A21B — Хлебопекарные печи; машины и прочее оборудование для хлебопечения

Номер патента: 1750562

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Лим, Хван

МПК: A21B 3/13, A47J 37/01

Метки: выпечки, кондитерских, разъемная, форма

...приготовления тортовых заготовок тесто укладывают на внутреннюю перегородку 2 и закрывают смежные половины верхней части корпуса 1 с помощью замко; 2 (54) РАЗЪЕМНАЯ ФОРМА Д КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ(57) Изобретение м,б, использованЬ при одовременной выпечке двух разли 4 йых кондиерских изделий в форме. Корпус разьемной формы представляет собой два полуцилинда, шарнирно соединенных с внутренней пеегородкой, полуцилийдры состоят из двух оловин, каждая из которых снабжена замкоым элементом, 1 з.п. ф-лы, 3 ил. вого элемента 4. Затем форму переворачивают и аналогично производят заполнение тестом нижнего объема корпуса 1 формы. После выпечки форму вынимают, устанавливают замковым элементом 4 кверху и открывают его. Смежные половины верхней...

Номер патента: 1750563

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Мартыненко, Никончук, Шалаев, Шульгин

МПК: A21B 5/00

Метки: бараночных, производства

...в корпусе 11, являющемся одновременно пойеречиной станины 8, Станина представляет собой прямоугольную трапецию, стороны которой образуют стойки 12, расположенные по обе стороны транспортеров 1, Делительные элементы 13 установлены в ряд с одинаковым шагом и имеют обращенные к лентам транспортеров отверстия 14 для выхода отформованных тестовых заготовок. Ряды делительных элементов 13 расположены под углом 45 к направлению движения заготовок 15, Камера 3 окончательной расстойки заготовок имеет теплоизолированный корпус 16, внутри которого проходят ленты транспортеров 1, Камера оборудована устройством для поддержания технологическизаданных для данного вида изделий параметров - температуры и относительнойвлажности среды, Камера 4...

Номер патента: 1750564

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Илясов, Киракосян, Плаксин

МПК: A21B 5/00

Метки: армянского, выпечки, лаваша, тонкого

...20 - 25 мм. Сами излучатели распо- симметричных кварцевых излучателей 11ложены горизонтально. При таком размеще- с параболическими отражателями 12.нии излучателей максимальная плотность Над вертикальной инфракрасной печьютеплового потока с одной стороны тестовой 20 13 ра с положе н те ил о и зол я ци о н н ы йзаготовки соответствует минимальномуэкран 14 для отвода горячего воздуха оттепловому потоку с другой ее стороны. Это формующего приспособления 3. Вертинеобходимо для того, чтобы не было встреч- кальная ИК-печь 13 представляет собойных потоков влаги внутри тестовой заготов- вертикальную пекарную камеру 15 с теплоки, В этом случае влага перемещается не 25 изоляцией 16 по ее контуру. В пекарнойтолько в центр, но и в...

Номер патента: 1755759

Опубликовано: 23.08.1992

Автор: Баранский

МПК: A21B 1/24

Метки: выпечки, кондитерских, печь, хлебобулочных

...вращение стеллажей тележки с противнями, Это увеличивает габариты камеры, .требует оснащения печи дополнительными агрегатами. А а цепом асе зто резко сникает р, эффективность использования обьема пекарной камеры, а следовательно, и экономичность печи.Цель изобретения - повышение качества выпечки,Поставленная цель противоположные стор ры по всей высоте снподвода и отвода горячего воздуха, кроме того, регулируемая щель для подвода горячего воздуха выполнена по всей высоте задней стенки камеры, При этом щели подвода воздуха в камеру снабжены направляющими с возможностью изменения их наклона, и чередуются со щелями отвода воздуха на обеих стбронах.На Фиг. 1 изображен общий вид печи, продольный разрез; на иг.2-то же, разрез по А-А; на фиг....

