A21D 8/08 — предотвращение прилипания теста, например к пекарным листам

Номер патента: 35757

Опубликовано: 30.04.1934

Автор: Эратов

МПК: A21D 8/08

Метки: смазки, форм, хлебопекарных

...в десять. оды от замены дорослью весьма подмазки умень. етения.пекарных форм, для смазывания ю водоросль из Предмет изоб Способ смазки хлеб личаюшийся тем, чт рм применяют влажн мейства Ляминаровых ностидляподмщем ксперт 3, Д, Берннствиедактор 3. Я. Хинин прояпечатьсоюз. Тип.,Пек. Труд. Зак, 4292 - БОСЬ редметом изобретения является спо смазки хлебопекарных форм влаж водорослью из семейства Ляминаро Как известно, при выпечке лучших сортов хлеба для подмазки форм приме. няется растительное масло. На тонну выпекаемого хлеба требуется около 1 кг масла.Сравнительная дороговизна и дефицитность растительного масла в условиях настоящего времени выдвигает вопрос о замене его ка ки м-ни будь другим бо. лее дешевым поцмазочным материалом. Таким...

Номер патента: 39717

Опубликовано: 30.11.1934

Авторы: Кошарный, Селиверстова

МПК: A21D 8/08, B05D 1/34

Метки: смазывания, форм, хлебопечении, эмульсии

...и дают остыть. Полученнуюсмесь фильтруют и к фильтрату прибавляют растительное масло в соотношении 324 и 4:6 и 1-2 капли нашатырного спирта, после чего всю массу подвергают энергичному встряхиванию. При этом получается весьма стойкая эмульсия, сохраняющаяся в течение 8-12 дней. Эмульсия отличается хорошими смазочными свойствами и дает экономию растительного масла от 40 до 450/0.П р имер. 50 г ржаных или пшеничньтх отрубей обливают 1 литром воды(температура воды 63), энергично пере Эксперт э. д. Бернштейнмешивают и подогревают в течение 30 минут до температуры 7885. Полу ченную массу фильтруют и к фильтрату.прибавляют растительное масло в соотношении 3:4 и 4:6 и 1-2 капли нашатырного спирта. После энергичного встряхивания получается...

Номер патента: 62979

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Голант

МПК: A21D 8/08, B05D 1/26

Метки: смазки, форм, хлебопекарных

...до 18% фосфатидов (при определении по лецитин.фосфорной кислоте). Эти фузы применяются как суррогат масла и для смазки хлебных форм. В качестве смазывающего материа ла фузы не дают хороших результатов: плохое отставание хлеба от форм, большой, расход материала и образование неприятного запаха в иорке хлеба яз-за выделения трвметиламина.Между тем, из-за высокого содержания фоссфащдоэ, фуад дают стойкую эмульсию о 5 - 15 частями воды. Предлагается сма,зывать формы этой эмульсией. При этом получается экономия до 94% фуз (масла) и соответствевно уменьшае я запах .триметиламина, Кроме т о хлеб хорошо отстает от форм. Б к в отношении отстаивания от форм сводится к нулю.Эмульсии из маслоб очных фуз получаются обычными методами, В частности,...

Номер патента: 67267

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Капацинский

МПК: A21D 8/08, B01F 3/08

Метки: масла, минерального, смазки, форм, хлебопечения, эмульсий

...каждый раз в течение 1,5 - 2;часов при перемешивании воздухом. После каждой обработки дается отстой для осакдения кислого гудрона, который спускается через нижний кран из мешалки. После обработки дестиллата полным количеством серной кислоты, дается время для более тщательного отстоя кислого гудрона, и после его спуска из мешалки кислое масло; перепускается в щелочную мешалку, где обрабатывается (нейтрализуется) известковым молоком, причем получается стойкая эмульсия масла.На этом процесс изготовления известковой эмульсии заканчивается и готовая смазка выкачивается в товарную емкость,Преимущества предлагаемого способа следующие:1) ввиду простоты изготовления предлагаемой эмульсии, по сравнению с приготовлением масла для смазки...

Номер патента: 91056

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Копелиович, Куртин, Наумов, Шварц

МПК: A21D 8/08, B01F 3/08

Метки: водой, масла, смазки, форм, хлебных, эмульсии

...- стабилизатором служит калиевая соль жирных кисМ 430610 в Гостехнвку СС лот растительного масла, которую используют в качестве защитного коллоида при изготовлении коллоидно-дисперсной системы, Растительное масло обрабатывают при медленном кипячении спирто-водным раствором щелочи (едкого калия), После отгонки спирта остаток сушат. Получают калиевую соль жирных ки"лот с неотделеной и неомыляемой частью. Эмульсию приготовляют на вьсокочастотном магнитострикционном генераторе из ра"чета 25% растительного масла, 75 фо воды и 0,5 о эмульгатора. Для этого эмульгатор растворяют в дистиллированной воде при нагревании от 70 до 80. Затем горячий раствор загружают в предназначенные для эмульгирования в генераторе сосуды, снабнсенные...

