроме того, печь снабжена сборным каналом 14 для уходящих газов.Реализация данного технического решения заключается в следующем. Перед ремонтом хлебопекарной печи разъединяют обе части ограждения 10 пекарной камеры 1 по линии разъема А-А, где они связаны между собой болтовым...

Номер патента: 1614777

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Дюльдин, Кимьягаров, Федоров

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, сортов, хлеба

...собой пересекающиеся кривые постоянного радиуса крижизны, Внутренние нагреватели 3 выолнены в виде гибких опоясывающихфод лент и размещены внутри пода 2 наглубине 1-.2 см .от его рабочей поверхности 6. Стенки 7 камеры 1 служат од9 овременно и ее дверцами. Они подвеены на петлях к боковым ребрам 8 каеры 1 и имеют с наружной стороныеплоизоляцию.В качестве внешних нагревателей 4спользуют ИК-излучатели, которые усановлены вертикально на внутреннейтороне стенок 7 и имеют автономноеподключение к сети посредством выКлючателей 9, В верхней части камерывыполнены отверстия 10 для удаления паров упека.Под устройства изготавливаетсяследующим образом, На металлическийкаркас 11 последовательно наносятслой 12 асбеста, слой 13 шлаконаты,еще один...

Номер патента: 1620074

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Блаушильд, Кузьминский, Руденко, Теплицкий

МПК: A21B 1/22

Метки: лабораторная, печь, хлебопекарная

...термостойкие стекла 18 и экран 19, В нижней части печи расположена расстойная камера 3 прямоугольной формы, изготовленная из листовой стали, с лицевой стороны имеющая герметичную снабженную смотровым окном дверцу 20. В нижней части расстойной камеры установлено пароувлажнительное приспособление 10, выполненное в виде ванночки с водой с теплонагревательным элементом 21, Вертикальный вал 4, на котором закреплены поды 5 - 7 пекарной и расстойной камер, состоит из двух частей, соединенных при помощи теплоизоляционной муфты 11, В средней части печи установлен привод 13, На поде 7 установлены хлебные формы 22.Внутри пекарной камеры 1 установлен под 5 круглой формы, закрепленный жестко на вертикальном валу и имеющий спиральной формы...

Номер патента: 1620075

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Волков, Зеленов

МПК: A21B 1/42

Метки: печь, электрическая

...стойкой 7, размещенной внутри пекарной камеры 2 коаксиально корпусу 1, Вдоль образующей стойки 7 укреплена дополнительная спиральная направляющая 8. Уст ройство для перемещения поддонов 6 выполнено в виде карусельного механизма 9, включающего приводной вал 10 с закрепленной на нем фермой 11 с тягами 12, На свободных концах тяг 12 размещены прием ники 13 поддонов 6. Вращение карусельного . механизма 9 обеспечивается электроприводом 14. Загрузка и выгрузка производится при помощи конвейеров 15 и 16, расположенных соответственно у вход ного 3 и выходного 4 окон, Обогрев печи осуществляется через нагревающие устройства (ТЭНы) 17.Печь работает следующим образом.После нагрева до требуемой температу ры производится загрузка печи поддонами 6 с...

Номер патента: 1620076

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Брязун, Дремучева, Плачас, Поландова, Пучкова

МПК: A21B 3/13, A21C 13/00

Метки: заготовок, подового, расстойки, тестовых, форма, хлеба

...заготовки и затем хлеба, так как центр массы изделия равноудален от его сторон, что позволяет сократить продолжительность гидротермической обработки в процессе расстойки и выпечки и, следовательно, снизитьтехнологические потери, а также обуславливает равномерную пористость, повышение эластичности мякиша готовых изделий. Оптимальное соотношение между объемом и площадью поверхности заготовки приводит к уменьшению сил поверхностного натяжения и устранению подрывов и тре щин корки, так как меньшее количествовлаги, водяных паров и ароматообразующих соединений удаляется из массы изделия, что приводит к улучшению внешнего вида, увеличению объема, сохранению вку совых и ароматических веществ, снижениюпотерь при выпечке и хранении изделий...

Номер патента: 1620077

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Павлова, Сохань

МПК: A21B 3/07, A21B 3/18

Метки: выгрузки, форм, хлеба

...части этих пластин выполнены от верстия 7, а в них установлены оси 8 с роликами 9 для взаимодействия с люльками 2.Рабочая ветвь встряхивателя 3 поддерживается направляющей 10. Бесконечная тяговая цепь одета на звездочки 11, 25 закрепленные к каждой направляющей 10 тягового органа расстойно-печного агрегата, На одной оси со звездочкой 11 встряхивателя установлена звездочка 12, соединенная бесконечной тяговой цепью 13 30 со звездочкой 14, прикрепленной к цепному блоку 15 тягового органа расстойно-печного агрегата. Направляющие 16 установлены в соединительной камере между печью 17 и расстойным агрегатом 18. На люльке 2 рас положены консольные пальцы 19. Под устройством для выгрузки хлеба из форм 1 установлен отводящий транспортер...

