Патенты с меткой «купажного»

Номер патента: 1421767

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Нетреба, Шприцман

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, компонента, крепких, купажного

...со специфическимисвойствами вина Портвейн вакуум-сусло разбавляют сухим вином до содержания сахара 347, доводят содержаниефенольных веществ до 1,0 г/дм экст-,рактом из виноградных семян, добавляют дрожжевой автолизат до содержания 1,0 г/дм в расчете на аминныйэазот. Смесь подвергают термообработке с распылением при 75 С и подачейкислорода 1 00 мг/(дм ч) . Спустя 70 ч, 20т.е, за 5 ч до окончания процессатермообработки, в поток вводят этиловый спирт до содержания его в смеси25 об,Х и одновременно снижают подачу кислорода из расчета 20 мг/(дмз ч) 25до полного прекращения его подачи кконцу процесса. Полученный таким образом купажный компонент обладаеттемно-коричневой окраской, сложным ароматом и вкусом с плодовыми то- З 0нами и каленного...