Лежина

Номер патента: 1165338

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Баранов, Лежина, Сафонова

МПК: A21D 8/02

Метки: бездрожжевого, производства, теста

...взбивания20 мин, замеса теста 60 мин. Температура теста 20 С, Готовое тестоовыливают в бачок жаровни, Блинчики 30выпекают на вращающемся барабане,Второй вариант. Яйца 550 г соль90 г сахар 580 г, сода 20 г., и отжатый сок яблок 600 г (2 Я) смешивают в бачке взбивальной машины с2/3 объема молока (4700 мл) в течение 1,5 мин, добавляют просеяннуюмуку 3000 г, размешивают и оставляютвпокое на 20 мин для оптимального.набухания белков и максимального раэ-,40вития клейковины, Затем добавляютоставшееся молоко 2300 г и пюре,изпроваренной мезги 700 г (2 Е) и взби-:вают до получения теста однороднойконсистенции. Общая продолжительность взбивания 18 мин, замеса теста55 мин. Температура теста 18 С. Готовое тесто вливают в бачок...