Номер патента: 112726

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Горошенко

МПК: A21D 8/08

Метки: пшеничного, разделки, теста

...а часть рясны;1 ивястся, что приводит к антисанитарному состоянию тссторазлелочного цеха.Прсллягясмый с: особ позволяет."1)сН 1 Т. Этн НСЛОСТс)ТКИ И ОбЛЕГ- шпть разделку пшеничного теста.. ншость спосооа заключается в том, что тесто в процессе разделки, взамен полнылнвяния мукой илн . с зямснн гс.ям, облувают подогре - .ым воз;ухом, который направляет- .5. протиВ лВиКсни 51 тестя по рязлслочной линии.1 л 5 осуПсствления облувания к ". торязлелочным машинам (тесто,. .- Пт сг 1 о, ок руглителю и закаточмсчнПнс) Устанавливаетсл . и,15.Ор и злектрокялорифер, ,псчивяк)гцие подачу воздуха ЛсЛЕ 1 Нпй тЕМПЕРатУРЫ и В Н димо., количестве. Предмет изобретения 1. СПОСОО равдЕЛКИ ПШСНИсШОГО теста, отличаюгцийся тем, что.:ель о и рсло) вря 1 цсни 5...

Номер патента: 123102

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Андрианов, Гриневич, Зубков

МПК: A21D 8/08

Метки: защитной, машин, поверхностей, рабочих, тесторазделочных

...Ъ-ный раствор в четыреххлористом углероде этилполнксилоксановой или полиэтилгидросилоксановой жидкостей,Процесс покрытия производится следующим образом.Поверхности рабочих органов машин перед покрытием освобождаются от загрязнений промывкой их в горячей щелочной воде (ткани и ленты) или обработкой растворителями (металлы), после чего они сушатся до воздушно-сухого состояния. Подготовленные поверхносту обрабатываются 5"а-ным раствором одной из указанных жидкостей в четыреххлористом углероде путем пропитки (ткани или ленты), окунания (мелкие металлические детали) и покрытия кистью пли пульверизатором (крупные металлические, деревянные детали), Причем сушкой при обычной температуре удаляется растворитель, после чего изделия подвергаются...

Номер патента: 143746

Опубликовано: 01.01.1962

Авторы: Ауэрман, Гинзбург, Лившиц, Федорова, Чудновский

МПК: A21D 8/08, B01F 3/08

Метки: водой, масла, смазки, форм, хлебных, эмульсии

...соединенного при помощи трубопроводов со смесительным сосудом 2 и смазочными форсунками 3, насоса 4 для перекачки эмульсии, гидродинамического вибратора о, установленного внутри смесительного сосуда, мешалки 6, фильтров 7, термометра 8 и кранов 9 для управления работой установки, Подогрев растительного масла в смесительпом сосуде осуществляется при помощи пара, вводимого в рубашку 10 смесительного сосуда, Гидродинамический вибратор 5 представляет собой заостренную упругую пластину, в которую ударяется нагнетаемая насосом 4 жидкость, вызывающая колебания пластинки Эти колебания передаются смеси масла и воды в смесительном сосуде 2, где создается эмульсия.143746 Приготовление эмульсии осуществляется следующим образом: растительное масло...

Номер патента: 164861

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Каткевич, Кореи, Певзнер

МПК: A21D 8/08, B05D 5/08, C09D 183/08 ...

Метки: антиадгезионное, вещество, покрь1тия

...смолы в толуоле. Получают кремнийорганическуто смолу конденсацией продуктов совместного гидролиза диметилдихлорсилана, фенилтрихцтореилана и метилтрнхлорсилана с последующим согидролизом с фениламинометилметилдиэтоксисттланом (АМ) в Щелочной среде.Антиадгезионное покрытие, нанесенное на поверхность предварительно обработанных форм, листов, рабочих органов вташин и поедставляющее 53 О%-1-тыг 51 раствор лака К-БЗ в толуоле, вьтдервкаттттьтй при комнатной температуре в течение от 30 мин до 2 час и подвергнутый термообработке при температуре 18 О 250 С в течение 1-4 час, превращается в пленку. Эта пленка плотно удерживает ся на формах или листах, является антиадгезиоттной по отношении) к тесту, обеспечивает выпечку продукции в...

