Способ определения сроков стабильности вин и устройство для его осуществления

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в винодельческой промышленности при определении сроков стабильнос ти внн к кристаллическим помутнениям, вЫзываемым битартратом калия.Цель изобретения - упрощение способа определения.Способ заключается в том, что ис- .1 О хэдную пробу вина делят на две части, одну из которых насыщают битартратом к ия до предельной концентрации, после чего измеряют разность удельных злектропроводностей пробы, насыщен" 15 н й битартратом калия, и исходной и обы вина при 20+0,2 С. Срок стаб ьности исходного вина к кристаллич ским помутнениям устанавливают по э ой разности, измеренной в микроси м нсах ( АБ)Фактические сроки стабильности в зависимости от значений ДБ приведе." н в табл.1.25 Таблица 1 3 ачения ВБ, Фактический срок стабиль(ности исходного вина 3 5-150 Нестабильное, подлежит,обработке 81-200 абильное в течение с 201231-30 301-35 40 олее 12 На чертеже изображенпри помощи которого реаллагаемый способ.Устройство содержитпеременного напряжениянМй трансФорматор 2, даудельной электропроводнзователи 5 и 6 переменн о устройство, иэуется пред енератор 1разделительчики 3 и 4сти, преобраго тока в постоянный, регулируемые резисторы 7и 8, суммирующий усилитель 9, показывающий прибор 10, установочные резисторы 11. Датчики 3 и 4 устройстваподключены к концам вторичной обмотки разделительного трасформатора 2,средняя точка которого соединена сшасси устройства.Устройство работает следующим образом,Выходной сигнал датчиков 3 и 4преобразуется преобразователями 5 и 6в пропорциональные значения постоянного тока разной полярности, затеммасштабируется резисторами 7 и 8 ввиде значения постоянного Тока разнойполярности и подается через установоч.ные резисторы 11 на.суммирующий усилитель 9, сигнал с которого поступаетна показывающий прибор 10. Вычитаниеизмерительных сигналов в виде постоянных токов позволяет существенно ослабить погрешность из-за наличия сдви".гов фаэ в датчиках 3 и 4 и входныхцепях преобразователей 5 и 6. Получен"ные измерения не зависят от постоянной, используемой в датчиках. П р и м е р. В термостатированные ячейки указанного устройства наливают по 100 см исходного вина. Температуру проб устанавливают равной 20 1 0,2 С. В одну ячейку вносят 400 мг битартрата калия и перемешивают в течение 30 мин до полного насыщения вина битартратом калия, В ячейки вводят электроды и снимают показания в микросименсах по шкале показывающего притвора.Опыты проводят в трехкратной повторности. Параллельно в тех же образцах вина проводят определение стабильности по способу-прототипу (контроль). Данные по определению стабильности испытанных образцов вин (опыт и контроль) приведены в табл.2. В этой же таблице приведены фактически дан-, ные о сроках стабильности, полученные в результате выдержки исследованных образцов в течение более 1 года,1406476 Таблица 2Данные по определению стабильности вин по предлагаемомуспособу (опыт) н способу-прототипу (контроль) Не стабильное Не стабильное иечная гроздь 14 вяяское белое 1 В Не стабяльн+ 2 табнльное Э ме Стабильн3 мес Стабильно абильн Стабнлъно6 мес Портвейя "Тавриде" 1 10 Стабильно3, мес табильноа 3 м е стабильное 1 3 Мадера Апъюнск+ 6 Вастардо Кагарач 3 ский Не стабильно абилън абнльное 6 м 1 Сердолик Тав 20 Стабильное6 мес Стабильно е стабильное Не стабильное Не стабильн берна 3 9 Рка Стабильноесвыиег илъное Стабильноесвьвег 60 10 алиготе Стабяльное 6 ме гарача 210табильное мес 1 Рубин 6 табилън 2 мускат белый ме 13 Портвейн кр бильное 3 м Стабильно3 мес 110 табилъное до2 Стабнлъндо 1 г Фвтяска выпадении осадка бнтартрата кали боткн остается ярозрвчньн. а н и в. + - свидетелъство о - - обраэац посла о и ся стабильность (вне требует сложнойхолодильной техники Способ есяцах) дорого для осуредлего я твле со спос вышени ния,форму1.Спосо етени роков стаа изопредел стабильнпримерахтабл,2,кращение1-2 сут ющий от сматрив на, вве жку и о ние внку его и и с и предла рощения спосоагревают до с о рока,гаемый способ и устройствосуществления по сравнениюом-прототипом обеспечиваютдостоверности (определениести по способу-прототипу в2, 5., и 12, указанных в,казалось недостоверным), современи в определении: сля прототипа до 30 мин помому способу; количественнуюабильности с определениемтечение которого гарантирует" бильности вин, пред бор средней пробы в него реагента, выще стабильности, о т л тем, что, с целью у среднюю пробу вина140 б 476 Составитель Л.БорисоваТехред М.Ходанич Корректор О.Кравцо Редактор И,КасардаЗаказ 3185/39 Поппи и В 11 ИИПИ Государственно по делам изобретен3035, Москва, Ж, Р о комитета ССй и открытий ская наб., д, 4/5 ешзводственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная,1822 С, разделяют на две части, в одну из которых вводят реагент, в качестве которого используют битар трат калия и выдерживают ее при пеУ5 ремешивании до полного насыщения вина битартратом калия, после чего в обеих частях пробы вина определяют удельную электропроводность, рассчитывают разность электропроводности, а оценку стабильности вина устанавливают по разности удельных электропро-водностей.2.Устройство для определения сро" ков стабильности вин, содержащее по-. следовательно соединенные генератор, разделительный трансформатор, датчик удельной электропроводности, установленный в термостатической ,ячейке, преобразователь переменного 20тока в постоянный и измеритель тока,о т л и ч а ющ е е с я тем, что,с целью упрощения, оно снабжено дополнительными последовательно соеди"ненными датчиком удельной электропроводности, установленным в термостатической ячейке, и преобразователемпеременного тока в постоянный, атакже снабжено переменным резистором,установочным резистором и сумматороми вторыми переменным .резистором иустановочным резистором, при этомвыход второго установочного резистора подключен к входу сумматора, выходкоторого связан с измерителем тока,а вход дополнительного датчика удельной электропроводности соединен сразделительным трансформатором, входвторого переменного резистора подключен к преобразователю переменного тока в постоянный.