Установка для выпечки хлебобулочных изделий

(57) Изобретенванию хлебопекв частности ккарньх печей с к оборудоенности,хлебопее относитсарной промьпшконструкцияконвейерны подом. ГОСУДАРСТ 8 ЕННЫЙ КОМИТЕТПО изоБРетениям и ОтнРытияПРИ ПЛАНТ СССР 0 РС 0 У СВИДТЛСТ 2Целью изобретения является повышение производительности установки путем более полного использования рабочей поверхности пода для выпечки изделий Тестовые заготовки, размещенные на поде, при вращении приводной карусельной опоры направляются в рабочую камеру 2 электропечи 1, где подвергаются выпечке. 11 рдальнейшем вращении пода готовая продукция выводится из электропечи 1 и снимается с пода 3, который поступает в теплообменное охлаждающее устройство, где охлаждается под действием холодного воздуха.1 з.п. Ь-л 1 г, 4 пл.чИзобретение относится к.оборудованию хлебопекарной промышленности, вчастности к конструкциям хлебопекарных печей с конвейерным подом.Цель изобретения - повьппение производительности установки путем .более полного использования рабочей поверхности пода для выпечки изделий,На фиг, 1 схематично изображенакарусельная опора с вмонтированным внее подом, продольньпл разрез; нафиг. 2 - электропечь, продольный разрез; на Лиг. 3 - теплообменное охладительное устройство, продольный разрез; на фиг. 4 - вид А на фиг, 3.Установка для выпечки хлебобулочных изделий включает электропечь 1с рабочей камерой 2 и подогл 3, смонтированным с возможностью его перемецения в рабочей камере 2 электропечи 1. Установка снабжена теплообменным охладительньвл устройством 4 скамерой 5, выполненной в виде лабиринта, и приводной карусельной опорой 256 с закрепленной на ней рамой 7, закрепленной на оси 8. Рама 7 установлена на опорные ролики 9. На раме 7закреплен под 3 электропечи 1, выполненный из металлокерамики, которыйимеет форму кольца. В боковой стенкеэлектропечи 1, обращенной к опоре 6,выполнено сквозное отверстие 10 в виде продольной щели для обеспеченияпрохода пода 3. Теплообменное охла 35дптельное устройство 4 размещеноза электропечью 1 по ходу вращенияпода 3;В полости камеры 5 охладительного устройства 4 размещены вертикаль 4ные 11 и горизонтальные 12 перегородки, причем под 3 частично размещен в полости камеры 5 охладительного устройства с образованием перегородки для изменения направления потока воздуха. В рабочей камере 2электропечи 1 установлены нагревательные элементы 13,В боковой стенке печи 1 в зонесквозного отверстия 10 может бытьразмещено уплотнение г 4.Установка работает следующим образом,На под 3 электропечи 1 наноситсяслой растительного масла и укладываются тестовые заготовки. При вращенииприводной карусельной опоры 6 под 3перемещается внутри предварительнонагретой электропечи 1. Режим вращения пода 3 выбирается таким, чтобы,время нахождения его в рабочей камере 2 электропечи 1 было достаточнымдля пропекания тестовых заготовок нполучения готовой продукции. Придальнейшем вращении пода 3 готоваяпродукция выводится из рабочей камеры 2 электропечи 1 и снимается с пода 3, после чего последний направляется в теплообменное охладительное устройство 4.Для охлаждения пода 3 в камеру 5теплообменного охладительного устройства 4 подается холоднььй воздух, которьпг, проходя по лабиринту из перегородок 11 и 12, омывает под 3. Быстрое охлаждение пода 3 предотвращаетпригорание масла и теста к поверхности пода, Под 3 при движенгпл через рабочую камеру 2 электропечи 1 входитв продольную цель, которая для предотгзрацения потерь тепла и выделениягазов в цех армирована уплотнением 14из термостойкой резины,Изобретение позволяет более полноиспользовать в рабочем цикле рабочуюповерхность пода, улучшить условиятруда персонала, способствует повышению производительности установки,Формула изобретения1. Установка для выпечки хлебобулочных изделий, включающая электро- печь с рабочей камерой и подом, смонтированныгл с возможностью его перемещения в рабочей камере, о т л и ч аю щ а я с я тем, что, с целью повьгшения производительности установки путем более полного использования рабочей поверхности пода для выпечки изделий, установка снабжена теплообменным охладительным устройством с камерой, выполненной в виде лабиринта, и приводной карусельной опорой, под изготовлен из глеталлокерамики, иггеет форну кольца и закреплен на карусельной опоре, а в боковой стенке электропечи, обращенной к опоре, выполнено сквозное отверстие в виде про;го:гьной цели для обеспечения прохода пола, причем теплообменное охладительное устройство размещено за электропечью по ходу вращения пода, а последыш частично размещен в полости камеры охладительного устрой- ства с образованием перегородки для изменения направления потока воздуха.2, Установка по п. 1, о т л и -ч а ю щ а я с я тем, что в боковой 1 б 29014 бстенке печи в зоне сквозного отверстия разиещено уплотнение.1629014 орректор СЛекмар ева актор С Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 10 Заказ 39 НИИПИ Гос рственного к 113035, И Составитель Е,ИгнатенТехред А.Кравчук Тираж 2 б 3 По тета по изобретениям и открытия ва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 исноери ГКНТ СССР