Номер патента: 518200

Опубликовано: 25.06.1976

Авторы: Аношин, Карлин, Колокольцева, Кузьминский, Лобков, Никольский, Пикалова, Рябов

МПК: A21D 8/08

Метки: антиадгезионный, оборудования, органам, пищевых, предотвращения, прилипания, продуктов, рабочим, состав, технологического

...10 вес. ч. , метилтрнапетаюсиснлаиа, раэ баЬлеот четы реххлорк,тым углеродом в сэ отношении полндиорц аи: четыпеххлорвстый углерод 1: 4. Сй .ЙО(,СИД -И- - 0 - йСН,где Ме -.Са, АФ, ЬЬф.в 100 - 6000; х 0 001 60 4фо.рмула изобретенияЬ, Антнадгезионный состав алн предоъвр,.ленин прнлнпанин пищевых продуктов в к рабочн оргехн ло и еского б руаования, например к хлебопекариым фора ртализатор. отвернщен,л - метилтрианетаксвсидан и орн анический раствооптель, о т- Юл а ч а в щ.и й с: тем, что, с цельюповыщенин стабильности антйадгезнонных,свойств и увеличении срока .службы покры:тии, в качестве полиорганосилоксана исподьзуке подиметаллоснлоксан общей формулы при следующем соотношении компоненЭ тов, вес. %. Пол иметаллоснлоксан 30-60...

Номер патента: 733602

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Баринский, Клокачева, Лейтес, Лехтер, Подкопаев, Шейнтова, Шмелева, Шмидт, Щеголева

МПК: A21D 8/08

Метки: листов, смазка, форм

...нежелательно.11 елью изобретения является повышение качества смазки и ее удешевление,Указанная цель достигается путем введения в смесь растительного масла, саломаса пищевого, ацетопроизводных м ноглицеридов в качестве фосфорсодержашей добавки фосфатидного концентрата и щевого, при этом компоненты взяты в следующем. соотношении, вес,%:Масло растительное 37-41 Саломас пищевой 40-44 Аце топ роизвод н ыемоноглицеридов 10-12 фосфатидный концентрат 7-9фосфатидный концентрат, введенный в смазку в небольшом количестве (7-9 О/ является дешевым побочным продуктом процесса рафинации растительных масел.Он содержит фосфатидов только 55-60% причем в их состав входит целый ряд фо форсодержащих веществ, таких как кефалины, фосфатидилсерины,...

Номер патента: 805970

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Гридина, Егоров, Карлин, Коновалов, Кузьминский, Лобков, Рябов, Соколов, Тишаев, Шапкина

МПК: A21D 8/08

Метки: антиадгезионный, оборудования, органам, пищевых, предот-вращения, прилипания, продук-tob, рабочим, состав, технологичес-кого

...Ь в 7,7-22,3 и у третьего образца (метилфенилсилоксановый полимер, не содержащий металл) потери веса составляют Д а 7,4-17,6. Образец, Й 4 5 б 7 8(Ге 0,1); 7 - полиметилфенилмедьсилоксан (Со 0,05); 8 - полиметилфенилникельсилоксан (й 1 0,05),П р и м е р 1. На 100 г полиметилфенилсилоксанового полимера берут1 г полиметилфенилжелезосилоксановогополимера, содержащего 5 железа, б гметилтриацетоксисилана, 100 г растворителя. Данной композицией обрабаты"вают предварительно отдробеструенные пластинки из пищевого алюминия,Пластинки в течение часа выдерживаютпри комнатной температуре,а затемпрогревают в течение 2 ч при 200 С;Обработанные пластинки зксплуатиру- ,Яются при 400 С в течение 40 ч с соОхранением удовлетворительных антиадгезионных...

Номер патента: 867355

Опубликовано: 30.09.1981

Авторы: Вальвовская, Гинзбург, Ершова, Коростелева, Кудрякова, Пучкова, Селиверстова, Урум, Чудновский

МПК: A21D 8/08

Метки: листов, смазки, форм, хлебных, эмульсия

...со тительное, эмульгатор качестве эмульгатора и ный концентрат, а ком дующем соотношении,Масло растительноеФосфатидный концентратВодаНедостатками ются использован ного концентрата,энергетические затраты и бо орастительного масла, использу ехические цели.Целью изобретения является снижеииебестоимости эмульсии. Указанная цель достигает звестном составе эмульсии лебных форм и листов, сод о растительное, эмульгатор естве эмульгатора использу идрофуз, а компоненты бер щем соотношении, вес.%:Масло раститель867355 Состав, вес; 7 Ингредиенты известный предлагаемый 20 10-3 Масло растительное Фосфатидные концентраты 50-90 Маслянный гидрофуз 75 Остальное Вода 25 Формула изобретения Состав ител ь М. Выражейкина Редактор С. Тараненко Техред А,...