Номер патента: 1755760

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Власов, Терехин

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: выпечки, кулинарных

...в виде подпружиненных валиков 20, цто обеспечивает кроме поджатия лент их контакт с изделием, Нагрев лент 13, 14 может осуществляться нагревательными устройствами 21, расположенными например с внутренней стороны лент 13, 14 и имеющими органы управления - задатчиками 22 и контроля - индикаторы, термометры 23, которые для удобства выведены на лицевуюпанель 24 управления,Конструкция рабочего органа в виде металлических лент 13 и 14 позволяет использовать различные типы нагревателей; с газовыми горелками, токами высокой частоты, а также подводом злектрознергии к самим лентам в рабочей зоне. Каждый из типов нагревательных устройств может быть сопряжен с системой контроля и управления,В вершине барабанов 9 и 10 над обеими лентами 13 и 14...

Номер патента: 1757561

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Воронин, Иоффе, Семиряк

МПК: A21B 2/00, F24C 1/08

Метки: печь

...входит во внутреннее бункер 3, Привсд 9 начинаетвращатьпод 7, пространство теплоизолированной камеры, Сыпучий материал, попадая на вращающий3 1757561 4ся под, под действием центробежных сил через массу оорабатываемого материала начинаетдвигатьсяот центра к периферии. внутри бункера 3, Это делается в случае .При этом движение материала направляет- влаготепловой обработки материала в целях ся скребками 12. Количество материала ре- использования испарившейся влаги и рекугулируют открыванием и закрыванием 5 перации тепла. При этом шторкой 5 регулизаслонки 11. С помощью этой же заслонки руют поток нагретого воздуха через регулируюттолщинуслоядля различных ви- . решетчатые стенки 4, При ИК- и Уф-обрадов обрабатываемого материала. Поворачи-...

Номер патента: 1761080

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Керного, Ящерицын

МПК: A21B 3/16

Метки: жидкости, нанесения, смазочной, формы

...звездочек 8 и 9 . цепного транспортера.На каретке 1 установлен кронштейн 17 с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, на кронштейне установлено распылительное приспособление с форсункой 18, На штуцере 19, установленном на кронштейне 17 с возможностью поворота, но предохраненным от вертикальных перемещений накидной гайкой 20 и фиксатором 21, закреплены форсунка 18 и электроклапан 22,Распылительное приспособление состоит из жесткого трубопровода 23, фильтра тонкой очистки 24, гибкого трубопровода 25, опоры 26, с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости, пустотелой штанги 27, один конец которой шарнирно закреплен в опоре 26, а другой расположен на горизонтальном ролике 28 и ограничен вертикальными роликами 29,...

Номер патента: 1764606

Опубликовано: 30.09.1992

Автор: Сохань

МПК: A21B 3/13

Метки: агрегата, люлька, расстойно-печного

...агрегата, утяжелению блока за счет съемных планок, а, следовательно, и удорожание его,Известна люлька расстойно-печного агрегата, содержащая каркас, образованный двумя боковыми пластинами, жестко соединенные между собой два параллельных опорных прогона, и набор хлебопекарных тем, что в льные плажду собойпрогона- ебопекаропорным опекарной и участкацах выстути каркасазахода в том фиксаторы смонтированы в каждом отверстии выступающих участков.На фиг, 1 изображена люлька расстойно-печного агрегата, общий вид; на фиг, 2 - то же, поперечный разрез; на фиг. 3 - узел на фиг, 2; на фиг. 4 - разрез А-А на фиг, 2.Люлька расстойно-печного агрегата содержит каркас, образованный двумя параллельными боковыми пластинами 1 (фиг; 1) с...

Номер патента: 1771640

Опубликовано: 30.10.1992

Авторы: Гаджиев, Никончук, Пилипенко, Шульгин

МПК: A21B 1/48

Метки: выпечки, кондитерских, мучных, печь, хлебобулочных

...регулирующей заслонкой 32 и фильтром 33Калорифер 24 представляет собол спиралевидный канал, расп,. ложенный между наружным и внутренним топочными цилиндрами и, кроме подогрева паровоздушной смеси, служиг также для охлаждения внутреннего топочного цилиндра, Спиралевидный канал подключен к всасывающему патрубку вентилятора 23 рециркуляции паровоздушной смеси,Печь предложенной ко;.стру.",ции работает следующим образом, Перед началом выпечки тестовые заготовки еыпекаемых изделий укладываются на конвейерный под 2 и через загрузочное отверстие 34 поступают на тепловлажностную обработку в пекарную камеру 1. В процессе выпечки заготовки последовательно проходят две зоны обогрева печи, в каждой из которых поддерживается технологически...

