Патенты с меткой «расстойкой»

Номер патента: 1595423

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Азаров, Белов, Бобров, Петренко

МПК: A21B 1/00

Метки: вакуумной, модуль, расстойкой, хлебопекарный

...с вакуумнойрасстойкой работает следующим образом.Открывают правый пенал 5 камеры1 и помещают в челнок 6 заготовку теста. Затем закрывают камеру и герметизируют при помощи уплотнения 14 прижимом камеры 1. Создают вакуум черезштуцера 16, Осуществляется расстойка1 тестовой заготовки. По окончании расстойки перемещают челнок 6 при помощи звездочек 11, взаимосвязанных с перфорированным днищем 10 челнока (фиг 2), Тестовую заготовку перемещают в зону выпечки, и не снимая вакуума,. осуществляют стабилизацию структуры теста-хлеба. Посл. стабилизации структуры вакуум падает за счет паровыделенийиз теста-хлеба. Затем открывают левую камеру 1 и загружают тестовую заготовку в челнок 6. Закрывают левую камеру 1 и герметизируют, Создают вакуум и по...

Номер патента: 1731136

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Астахов, Беляев, Кленин, Кувшинов

МПК: A21B 1/00

Метки: вакуумной, модуль, расстойкой, хлебопекарный

...- разрез А-А на фиг. 1.Хлебопекарный модуль с вакуумной расстойкой состоит из камеры 1 выпечки,вакуумных камер 2 и 3, изготовленных из листового металла, покрытого эмалью, челнока 4 с теплоизоляционными перегородками 5 - 7, которые неподвижно закреплены на челноке, Челнок может перемещаться по 30 направляющим 8, расположенным в вакуумных камерах челночного манипулятора, по которым перекатываются ролики 9 челнока, Приводом челнока является пневмоцилиндр 10 двухстроннего действия. Вакуумные камеры 2 и 3 и камера 1 выпечки имеют штуцера 11 - 13, которые соединены с вакуумпроводом 14 с трехпозиционным переключателем 15. Внутри камеры выпечки расположены уплотнительные контуры 16 и 17, с которыми контактируют теплоизоляционные перегородки 5 -...