Лаповщук

Номер патента: 1742313

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Лаповщук, Руссу, Скорбанова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

....виноматериалов, поскольку количество вводимого продукта недостаточно для адсорбции нестойких фракций фенольных соединений. Дозы свыше 200 мг/дм эффективно удаляют незстойкие фенольные соединения, вместе с тем адсорбируются также и другие формы красящих и фенольных веществ, что может привести к существенному снижению интенсивности окраски готового вина, Удаление нестойких форм фенольных соединений положительно сказывается на качестве продукта, при этом появляется яркий оттенок в окраске, чистый сортовой аромат и,гармоничный вкус,Способ осуществляют следующим образом.Виноград красных сортов подвергают дроблению с удалением гребней, Из полученной мезги отделяют сусло-самотек в количестве 50 - 53 дал/т винограда сульфитируют его из расчета...