Номер патента: 1784158

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Володарский, Котенко, Сигал, Штейнберг

МПК: A21B 1/00

Метки: печь, хлебопекарная

...и повышениекачества выпечки,Хлебопекарная печь, содержзщая пе- карную камеру с каналом отбора паровоздушной среды; систему конвективногообогрева, состоящую из блоков электрического нагрева воздуха и вентилятора с воздуховодами, и телекку-стеллак спротивнями и механизмом вращения, снабкена коробами-парогенераторамй с дозирующим приспособлением для подачи воды 3и корытообразными элементами с отверстиями для воды, короба-парогенераторысмонтированы мекду нагнетзтельным воэдуховодом и каналом отбора паровоздушной среды, и корытообразные элементы сотверстиями - на коробах-парогенераторзх, при этом в нагнетательном воздуховоде установлен шибер с возможностьюрегулирования направления потока горячего воздуха в пекарную камеру или в...

Номер патента: 1784159

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Лим, Хван

МПК: A21B 5/02

Метки: выпечки, кондитерских, форма

...выпечки кондитерских изделий, например тортовых заготовок,Известна форма для выпечки кондитерских изделий, состоящая из корпуса и днища,Недостатком ее является сравнительно небольшой полезный объем.Целью изобретения является увеличение полезного объема формы.Это достигается тем, что форма; состоящая из корпуса и днища, снабжена дополнительным корпусом, корпуса образованы сферичйскими элементами, при этом последние связаны с днищем посредством разъемного соединения.На фиг.1 изображена форма для выпечки кондитерских изделий; на фиг,2 - то же, вертикальное сечение,. Форма для выпечки кондитерских изделий состоит из днища 1 и корпуса 2. Корпус 2 образован из сферических элементов, которые крепятся к днищу 1 посредством разъемного...

Номер патента: 1789164

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Мартыненко, Никончук, Шульгин

МПК: A21B 1/22

Метки: многоярусная, печь, хлебопекарная

...патрубком вентилятора 7. На входе в вентилятор установлен шибер 18, предназначенный для регулирования кратности рециркуляции теплоносителя (паровоздушной смеси) в системе обогрева.На напорном воздуховоде 9 предусмотрен отвод 19, снабженный регулирующей заслонкой 20 и служащий для выброса части паровоздушной смеси в атмосферу. На всасывающем воздуховоде 8 имеется приемный патрубок 21, оборудованный фильтром 22 и регулирующей заслонкой 23, Патрубок 21 установлен внутри вытяжного зонта 4 и предназначен для подсоса в систему свежего атмосферного воздуха.Загрузочные отверстия 3 пекарных камер 2 оборудованы поворотными дверцами 24.1789164 40 45 50 55 Печь работает следующим образом, Перед началом выпечки печь предварительно прогревают,...

Номер патента: 1790887

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Солопко

МПК: A21B 7/00

Метки: агрегат, расстойно-печной

...конвейера с закрепленными на нем формами, верхняя обшивка каркаса расстойной камеры выполнена из двух частей, причем одна из частей обшивки, расположенная со стороны устройства для загрузки тестовых заготовок установлена с возможностью горизонтально-продольного перемещения относительно каркаса для изменения рабочего объема расстойной камеры.Использование подвижной части обшивки позволяет изменять рабочий объем расстойной камеры в большую или меньшую сторону, что дает возможность устанавливать необходимое время расстойки при выпечке любого вида хлебобулочных и кондитерских изделий, то есть технологические возможности расстойно-печного агрегата расширяются,Заявляемое технологическое решение отличается от прототипа тем, что верхняя...

