Хлебопекарная печь

(5 ЗОБРЕТЕН ПИ АНИ сителя из топоч камеры 18 смеше осуществляется транспортирующи ние - через кор Пройдя нижний н ого устр ия в вер иства 4 иний канал622 и ерез кор канал 5 6 23 и г грев.ателв ниж - ходы 24 й канал ик альнь му каналу стку 11 верханала, при зов проходит попадае тилятора авная по асяодсасыв здуху, удалВыходящийгазов напра в камеру 1 продуктов М ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМРи Гкнт СССР ВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(21) 4422749/31-13. (22) 10,05,88 (46); 30.04.90, Бюл. 9 16 (71) Киевский технологический институт пищевой промышленности (72) А.В.Володарский, М.Н.Сигал, М.Ю.Рубанов, С.А,Боровский, А.Е,Горностаев и В.П.Сабельников (53) 664,655,641(088,8) (56) Авторское свидетельство СССР 9 229369, кл. А 21 В 1/48, 1968.Авторское свидетельство СССРР 1398791, кл. А 21 В 1 /26, 1986. (54) ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ (57) Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промьшленности, а именно к хлебопекарным печам Цель изобретения - повышение качества продукции, уменьшение потерь от упека и снижение удельных энергозатрат путем более полного использования тепла теплоносителя. Уложенные на сетчатый конвейерный под 2 тестовые заготовки проходят через всю пекарную камеру 1, Обогрев ее происходит эа1 счет тепла, выделяющегося при сгорании топлива в топочном устройстве 4. Подвод высокотемпературного теплоно 7, газовыи поток позоходам и транспорти32 направляется по унего нагревательного этом часть выходящих га вертикальные газоходы 3 в коробы 28-30 и 31, а всасывающий патрубок ве Остальная часть газов, се продуктам сгорания и мому в газовый тракт во ется в дымовую трубу 3, из вентилятора 8 поток ляется по газоходам 19 смешения для охлаждения сгорания, 4 ил.Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарным печам,Цель изобретения - повышение ка 5чества продукции, уменьшение потерьот упека и снижение удельных энергозатрат путем более полного использования тепла теплоносителя,На фиг. 1 представлена хлебопекарная печь, продольный разрез;.нафиг, 2 - разрезы А-А и Б-Б на фиг,1;на фиг, 3 - узелна фиг. 1; нафиг. 4 - узел Т 1 на фиг, 1,Хлебопекарная печь содержит туннельную пекарную камеру 1, сетчатыйконвейерный под 2, дымовую трубу 3и систему рециркуляционного обогревапекарной камеры 1 с топочным устройством 4, верхним 5 и нижним 6 транспортирующими каналами, верхним инижним нагревательными каналами 7 ирециркуляционный вентилятор 8, Верхний нагревательный, канал разделенглухой перегородкой 9 на два участка, первый иэ которых является высокотемпературным, а второй - низкотемпературным, Высокотемпературный участок 10 расположен в системе рециркуляционного обогрева между топочнымустройством 4 и рециркуляционным вентилятором 8, а низкотемпературный11 - между выходным отверстием 12 нижнего нагревательного канала 7 и дымовой трубой 3. В части пекарной камеры 1 со стороны загрузки расположенаэона 13 увлажнения, Привод 14 печисмонтирован со стороны выгрузки, анатяжная станция 1.5 - со стороны загрузки. 1 Режду внутренними нагретыми щэлементами печи и обшивкой 16 уложенслой 17 изоляции из минеральной наты.Топочное устройство 4 сообщено с камерой 18 для перемешивания продуктовсгорания с рециркулирующими газами,нагнетаемыми рециркуляционным вентилятором 8, Вентилятор 8 соединен скамерой 18 смещения газоходами 19,Подвод высокотемпературного теплоносителя из камеры 18 смешения в высокотемпературный участок 10 верхнего канала осуществляется через распределительный короб 20 с шибером 21для регулирования газораспределениямежду верхними и нижними каналами,короб 22, примыкающп к коробу 20,и верхний транспортирующий канал 5,а в нижний канал 7 - также через короб 20, короб 23 и гаэоходы 24, В конце нижнего нагревательного каналаимеется расширенный участок 25, который примыкает к двум подающим вертикальным газоходам 26, расположенным с обеих сторон пекарной камеры1. Верхняя часть газоходов 26 примыкает к расширенному .