Номер патента: 999998

Опубликовано: 28.02.1983

Авторы: Иванов, Калинина, Мачихин, Силаев

МПК: A21D 8/08

Метки: заготовки, оборудования, органам, предотвращения, прилипания, рабочим, тестовой, технологического

...с тестом 60 с. Сила прилипания формующего органа к тесту беэ пропускания электрического тока 7,56 кПа.При пропускании электрического тока плотностью 28,6 А/м 2 сила прилинания уменьшается до 1,10 кПа.П р и м е р 2. Проводят формо-ванне хлебопекарногопшеничного тЕС- та. Время контакта формующего органа с тестом 4 с. Сила прилнпания формующего органа к тесту без ппопускания электрического тока 5,84 кПа. При пропускании электрического тока плот ностью 107 А/м сила прилипания уменьшается до 1 7 кПа.П р и м е р 3. Проводят формованне пряничного теста. Время контакта формующего органа с тестом 10 с. Сила прилипания формующего органа к тесуу999998 Составитель Н. ГорячеваТехред Т.Маточка Корректор Е. Рошко Редактор О. Сопко Заказ 1199/1...

Номер патента: 1050628

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Гусев, Зимон, Иванникова, Монисова, Солопко

МПК: A21D 8/08

Метки: антиадгезионным, покрытия, составом, формы, хлебопекарной

...поверхность грунта - силикатащелочного металла, например жидкогостекла Ма 5 ОЗ пН 20, с последую щей сушкой при 100 С в течение 30 мин,нанесения водного раствора хлористого кальция СаС 12 10-20-ной кон-.центрации с последующей сушкой при100 С в течение 30 мин, нанесенияпокрытия - политетрафторэтилена(СГ -СЕ)- с последующей сушкойпри 100 С в течение .30 мин. Затемпроводят. термическую обработку при370.-400 С в течение 60 мин, при этомсиликат натрия (жидкое стекло ) образует с хлористым кальцием слойводонерастворимого вещества - силиката кальция Са 50 3, что повышаетпрочность покрытия и его стойкостьк водным средам. Жидкое стекло, хлористый кальций и политетрафторэтиленнаносят дважды с,целью стабилизациитолщины слоя. Сянка всех...

Номер патента: 1161059

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Гул, Жданов, Завин, Луценко, Рыбалова

МПК: A21D 8/08

Метки: антиадгезионное, инвентаря, пищевых, покрытие, форм

...заместители;содержащие 1-6 атомов углерода;Ме- атомы металлов Си, М, Ге,152 п, Со, Мп, Сг;И - валентность металла,при этом компоненты берут в следующемсоотношении, иасЛ:Линейный олигодиорганосилоксан с концевымифункциональными грунпами 50,0-70,0Сшивающий агент 2 э 5 2110Катализатор отверждения 2 юОвОТермостабилизирующаядобавка на основеорганических солейметалов переменной 30валентностиО, 001-0, 7Органический растворитель ОстальноеАктивныии центрами стабилизаторовявляются не только атомы переменныхметаллов, но и атомы серы и азота,входящие в состав кислотного остатка,Механизм действия предлагаемых стабилизаторов заключается в том, чтоони взаимодействуют с обраэующимися 40в ходе окисления активными радикальныин частицами...

Номер патента: 1183039

Опубликовано: 07.10.1985

Авторы: Глухова, Зайцев, Козлова, Кюрегян, Лехтер, Петрова, Селиверстова, Филатенкова, Шмидт

МПК: A21D 8/08

Метки: жироводная, листов, смазки, форм, хлебных, эмульсия

...тестак форме 10 82 5 еПрилипание тестак форме с образованием нагара 83 7,5 То же 12 80 7,5 77,5 Прилипания тестак форме и образования нагара не наблюдается Не устойчива 0,4 91,6 91,5 24 0,5 0,4 90,6 36 0,5 90,5 36 0,4 89,6 1 О 36 0,5 89,5 10 ВНИИПИ Заказ 6183/2 Тираж 364 ПодписноеФилиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 1 ,11830Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к смазкам для форм и листов, и может быть использовано при производстве хлебо- булочных изделий. 5Цель изобретения - улучшение адгеэионных свойств и уменьшение нагара. Предлагаемая жироводная эмульсия 1 О готовится следующим образом.Дистиллированные моноглицериды (МГД) растворяют в 1/3 количествах растительного масла при температуре 62-65 С...

