Скорбанова

Номер патента: 1742313

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Лаповщук, Руссу, Скорбанова

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных, производства, розовых, столовых

....виноматериалов, поскольку количество вводимого продукта недостаточно для адсорбции нестойких фракций фенольных соединений. Дозы свыше 200 мг/дм эффективно удаляют незстойкие фенольные соединения, вместе с тем адсорбируются также и другие формы красящих и фенольных веществ, что может привести к существенному снижению интенсивности окраски готового вина, Удаление нестойких форм фенольных соединений положительно сказывается на качестве продукта, при этом появляется яркий оттенок в окраске, чистый сортовой аромат и,гармоничный вкус,Способ осуществляют следующим образом.Виноград красных сортов подвергают дроблению с удалением гребней, Из полученной мезги отделяют сусло-самотек в количестве 50 - 53 дал/т винограда сульфитируют его из расчета...

Номер патента: 1402942

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Максимова, Мамакова, Мунтян, Руссу, Скорбанова

МПК: G01N 33/14

Метки: качества, сухого, хереса

...кислоты к сумме количеств остальных летучих кислот (Х 6 =.= 38,6) . Подставляют все полученныезначения в уравнение и находят расчетный балл за качество сухого хереса(7=8,78), Балловая оценка данного образца сухого хереса, рассчитанная поизвестному способу, равна 9,21. Разница между органолептической оценкойобразца (8,83) и расчетными даннымипо предлагаемому способу составляет0,05 балла, по известному - 0,38 балла,П р и м е р 2Образец сухого марочного хереса оценивают органолеп-тически, балловая оценка 9,29, Газохроматографическим методом определяют количество уксусного альдегида(2,35 мг/дм ),капроновой (1,90 мг/дм),каприловой (1,97 мг/дм ) и каприновой (0,38 мг/дмэ) кислот. Сумма количеств летучих кислот вэтом случае (за исключением...

Номер патента: 1033966

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Козуб, Мамакова, Скорбанова

МПК: G01N 33/14

Метки: качества, хереса

...кислоты;а " количество этилового эфира кап"риловой кислоты; а - количество изоамилацетата; а - количество этил 15 ацетата а- количество изобутилового спирта, подставляют в формулуА = 9,7313 + 0,015 ба 1= 0,1842 а а- 0 29 Я 1 аф - 0 0033 а ++ 0,0013 а 6, вышеперейисленные зна20 чения а а 2, а у а,р ау а бр рдссчитывают балловую оценку качества хереса.П р и м е р 1. Образец хересакрепкого марочного оценивают путем25 дегустации, Дегустационный балл вданном случае 9,0, Затем методом газовой хроматографии определяют,мг/л: количество диэтилового эфираянтарной кислоты а= 5,6; количествоЗО свободной каприловой кислоты а 2 2,5;количества этилового эфира капрйловой кислоты а 0,1; количество изоамилацетата а 0,21; количество этилового эфира...

Номер патента: 1027197

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Дементьева, Козуб, Максимова, Мамакова, Скорбанова

МПК: C12G 1/02

Метки: вина, производства, типа, херес

...и настаиваоют 2 сут при 20 С. По истечение этоговремени спирт-ректификат снимают сосацка и используют цля спиртования1 О виноматериалов перец хересованием ина стации приготовления купажей передвыдержкой,12 л сухого виноматериала креп, 10 об. крепят поцготовленным спиртом-ректифика 15 том цо 16 об,и направляют на хересование.На 16-й цень хересования уровеньальцегицов в виноматериале достигнет431 мг/л, а в виноматериале по известно ному способу уровень альцегидов 440 мг/лдостигнут на 25-й день хересования. Виноматериал, прошедший стацию хересования,направляют на купажирование.Готовят купаж вина с кондициями 20 об,%25 спирта и 3 сахара, Для этого виноматериал после хересования с количеством альцегицов 431 мг/л и крепостью16,0...