приемному участку 27 верхнего нагревательного канала, а нижняя - к сборному коробу 28,соединенному коробами 29-31 с рециркуляционнь 1 м вентилятором 8, К рас- .ширенному участку 27 верхнего нагревательно;о канала примыкает транспортирующий канал 32, подающий низкотемпературный теплоноситель, выходящийиэ нижнего нагревательного канала 7,на вход низкотемпературного участка1 верхнего нагревательного канала.На выходе цз участка 11 верхнего нагревательного канала имеется расширенный участок 33, который соединендвумя обводящими вертикальными газоходами 34, расположенными по обе стороны пекарной камеры 1 печи, с коробом28 и дымовой трубой 3 с шибером 35.Отбор газов из низкотемпературного участка 11 верхнего канала можетпроизводиться с помощью короба 36 срегулирующим шибером 37,Хлебопекарная печь работает следующим образомУложенные на сетчатый конвейерныйпод 2 тестовые заготовки проходят через всю пекарную камеру 1, Обогревее происходит за счет тепла, выделяющегося при сгорании топлива в топочном устройстве 4. Покидающие топочноеустройство 4 продукты сгорания попадают в камеру 18 смешения, а из нее -в распределительный. короб 20,Шибер 21 газораспределения междуверхними и нижними каналами изначально установлен так, что почти весь поток высокотемпературного теплоносителя из камеры 18 смешения направляется в нижний нагревательный канал 7(для этого шибер повернут почти доотказа в верхнее положение), Пройдянижний нагревательный канал 7, газовыйпоток по вертикальным гаэоходам 26 итранспортирующему каналу 32 направляется по участку 11 верхнего нагревательного канала, при этом частьвыходящих газов проходит вертикальные газоходы 34 и попадает в коробы28-31, а из них - во всасывающий патрубок рециркуляционного вентилятора8. Остальная часть газов, равная1560072 лее полного использования теллятеплоносителя вследствие удлинениятраектории движения теплоносителя,Ф о р и у л а изобретения 1 ЮПЯю нуяа Г 4 сркцт гю 25 У 8 г 1 О Фиг,18, 5 Составитель В.Мынов Редактор А,Маковская Техред М.Ходаннч Корректор В. ГирнякЗаказ 928 Тираж 342 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.Ужгород, ул. Гагарина, 101 по массе продуктам сгорания и подсасываемому в газовый тракт воздуху, удаляется.в дымовую трубу 3, разрежение в которой регулируется шибером5 35. Выходящий иэ вентилятора 8 поток газов направляется по газоходам 19 в камеру 18 смешения для охлаждения продуктов сгорания.Если возникает необходимость в уменьшении интенсивности теплоподвода в пекарную камеруот нижних нагревательных каналов, шибер 21 опускают. При этом увеличивается количество газов, подводимых к высокотемпера турному участку 10 верхнего канала. Для уменьшения интенсивности теплоподвода в пекарную камеру со стороны участка 11 нагревательного канала 20 шибер 37 в коробе 36 открывают (устанавливают вертикально), а для увеличения - закрывают (устанавливают горизонтально).Уменьшениепотерь от упека и по вышение качества продукции достигается за счет повышения эффективности теплоподвода, обусловленного его дифференциацией, от верхних и нижних каналов, 30Уменьшение удельных энергозатрат на выпечку достигается за счет боХлебопекярная печь, содержащая туннельную пекарную камеру, сетчятый конвейерный под, дымовую трубу и систему рециркуляционного обогрева карной камеры с топочным устройс.в.": верхним и нижним транспортирующими и нагревательными каналами и рециркуляционным вентилятором, о т л и- чающая с я тем, что, с целью повышения качества продукции, уменьшения потерь от упекя и снижения удельных энергозатрат путем более полного использования тепла теплоносите"- ля, верхний нагревательньп канал разделен по меньшей мере на двя учасгкя, первый из которых является высокотемпературным, а второй - ниэкотемпера. ч трным, причем высокотемпературный участок расположен в системе рециркуляционного обогрева между топочным устройством и рсциркуляционным вентилятором, а низкотемпературный между выходным отверстием нижнего нагревательного канала и дымово. тр; - бой.