Номер патента: 1340711

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Аюпов, Кудрявцев, Куницин, Макеева, Семенюк, Филиппова, Фомин, Хасанова

МПК: A21D 8/08

Метки: листов, смазки, форм, хлебных, эмульсия

...следующимобразом.В емкость заливают воду и масло,включают роторно-пульсацианный аппарат. Через 45-60 с высыпают двууглекислый натрий (сода питьевая) в зону 15интенсивного перемешивания и диспергируют в течение 5-8 мин. Масло подсолнечное берется по ГОСТ 1129-55или рафинированноеТемпература исходных продуктов (воды, масла) 20о15-25 С, В процессе диспергированиявыделяется тепло и температура гоотовой эмульсии достигает +40, +50 С,Эмульсия имеет хорошую устойчивость,белый молочный цвет и запах растительного масла,П р и м е р 1, Приготавливаетсяэмульсия при следующем содержаниикомпонентов, мас.7.: Масло растительное 70Двууглекислый натрий 0,25Вода ОстальноеСредний расход эмульсии на однуформу составил 5-6 г. Нагар в формахне образуется....

Номер патента: 1560073

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Быковец, Дудык, Кривошеев, Павлова, Сохань

МПК: A21B 3/16, A21D 8/08

Метки: автоматической, механизм, смазки, форм, хлебных

...необходимостьиспользования дополнительных приводных устройств для включения - выключения пульверизаторов и обеспечитьсинхронную работу данного механизмас посадчиком тестовых заготовок. Раздвижной кулачок 14 состоит изстойки 19 с отверстиями 20 для крепления ее к делительной головке 18посадчика, плиты 21, имеющей два направляющих паза 22 с овальными отвер"стиями 23, и двух раздвижных пластин24, 25 с рабочими поверхностями 26,закрепляемыми с помощью болтов 27,Для подачи смазочной жидкости к пульверизаторам 4-10 смонтирован коллектор 28, а для подачи к ним сжатоговоздуха - коллектор 29,)механизм для автоматической смазки хлебных форм работает следующим образом.К пульверизаторам 4-10 по коллектору 28 поступает смазочная жидкость,а по...

Номер патента: 1567592

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Егоров, Жданов, Завин, Иванов, Коган, Левицкий, Мусавиров, Пятигорская, Рахманкулов, Саблина, Сухарева

МПК: A21D 8/08, C09K 3/00

Метки: антиадгезионного, композиция, покрытия

...50-200 Композиция для антиадгезионного покрытия, включающая низкомолекулярный К,И-дигидроксиполидиорганосилоксановый каучук, катализатор отверждения - метилтриацетоксисилан, органический растворитель и термостабилизатор - полиорганожелеэосилоксан, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью увеличения живучести композиции при одновременном сокращении времени сушки покрытия на обработанной поверхности, а также повышения физико-механических характеристик отвержденного покрытия в качестве полиорганожелезосилоксана используют полифенил(диметил)желеэосилоксановый сополимер общей формулы с,он)о 1 (сн,)н 1 о Саедг - а г Ьумол.м. 800-6000 при а = 0,05-0,20; Ь = 0,35- 0,40; х = 1-0 и при следующем соотношении ингредиентов,...

Номер патента: 1750572

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Волохова, Кузьминский, Ладовская, Макеев, Смирнова, Тишаев, Шапкина

МПК: A21D 8/08

Метки: антиадгезионным, покрытия, составом, форм, хлебопекарных

...- 40 мкм,После нанесения слоя покрытия проводится сушка на воздухе при 20 - 22 С втечение О - 15 мин с целью удаления воды,и последующая термообработка при 390 -440 С в течение 8 - 10 мин с целью формирования сплошной пленки покрытия,П р и м е р 1, На металлическую хлебопекарную Форму, предварительно отдробеструенную, наносят грунт - 50%-нуюводную суспензию попитетрафторэтиленас кремнезолем (содержанием 20 мас.Я,), втечение 5 с в один спой, Сушат на воздухе .при 20 - 22 С в течение 10 - 15 мин, термообрабатывают при 150 - 160 ОС в течение 8 - 10 мин, Толщина пленки при этомсоставляет 10 мкм,Затем наносят слой покрытия - 50 ную водную суспензию политетрафторэтилена, в один слой в течение 5 с. Сушат навоздухе при 20 - 22 ОС в течение 5 -...