Номер патента: 1629014

Опубликовано: 23.02.1991

Автор: Анохин

МПК: A21B 1/22

Метки: выпечки, хлебобулочных

...размещен в полости камеры 5 охладительного устройства с образованием перегородки для изменения направления потока воздуха. В рабочей камере 2электропечи 1 установлены нагревательные элементы 13,В боковой стенке печи 1 в зонесквозного отверстия 10 может бытьразмещено уплотнение г 4.Установка работает следующим образом,На под 3 электропечи 1 наноситсяслой растительного масла и укладываются тестовые заготовки. При вращенииприводной карусельной опоры 6 под 3перемещается внутри предварительнонагретой электропечи 1. Режим вращения пода 3 выбирается таким, чтобы,время нахождения его в рабочей камере 2 электропечи 1 было достаточнымдля пропекания тестовых заготовок нполучения готовой продукции. Придальнейшем вращении пода 3 готоваяпродукция...

Номер патента: 1630744

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Боровской, Володарский, Колесников, Рубанов, Сабельников, Сигал

МПК: A21B 1/48

Метки: печь, хлебопекарная

...15 уходящих газов из нижнегоконтура 6 подсоединен с верхнему греющему контуру 7 на участке между теплогенератором 16 этого контура и дымовой трубой28, при этом в зоне подсоединения установлен инжектор 31 с перфорированной обечайкой 32, а газоход 22 в этой зоне впоперечном сечении имеет форму, изображенную на фиг. 3.Печь работает следующим образом.Тестовые заготовки укладываются наконвейерный под 2 и проходят через рабочую камеру 1, обогрев которой производится за счет тепла, выделяющегося в топках 8и 16 при сжигании топлива. Покидающиетопку 8 продукты сгорания, пройдя транспортирующие каналы 11 и 12, попадают внагревательный канал 10. Отдав свое теплов рабочую камеру 1, они поступают в транспортирующий канал 13, а затем - в...

Номер патента: 1635893

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Дудорова, Киндякова

МПК: A01J 25/13, A21B 3/13

Метки: сыров, форма, формования

...выполнены по два Г-образных выступа 6, попарно направленных в противоположные стороны. В сборе Г-образные выступы 6 каждой боковой стенки 5 образуют с двумя другими смежными боковыми стенками 5 замковое соединение. На боковых стенках 5 между Г-образными выступами 6 выполнены выемки 7 для образования в сборе дренажных отверстий 2. Размер отверстий 2 подобран таким образом, чтобы обеспечить выход сыворотки при формовании сыров беэ значительных потерь сырного зерна и исключить вытекание теста при выпечке в форме кондитерских изделий,Днище 3 и крышка 4 могут быть выполнены в виде усеченных пирамид, поверхности граней которых эквидистантны поверхностям граней корпуса 1. В днище 3 и крышке 4 могут быть выполнены о 1 верстия, служащие как для...

Номер патента: 1639563

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Гамалий, Ивочкин, Марченко, Солопко

МПК: A21B 1/42

Метки: конвейерный, печам, типа, тоннельного, тупикового

...снижается его металлоемкость за счет исключения боковых подвесок-люлек и упрощения конструкции валов,Составитель Е,ИгнатенкоТехред М,Моргентал Корректор И,Муска Редактор Н.Рогулич Заказ 972 Тираж 276 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности, а именно к конструкции конвейерных подов печей тупикового и тоннельного типа.Целью изобретения является повыше ние надежности работы и снижение металлоемкости пода.На фиг. 1 изображена схема конвейерного пода; на фиг, 2 - подик, вид сверху,Конвейерный под к печам тупикового и...

Номер патента: 1641243

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Володарский, Косован, Сигал, Стативко

МПК: A21B 1/48

Метки: печь, хлебопекарная

...него пекарной камеры 3 тупикового типа, вконвейерного пода 4 с верхним прямоли- нейным участком, системы канального обогрева, включающей верхний 5 и нижний 6 нагревательные каналы, по меньшей мере одного вентилятора 7 рециркуляции продуктов сгорания, одного или нескольких вентиляторов 8 циркуляции среды пекарнойкамеры 3, привода 9 кочвейерного пода 4, устройства 1 О для гидротермической обработки тестовых заготовок. В нижней части корпуса 1 установлены топочные цилиндры 11, соединенные с камерами 12 смешения, 5Камеры 12 смешения соединены посредством газоходов 13 с нагнетательными патрубками 14 вентиляторов 7. Нагнетательные патрубки 14 соединены посредством теплообменника 15 с дымовой трубой 16. Нагнетательные патрубки 17 вентиляторов В...