Хлебопекарная печь

(5 ц 5 А 21 8 1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР МИТЕТОткРытиям АВТОРС СВИДЕТЕЛЬСТВ ствам и моарной явля- лечи к теспут(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(56) Авторское свидетельство СССРМ 1184501, кл, А 21 В 1/48, 1983.Патент ФРГ М 1081391, кл. 2 а, 5/02,опублик, 1960,(57) Изобретение относится к устройдля выпечки хлебобулочных изделийжет быть использовано в хлебопекпромышленности. Целью изобретенияется повышение, производительностием интенсификации теплоподвода Изобретение относится к устройствам для выпечки хлеба и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.Целью изобретения является повышение производительности печи путем интенсификации твплоподвода к тестовым заготовкам, снижение энергозатрат и улуч шение качества выпекаемых изделий,Установка на стенках верхнего и нижнего нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, направляющих пластин, причем пластины стенок нижнего и верхнего каналов расположены поочередно между собой по ходу движекия конвейера, позволяет повысить производительность печи, добиться снижетовым заготовкам при снижении удельных энергозатрат и улучшение качества выпекаемых изделий. Печь состоит из заключенных в корпусе с теплоиэоляцией пекарной камеры тупикового типа, конвейерногопода с верхним прямолинейным участком, системы. канального обогрева, включающей верхний и нижний нагревательные каналы, причем на стенках верхнего и нижнего нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, укреплены направляющие пластины, при этом пластины стенок нижнего и верхнего нагревательных каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конвеера. Кроме того, имеются по меньшей мере один вентилятор рециркуляции продуктов сгорания, один или несколько вентиляторов циркуляции среди пекарной камеры, 2 ил,ния энергозатрат и улучшения качества выпеО каемых изделий, так как при этом интенсифицируется подвод к тестовым заготовкам.На фиг.1 изображена предлагаемая печь, продольный разрез; на фиг.2 - то же, Ь разрез.бдХлебопекарная печь состоит из корпуса 1 с теплоизоляцией 2, размещенных внутри него пекарной камеры 3 тупикового типа, вконвейерного пода 4 с верхним прямоли- нейным участком, системы канального обогрева, включающей верхний 5 и нижний 6 нагревательные каналы, по меньшей мере одного вентилятора 7 рециркуляции продуктов сгорания, одного или нескольких вентиляторов 8 циркуляции среды пекарнойкамеры 3, привода 9 кочвейерного пода 4, устройства 1 О для гидротермической обработки тестовых заготовок. В нижней части корпуса 1 установлены топочные цилиндры 11, соединенные с камерами 12 смешения, 5Камеры 12 смешения соединены посредством газоходов 13 с нагнетательными патрубками 14 вентиляторов 7. Нагнетательные патрубки 14 соединены посредством теплообменника 15 с дымовой трубой 16. Нагнетательные патрубки 17 вентиляторов В соединены с верхней частью пекарной камеры 3, а всасывающие патрубки 18 вентиляторов 8 через теплообменник 15, патрубки 19 и окна 20 - с нижней частью15 пекарной камеры 3, На стенках верхнего 5 и нижнего 6 нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода 4, укреплены направляющие пластины 21, при этом пластины 21 стенок верхнего 5 и нижнего 6 каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конвейерного пода 4.Печь работает следующим образом.Гопливо сгорает в топочны цилиндрах 11, на выходе из которых топливо попадает в камеры 12 смешения, где смешивается с рециркулирующими газами, нагнетаемыми вентиляторами 7. Уходящие газы из нагне тательных патрубков 14 вентиляторов 7 попадают во внешние теплообменники 15, из которых отводятся в атмосферу дымовой трубой 16, Обогрев пекарной камеры 3 осуществляется верхним 5 и нижним 6 нагревательными каналами. Среда пекарной камеры циркулирует по замкнутому контуру при помощи вентилятора 8. Формула из обре те ни я Хлебопекарная печь, содержащая пекарную камеру тупикового типа, конвейерный под с верхним прямолинейным участком, систему канального обогрева, включающую верхний и нижний нагревательные каналы и по меньшей мере один вентилятор рециркуляции продуктов сгорания, сообщенный с этими каналами, один или несколько вентиляторов циркуляции среды пекарной камеры, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью повышения производительности печи путем интенсификации теплоподвода к тестовым заготовкам при снижении удельных энергозатрат и улучшения качества выпекаемых изделий, на стенках верхнего и нижнего нагревательных каналов, обращенных к верхнему прямолинейному участку конвейерного пода, укреплены направляющие пластины, при этом пластины стенок нижнего и верхнего каналов расположены поочередно между собой по ходу движения конвейера для обеспечения импульсного охлаждения и нагрева среды пекарной камеры в условиях вынужденной конвекции.гарина, 101 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгоро Заказ 1097 П 1 . Тираж 276 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5