Номер патента: 1812945

Опубликовано: 30.04.1993

Автор: Караяни

МПК: A21B 3/13

Метки: форма, хлебопекарная

...тепло подпекарных форм, Сущность изобрете хлебопекарная форма состоит иэ плос дна и наклонных боковых и торцевых нок, выполненных. с отогнутыми на кромками. На наклонных боковых сте формы смонтированы клиновидные и телые перегородки-вкладыши. Вклад смонтированы с возможностью переста ки и фиксации на наружных кромках б вых стенок, 5 ил. водилось к торцевым стенкам отдельных ячеек, Длина ячеек расположена вдоль формы, Так как пустотелые перегородки выполнены в виде клиньев, острие которых направлено к верху, то с их помощью можно облегчить процесс выгрузки хлеба из формы, Для этого один конец крепежной планки перегородок следует закрепить шарнирно д на одной боковой кромке формы, а другой (р конец оставить свободным. Если теперь при...

Номер патента: 1818042

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Степанцов

МПК: A21B 5/08

Метки: кулинарных, приготовления

...в приведенном примере их -9, которые взаимодействуют с .системой управления длядозированной подачи масла (на чертеже не 10показана), Капельницы 12 последовательноразмещены на маслопроводе под углом относительно их вертикальной оси, Устройство снабжено системой вентиляции 15,содержащей коллекторы 16, соединенные 15отводными патрубками с соплами 17 и 18,Для приема готовых изделий предусмотренлоток 19 и функциональная емкость 20;Для осуществления расстойки, особенно при выпечке изделий, нагреватели 8 с 20отражателями 9 размещены только на одной ветви конвейера - в зоне А выпечки.,Устройство работает следующим образом.Отформованные с помощью формователя 5 заготовки изделий помещают на сковороды 7 которые вместе с конвейером 6дискретно...

Номер патента: 2001573

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Борисова, Костенко

МПК: A21B 3/07, A21B 3/18

Метки: выгрузки, форм, хлеба

...- во время начала съема форм и с пода 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 и в момент выгрузки хлеба из форм; на фиг, 3 - конструкция плиты каретки с водилам.Устройство состоит иэ горизонтального поворотного вала 5, установленного своими концами в соосных подшипниках 21, плит 14, каретки, которая посредством двух пар колес с ребордами 20 катается по параллельным направляющим 10, Привод каретки осуществляется с помощью пальцев дух соосно выставляемых водил 19, установленных на цепях цепных передач 6. Привод цепных передач б осуществлен от привода 7 через цепные передачи и главный приводной вал 12, Поворотный вал движется всегда горизонтально, так как оси поворотного вала и приводных звездочек цепных передач 6 совпадают. П-образные планки...

Номер патента: 1839080

Опубликовано: 30.12.1993

Автор: Караяни

МПК: A21B 3/13

Метки: агрегата, конвейера, люлька, расстойно-печного

...обращенные пазами вниз, а на половине расстояния между ними - другие Г - образные элементы, обращенные пазами вверх, Кроме того, имеются еще четыре фиксирующие планки с жестко закрепленными на них Г - образными элементами, шаг закрепления которых соответствует шагу размещения форм, для фиксации форм от выпадания при,опрокидывании люльки,В известном блоке хлебопекарных форм для крепления последних применяются специальные крепежные элементы, и поэтому практической положительный эффект Формула изобретения 1. ЛЮЛЬКА КОНВЕЙЕРА РАССТОЙНО-ПЕЧНОГО АГРЕГАТА, включающая основание, связанные с ним две боковые пластины и хлебопекарные формы, установленные на основании, отличающаяся тем, что с целью упрощения конструкции и повышения удобства...

Номер патента: 1640838

Опубликовано: 20.02.1995

Авторы: Захваткин, Климин, Ткачев

МПК: A21B 1/26

Метки: конвективная, печь, хлебопекарная, электрическая

КОНВЕКТИВНАЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая выпечную камеру с дверью, приспособление удержания хлебных заготовок, включающее стеллажную тележку и привод вращения последней, отличающаяся тем, что с целью повышения надежности в работе, в дне выпечной камеры выполнены центральное отверстие и сопряженный с ним вырез, выполненный со стороны двери выпечной камеры, печь снабжена вставкой с тягой, рычагами и роликом, смонтированной с возможностью перемещения в горизонтальной плоскости для захода в вырез, при этом тяга связана с дверью выпечной камеры, рычаги - с дном, а стеллажи установлены на тележке посредством цилиндрической стойки, причем привод вращения связан со стойкой посредством зубчатого колеса, установленного на ее конце,...